বাসি রুটি থেকে কী তৈরি করা যায় - বেকিং রেসিপি। বাসি রুটি থেকে কী তৈরি করা যায় রাইয়ের রুটি থেকে কী তৈরি করা যায়

যে কোনও মহিলা বাসি কালো রুটি থেকে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। স্যান্ডউইচ, ক্যানাপে, শার্লট, ক্র্যাকার - পরিবার এবং অতিথিরা এই সব পছন্দ করবে।

প্রাচীন রাশিয়ায়, লোকেরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য রুটি বেক করত, তারপরে এটি হিমায়িত করত এবং রাশিয়ান চুলায় ব্যবহারের আগে এটি পুনরায় গরম করত। এখন গৃহিণীরাও এটি করতে পারেন এবং আপনি এটি চুলায় আবার গরম করতে পারেন, তবে একটি সিল করা পাত্রে।

• যদি রুটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি 12 ঘন্টা পরে বাসি হতে শুরু করবে।
• অতএব, প্রতিটি বাড়িতে রুটির বিনে অর্ধেক রুটি বা ব্যাগুয়েট থাকে যা আপনি আর খেতে চান না, তবে এটি ফেলে দেওয়া দুঃখজনক।
• বাসি রুটি সুস্বাদু স্ন্যাকস এবং অন্যান্য খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে

ক্রাউটন রাশিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার। এগুলি সকালের নাস্তায় বা সারাদিনের জলখাবার হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। এই থালাটি আপনার সাথে কাজ বা ভ্রমণে নিয়ে যেতে সুবিধাজনক।

আপনার নিম্নলিখিত খাদ্য পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• কালো রুটি - 0.5 রুটি
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম
• ডিম - 3 টুকরা
• দুধ - 50 মিলি
• টমেটো - 1-2 টুকরা
• সবুজ শাক - কয়েকটি পাতা
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

প্রস্তুতি:

1. ডিম ফেটিয়ে নিন, সামান্য লবণ দিন
2. ঢেলে দিতে থাকুন, দুধে ঢেলে দিন।
3. মিশ্রণটি আবার ভালো করে মেশান এবং একটি চওড়া, সমতল পাত্রে ঢেলে দিন।
4. পাতলা স্লাইস করে পাউরুটি কেটে নিন এবং স্লাইসগুলিকে প্রস্তুত মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখুন
5. আগুনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন
6. এই সময়ে, পনির প্রস্তুত করুন, এটি একটি সূক্ষ্ম grater উপর grate। সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গ্রেট করা পনিরের সাথে মিশ্রিত করুন
7. পাউরুটির ভেজানো টুকরোগুলোকে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং দুই পাশে ২ মিনিট ভাজুন।
8. সমাপ্ত ক্রাউটনগুলি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। টমেটো স্লাইস এবং হার্বস দিয়ে পনির দিয়ে সাজান। ক্রাউটনগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাইক্রোওয়েভে ফলের থালা গরম করতে পারেন - পনির গলে যাবে এবং স্যান্ডউইচের উপরে সুন্দরভাবে ছড়িয়ে পড়বে

মশলাদার ক্রাউটনগুলি প্রায়শই ক্যাফেতে বিয়ারের সাথে বা অন্যান্য পানীয়ের সাথে স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তবে এই জাতীয় স্যান্ডউইচগুলি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করতে বা আপনার অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে।

আপনার এই উপাদানগুলির কয়েকটির প্রয়োজন হবে:

• কালো রুটি - যে কোন পরিমাণ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• রসুন এবং লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুতি:

1. পাউরুটি লম্বা করে কেটে নিন
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে এগুলি ভাজুন।
3. অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য সমাপ্ত ক্রাউটনগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
4. একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস
5. স্বাদমতো লবণ এবং রসুন দিয়ে গরম ক্রাউটন ছিটিয়ে দিন

Kvass একেবারে প্রত্যেকের প্রিয় পানীয়, বিশেষ করে গরম মৌসুমে। এই ধরনের শীতল পানীয়ের এক গ্লাস সতেজ এবং পুরোপুরি আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করে।

উপকরণ:

• বাদামী রুটি - 0.5 রোল
• চিনি - 4 টেবিল চামচ
• খামির - 20 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. পাউরুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ওভেনে রাখুন ক্র্যাকার তৈরি করতে (তাপমাত্রা - 180-200 ডিগ্রি)
2. জল সিদ্ধ করুন, এটি একটি 3-লিটার জারে কাঁধ পর্যন্ত ঢেলে দিন
3. একটি কফি পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে ক্র্যাকারগুলিকে পিষে নিন এবং জলের একটি জারে যোগ করুন।
4. 30-40 মিনিটের পরে, জল 37-40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফোলা পটকা থেকে জল ছেঁকে নিন।
5. চিনি এবং খামির যোগ করুন, ভালভাবে মেশান
6. ভাঁজ করা গজ দিয়ে জারটিকে বেশ কয়েকটি স্তরে ঢেকে দিন এবং কেভাসটিকে দেড় দিনের জন্য গাঁজন করতে ছেড়ে দিন
7. সমাপ্ত কেভাস বোতলে ঢেলে দিন, কয়েকটি কিশমিশ বা এক টুকরো আপেল যোগ করুন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই সুপারমার্কেট থেকে বিভিন্ন স্ন্যাকস খেতে পছন্দ করে: বাদাম, চিপস বা ক্র্যাকার। সবাই জানে যে নির্মাতারা এই পণ্যগুলিতে স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অন্যান্য সংরক্ষণকারী যোগ করে। তবে এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারগুলি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সেগুলি দোকানে কেনা থেকে আলাদা হবে না।

উপকরণ:

• বাদামী রুটি - 0.5 রোল
• লবণ এবং ভেষজ স্বাদ
• পনির - 50 গ্রাম
• মাখন - 50 গ্রাম
• শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম

ভেষজ এবং লবণ দিয়ে ক্রাউটন প্রস্তুত করা:

1. পাউরুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
2. লবণ, কাটা গুল্ম এবং এক চিমটি কালো মরিচের সাথে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল মেশান
3. পাউরুটির টুকরোগুলো চুলায় শুকিয়ে নিন। এগুলি বের করুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন

পনির দিয়ে ক্রাউটন প্রস্তুত করা হচ্ছে:

• পাউরুটি স্লাইস করুন এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে টুকরা ছিটিয়ে দিন
• স্লাইসগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ওয়ার্কপিসটি ওভেনে রাখুন
• 20 মিনিটের পরে, ওভেন থেকে সমাপ্ত ক্রাউটনগুলি সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।

ক্রিমি ক্র্যাকারের প্রস্তুতি:

1. প্রথমে পাউরুটি বড় টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি মাখনের একটি স্তর দিয়ে ছড়িয়ে দিন
2. তারপর এই টুকরোগুলোকে ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিন
3. এগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে (200 ডিগ্রি) 20-25 মিনিটের জন্য রাখুন
4. রুটি থেকে আর্দ্রতা ভালভাবে বাষ্পীভূত হয় তা নিশ্চিত করতে, শুকানোর শেষ 10 মিনিটের সময়, ওভেনের দরজাটি সামান্য খুলুন - এই কৌশলটি ক্র্যাকারগুলিকে খাস্তা এবং সুস্বাদু করে তুলবে।

মাশরুম দিয়ে ক্রাউটন প্রস্তুত:

1. রুটি টুকরো করে কেটে নিন
2. একটি ব্লেন্ডারে শুকনো মাশরুম, শুকনো বা তাজা রসুন পিষে নিন। ভালভাবে মেশান এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাউরুটির টুকরোগুলিতে ছিটিয়ে দিন এবং ভালভাবে মেশান, তাদের উপর সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
4. একটি বেকিং শীটে পাউরুটির প্রস্তুত স্লাইস রাখুন এবং 180-200 ডিগ্রিতে 20-30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন

বাসি রুটি নিজেই স্বাদহীন, তবে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে আপনি একটি আসল স্ন্যাক পাবেন যা দিয়ে আপনি বেড়াতে আসা লোকেদের অবাক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, বাড়ির সদস্য এবং অতিথিরা পছন্দ করবে রসুন এবং পনির সঙ্গে কালো রুটি.

উপকরণ:

• বাসি কালো রুটি - 0.5 -1 রুটি
• লবণ এবং রসুন স্বাদমতো
• পনির - 100 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. একটি বিশেষ নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে প্রয়োজনীয় আকারের রুটির টুকরোগুলি ভাজুন। মাখন দিয়ে উভয় পাশে প্রাক-গ্রীস করুন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. রুটি একপাশে টোস্ট হয়ে গেলে, এটি উল্টে দিন এবং স্লাইসের উপর একটি ঘন পনিরের টুকরো রাখুন।
3. যখন পাউরুটির নীচের অংশটি বাদামী হয়ে যায়, তখন পনিরের দিকটি নামিয়ে দিন এবং আরও 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, তবে আর নয় বা পনিরটি প্যানের সাথে লেগে থাকবে।
4. একটি প্লেটে সমাপ্ত ক্রাউটনগুলি রাখুন এবং রসুনের রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন

আজকাল আপনি সাধারণ স্যান্ডউইচ দিয়ে কাউকে অবাক করার সম্ভাবনা নেই, তবে ছোট ক্যানাপেগুলি ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে। রাইয়ের রুটি ক্যানাপেস তৈরির জন্য আদর্শ। আপনি তাদের একটি ছুটির জন্য অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন বা আপনার পরিবারের জন্য রাতের খাবারের জন্য তাদের রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• বাদামী রুটি - কয়েক টুকরা
• শসা (তাজা বা লবণাক্ত)
• হেরিং ফিললেট - 100-150 গ্রাম
• সরিষা - 1 চা চামচ
• মাখন - 50 গ্রাম
• পিটেড জলপাই - 7-10 টুকরা
• সবুজ শাক - কয়েকটি পাতা

প্রস্তুতি:

1. 5x5 সেমি পরিমাপের পাউরুটির টুকরোগুলো কেটে ফেলুন। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি রুটিটিকে ত্রিভুজ বা হীরাতে কাটতে পারেন
2. স্বাদ মতো সরিষা দিয়ে প্রতিটি টুকরো ছড়িয়ে দিন
3. এখন ক্যানেপের জন্য মাখনের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাখনের সাথে মেশান। স্বাদের জন্য, আপনি মাছের জন্য উপযুক্ত অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন: কালো মরিচ, ধনে
4. সরিষা দিয়ে পাউরুটির স্লাইসে এই মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
5. উপরে এক টুকরো শসা রাখুন
6. ডিবোনড হেরিং ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি শসার উপর ফিলেটের টুকরো রাখুন, উপরে একটি পার্সলে পাতা এবং অর্ধেক জলপাই দিয়ে রাখুন
7. টুথপিক ঢোকান এবং একটি বড় প্লেটে স্যান্ডউইচ রাখুন

