কোহো স্যামন খাবারের রেসিপি। ওভেনে কোহো স্যামন স্টেকের রেসিপি - মাছের খাবার প্রস্তুত করার জন্য দরকারী তথ্য। টক ক্রিমে কোহো স্যামন, চুলায় বেকড

লাল মাছ সর্বদা একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছে এবং এটি আজও রয়েছে। লবণাক্ত লাল মাছ ছাড়া কোনও উত্সব টেবিল সম্পূর্ণ হয় না, যার স্বাদের অতুলনীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সঠিকভাবে প্রস্তুত, এটি আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়, একটি মনোরম আফটারটেস্ট রেখে যায়।

এই নিবন্ধটি তাদের জন্য যারা তাদের নিজস্ব কোহো স্যামন লবণ করতে চান।

এটি করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে স্টক আপ করতে হবে:

1. তাজা লাল মাছ - 1 কেজি।
2. মোটা লবণ.
3. চিনি.
4. কালো এবং লাল মরিচ।
5. পার্সলে বা ডিল।
6. লেবুর রস.
7. তেজপাতা।

কীভাবে সঠিকভাবে মাছ প্রস্তুত করবেন

আপনি মাছ লবণাক্ত শুরু করার আগে, এটি প্রস্তুতিমূলক অপারেশন প্রয়োজন। মাছ কাটার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে গঠিত।

এই পর্যায়গুলি হল:

1. মাছটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, যার পরে লেজ এবং মাথা সরানো হয়।
2. মাছ কাটা এখানেই শেষ হয় না, যেহেতু রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে মৃতদেহ থেকে পাখনা কেটে ফেলতে হয় এবং তারপর মাছটিকে আঁশ দিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং অন্ত্রগুলি সরানো হয়।
3. এটা বাঞ্ছনীয় যে চূড়ান্ত থালা হাড় নেই। অতএব, একটি তীক্ষ্ণ ধারালো ছুরি নেওয়া হয় এবং রিজ বরাবর একটি ছেদ তৈরি করা হয়। এর পরে, সমস্ত হাড় সহ মাছের রিজটি টেনে নেওয়া হয়। তারপর শব, বা বরং মাছের ফিললেট, চামড়াযুক্ত হয়। এটি সাবধানে করা উচিত, অন্যথায় ফিললেটটি পৃথক টুকরোয় পড়ে যাবে।
4. যদি মাছ কাটার ক্ষেত্রে তেমন কোন দক্ষতা না থাকে এবং চূড়ান্ত ফলাফল সম্পর্কে কিছুটা অনিশ্চয়তা থাকে, তাহলে মৃতদেহটিকে গ্রহণযোগ্য টুকরো করে কেটে মাছটিকে এই আকারে রান্না করা যেতে পারে। টুকরোগুলিতে হাড় থাকবে তা সত্ত্বেও, তারা ফিলেটের আকারে এবং হাড় ছাড়া কম সুস্বাদু হবে না।

কোহো স্যামন মাছ লবণ দেওয়ার জন্য একটি সর্বজনীন রেসিপি

প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে, তবে এমন সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্যগুলি রয়েছে যা সর্বজনীন বলে বিবেচিত হয়, যেহেতু তারা লাল মাছ সহ যে কোনও মাছকে লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।

এটি এই মত কিছু করা হয়েছে:

• 4 টেবিল চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ চিনি নিন। এগুলি এক চিমটি লাল মরিচ এবং এক চা চামচ কালো মরিচের সাথে মেশানো হয়।
• আচারের জন্য একটি পাত্র প্রস্তুত করুন। এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্র হতে পারে যেখানে আপনি খাদ্য আইটেম সংরক্ষণ করতে পারেন। মাছের প্রতিটি টুকরো (ফিলেট) প্রস্তুত শুকনো মিশ্রণ দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। একই সময়ে, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে কোহো স্যামনের কোনও অকৃত্রিম অংশ বাকি নেই।
• অবশেষে, মাছটি লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপরে কয়েকটি তেজপাতা রাখা হয়। এটি লবণযুক্ত মাছকে অতিরিক্ত স্বাদ দেবে।

মজাদার!মাছ স্বাদগুলি খুব ভালভাবে শোষণ করে, তাই এটি সিজনিংয়ের সাথে অতিরিক্ত না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। তারা কেবল একটি থালাতে চমত্কার যোগ করতে পারে না, তবে এটিকে নষ্ট করে দেয়, লাল মাছের প্রাকৃতিক গন্ধকে সম্পূর্ণরূপে ডুবিয়ে দেয়।

• সল্টিং কোহো স্যামনের সাথে যুক্ত সমস্ত ক্রিয়াকলাপের পরে, প্লাস্টিকের পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং এই আকারে মাছটি প্রায় আধা ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়িয়ে থাকে। এই সময়ের পরে, মাছ সহ ধারকটি ফ্রিজে পাঠানো হয়।

সল্টিং প্রক্রিয়া কতক্ষণ নিতে পারে?

প্রায় সমস্ত রেসিপি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে মাছকে কয়েক দিনের মধ্যেই যথেষ্ট লবণ দেওয়া যায় যে এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। একটি নিয়ম হিসাবে, বেশিরভাগ রেসিপিতে অল্প পরিমাণে মাছ লবণ দেওয়া জড়িত: সর্বাধিক 1 বা 2 কেজি। মাছ বেশি লবণ দিলে বেশিক্ষণ রাখতে হবে। যাই হোক না কেন, আপনাকে মাছটিকে লবণ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় দিতে হবে। মাছ বেশি সিদ্ধ হলে সমস্যা নেই এবং অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পেতে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

ঘরোয়া নোনতা কোহো স্যামনের জন্য সুস্বাদু রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি ছাড়াও, অন্যান্য রেসিপি রয়েছে যা কোহো সালমনকে বিশেষভাবে সুস্বাদু করে তোলে।

এই জাতীয় রেসিপি বাস্তবায়ন করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে:

• ইতিমধ্যে কাটা coho সালমন ফিললেট প্রস্তুত পাত্রে স্থাপন করা হয়।
• মাছের প্রতিটি স্তর সমান অনুপাতে লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। 1 কেজি ফিলেটের জন্য আপনাকে 1 কাপ চিনি এবং লবণ মেশাতে হবে।
• ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি দিনের জন্য মাছের সাথে একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠানো হয়।
• মাছটি লবণাক্ত করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি প্রস্তুত করতে হবে: আধা কেজি পেঁয়াজ নিন এবং এটি রিংগুলিতে কাটুন, তারপরে এটি মাছে যোগ করুন। অবশেষে, পুরো জিনিস জলপাই তেল দিয়ে drizzled হয়.
• ধারকটি আবার বন্ধ করা হয়, এবং মাছটি আবার একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এই সময়ের পরে, মাছ পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই রেসিপিটি বাস্তবায়ন করতে আপনার থাকতে হবে:

• 1 কেজি তাজা লাল মাছ।
• লবণ তিন টেবিল চামচ (সামুদ্রিক লবণ পছন্দ)।
• চিনি দুই টেবিল চামচ।

প্রস্তুতির প্রযুক্তিগত পর্যায়:

1. মাছ যদি তাজা হিমায়িত হয়, তাহলে কাটা প্রক্রিয়ার আগে এটি ডিফ্রোস্ট করা আবশ্যক। তদুপরি, ডিফ্রস্টিং প্রযুক্তি লঙ্ঘন না করে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে করা উচিত: এটি অবশ্যই স্বাভাবিকভাবে ডিফ্রস্ট করতে হবে। মাছ তাজা হলে, আপনি অবিলম্বে এটি কাটা শুরু করতে পারেন। কীভাবে সঠিকভাবে মাছ কাটা যায় তা উপরে আলোচনা করা হয়েছে। স্বাভাবিকভাবেই, লেজ এবং মাথাটি ফেলে না দেওয়াই ভাল, যেহেতু আপনি তাদের থেকে একটি সমৃদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন। কোহো স্যামন শব 3 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত টুকরো টুকরো করা হয়।
2. আলাদাভাবে দুই টেবিল চামচ চিনি এবং তিন টেবিল চামচ লবণের শুকনো মিশ্রণ তৈরি করুন।
3. এর পরে, কোহো স্যামনের টুকরোগুলি একই পাত্রে রাখা হয়, পেট নীচে, শুকনো মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে ঘষে। পাত্রের গভীরতা অবশ্যই পর্যাপ্ত হতে হবে যাতে ব্রিন এটি থেকে ছিটকে পড়তে না পারে।
4. পরবর্তী পর্যায়ে উষ্ণ জল দিয়ে মাছ পূরণ করা হয়, সম্পূর্ণরূপে। জল গরম বা ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়: 30-40 ডিগ্রি যথেষ্ট।
5. জল দিয়ে মাছ ভর্তি করার পরে, পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। একবার কন্টেইনার এবং মাছ ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, সেগুলি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। একদিন পরে, মাছটি বের করে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এটি অন্য দিনের জন্য ফ্রিজে ফিরিয়ে দেওয়া হয়।
6. এই সময়ের পরে, মাছ রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো হয় এবং ব্রাইন থেকে সরানো হয়। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছ শুকিয়ে নিন। মাছ বেশিক্ষণ রাখতে হলে তা ফয়েল বা পার্চমেন্টে মুড়িয়ে রাখতে হবে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি ইতিমধ্যেই খাওয়া যায়।