স্প্র্যাট একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য যাতে বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। এগুলি প্রায়শই স্যান্ডউইচ আকারে স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি গরম মাংস বা মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং শক্তিশালী পানীয় সহ একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• বাদামী রুটি - 1 রুটি
• স্প্র্যাটস - 1 জার
• মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ
• আচার বা তাজা শসা - 2 টুকরা
• সাজসজ্জার জন্য সবুজ শাক

প্রস্তুতি:

1. পাউরুটি তির্যকভাবে টুকরো করে কেটে নিন। পাউরুটির ত্রিকোণ স্লাইস পাবেন
2. এগুলিকে টোস্টারে বা একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন।
3. রসুনের লবঙ্গ দিয়ে গরম রুটির টুকরো ব্রাশ করুন
4. এক চা চামচ দিয়ে প্রতিটি টুকরোতে অল্প পরিমাণে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন।
5. উপরে এক টুকরো শসা, মাছ এবং সবুজের পাতা রাখুন

অনেক গৃহিণী নিশ্চিত যে লাল মাছ দিয়ে স্যান্ডউইচগুলি কেবল সাদা রুটি ব্যবহার করেই তৈরি করা যেতে পারে তবে এটি এমন নয়। এই ধরনের মাছের সাথে স্যান্ডউইচের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যেখানে রাই রুটি ব্যবহার করা হয়। এখানে তাদের মধ্যে একটি - ফেটা পনিরের একটি স্লাইস দিয়ে।

উপকরণ:

• রাই রুটির রুটি বা ব্যাগুয়েট - 1 টুকরা
• হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ - 300 গ্রাম
• পনির পনির - 200 গ্রাম
• টমেটো - 2-3 টুকরা
• সাজসজ্জার জন্য লেবু, জলপাই এবং ডিল পাতা

প্রস্তুতি:

• ব্যাগুয়েটটি টুকরো টুকরো করে কাটুন। আপনি যদি একটি রুটি কিনে থাকেন তবে তার টুকরো থেকে এমনকি গোলাকার টুকরো কাটতে একটি গ্লাস ব্যবহার করুন
• শসা এবং টমেটোকে গোলাকার টুকরো করে কেটে নিন, পনির পাতলা স্কোয়ার করে নিন
• এবার একটি টমেটোর টুকরো, এক বর্গাকার পনির এবং এক টুকরো মাছের টুকরো রুটির উপর একটি টিউবে গড়িয়ে নিন। মাছটিও সহজভাবে অর্ধেক ভাঁজ করা যায়
• স্যান্ডউইচে একটি টুথপিক ঢোকান এবং তাতে একটি ভাঁজ করা শসার টুকরো এবং অর্ধেক জলপাই রাখুন
• স্যান্ডউইচটিকে ডিল স্প্রিগস এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান

এই রেসিপিটি রাই রুটির প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এই সালাদ সারাদিন নাস্তা হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

• কালো রুটি - 1 টুকরা
• টমেটো - 1 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ

প্রস্তুতি:

1. রুটি কিউব করে কেটে নিন
2. টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং বা কোয়ার্টারে কাটুন (আপনার পছন্দ মতো)
3. উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সালাদ সিজন করুন

প্রায় প্রতিটি মহিলা তার ওজন নিরীক্ষণ করেন এবং ওজন না বাড়াতে তিনি খুব বেশি খান না এবং ক্যালোরিতে খুব বেশি খাবার না খাওয়ার চেষ্টা করেন। কিন্তু কখনও কখনও আপনি নিজেকে কিছু সুস্বাদু আচরণ করতে চান.

টিপ: কালো রুটির উপর ভিত্তি করে ডেজার্ট রেসিপি ব্যবহার করুন। এগুলো ক্যালোরিতে কম কিন্তু উপকারী।

উপকরণ:

• আপেল - 3 টুকরা
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম
• স্বাদে ভ্যানিলিন
• বাদাম - 2 টেবিল চামচ
• কালো রুটি (বাসি এবং ম্যাশ করা) - 300-400 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
• অর্ধেক লেবু, কমলার খোসা

প্রস্তুতি:

1. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
2. চিনি দিয়ে এগুলি ছিটিয়ে দিন, বাদাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা কমলার খোসা যোগ করুন
3. 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে এই উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। আপেলের টুকরো পুরো হওয়া উচিত - সিদ্ধ নয়
4. উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে রুটি মেশান। লেবু জেস্ট এবং ভ্যানিলা যোগ করুন
5. মাখন দিয়ে ছাঁচ গ্রীস করুন। এতে রুটির মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন, তারপরে আপেলের মিশ্রণ এবং অবশিষ্ট রুটি।
6. শার্লটকে ওভেনে 40-60 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন
7. পরিবেশন করার সময় উপরে ক্র্যানবেরি সস দিয়ে দিন।

প্রায়শই একজন মহিলা কিছু রান্না করতে চান, তবে ঘরে প্রয়োজনীয় উপাদান নেই। উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে মাংসের কাটলেট ভাজতে হবে এবং গতকাল সাদা রুটিটি শেষ হয়ে গেছে, তবে রাই রুটির এক টুকরো বাকি ছিল। অবিলম্বে প্রশ্ন ওঠে: আমি কি কাটলেটগুলিতে কালো রুটি যোগ করতে পারি?

যে কোনও পেশাদার শেফ এই প্রশ্নের উত্তর দ্ব্যর্থহীনভাবে দেবেন: "হ্যাঁ।" কাটলেটগুলি আসল এবং সরস হয়ে উঠবে এবং কেউ পার্থক্যটি লক্ষ্য করবে না।

গুরুত্বপূর্ণ: কালো রুটি যোগ করে কাটলেট প্রস্তুত করার সময়, গরম দুধে কুঁচি ভিজিয়ে রাখুন। এছাড়াও কিমা করা মাংসে 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ যোগ করুন।

কালো রুটির উপকারিতা প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত। এটি স্বাস্থ্যের একটি বাস্তব উৎস, যা আজও জনপ্রিয়।

রাই রুটি বেক করার রেসিপিটিতে ন্যূনতম চর্বি থাকে। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ভাল অন্ত্রের কার্যকারিতা সহায়তা করে।

মাখন এবং মধুর সাথে কালো রুটির উপকারিতা লক্ষনীয়। অনেকে সাদা রুটি, মাখন এবং চিনি দিয়ে একধরনের জ্যাম থেকে মিষ্টি স্যান্ডউইচ তৈরি করতে অভ্যস্ত।

গুরুত্বপূর্ণ: প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এটি মধু এবং কালো রুটির ব্যবহার যা আপনাকে ওজন কমাতে, আপনার বর্ণের উন্নতি করতে এবং ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করবে।

যে কোনও পুষ্টিবিদ যদি কোনও ব্যক্তি ওজন কমাতে চান তবে সাদা রুটি খাওয়া নিষিদ্ধ করবেন, কারণ এতে ক্যালোরি খুব বেশি। তবে এই খাদ্য পণ্যটি রাইয়ের আটা থেকে বেকড রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। কালো রুটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 174 কিলোক্যালরি। এটি সাদা রুটির ক্যালোরি সামগ্রীর চেয়ে দুই গুণ কম।

একটি কালো রুটি স্যান্ডউইচ আকারে একটি জলখাবার অস্বাস্থ্যকর ফাস্ট ফুডের একটি চমৎকার বিকল্প। আগে থেকে একটি স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করুন এবং নির্দ্বিধায় কাজে, হাঁটার জন্য বা ভ্রমণে যান। এই থালাটি আপনার ক্ষুধা পুরোপুরি মেটাবে এবং আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।

ভিডিও: হালকা মিনি পিৎজা (কালো রুটির টুকরোতে)

কালো রুটি তৈরির রেসিপি। কালো রুটি থেকে তৈরি খাবার।

কালো রুটি রাশিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল। সেই সময়ে, সাদা গমের আটা থেকে তৈরি পণ্যগুলি কেবল উচ্চবিত্তদের দ্বারাই সামর্থ্য ছিল। এটি গমের কম ঠান্ডা প্রতিরোধের কারণে হয়েছিল।

কিন্তু পরে, প্রজননকারীরা গমের সাদা জাতের উদ্ভাবন করে যা কঠোর জলবায়ু প্রতিরোধী। তদনুসারে, এটি সাদা রুটিকে আরও জনপ্রিয় করে তুলেছে।

উপকারিতা, কালো রুটি এবং ভিটামিনের রচনা

কালো রুটির দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• কম ক্যালোরি সামগ্রী। সাদা রঙের তুলনায়, রাইয়ের বেকড পণ্যে ক্যালোরি কম থাকে। 100 গ্রাম পণ্যে 200 ক্যালোরি রয়েছে
• সমৃদ্ধ ভিটামিন রচনা। গমের আটার চেয়ে রাইয়ের আটায় বেশি ভিটামিন রয়েছে
• উচ্চ অ্যামিনো অ্যাসিড সামগ্রী, যার কারণে কালো ভূত্বকের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্বাদ রয়েছে
• অন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি মল দ্রুত নির্গমনকে উৎসাহিত করে। সহজ কথায়, রাইয়ের রুটিতে বেশি ফাইবার থাকে, যা শরীরে টক্সিন জমতে বাধা দেয়।
• কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সাদা বেকড পণ্য, বিপরীতভাবে, ওজন বৃদ্ধি এবং বৃদ্ধি কলেস্টেরল অবদান

কালো রুটির রচনা

পণ্য উপাদান সাবধানে পড়ুন. আজকাল রাই অল্প পরিমাণে রোপণ করা হয়। আপনি কালো রুটি কিনতে পারেন যাতে রাই নেই। সাধারণত চিনি উৎপাদনের বর্জ্য - গুড় - সাদা জাতের সাথে যোগ করা হয়।

গাঢ় রঙ পোড়া চিনি থেকে আসে। এছাড়াও, খামিরের পরিবর্তে কালো রুটিতে ক্যারাওয়ে বীজ, কিশমিশ এবং স্টার্টার যোগ করা হয়। কিছু জাতের সাথে রাইয়ের আটা যোগ করা হয়।

খাঁটি রাইয়ের রুটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, এটি উচ্চ ঘনত্ব এবং রাইয়ের দুর্বল বৃদ্ধির কারণে। পণ্যগুলি হার্ড এবং বায়বীয় নয়।

খামিরের সাথে বাদামী রুটি: চুলা এবং রুটি মেশিনে রেসিপি

রেসিপি বেশ অনেক আছে. মধু, কালো গুড় এবং ডার্ক চকোলেট প্রায়ই যোগ করা হয়। এটি পণ্যটিকে একটি গাঢ় রঙ এবং একটি মনোরম সুবাস দেয়।

রেসিপি:

• 100 গ্রাম গমের আটার সাথে 300 গ্রাম রাইয়ের আটা মেশান
• ময়দার মিশ্রণে 11 গ্রাম শুকনো খামির যোগ করুন
• 220 মিলি গরম জল এবং 10 গ্রাম চিনি যোগ করুন
• লবণ যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। একেবারে শেষে, 25 মিলি তেল যোগ করুন। অলিভ অয়েল নেওয়া ভালো, তবে আনফিল্টারড সানফ্লাওয়ার অয়েলও কাজে দেবে।
• "রাই রুটি" মোডে রান্না করুন। গমের চেয়ে প্রস্তুত হতে বেশি সময় লাগে, যেহেতু ভর উঠতে বেশি সময় লাগে

কালো টক রুটি: চুলা এবং রুটি মেশিনে রেসিপি

বেকড পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, আপনার টক দরকার; আপনি এটি কিনতে বা নিজে তৈরি করতে পারেন।

টক ডালের রেসিপি:

• এক গ্লাস ফুটন্ত জলে এক টেবিল চামচ হপ শঙ্কু ঢেলে দিন এবং এক দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন। ঝোল ছেঁকে দিন এবং রাইয়ের ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি টক ক্রিমের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। 24 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন
• ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি টক ক্রিম হয়ে যায়। এক চামচ পোড়া চিনি বা 25 মিলি মধু যোগ করুন। গাঁজন করার এক দিনের মধ্যে, মিশ্রণটি আরও তরল হয়ে উঠবে। অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন এবং ময়দা যোগ করুন
• গাঁজন করার তৃতীয় দিনে, জার এবং ময়দার মোট পরিমাণ থেকে 1/3 জল যোগ করুন
• 24 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, আবার স্টার্টারকে "খাওয়ান"
• 6 তম দিনে স্টার্টার প্রস্তুত। আপনি রুটি বেক করতে পারেন। জার মধ্যে অবশিষ্ট স্টার্টার থেকে, একটি নতুন "বড়" অবিরত. জল এবং ময়দা দিয়ে তাকে আবার খাওয়ান

মিশ্রণটি সর্বোচ্চ 7 দিনের জন্য ফ্রিজে থাকে।

টক রুটির রেসিপি:

• একটি জার থেকে 500 মিলি স্টার্টার পরিমাপ করুন, বাকিগুলি খাওয়ান
• এক গ্লাস গরম পানিতে এক চামচ লবণ গুলে স্টার্টারের সাথে মিশিয়ে নিন
• ছাঁচটি গ্রীস করুন এবং তেল দিয়ে নাড়ুন, এতে তরল মিশ্রণ যোগ করুন এবং 500 মিলি গমের আটা যোগ করুন
• 25 মিলি তেল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন
• রাই রুটি মোডে রান্না করুন
• যদি আপনি ওভেনে বেক করেন, ময়দা মাখার পর, এটি একটি কাপড় দিয়ে তিনবার ঢেকে রাখুন এবং পরের মাখার পর 60 মিনিট রেখে দিন।
• 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে 1 ঘন্টা বেক করুন

কালো রুটি থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরি করবেন

এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ সহ একটি সুস্বাদু পানীয়। প্রস্তুতির জন্য, ক্র্যাকার ব্যবহার করা হয়; আপনি যত বেশি ভাজবেন, কেভাস তত গাঢ় হবে।

রেসিপি:

• 500 গ্রাম কালো রুটি কিউব করে কেটে চুলায় শুকিয়ে নিন
• ব্রেডক্রাম্বসে 5 লিটার জল যোগ করুন এবং 48 ঘন্টা রেখে দিন
• 5 গ্রাম খামির এবং এক গ্লাস চিনি যোগ করুন, এক দিনের জন্য পান করতে ছেড়ে দিন
• চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন, 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন
• তৈরি পানীয়তে কয়েকটি কিশমিশ মিশিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন

কালো রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস

এটি বিয়ার বা এন্ট্রিতে একটি সুস্বাদু সংযোজন। ক্রাউটনগুলি সুগন্ধি এবং খাস্তা হয়ে যায়।

রেসিপি:

• একটি ফ্রাইং প্যানে 100 গ্রাম মাখন গলিয়ে তরলে 3টি লবঙ্গ ভাজা রসুন, লবণ এবং রসুনের গুঁড়া যোগ করুন
• কিউব করা রাই রুটির উপরে মিশ্রণটি ঢেলে দিন
• ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য গরম ওভেনে রেখে দিন

চুলা মধ্যে রসুন রেসিপি সঙ্গে বিয়ার জন্য কালো রুটি croutons

অবশ্যই, এখন আপনি দোকানে যেকোনো বিয়ার স্ন্যাক কিনতে পারেন। তবে এতে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ রয়েছে।

রেসিপি:

• একটি রাইয়ের পাউরুটি কিনে ফ্রিজে 2 ঘন্টা শুকানোর জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটি বেকড পণ্যগুলিকে বাতাস করার অনুমতি দেবে।
• কিউব করে কেটে ছেড়ে দিন
• প্যানে 70 মিলি জলপাই তেল ঢেলে দিন। ছুরি দিয়ে পাঁচটি রসুন কুঁচি করে তেলে ভেজে নিন। রসুন সরান
• কিউবগুলির উপর তেল ঢালুন এবং 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2 ঘন্টা ওভেনে রাখুন

• একটি মর্টারে লবণের সাথে রসুনের 3 কোয়া পিষে নিন, এক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করুন এবং সামান্য চিনি যোগ করুন
• তাজা রাই বা বোরোডিনো রুটি স্লাইস করুন এবং ড্রেসিং দিয়ে ব্রাশ করুন
• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

একটি খুব সুস্বাদু প্রাতঃরাশ বা স্যুপের সংযোজন।

রেসিপি:

• মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে কালো রুটির টুকরো ভাজুন
• টুকরোগুলো গরম অবস্থায় রসুন দিয়ে ঘষে লবণ ছিটিয়ে দিন।
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং গরম টুকরা উপর ছিটিয়ে

এটি একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের বিকল্প। এটি দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি পাত্রে লবণ এবং মশলা দিয়ে 2টি ডিম বিট করুন। ডিমের মিশ্রণে স্লাইসগুলি ডুবিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

আপনি যদি সত্যিই স্ক্র্যাম্বল ডিম পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ভিন্নভাবে করতে পারেন। স্লাইসের মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং এই ফ্রেমটিকে দুই পাশে তেলে ভাজুন। ডিমের মধ্যে ঢেলে আগুনে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।

এটি ছুটির টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা। এটি প্রস্তুত করতে, বাসি রুটি নিন, এটি আরও ভাল কাটবে।

রেসিপি:

• রুটি থেকে ক্রাস্ট ছেঁটে নিন এবং পাতলা সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন। ফর্ম যে কোনো হতে পারে। হীরা এবং বৃত্ত মহান চেহারা
• একটি পৃথক পাত্রে, কাটা ডিল এবং ধনে দিয়ে নরম মাখন মেশান
• সুগন্ধি তেল দিয়ে টুকরা লুব্রিকেট করুন
• উপরে তাজা শসার টুকরো রাখুন
• শসাগুলিতে এক টুকরো মশলাদার হেরিং রাখুন এবং স্ক্যুয়ার দিয়ে ছিদ্র করুন

এটি ছুটির টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু এবং খুব সস্তা ক্ষুধা।

রেসিপি:

• একটি টোস্টার বা শুকনো ফ্রাইং প্যানে রুটি টোস্ট করুন এবং তির্যকভাবে কেটে নিন
• কাটা রসুন দিয়ে টুকরা ব্রাশ করুন যখন তারা এখনও গরম।
• তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং শসার টুকরো রাখুন, আপনি তাজা বা লবণযুক্ত ব্যবহার করতে পারেন
• শসার উপরে একটি মাছ রাখুন। তেলে স্প্রেট কিনুন

এটি ছুটির টেবিলে একটি দুর্দান্ত সংযোজন। আপনি নতুন বছরের জন্য রান্না করতে পারেন।

রেসিপি:

• পাতলা স্লাইস মধ্যে রুটি কাটা এবং মাখন সঙ্গে ব্রাশ. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলি ভাজতে পারেন।
• উপরে ক্রিম পনির এবং ডিল স্প্রিগ রাখুন
• উপরে লবণাক্ত বা ধূমপান করা গোলাপী সালমন বা সালমনের টুকরো রাখুন

এটি একটি সস্তা সালাদ যা আপনার গ্রীষ্মের ক্ষুধা মেটাবে। স্বাদ খুবই অস্বাভাবিক।

রেসিপি:

• বাসি রাইয়ের রুটি ছোট কিউব করে কেটে অপরিশোধিত তেল দিয়ে ঢেলে দিন
• পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন
• অর্ধেক রিং মধ্যে টমেটো কাটা এবং রুটি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন
• লবণ দিয়ে ঋতু, grated রসুন এবং herbs একটি লবঙ্গ যোগ করুন। তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন

আপনি যদি আপনার চিত্রটি দেখে থাকেন তবে রাই রুটি থেকে একটি ডেজার্ট তৈরি করুন।

রেসিপি:

• তিনটি টক আপেল নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
• চিনি, দারুচিনি এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং আপেলগুলিকে একটু সিদ্ধ করুন। তারা বিচ্ছিন্ন হতে পারে না
• রাইয়ের রুটি 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন
• মাখন দিয়ে প্যান গ্রীস করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন
• কালো crumbs অর্ধেক রাখুন, এবং তাদের উপর আপেল, আবার grated crumbs সঙ্গে ছিটিয়ে
• ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন

কাটলেটে কালো রুটি যোগ করা কি সম্ভব?