কামচাটকায়, কোহো স্যামন বিশেষভাবে মূল্যবান এবং বহু শতাব্দী ধরে রয়েছে। এটি একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে এখানে লবণ দেওয়া হয়েছিল, যা আজও পরিচিত। কোহো স্যামন কামচাটকা স্টাইলে লবণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি তাজা কোহো স্যামন।
• লবণ তিন টেবিল চামচ।
• চিনি এক টেবিল চামচ।
• সামান্য কালো মরিচ।
• লেবুর রস.
• 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল।
• ডিল।

কিভাবে তৈরী করতে হবে:

1. প্রথমে কোহো স্যামন কাটা হয় এবং এর মাংস থেকে সমস্ত হাড় সরানো হয়।
2. মৃতদেহ বা ফিললেট উপযুক্ত টুকরা করা হয়।
3. একটি পৃথক পাত্রে লবণ, চিনি এবং মরিচ মেশান। মাছের টুকরোগুলি একপাশে মিশ্রণ দিয়ে ঘষে এবং এটির জন্য প্রস্তুত একটি পাত্রে নীচে ঘষে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
4. পাড়া মাছ সূর্যমুখী তেল এবং লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. শুকনো ডিল উপরে ছিটিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
6. এই অবস্থায়, কোহো স্যামন ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
7. সমাপ্ত থালা বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা হয়: একটি জলখাবার হিসাবে, একটি টুকরা হিসাবে বা সুস্বাদু প্রস্তুত স্যান্ডউইচ আকারে।

বাড়িতে কোহো স্যামন রান্না করার অনেক সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও রেসিপি অনুসারে মাছ রান্না করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, থালাটিতে কোনো প্রিজারভেটিভ বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী নেই, যা দোকানে কেনা পণ্য সম্পর্কে বলা যাবে না। তৃতীয়ত, থালাটি শুধুমাত্র তাজা মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা গুরুত্বপূর্ণ। এর মানে রান্না করা মাছ মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে। এটি সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রাখে তা ছাড়াও, নষ্ট পণ্য থেকে বিষাক্ত হওয়ার ঝুঁকি নেই। কিন্তু একটি ক্রয়কৃত পণ্য মানে একটি নষ্ট, বাসি পণ্য কেনার ফলে বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। এটি কল্পকাহিনী নয়, একটি বাস্তবতা যা একজন ব্যক্তিকে ক্রমাগত তাড়িত করে।

কোহো স্যামন স্যামন পরিবারের একটি মাছ। এই মাছটি তার রূপালী আঁশ দিয়ে আকর্ষণীয়। রাশিয়ায়, এই মাছটি চুকোটকা থেকে কামচাটকা পর্যন্ত, ওখোটস্ক সাগরে, সাখালিন, কুরিল দ্বীপপুঞ্জ এবং আমুর অববাহিকায় ধরা হয়।

গড়ে, রাশিয়ান জলে ধরা কোহো স্যামনের ওজন 14-15 কেজি। এবং একজন ক্রীতদাসের দৈর্ঘ্য এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

মাছের দরকারী বৈশিষ্ট্য

কোহো স্যামন একটি খুব স্বাস্থ্যকর কম ক্যালোরিযুক্ত মাছ; এতে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই জন্য ধন্যবাদ, আপনি এর সূক্ষ্ম স্বাদ উপভোগ করবেন এবং আপনার শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব থাকবে।

কোহো স্যামন খাওয়া শরীরের বিপাক, শরীরের স্নায়ু এবং সংবহনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি মানুষের মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্যও দরকারী।

কোহো স্যামন খাবার

আপনি কোহো স্যামন থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন:

• মাংসের ফালি;
• রোল;
• জলখাবার;
• মাছ কাটলেট;
• মাছের পেট;
• জেলিড;
• শশলিক;
• এবং এমনকি রোলস.