আপনি যদি কাটলেট বানাতে চান এবং বাড়িতে সাদা রুটি না থাকে তবে নির্দ্বিধায় রাই, কালো বা বোরোডিনো রুটি ব্যবহার করুন। শুধু দুধে একটি টুকরো ভিজিয়ে রাখুন এবং মাংসের কিমা এবং অন্যান্য উপাদানে যোগ করুন। কাটলেট যথারীতি প্রস্তুত করা হয়।

মাখন স্বাস্থ্যকর পণ্য নয়, তবে কালো রুটি এবং মধুর সংমিশ্রণে আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট পাবেন।

মাখন এবং মধু সহ কালো রুটির উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
• সারা দিন সঠিকভাবে কাজ করার জন্য অন্ত্র সেট আপ করতে সাহায্য করে
• মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করে
• অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে
• টক্সিন এবং অমেধ্য অপসারণ করে
• উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে
• কাশি এবং ARVI এর সাথে লড়াই করে

কালো রুটির ক্যালোরি সামগ্রী

কালো রুটির বিভিন্ন ধরনের মধ্যে পার্থক্য উল্লেখযোগ্য হবে। এটি ব্যবহৃত উপাদানগুলির সাথে সম্পর্কিত।

• বোরোডিনস্কি - 264 ক্যালোরি
• "ডার্নিটস্কি" - 200 ক্যালোরি
• সিরিয়াল - 228 ক্যালোরি
• তুষ - 266 ক্যালোরি

এটি সবই পাউরুটির ওজন এবং মাখনের স্তরের বেধের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি 30 গ্রাম এবং 10 গ্রাম তেলের একটি ছোট টুকরা গ্রহণ করেন তবে আপনি গড়ে 50 ক্যালোরি পাবেন। আপনি যদি ব্রান বা বোরোডিনো রুটি গ্রহণ করেন তবে ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি হবে - 70 ক্যালোরি।

আপনি যদি রুটি খান তবে তুষ বা রাইয়ের আটা দিয়ে বিভিন্ন ধরণের অগ্রাধিকার দিতে ভুলবেন না। তাদের প্রচুর ফাইবার এবং উপকারী মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।

ভিডিও: রাইয়ের রুটির উপকারিতা

একটি ভাল বেকারিতে বা বাড়িতে ভাল ময়দা থেকে বেক করা রুটি, প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, এটি একটি ছোট শেলফ জীবন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর কারণ এটি দ্রুত বাসি হয়ে যায়। বিভিন্ন অধ্যয়ন এই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে এমন প্রক্রিয়াগুলির অস্তিত্ব নির্দেশ করে। উৎপাদনে ব্যবহৃত বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান এখানে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কেন এটি ঘটে, কীভাবে এটি এড়ানো যায় এবং বাসি রুটি থেকে কী রান্না করা যায়? এই এবং অন্যান্য প্রশ্ন নীচে আলোচনা করা হবে.

রুটির উপকারিতা

আজকাল, এই পণ্যটি আপনার খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং মৌলিক শস্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি। খুব বড়, এটিতে বিভিন্ন পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে। প্রতি বছর, আমাদের এলাকার একজন ব্যক্তি গড়ে প্রায় 40-50 কেজি এই পণ্যটি খান। বহু শতাব্দী ধরে এটি বিভিন্ন আকারে সারা বিশ্বের মানুষের টেবিলে রয়েছে। উপরন্তু, ক্রমাগত গবেষণা এবং নতুন রেসিপি উন্নয়ন আমাদের ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে অনুমতি দেয়. এটি এর স্বাদকে সমৃদ্ধ করে এবং এর শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।

আজকাল, বেকারিগুলি উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি গ্রহণযোগ্য চূড়ান্ত পণ্য পেতে দুধের চর্বি, শস্য, ফিলার এবং অন্যান্য সহ বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহার করে। এই পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণে পুষ্টির মান, স্বাদ, সতেজতা, শেলফ লাইফ এবং ভোক্তাদের রুচি বিবেচনা করা হয়। রুটি একটি ভঙ্গুর পণ্য এবং প্রতিকূল শারীরিক পরিবর্তন বেক করার সাথে সাথেই ঘটতে পারে। এটি, ঘুরে, ক্রাম্ব কাঠামোর দ্রুত অবনতি ঘটায়, যা এর গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এই পণ্য সাধারণত একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন আছে. এটি আর্দ্রতা হ্রাস, সংকোচন এবং আরও খারাপ, খামির এবং ছাঁচের বৃদ্ধি এবং অচল হওয়ার প্রক্রিয়ার কারণে হয়। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি পণ্য এবং উচ্চ-প্রোটিন ময়দা থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি আরও ধীরে ধীরে বাসি হয়ে যায়।

রাসায়নিক প্রক্রিয়ার দৃষ্টিকোণ থেকে রুটি বাসি কেন?

স্টলিং প্রক্রিয়া হল নেতিবাচক পরিবর্তন যা অণুজীবের অংশগ্রহণ ছাড়াই ঘটে। এগুলি ক্রাম্ব এবং ক্রাস্টের গঠন এবং যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত, সেইসাথে স্টার্চের দ্রবণীয়তা হ্রাসের সাথে এর পুনঃস্থাপনের ডিগ্রির একযোগে বৃদ্ধি এবং ক্রাম্বে থাকা জল বাঁধার ক্ষমতা হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত। এর ফলে শুকনো টুকরোটির কঠোরতা এবং ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি পায় এবং নমনীয়তা হ্রাস পায়, ভূত্বকের ভঙ্গুরতা হ্রাস পায় এবং স্বাদ হ্রাস পায়। কোলয়েডাল সিস্টেমের পরিবর্তনের ফলে কেন্দ্র থেকে ভূত্বকের দিকে আর্দ্রতা স্থানান্তরিত হওয়ার কারণে স্ট্যালিং হতে পারে। যাইহোক, বৈজ্ঞানিক গবেষণা আরও একটি কারণ আবিষ্কার করেছে, তা হল স্টার্চ ভগ্নাংশের পরিবর্তন। এছাড়াও, স্টার্চ, চর্বি এবং প্রোটিনের পলিমার থেকে কমপ্লেক্সের গঠন অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিনের একত্রিতকরণকে বাধা দেয়। এইভাবে, এই উপাদানগুলির আরও বেশি শেল্ফ জীবনকে দীর্ঘায়িত করে। ফলস্বরূপ, উচ্চ চর্বিযুক্ত কেক বা কুকির খাওয়ার জন্য দীর্ঘ বালুচর থাকে, তবে তারা লিপিড অক্সিডেশন এবং র্যান্সিডিটির জন্য বেশি সংবেদনশীল হতে পারে।

সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখায় যে ক্রাম্ব শক্ত হওয়ার প্রক্রিয়াটি স্টার্চ রূপান্তর এবং অ্যামাইলোপেক্টিনের স্ফটিককরণের সাথে সম্পর্কিত। কাঁচা, গরম না করা ময়দার স্টার্চ তার স্থানীয় আকারে থাকে, বেক করার সময় আঠালো হয়ে যায় এবং কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলে অ্যামাইলোজের উপস্থিতিতে পরিবর্তন হয়। মোমের স্টার্চ এবং অ্যামাইলোপেক্টিন অণুর স্থানিক শাখার কারণে আরও ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়। জেলটিনাইজেশন প্রক্রিয়া স্টার্চের হাইড্রেশনের দিকে পরিচালিত করে এবং স্টার্চ গ্রানুলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে, তাদের ফেটে যায়। সময়ের সাথে সাথে, স্টার্চের অণুগুলি পুনরায় একত্রিত হয়, যার ফলে আরও কম্প্যাক্ট গঠন হতে পারে, যার ফলে ক্রাম্বের দৃঢ়তা বৃদ্ধি পায় এবং স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস পায়। উপরন্তু, amylopectin পরিবর্তন এটি crumb গঠন অনমনীয়তা বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে। বর্তমানে, স্ক্যানিং ক্যালোরিমিট্রি এবং হালকা মাইক্রোস্কোপি কৌশলগুলি গ্লুটেন, চর্বি, লবণ এবং শর্করার পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণের অনুমতি দেয়। উপরন্তু, গ্লুটেন প্রোটিন (গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিন) আর্দ্র হলে স্পঞ্জি গঠন তৈরি করে, যা গরম করার সময় পলিমারাইজ করে এবং জেল থেকে ছাইতে পরিণত হয়।

স্টার্চ জল চুরি করে

বিজ্ঞানীরাও বিশ্বাস করেন যে রুটির বাসি হওয়ার উপর জলের প্রভাব রয়েছে। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি এর অভাবের কারণে ঘটে না। ময়দায় প্রায় 40-60% জল থাকে এবং প্রোটিন এবং স্টার্চের পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে এর সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। স্টার্চ দ্বারা জল খুব ভাল শোষিত হয়। উচ্চ গ্লুটেন কন্টেন্ট এবং উচ্চ জলের কন্টেন্ট সহ ময়দা থেকে তৈরি একটি পণ্য ধীরে ধীরে বাসি হয়ে যায় এবং গুণমান বেশিক্ষণ ধরে রাখে। এইভাবে, স্টলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, গ্লুটেন থেকে স্টার্চে স্থানান্তরের মাধ্যমে জলের প্রভাব রয়েছে এবং এর বিপরীতে, এবং এটি হাইড্রেশনের মাত্রা, ডেক্সট্রিন অলিগোস্যাকারাইডের অবক্ষয় এবং লিপিড এবং পেন্টোসানের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। স্টোরেজের সময়, রুটি সুগন্ধ এবং স্বাদ হারায়, যা কার্বনাইল যৌগের পরিবর্তন এবং অ্যালডিহাইড সামগ্রীতে উল্লেখযোগ্য হ্রাসের সাথে যুক্ত।

পাউরুটি বাসি হওয়া থেকে বিরত রাখতে প্রযোজকরা কী করেন?

এই সমস্ত রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি প্রস্তুতকারকদের বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করতে বাধ্য করে যা রুটির স্থায়িত্ব বাড়ায়। এর মধ্যে রয়েছে এনজাইম প্রস্তুতি, ইমালসিফায়ার, হাইড্রোকলয়েড, লিপিড যৌগ, প্রোটিন, নন-স্টার্চ কার্বোহাইড্রেট এবং পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং পদ্ধতি।

এনজাইম প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে: অ্যামাইলেস, যা স্টার্চের ভাঙ্গনকে ধীর করে দেয়। গ্লুটেন সহ প্রোটিসগুলিও ব্যবহার করা হয়, যার ফলে ধারাবাহিকতা উন্নত হয় এবং পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। Cellulase, ঘুরে, কঠোরতা হ্রাস. বিপরীতে, লাইপেসেস চর্বি, মনো- এবং ডিগ্লিসারাইড, উন্নত কোমলতা এবং স্থবিরতা এবং শক্ত হয়ে যাওয়ার কারণ হতে পারে। মাল্ট এবং মল্টের নির্যাসগুলিও ময়দায় যোগ করা হয়, যা খামির গাঁজন করার সম্ভাবনা বাড়িয়ে পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে। সয়া ময়দা এছাড়াও যোগ করা হয়।

সারফেস-সক্রিয় পদার্থগুলি রুটির গুণমান এবং স্থায়িত্বের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। সেরা ইমালসিফায়ার হল লেসিথিন, সয়া এবং রেপসিড, যা প্রোটিনের সাথে একটি শক্তিশালী বন্ধন তৈরি করে এবং ময়দার গঠনকে শক্তিশালী করে। হাইড্রোকলয়েডের জল শোষণ করার উচ্চ ক্ষমতা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ মাড়ি এবং খাবার।

হিমায়িত রুটি

রুটির শেলফ লাইফ বাড়ানোর একটি খুব কার্যকর উপায় হল এটিকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রায় হিমায়িত করা। সাম্প্রতিক গবেষণা দেখায় যে হিমায়িত ময়দার বেকিং ক্ষমতা মধু এবং উদ্ভিজ্জ তেল দ্বারা উন্নত করা যেতে পারে, এবং খামিরের উপযুক্ত নির্বাচন যা হিমায়িত ক্ষতি প্রতিরোধী। সম্প্রতি, আংশিক বেকিং, হিমায়িত, সংরক্ষণ এবং তারপর গলানোর পরে পুনরায় বেক করার উপর ভিত্তি করে একটি প্রযুক্তি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ফ্রিজিং-পরবর্তী সময়টি সম্পূর্ণ বেকিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের 74-88%।

বেশ কয়েকটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে পরিবর্তিত পরিবেশে প্যাকেজিং রুটির সতেজতা একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি প্রদান করে। প্রথমত, কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করা হয়, যা অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। 60-80% CO2 এবং 20-40% N2 ধারণকারী মিশ্রণ। উপরন্তু, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং এটিকে 4°C তাপমাত্রায় 13 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়, কারণ এই পদ্ধতি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।

এই পণ্যের গুণমান অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, প্রাথমিকভাবে ব্যবহৃত ময়দা এবং এর গুণমান, উৎপাদন পদ্ধতি, প্রযুক্তিগত পরামিতি, রেসিপি, প্যাকেজিংয়ের ধরন, ময়দার গঠন এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর।

বাসি রুটির রেসিপি

ঐতিহ্য আমাদের বলে যে আমাদের রুটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি আমাদের সংস্কৃতিতে একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। এবং আমাদের অবশ্যই তাকে সম্মান করতে হবে। এইভাবে, আপনার এমনকি ছোট, শক্ত এবং শুকনো ক্রাস্টগুলি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। কিভাবে বাসি রুটি ব্যবহার করবেন? এটি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই কারণ আমরা বাসি রুটি থেকে বেশ সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারি এবং এতে আমাদের বেশি সময় এবং পরিশ্রম লাগবে না।

পনির সঙ্গে বাসি রুটি croutons

সম্ভবত বাসি রুটি থেকে আপনি সবচেয়ে সহজ জিনিসটি তৈরি করতে পারেন এমন একটি খাবার যা আমাদের অনেককে আমাদের শৈশবের দিনগুলি মনে করিয়ে দেয়। দিনের পুরনো রুটির টুকরো, একটি প্যানে তেলে ভাজা, যা রসুন, পনির বা অন্যান্য সংযোজন দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। স্লাইস দুই পাশে তেল দিয়ে গ্রিজ করতে হবে। প্রস্তুত স্লাইসগুলিকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে একপাশে ভাজতে হবে যতক্ষণ না সেগুলি হালকা বাদামী হয়। এগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে, ইতিমধ্যে ভাজা অংশে পনিরের একটি মোটা স্লাইস রাখুন এবং এটিকে চেপে, ক্রাউটনের নীচের অংশটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে ক্রাউটনটিকে আবার ঘুরিয়ে দিন যাতে পনিরটি নীচে থাকে এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য জোরালোভাবে ভাজুন, তবে বেশিক্ষণ না, যাতে পনিরটি প্যানের নীচে না থাকে। বাসি রুটির গরম টোস্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে টমেটোর টুকরো দিয়ে সবচেয়ে ভালো লাগে। টমেটো কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

অবশ্যই, আরগুলা, রোদে শুকানো টমেটো, অ্যাঙ্কোভিস, হ্যাম, সালামি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করার সময় এই ক্রাউটনগুলিও দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত।

আমরা স্যুপ এবং সালাদের জন্য বাসি রুটি থেকে ক্রিসপি টোস্ট বা "বন্ধ" স্যান্ডউইচ, ক্রাউটন, ছোট ক্রাউটনও তৈরি করতে পারি, আমরা সেগুলি থেকে স্যুপ তৈরি করতে পারি। বাসি রুটি বান এবং মিষ্টি ফলের পুডিং সেঁকতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাসি রুটি থেকে বেক করা সুস্বাদু এবং আপনাকে কিছু টাকা বাঁচাতে সাহায্য করবে।

বাসি রুটি নরম করতে, ফেটানো ডিমের টুকরোগুলোকে ভেজে তেলে ভাজুন, আপনি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।

বাসি কালো রুটি থেকে কি রান্না করবেন

আস্ত আটা দিয়ে তৈরি বাসি কালো রুটি কেভাসের প্রধান উপাদান। এটি একটি স্বাস্থ্যকর, সতেজ পানীয় এবং একটি চমৎকার তৃষ্ণা নিবারক। ভাজা বাসি টুকরা স্যুপ এবং সস ঘন করার জন্য উপযুক্ত, তাদের একটি গভীর, মনোরম গন্ধ এবং একটি আনন্দদায়ক টুকরো টুকরো টেক্সচার দেয়। আপনি একটি ফুটন্ত থালা মধ্যে croutons আকারে তাদের নিক্ষেপ করতে পারেন যাতে তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে দ্রবীভূত এবং থালা স্বাদ এবং সুবাস যোগ করুন।

বাসি সাদা রুটি যা স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য খুব বেশি শুকিয়ে গেছে সেগুলিকে কাটলেট এবং মাছ তৈরির জন্য ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করতে, বেক করার আগে প্যানে ছিটিয়ে, শুকানো এবং পিষে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেকন দিয়ে রুটি স্যুপের রেসিপি

এই স্যুপ সুস্বাদু, ভরাট এবং স্বাদযুক্ত। স্যুপ রেসিপি বেশ সহজ. এটির জন্য একটি বাসি রুটির প্রয়োজন হবে; আপনি প্রতিদিন টুকরা সংগ্রহ করতে পারেন, সেগুলি শুকিয়ে একটি পাত্রে রাখতে পারেন। আপনি থালা বেকন যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়। আপনি স্যুপে সামান্য লাল ওয়াইন যোগ করতে পারেন, এটি এটি একটি ভাল স্বাদ দেবে।

উপকরণ

• কালো বাসি রুটি - 200 গ্রাম,
• 1টি বড় পেঁয়াজ,
• 1 লিটার সবজির ঝোল (2 লিটার সম্ভব),
• লবণ এবং মরিচ,
• 1 টেবিল চামচ জিরা,
• 1/2 টেবিল চামচ মারজোরাম,
• ২ টি ডিম,
• টক ক্রিম,
• 100 গ্রাম বেকন।

পেঁয়াজ এবং রুটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত চর্বি দিয়ে ভাজুন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 2 লিটার ঝোল বা ঝোল ঢেলে দিন। জিরা, মারজোরাম এবং গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ভালোভাবে মেশান এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। পরিবেশন করার আগে, ভাজা কাটা বেকন এবং টক ক্রিম একটি ডলপ যোগ করুন। আপনি আপনার প্রিয় আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ডিম যোগ করতে পারেন, এটি আলতো করে বীট এবং স্যুপে যোগ করতে পারেন।

বাসি রুটি থেকে কী তৈরি করা যায়- মিষ্টি বল

রুটির বলের মতো বাসি রুটি থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। শুধু দুধে রুটি ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং কলার সাথে মেশান। বল তৈরি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য মিশ্রণে ময়দা এবং সামান্য ওটমিল যোগ করুন। দারুচিনি মিশ্রিত চিনিতে বলগুলি ডুবিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প সময়ের জন্য ভাজুন।

ডেজার্টটি খুব সুস্বাদু, এর আকারে আশ্চর্যজনক এবং বাসি সাদা রুটি থেকে কী তৈরি করা যায় তার একটি সহজ সংস্করণ। এটি ফ্রেঞ্চ টোস্ট, প্রালাইন এবং মিনি ডোনাটগুলির মধ্যে একটি ক্রস।

পেঁয়াজ, গাজর এবং আচার দিয়ে বাসি রুটি পাই

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ, রসুন, গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে তেলে ভাজুন। গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে বাকি সবজি দিয়ে ভাজুন। বেকন কাটা, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজুন। আচার বা আচারযুক্ত শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অল্প জলপাই তেল দিয়ে একটি অগ্নিরোধী থালার নীচে গ্রীস করুন, তারপরে বাসি টুকরোগুলি রাখুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বীট, সরিষা এবং দই যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু. প্রতিটি স্লাইসের উপরে প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। রুটির উপর কাটা শসা রাখুন, তাদের উপর সবজি ভাজুন, রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে পনিরের টুকরো রাখুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাসি রুটি থেকে এই উদ্ভিজ্জ ক্যাসারোল প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে।

বাসি রুটি পাতে

উপকরণ:

• 1/2 কেজি রুটি আস্ত আটা দিয়ে তৈরি - ঘরে তৈরি রাইয়ের টক রুটি ভাল,
• দুধ, সয়া বা অন্যান্য সবজি - 600-700 মিলি,
• 3-4 টেবিল চামচ ময়দা,
• 100 মিলি তেল + ভাজার জন্য তেল,
• 1/2 কেজি মাশরুম,
• 4টি পেঁয়াজ,
• এক মুঠো বা দুটি সূর্যমুখী বীজ,
• এক মুঠো তিল,
• মশলা - ক্যারাওয়ে, মারজোরাম, থাইম, ধনে এবং জায়ফলের মিশ্রণ,
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি:

পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত দুধ ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন। একটি ফুড প্রসেসরে সবকিছু পিষে নিন। ময়দা, তেল, সূর্যমুখী বীজ, তিল এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। কেক প্যানটি বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করুন এবং 180 সেঃ তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 1-1.5 ঘন্টা বেক করুন।

বাসি রুটি দিয়ে তৈরি পিজ্জা - 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত

রেফ্রিজারেটর থেকে প্রথম উপাদানটি বের করার পর আপনি এই পিজ্জাটি 20 মিনিটেরও কম সময়ে খাবেন। এবং আপনি খামির প্রয়োজন হবে না. বাসি সাদা বা ধূসর রুটি থেকে এই খাবারটি তৈরি করতে আপনার একটি ডিম এবং আপনার প্রিয় পিজ্জা টপিংস লাগবে। বাসি রুটি, ডিমে ভিজিয়ে রাখার পরে, তুলতুলে এবং নরম, পুরু খামিরের ময়দার সাথে প্রতিদ্বন্দ্বী পিজ্জা বেরিয়ে আসে।