কোহো স্যামন অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মাছ ভাজা, বেকড, স্টিমড, লবণযুক্ত, সিদ্ধ করা যেতে পারে।

তবে সবচেয়ে সুস্বাদু কোহো স্যামন স্টেক বা বারবিকিউ আকারে হবে। এই রান্নার পদ্ধতিগুলির সাহায্যে, মাংস কোমল, সরস এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। একটি কোহো স্যামন স্টেক এমনকি একটি গুরমেট দয়া করে। এবং আপনার অতিথিরা অবশ্যই আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির প্রশংসা করবে।

কোহো স্যামন স্টেক

উপকরণ

• বেশ কয়েকটি স্টেক (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে), 2-3 সেমি পুরু;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন);
• লেবুর রস.

এই উপাদানগুলি এই মাছের একটি উচ্চারিত স্বাদের সাথে একটি আশ্চর্যজনক মাছের স্টেক রান্না করার জন্য যথেষ্ট, তবে আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এই তালিকায় সয়া সস বা ওয়াইন বা বিয়ার (অন্যান্য মশলা) যোগ করতে পারেন। আমাদের কি তাদের প্রয়োজন হতে পারে, নীচে দেখুন।

প্রস্তুতি

ধাপ 1

তাই আপনি স্লাইস করা স্টেকগুলি নিন। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ, কাটা মাছ কিনে থাকেন তবে আপনাকে মাছটি অন্ত্রে ফেলতে হবে, মাথা, পাখনা, লেজ মুছে ফেলতে হবে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পৃথক স্টেকগুলিতে কাটতে হবে।

ধাপ ২

তারপর মাছে লবণ ও মরিচ দিন; ইচ্ছা হলে মাছের মশলা দিয়ে ঘষতে পারেন।

ধাপ 3

প্রতিটি দিকে 3-7 মিনিটের জন্য একটি গ্রিল (বা একটি ফ্রাইং প্যানে) ভাজুন। সাবধানে উল্টে দিন। সবশেষে মাছে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।

ধাপ 4

ভাজা প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি যদি গ্রিলের উপর মাছ ভাজান তবে আপনি এটির উপরে বিয়ার বা ওয়াইন ঢেলে দিতে পারেন। তবে তারপরে মাছের স্বাদ নিজেই হারিয়ে যায় এবং থালাটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ গ্রহণ করে।

এছাড়াও আপনি মাছে লবণ দিতে পারবেন না, তবে সয়া সসে স্টেকগুলিকে আগে থেকে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং একইভাবে ভাজুন।

এবং মনে রাখবেন যে সবকিছুর সংযম প্রয়োজন। কোহো স্যামন শিশু, বয়স্ক মানুষ এবং এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে তা সত্ত্বেও, লোকেদের কোহো স্যামন খাবারগুলি অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত, বিশেষত যাদের হজম সিস্টেমের সমস্যা রয়েছে।

কোহো স্যামন মাছ উত্তর আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরে বসবাসকারী স্যামন পরিবারের অন্যতম প্রতিনিধি। এর ওজন 15 কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং কিছু নমুনা দৈর্ঘ্যে এক মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। কোহো স্যামন অন্যান্য ধরণের লাল মাছ থেকে তার চেহারাতে আলাদা - এটির আঁশের উজ্জ্বল রূপালী রঙ রয়েছে। এটি রান্নায় ব্যবহৃত মাছের একটি সাধারণ ধরন। কোহো স্যামন মাংস খুব কোমল এবং সরস, এবং একটি মনোরম সুবাস আছে। স্বাদের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, এই মাছটিকে স্যামন বা ট্রাউটের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

কোহো স্যামন কিভাবে দরকারী?

এই মাছের মাংসে (সুপরিচিত ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ছাড়াও) প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। প্রধানগুলির মধ্যে রয়েছে বি ভিটামিন, আয়রন, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্লোরিন, নিকেল, ফসফরাস, ফ্লোরিন, জিঙ্ক, ক্রোমিয়াম এবং মলিবডেনাম। বেকড কোহো স্যামন (ওভেনে) বা স্টিমড এর পুষ্টি উপাদান সবচেয়ে ভালো রাখে। কোহো স্যামন মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 140 ক্যালোরি, তবে এই চিত্রটি মাছের বাসস্থানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

কোহো স্যামন কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?