পিজ্জা বেক করার জন্য উপকরণ

• বাসি রুটির টুকরো,
• ১টি ডিম,
• 50 মিলি দুধ,
• টমেটো সস,
• গ্রেটেড পনির,
• হ্যামের 2 টুকরা।

একটি বড়, সমতল পাত্রে, ডিম এবং দুধ বীট করুন; প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য রুটি ডুবিয়ে দিন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। রুটি থেকে একটি পিজ্জা বেস তৈরি করুন, টুকরোগুলি একে অপরের পাশে শক্তভাবে রেখে, টমেটো সস দিয়ে ছড়িয়ে দিন, হ্যাম যোগ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

কিভাবে মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনে বাসি রুটি নরম করবেন

• বাসি রুটি রিফ্রেশ করতে, এটি জল দিয়ে ছিটিয়ে মাইক্রোওয়েভে এক মিনিটের জন্য রাখুন। বাসি রুটি মাইক্রোওয়েভে নরম ও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
• আপনি চুলায় বাসি রুটি রিফ্রেশ করতে পারেন এটি জল দিয়ে ছিটিয়ে এবং 150-170 ডিগ্রিতে 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে।

সুতরাং, বাসি রুটি নরম করার অনেক উপায় রয়েছে যাতে এটি ফেলে না যায় এবং একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা যায়। বাসি রুটি থেকে সুস্বাদু রেসিপিগুলি আপনাকে এই পণ্যটিকে সর্বোত্তমভাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেবে।

বেকিংয়ের 12 ঘন্টা পরে, বেকড পণ্যগুলিতে স্টার্চের পশ্চাদপসরণ প্রক্রিয়া সক্রিয় হয় - একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, আর্দ্রতা মুক্ত করে, একটি স্ফটিক অবস্থায় ফিরে আসে। চূর্ণবিচূর্ণ তার স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং চূর্ণবিচূর্ণ হতে শুরু করে, তবে শারীরিক বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তনের সাথে এতে থাকা মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিনের পরিমাণ হ্রাস পায় না। বাসি রুটি একটি অপরিহার্য রান্নার উপাদান; এটি বাসি রুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে এমন খাবারের জন্য নীচের রেসিপিগুলি দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।

ফিলিংস আলাদা, স্বাদও সমান অতুলনীয়

বেকড পণ্যের শুকনো টুকরো থেকে তৈরি আসল পাইগুলি একটি হৃদয়গ্রাহী পেস্ট্রি যা একটি সম্পূর্ণ ডিনার (লাঞ্চ) প্রতিস্থাপন করতে পারে। প্রস্তুতির জন্য ন্যূনতম সময় ব্যয় করা হয় এবং পরিবারের সকল সদস্য ফলাফল নিয়ে সন্তুষ্ট হবে।

হ্যাজেলনাট দিয়ে বাসি রুটি থেকে মিষ্টি পাই বেক করতে (আপনি আখরোট দিয়েও বেক করতে পারেন), আপনার প্রয়োজন হবে:

• রাই রুটির 6 টুকরা 6 মিমি পুরু পর্যন্ত;
• 2 কাপ বাদাম (সমান অনুপাতে আখরোট এবং হ্যাজেলনাট);
• 7 ডিম (সাদা কুসুম থেকে আগাম আলাদা করা উচিত);
• এক গ্লাস চিনি;
• 5 গ্রাম লবণ (আধা চা চামচ)।

কাজ শুরু করার আগে, আপনাকে ওভেন চালু করতে হবে (এটি 160-170 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হওয়া উচিত)। রেফ্রিজারেটরে ঠাণ্ডা করে রাখা সাদাগুলো লবণ দিয়ে পিটানো হয়, কুসুমগুলো চিনি দিয়ে সাদা হয়। কাটা বাদামের মিশ্রণটি তেল না যোগ করে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজা হয়। মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে রুটি টুকরো টুকরো করা হয়।

সমস্ত প্রস্তুত পণ্য সাবধানে মিশ্রিত হয় (প্রোটিন শেষ ভর যোগ করা হয়), ফলে মালকড়ি একটি বেকিং পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। রান্নার সময় - 60-70 মিনিট।

শুকনো রুটি এবং কুটির পনির থেকে তৈরি গ্রীষ্মের বেকড পাইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ক্রিম - 1 গ্লাস।
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম।
• তাজা বেরি (রাস্পবেরি, কারেন্টস), চিনি দিয়ে বিশুদ্ধ করা, দেড় গ্লাস পরিমাণে।
• গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
• গ্রেটেড রুটি এবং কুটির পনির প্রতিটি 400 গ্রাম।
• দারুচিনি (আধা চা চামচের বেশি নয়) ডেজার্টে একটি বিশেষ সুবাস যোগ করবে।

ক্রিম গুঁড়ো দিয়ে চাবুক করা হয়, রুটি চিনি এবং দারুচিনি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। কুটির পনির একটি চালনি দিয়ে মাটিতে রাখা হয় যতক্ষণ না একটি বায়বীয় সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।

প্রস্তুত উপাদানগুলি নিম্নলিখিত ক্রমে একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়: প্রথমে রুটি, তারপর বেরি, তারপরে কুটির পনির এবং উপরে হুইপড ক্রিম। স্তরগুলি আরও একবার পুনরাবৃত্তি হয়। কেক ভিজিয়ে রাখতে ফ্রিজে 30-60 মিনিট রাখুন।

বাসি রুটি থেকে তৈরি রেসিপিগুলি গৃহিণীদের কেবল তাদের মিষ্টি দাঁতকে লালন করতেই সাহায্য করবে না, যারা মাংসে ভরা বেকড পণ্য পছন্দ করে তাদেরও খুশি করবে। এই একটি স্পষ্ট নিশ্চিতকরণ কিমা মাংস সঙ্গে স্তর পাই. এই খাবারটি একটি রুটি, দুধ (0.8-1 লিটার) এবং 4টি ডিম (এগুলির মধ্যে 2টি শক্ত-সিদ্ধ করা প্রয়োজন) থেকে প্রস্তুত করা হয়। ভরাট করার জন্য আপনার আধা কেজি কিমা এবং 1টি বড় পেঁয়াজ লাগবে।

রুটি - বেকিংয়ের ভিত্তি - 1-1.5 সেমি চওড়া টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত; কাঁচা ডিম এবং দুধের মিশ্রণ দিয়ে টুকরোগুলো ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ ভর মরিচ এবং স্বাদ লবণাক্ত করা হয়।

সিদ্ধ ডিম এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা উচিত এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা মাংসের সাথে মিশ্রিত করা উচিত।

বেকিং ডিশটি উদারভাবে মাখন দিয়ে গ্রীস করা উচিত। একটি বাসি রুটি দুধে ভালভাবে ভিজিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয় (থালাটির পাশে কিছু টুকরো রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়), যা উষ্ণ কিমা করা মাংসের একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। পায়ের পৃষ্ঠটি পাউরুটির অবশিষ্ট স্লাইস থেকে তৈরি হয়, বাকি ডিম-দুধের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

থালাটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে হবে।

লেন্ট এবং ছুটির সময়: কেক সম্পর্কে সংক্ষেপে

বাসি রুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে এমন সুস্বাদু ডেজার্টগুলিকে 2টি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: ঐতিহ্যবাহী এবং চর্বিহীন, শুধুমাত্র উদ্ভিদের উৎপত্তির পণ্য রয়েছে।

নির্দিষ্ট ধরণের খাবার থেকে অস্থায়ী বিরত থাকার দিনগুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত কেকের ক্লাসিক রেসিপি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

উপকরণ: শুকনো ফল, জল, জ্যাম, রুটি। কিছু গৃহিণী ভুনা বাদাম দিয়ে তালিকাভুক্ত উপাদানের পরিপূরক।

রন্ধন প্রণালী:

• শুকনো ফল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
• বাসি রুটির একটি রুটি - সর্বদা কালো - চূর্ণ করা উচিত, এবং ফলস্বরূপ টুকরোগুলি সম্পূর্ণ শুকানো উচিত। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে.
• জল দিয়ে জ্যাম পাতলা করুন। ফলের তরল দিয়ে গুঁড়োগুলো ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখুন।
• প্যানে স্তরগুলিতে রাখুন, পর্যায়ক্রমে রুটি এবং শুকনো ফল।
• বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে মিশ্রণটি 5-6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সাধারণ কেকের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যা বাসি, শুকনো রুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। মিতব্যয়ী গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্ন ছিল "মিনুটকা" এবং "সুহার্নি"।

প্রথমটি 0.6 লিটার টক ক্রিম, 300 গ্রাম চূর্ণ রাই রুটি, 6 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। চিনি, 1টি লেবু (আপনার ফলের রস এবং রস লাগবে), 6টি ডিম। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ ময়দাটি মাখনের টুকরো দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে স্থাপন করা হয় এবং উদারভাবে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে রাখা হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।

"সুখর্ন" কেকের ক্রাস্টগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 5 ডিম;
• এক গ্লাস চিনি;
• একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পটকা একটি গ্লাস মাটি.

ডিমের সাদা অংশ একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে চাবুক করা প্রয়োজন; কুসুম দিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব মিশিয়ে নিন। 200ºC তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি বেক করুন (ছাঁচটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রীস করা উচিত এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত)। ঠাণ্ডা করা কেকটিকে 2 ভাগে কাটুন, ক্রিম দিয়ে কোট করুন - কনডেন্সড মিল্ক, 2:1 অনুপাতে মাখন দিয়ে চাবুক করুন।

একটি আসল প্রাতঃরাশের জন্য সহজ বিকল্প

বাসি রুটি দিয়ে তৈরি খাবারগুলি দৈনন্দিন অনুশীলনে খুব সাধারণ নয়। এদিকে, ডিম-দুধের মিশ্রণ, মাংস, বেরি বা শাকসবজির সংমিশ্রণে প্রাক-শুকনো এবং চূর্ণ করা রুটির টুকরো থেকে তৈরি কিছু প্রাতঃরাশের বিকল্পগুলি ঐতিহ্যবাহী অমলেট এবং পোরিজের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে।

তাদের প্রস্তুতির স্কিমটি খুব সহজ: রুটির টুকরো বা বাসি রুটির টুকরো 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় একটি ঘন স্তরে তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং পাত্রে রাখা হয়। ভরাট এবং বাকি বান উপরে স্থাপন করা হয়। মিশ্রণটি দুধ দিয়ে ফেটানো ডিম দিয়ে ভরা হয় এবং ওভেনে বেক করা হয় (200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায়)। কিছু রেসিপিতে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।

রান্নার সময় কিমা মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। একটি সমাপ্ত ডিশ প্রধান সাইন একটি সুন্দর সোনালী বাদামী ভূত্বক হয়।

প্রাতঃরাশের জন্য আপনার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু স্তর দিয়ে খুশি করতে (বিদেশী রান্নায় এটিকে ক্যাসেরোল বলা হয়) আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.3 কেজি ব্রিসকেট;
• আধা কেজি বাসি সাদা রুটি, কিউব করে কাটা;
• 6 ডিম;
• 0.3 লিটার দুধ;
• 200 গ্রাম গ্রেটেড পনির;
• স্বাদে এক চিমটি লবণ, পার্সলে এবং কালো মরিচ।

ব্রিসকেটটি কাটা উচিত, হালকা ভাজা, রুটি এবং 150 গ্রাম পনিরের সাথে মিশ্রিত করা উচিত। ডিমের সাথে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, দুধ, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ফেটান এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ভেজানো উপাদানগুলিকে ছাঁচে, স্তরে রাখুন এবং অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা, ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত, অর্ধ ঘন্টার জন্য ওভেনে স্থাপন করা উচিত (রান্নার তাপমাত্রা - 180ºC); নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, শীটটি সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ওয়াইন এবং টিনজাত ফলের মূল স্তরের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 2 কাপ গ্রাউন্ড ক্র্যাকার এবং একই পরিমাণ নাশপাতি (পীচ, এপ্রিকট), প্রতিটি 3 টেবিল চামচ। মার্জারিন এবং চিনির চামচ, 2 ডিম, এক টেবিল চামচ ময়দা। অতিরিক্ত উপাদান 2 tbsp অন্তর্ভুক্ত। l শুকনো ওয়াইন, এক চিমটি সোডা, দারুচিনি।

ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বেশিরভাগ চিনি দিয়ে ডিমগুলিকে বিট করুন। মার্জারিন, ময়দা, ভিনেগারের 2 ফোঁটা দিয়ে দ্রবীভূত সোডা এবং গুঁড়ো করা বাসি রুটি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ওয়াইন মধ্যে ঢালা. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়া ভরের অর্ধেকটি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে একটি গ্রীসযুক্ত বাটিতে রাখুন। ফলগুলি কেটে উপরে রাখুন। ডিম এবং ময়দা দিয়ে বাকি রুটি দিয়ে ঢেকে দিন, দারুচিনি দিয়ে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য উপরে নির্দেশিত তাপমাত্রায় ওভেনে স্ট্রটা বেক করুন।

আপনি ½ বাসি সাদা রুটি এবং গাজর থেকে একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশ প্রস্তুত করতে পারেন (আপনার 2 টুকরা লাগবে)। পাউরুটি, আগে এক গ্লাস দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে, ২টি কুসুম, চিনি দিয়ে মাটি (বালির পরিমাণ ২ টেবিল চামচ), এবং ২টি পিটানো সাদা এবং এক চিমটি লবণ। মিশ্রণটি নাড়ুন, প্যানে ঢেলে দিন এবং বেক করুন। টক ক্রিম দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

স্ট্র্যাটামের জন্য ভরাট নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• মাংসের কিমা (মাছ, মাংস), পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণ দিয়ে অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা।
• সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি।
• মাশরুম এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ।

কালো রুটি ক্যাসেরোলের আরেকটি সংস্করণ হল প্রিয় শার্লট। থালা প্রস্তুত করার দ্রুততম উপায় হল নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী:

একটি বাসি রুটি (পছন্দ করে সাদা) 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, কোরড (চর্মযুক্ত) আপেলগুলি কেটে নিন। চিনি দিয়ে ফলের টুকরো ছিটিয়ে দিন এবং ইচ্ছা হলে সামান্য দারুচিনি যোগ করুন।

প্রথমে প্রস্তুত প্যানে অর্ধেক গুঁড়ো রুটি রাখুন, তার উপর দুধ-ডিমের মিশ্রণের অর্ধেক ঢেলে দিন এবং আপেল দিয়ে ঢেকে দিন। রুটির অবশিষ্ট টুকরা থেকে থালাটির পৃষ্ঠটি তৈরি করুন। একটি পাত্রে দুধ দিয়ে ফেটানো ডিমের দ্বিতীয় অংশ ঢেলে বেক করুন।

শার্লটের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ উপাদান: 2টি ডিম, আধা গ্লাস চিনি, 200 মিলি দুধ, 4টি মাঝারি আপেল। ব্যবহারের জন্য বেকিং ডিশ প্রস্তুত করতে, আপনার 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। l ক্র্যাকার (গ্রাউন্ড), 50 গ্রাম মাখন।

আমাদের ওয়েবসাইটে পোস্ট করা ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনাকে সঠিকভাবে বর্ণিত সমস্ত খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

কেক, প্যানকেক নাকি প্যানকেক?

আশ্চর্যজনক সত্য: বাসি রুটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কিত ডেজার্টের ভিত্তিও হয়ে উঠতে পারে।

সুতরাং, প্যানকেক প্রস্তুত করতে আপনার নেওয়া উচিত:

• 200 গ্রাম বাসি রুটি;
• 1 টেবিল চামচ. উষ্ণ দুধ;
• ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 3 টেবিল চামচ। l ময়দা (পছন্দ করে প্যানকেক ময়দা)।

দুধে ভেজানো পাউরুটি হালকাভাবে চেপে নিতে হবে, অবশিষ্ট নির্দিষ্ট উপাদানের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং বেকিং পাউডার (0.5 চা চামচ) যোগ করতে হবে। পরবর্তীটিকে 1:1 অনুপাতে সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান। নিয়মিত প্যানকেকের মতো উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

একজন ভালো গৃহিণীর মনে সবসময় বেশ কিছু রেসিপি থাকে যা আপনাকে অর্থ বাঁচাতে এবং আপনার পরিবারকে আক্ষরিক অর্থে পেনিসের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার খাওয়াতে সাহায্য করবে। এর জন্য একটি নির্দিষ্ট জীবনের অভিজ্ঞতা প্রয়োজন যা বয়সের সাথে আসে। আজ আমরা আপনাকে অর্থনৈতিক গৃহস্থালির জগতে একটি উত্তেজনাপূর্ণ যাত্রায় নিয়ে যেতে চাই এবং আপনি রুটি থেকে কী তৈরি করতে পারেন সে সম্পর্কে কথা বলতে চাই। হ্যাঁ, একটি সাধারণ বান থেকে যা আপনি কয়েক দিন আগে কিনেছিলেন কিন্তু খাওয়ার সময় পাননি। এটি ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, এটি একটি মূল্যবান পণ্য যা খুব দরকারী হবে। এর সাহায্যে, আপনি কেবল আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু প্রাতঃরাশ বা দ্রুত রাতের খাবার খাওয়াতে পারবেন না, তবে আপনার অতিথিদেরও অবাক করতে পারবেন।

একটি বাসি বান দ্বিতীয় জীবন

এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আছে যা আমাদের করতে হবে। যখন আমরা রুটি থেকে কী তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা উচ্চ-মানের পণ্যগুলিকে বোঝায় যা কিছু দিন পরে, শুধুমাত্র পাকা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট টেক্সচার অর্জন করে। যাইহোক, দোকানে প্রায়শই সস্তা রুটি অফার করা হয়, যার ক্রাস্টগুলি চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়ে যায় এবং মাংস ছাঁচে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত তা আটকে থাকে। এগুলি থেকে ক্র্যাকার তৈরি করার চেষ্টা করুন - এবং সেগুলি আপনার মুখে ধুলো হয়ে যাবে। না, এই বিকল্পটি আপনার জন্য মোটেই উপযুক্ত নয়। এর মানে হল যে আপনাকে হয় অন্য বেকারি খুঁজতে হবে, অথবা বাড়িতে বান তৈরি করতে শিখতে হবে।

শৈলীর ক্লাসিক - ক্র্যাকারস

আপনার সন্তান কি প্রায়ই আপনাকে তাকে "কিরিশেক" বা অনুরূপ খাবারের একটি ব্যাগ কিনতে বলে? কেন তাদের বাড়িতে না? আমাকে বিশ্বাস করুন, পুরো পরিবার এটিকে খুব ক্ষুধার্ত করে কুঁচকে দেবে, স্যুপে রাখবে এবং কুকিজের পরিবর্তে চায়ের জন্য গোলাপের টুকরো নেবে। সেজন্য, রুটি থেকে কী তৈরি করা যায় তা নিয়ে চিন্তা করার সময়, আমরা প্রথমে সাধারণ পটকা সম্পর্কে চিন্তা করি।

রাই রুটি এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি স্যুপে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে। তারা সালাদের জন্য কম ভাল হবে না। এটি করার জন্য, রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ছিটিয়ে চুলায় রাখুন। প্রধান জিনিস তাপমাত্রা খুব বেশী সেট করা হয় না। 50-60 ডিগ্রি যথেষ্ট। যত তাড়াতাড়ি আপনি বেকিং গন্ধ, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন. কালো রুটি (এবং সাদা রুটি থেকেও) ওভেনে ক্র্যাকারগুলি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং পরিবারের সদস্যরা তাদের প্রতিদিনের স্যুপে এই জাতীয় সংযোজন খুব উত্সাহের সাথে পাবেন।

Breading - বেকিং জন্য ভিত্তি

প্রকৃতপক্ষে, চূর্ণ ক্র্যাকার খুব দরকারী হবে। এগুলি ঘন করার জন্য স্যুপ এবং গ্রেভিতে যোগ করা হয় এবং কিমা করা মাংস, ক্যাসারোল এবং পুডিংগুলিতে যোগ করা হয়। ব্রেডক্রাম্বগুলি ডেজার্ট এবং বেকড পণ্যগুলির পাশাপাশি সুস্বাদু চিকেন এবং একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ কাটলেটগুলির জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। অতএব, বিভিন্ন ধরণের রুটি থেকে এগুলি তৈরি করা অর্থপূর্ণ। এটি মোটেও কঠিন নয়, শুধু রুটিটি কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন। ওভেনে একটু শুকিয়ে সারারাত রেখে দিন। সকালে, আপনি একটি রোলিং পিন দিয়ে বা একটি ব্লেন্ডারে টুকরোগুলি পিষে নিতে পারেন।