আপনি কিভাবে কোহো স্যামন রান্না করতে পারেন? চুলায়, বাষ্পযুক্ত, কয়লা বা আগুনে - অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এছাড়াও, আপনি এই সুস্বাদু মাছ দিয়ে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন, আচার করতে পারেন বা ব্রেডিংয়ে ভাজতে পারেন। আপনি প্রায় কোন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, এই মাছ সবসময় সুস্বাদু হবে। প্রধান জিনিস আপনি কার জন্য রান্না করছেন বিবেচনা করা হয়. গর্ভবতী মায়েদের ডায়েটের জন্য, সর্বোত্তম বিকল্পটি চুলায় বা বাষ্পে কোহো স্যামন হবে। এছাড়াও, এই জাতীয় মাছ যে কোনও বয়সের বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে। এমনকি ছোটদেরও এই কোমল মাংসে সন্তুষ্ট হওয়া উচিত, কারণ এতে খুব কম ছোট হাড় রয়েছে, তাই আপনার শিশুকে সেগুলি পাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, এই মাছটি বেশি পরিমাণে না খাওয়াই ভাল, বিশেষত যখন এটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হয় না: তেলে ভাজা বা প্রচুর মেয়োনিজ দিয়ে বেক করা।

বেকড কোহো স্যামন রেসিপি

রান্নায়, চুলায় মাছ বেক করার জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। নিম্নলিখিত প্রস্তুতি পদ্ধতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

রান্নার প্রক্রিয়া

চুলায় মাছ বেক করা সবচেয়ে সহজ রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে তাপমাত্রা সেট করা এবং একটি বেকিং শীটে সমস্ত উপাদান রাখুন। সুতরাং, আপনাকে মাছটি পরিষ্কার করতে হবে, এটি অন্ত্রে ফেলতে হবে, এর পাখনা কেটে ফেলতে হবে এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং মৃতদেহের প্রায় অর্ধেক আকারের বেশ কয়েকটি কাট করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ কোহো স্যামন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। থালাটির নীচে গ্রীস করার দরকার নেই, যেহেতু এই মাছটি নিজেই বেশ তৈলাক্ত। মাছের পেটে কয়েকটি লেবুর টুকরো এবং একটি তেজপাতা রাখুন। টমেটো এবং লেবু রাখুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন; মাছের উপরে মেয়োনিজ ঢেলে দিন। 160 ডিগ্রি উত্তপ্ত একটি ওভেনে রাখুন। কোহো সালমন প্রায় 40 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করে। সময় আপনার চুলার শক্তি, সেইসাথে মাছের আকারের উপর নির্ভর করে। এটিকে অংশে কেটে এবং ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সিদ্ধ চাল, সবজি বা আলু সাধারণত সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

কোহো স্যামন একটি লাল মাছ যাতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে। অনেক রেস্তোরাঁ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করে। এটি আচার, লবণাক্ত, ধূমপান করা যেতে পারে তবে প্রায়শই মৃতদেহ বা স্টেকগুলি বেক করা হয়।

অন্যান্য ধরণের মাছের মধ্যে, কোহো স্যামন তার সুস্বাদু, কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস দ্বারা আলাদা। তদতিরিক্ত, এটি লক্ষণীয় যে এতে অনেক হাড় নেই। আসুন জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখুন যা বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ওভেনে ফয়েলে কোহো স্যামনের রেসিপি

আসুন সহজ বিকল্পটি দিয়ে শুরু করি, যা আপনাকে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। রেসিপিটি খুব সহজ এবং যে কেউ এটি পরিচালনা করতে পারে। এটি হলিডে টেবিলের জন্য একটি চমৎকার ট্রিট।

জন্য এই থালা জন্য আপনি নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করা উচিত: মৃতদেহ প্রায় 2 কেজি, 4 টেবিল চামচ। লেবুর রস, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেয়োনিজের চামচ।