ব্রেকফাস্ট croutons

এবং আমরা রুটি থেকে কী তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলতে থাকি। আপনার যদি সাদা এবং কালো রুটির একটি টুকরো বাকি থাকে তবে আপনি পুরো পরিবারকে আশ্চর্যজনক ক্রাউটন দিয়ে খুশি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে সেগুলিকে ত্রিভুজ বা বর্গক্ষেত্রে কাটাতে হবে। কালো রুটি রসুন দিয়ে ঘষা হয়, আপনি অতিরিক্ত লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মাখন বা সূর্যমুখী তেলে উভয় পাশে হালকাভাবে ক্রাস্ট হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। শিশুরা, তবে, এই বিকল্পটি সত্যিই পছন্দ করে না, তাই তাদের মিষ্টি রুটি ক্রাউটন তৈরি করুন। এটি করার জন্য, সাদা রুটির টুকরাগুলিকে হালকাভাবে দুধ এবং ভাজা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, তারপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

এবং টোস্ট

কোনও শিশুই এই জাতীয় প্রাতঃরাশ অস্বীকার করবে না, তাই রুটি থেকে কী তৈরি করবেন তা বেছে নেওয়ার সময় এই রেসিপিটিতে বিশেষ মনোযোগ দিন। যাইহোক, একটি তাজা রুটি অনেক দিন ধরে পড়ে থাকা রুটির চেয়ে অনেক নিকৃষ্ট হবে। এটি গরম স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য একটি চমৎকার বেস। আপনি পনির এবং টমেটো, ভেষজ এবং যে কোনও শাকসবজি, মাংস বা সসেজ উপরে রাখতে পারেন, তারপর ওভেনে বা মাইক্রোওয়েভে বেক করতে পারেন। সমস্ত রুটির রেসিপিগুলি ব্যতিক্রম ছাড়াই পুরো পরিবার দ্বারা এত সর্বজনীন এবং পছন্দ হয় না।

রুটি খুব শুকনো হলে, স্যান্ডউইচগুলি খুব শক্ত হতে পারে। দুটি সমাধান আছে: হয় দুধে পাউরুটি ভিজিয়ে তারপর ওভেনে বেক করুন, অথবা টোস্ট তৈরি করুন। এখানেও দুটি অপশন আছে। আপনি যদি এগুলি শুকাতে চান তবে একটি টোস্টার ব্যবহার করুন বা তেল ছাড়া ফ্রাইং প্যানে রান্না করুন। এবং আপনি যদি আরও ক্যালোরি পছন্দ করেন তবে মাখন যোগ করুন। আপনি সমাপ্ত টোস্টে বাদামের মাখন, মধু বা এক টুকরো পনির লাগাতে পারেন।

মূল কার্যধারা

মাংসের রুটি নামে একটি লাভজনক এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু দ্বিতীয় খাবার তৈরি করার চেষ্টা করুন। এটি একটি মোটামুটি সাধারণ ক্যাসেরোল যা আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে তৈরি করতে পারেন। আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে 30 গ্রাম মাখন গরম করতে হবে, এতে দুটি পেঁয়াজ ভাজতে হবে, তেজপাতা এবং থাইম যোগ করতে হবে। এরপরে 1টি কাটা গাজর এবং সেলারি, পাশাপাশি রসুনের দুটি লবঙ্গ যোগ করুন।

মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনাকে একটি কাপে 1 কেজি গরুর মাংস এবং 300 গ্রাম কিমা করা শুকরের মাংস, 3টি ডিম এবং 70 গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব, 100 গ্রাম কেচাপ এবং আপনার প্রিয় মশলা রাখতে হবে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে বাকি কেচাপ দিয়ে গ্রীস করতে হবে। বিষয়বস্তু সেট না হওয়া পর্যন্ত 1 ঘন্টা বেক করুন। পরের দিন, আপনি চারকিউটারি কেটে আশ্চর্যজনক স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।

গুরমেট স্ন্যাক

রুটি রেসিপি ক্লাসিক স্যান্ডউইচ সীমাবদ্ধ নয়. আপনার অতিথিদের অবাক করার জন্য, সার্ডিনিয়ান স্টাইলের ডিম পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, কালো পটকা এর মোটা crumbs প্রস্তুত। এবার ভালো করে মাখন গরম করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ, মার্জারিন কাজ করবে না। প্যানে ক্র্যাকার ঢালা, এবং তারপর কাটা রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন। সিদ্ধ ডিম দুটি অর্ধেক করে একটি প্লেটে রাখুন। ভাজা মিশ্রণটি উপরে ছিটিয়ে দিন এবং যে কোনও ভেষজ দিয়ে সাজান। অতিথিদের কেউ অনুমান করবে না যে এই থালাটি এত সহজ। চেহারা অত্যাশ্চর্য, সুবাস এবং স্বাদ মহৎ.

আশ্চর্যজনক ডেজার্ট

রুটি থেকে কী কী খাবার তৈরি করা যেতে পারে তা অধ্যয়ন করা শুরু করে, আপনি নিজের জন্য কতগুলি বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন তা দেখে আপনি কখনই অবাক হবেন না। কিন্তু যদি প্রথম, দ্বিতীয় এবং অ্যাপেটাইজারগুলির সাথে সবকিছু কম বা কম স্পষ্ট হয়, তবে কালো ক্র্যাকার থেকে তৈরি ডেজার্টগুলি প্রায় চমত্কার। আপনিও কি তাই ভেবেছিলেন? বৃথা! এবং এখন আমরা এটি পাঠককে বোঝাব।

আপনি একটি বাটি, কোন berries, জ্যাম বা মধু, ক্রিম, ঘন দই বা দই ভর প্রয়োজন হবে। এই সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে বিনিময় করা যেতে পারে, চকলেট বা টফির সাথে পরিপূরক, যা আপনাকে প্রতিবার একটি নতুন ডেজার্ট পেতে অনুমতি দেবে। সুতরাং, আপনার প্রিয় জ্যাম সঙ্গে crumbs মিশ্রিত. এখন বাটির নীচে দইয়ের ভর রাখুন, সিরায় ক্র্যাকার এবং বেরিগুলির একটি স্তর দিয়ে উপরে। ক্রিম একটি স্তর সঙ্গে উপরে এবং যে কোনো উপায়ে আপনার পছন্দ সাজাইয়া. আপনি চকলেট এবং বেরি ব্যবহার করতে পারেন। খুব সহজ, সুস্বাদু এবং সস্তা।

গ্রীষ্মের সেরা পানীয়

ওভেনে রান্না করা ক্রাউটন (কালো রুটি থেকে) গরম মৌসুমে কাজে আসবে, যখন তৃষ্ণা আগের চেয়ে বেশি চাপে থাকে। মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয় কখনই কেভাসের পাশাপাশি এটি নিভবে না। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে জটিল প্রযুক্তির সাথে পরিচিত হওয়ার দরকার নেই; হাতে চিনি, বিশুদ্ধ জল এবং চূর্ণ ক্র্যাকার থাকা যথেষ্ট।

প্রাচীন কাল থেকেই কেভাস রাশিয়ার রুটি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে। একটি আদর্শ আপনাকে প্রায় 7 লিটার একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে দেয়। এর জন্য আপনার একটি রাইয়ের রুটি এবং 8 লিটার জল, 55 গ্রাম খামির এবং 220 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে। পাউরুটির টুকরোগুলো শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে, তারপর চিনি দিয়ে পানি ফুটিয়ে তাতে ফলের টুকরোগুলো ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে খামির যোগ করুন। একদিন পরে, রুটি থেকে কেভাস প্রস্তুত, তবে আপনি যদি একটি তীক্ষ্ণ পানীয় পছন্দ করেন তবে আপনি আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে পারেন। অবশিষ্ট wort আবার ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, আরও 7 লিটার জল সিদ্ধ করুন, 120 গ্রাম চিনি, 300 গ্রাম ক্র্যাকার এবং 40 গ্রাম খামির যোগ করুন।

প্রকৃত পুরুষদের জন্য একটি পানীয়

আপনি কি এটি থেকে বিয়ার তৈরি করার চেষ্টা করেছেন? যদি না হয়, তাহলে এটা শুরু করার সময়। একটি বাড়িতে তৈরি পানীয় অতিথিদের জন্য একটি আদর্শ আচরণ হবে। এই প্রক্রিয়াটি বহু-পর্যায়, তাই প্রথমবার আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। সুতরাং, প্রথমে আপনাকে রাইয়ের রুটি (3টি রুটি) প্রস্তুত করতে হবে: এটিকে ছোট টুকরো করে কেটে চুলায় রাখুন। শুকনো এবং চূর্ণ করা কাঁচামাল একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, মাল্ট (300 গ্রাম) এবং লবণ (1/2 চা চামচ), পাশাপাশি গরম জলে মিশ্রিত খামির (50 গ্রাম) সেখানে যোগ করা হয়। প্রক্রিয়াটি সক্রিয় করার জন্য, আপনাকে 200 গ্রাম পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করতে হবে। আলাদাভাবে, একটি সসপ্যানে 500 গ্রাম হপ শঙ্কু সিদ্ধ করুন, তারপরে তাদের মোট ভরের মধ্যে ঢেলে দিন। পরের দিন, এতে 9 লিটার জল এবং 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং আরও দুই দিন রেখে দিন।

আমরা ইতিমধ্যে রুটি থেকে বিয়ার তৈরি করার কাছাকাছি চলে এসেছি। এটি করার জন্য, আপনাকে সমস্ত তরল অংশ নিষ্কাশন করতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পানীয়টি ঠান্ডা করে অন্ধকার বোতলে ঢালা। এখন চূড়ান্ত পরিপক্কতার জন্য বিয়ারটিকে দুই সপ্তাহের জন্য বেসমেন্টে রাখতে হবে।

উপসংহারের পরিবর্তে

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শুকনো রুটি প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী। অতএব, এমনকি ক্ষুদ্রতম টুকরোগুলিও ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না; এগুলি চূর্ণ করে ব্রেডক্রাম্ব আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি বাড়িতে রুটি প্রস্তুত করেন, আপনি নিরাপদে করতে পারেন আবার মাখাআরও একটি বান। তিনি ক্র্যাকার তৈরি করতে এটি ব্যবহার করবেন। এই উদ্ভাবন আপনার পরিবারের দ্বারা একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে গ্রহণ করা হবে. ভুলে যাবেন না যে তাজা প্রস্তুত রুটি হজম ব্যবস্থার জন্য কঠিন, যখন ক্র্যাকারগুলি স্যুপ এবং সালাদের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক। কালো এবং সাদা, তারা একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কল্পনা জন্য অবিশ্বাস্য সুযোগ প্রদান. আজ আমরা রুটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন খাবারের জন্য আনুমানিক বিকল্পগুলি দিয়েছি; আসলে, প্রতিটি গৃহিণী আরও কয়েকটি রেসিপি নিয়ে আসতে পারেন।