1. প্রথমে আপনাকে মাছ প্রস্তুত করতে হবে: এটি আঁশ থেকে পরিষ্কার করুন, পাখনাগুলি সরান, প্রয়োজনে মাথাটি কেটে ফেলুন। মৃতদেহটিকে ভালোভাবে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মেরুদণ্ড ক্ষতি না করে গভীর কাট তৈরি করুন, যা আপনাকে তথাকথিত অ্যাকর্ডিয়ন পেতে অনুমতি দেবে;
2. লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাছের বাইরে, ভিতরে এবং কাটা অংশে ভালভাবে ঘষুন;
3. দুই দৈর্ঘ্যের মাছ ফিট করার জন্য ফয়েলের একটি শীট পরিমাপ করুন। এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন। মৃতদেহটিকে রাখুন এবং লবণের মিশ্রণের মতো করে মেয়োনিজ দিয়ে প্রলেপ দিন। ধোয়া সবুজ শাক দিয়ে কোহো স্যামনের ভিতরটি পূরণ করুন। ফয়েল মধ্যে সবকিছু মোড়ানো এবং প্রান্ত নিরাপদ. একটি ছাঁচে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। মৃতদেহটিকে বিভক্ত করুন এবং পৃথক টুকরো তৈরি করতে মেরুদণ্ডটি কেটে নিন।

চুলায় সবজি সহ কোহো স্যামনের রেসিপি

আপনি পার্চমেন্ট পেপারে মাছও রান্না করতে পারেন, যা মাংসকে ভালভাবে বেক করতে দেয় তবে একই সাথে এটি তার রস বজায় রাখে। আপনি বিভিন্ন সবজি নিতে পারেন, আমরা একটি হিমায়িত মিশ্রণ ব্যবহার করব, যার মানে আপনি বছরের যে কোনও সময়ে এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

রান্নার জন্য নিতে হবে: 900 গ্রাম শব, 550 গ্রাম হিমায়িত সবজি, 2 টেবিল চামচ। মাছের জন্য মশলা চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ তেল, সয়া এবং চিলি সস।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্রথমে শাকসবজির যত্ন নিন, আগে থেকে বের করে নিন এবং ডিফ্রস্ট করুন। মাছ পরিষ্কার করুন এবং অপ্রয়োজনীয় অংশ মুছে ফেলুন। এটিকে ক্লিং ফিল্মের উপর রাখুন এবং উভয় দিকে কাট করুন। প্রস্তুত মসলার মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহটিকে চারদিকে লুব্রিকেট করুন এবং কাটা প্রক্রিয়া করতে ভুলবেন না। চারদিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে রেফ্রিজারেটরে সারারাত রেখে দিন;
2. পার্চমেন্ট নিন, জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সবজির একটি স্তর রাখুন এবং উপরে কোহো স্যামন রাখুন। উপরে দুটি সস গুঁজে দিন এবং আবার সবজি যোগ করুন। পার্চমেন্টটি মোড়ানো, প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন এবং ফলস্বরূপ "ব্যাগ" একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, যা ওভেনে রাখা উচিত, 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত। রান্নার সময় 10 মিনিট। তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে আরও আধ ঘন্টা রান্না করুন।

ওভেনে ক্রিম সসে কোহো স্যামনের রেসিপি

আপনি একটি ক্রিমি সসের চেয়ে লাল মাছের সাথে যেতে ভাল কিছু ভাবতে পারেন না যা আপনার মুখের মধ্যে থালাটিকে আক্ষরিক অর্থে গলে দেয়। উপাদানের পরিমাণ 4টি পরিবেশনের জন্য। রান্নার সময় - 30 মিনিট।

এই থালা জন্য আপনি নিম্নলিখিত প্রস্তুত করা উচিতপণ্য: 400 গ্রাম ফিললেট, 200 মিলি ক্রিম, 55 গ্রাম পনির, লবণ, 1 চা চামচ কাটা ডিল এবং প্রোভেনসাল ভেষজ, এবং মরিচের মিশ্রণ।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ছাঁচে ফিললেট রাখুন, ক্রিম ঢালা এবং উপরে কাটা পনির ছিটিয়ে দিন;
2. ওভেনে প্যানটি রাখুন, যা 220 ডিগ্রিতে গরম করা দরকার। 25 মিনিটের জন্য সবকিছু বেক করুন। পনির দ্রুত বাদামী হলে, ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং বেকিং চালিয়ে যান। যে কোন সাইড ডিশের সাথে সসে মাছ পরিবেশন করুন।

ওভেনে লেবু দিয়ে কোহো স্যামন কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন?

আমরা এখনও বলিনি যে এই ধরণের মাছ কম-ক্যালোরি, যার অর্থ এই যে এটি থেকে খাবারগুলি যারা তাদের ওজন দেখছেন তারা খেতে পারেন। এই রেসিপিটি লেবু ব্যবহার করে, যা লাল মাছকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

: 600 গ্রাম ফিলেট, 3টি পেঁয়াজ, আধা লেবু, 125 গ্রাম আধা-হার্ড পনির, 3 টেবিল চামচ। মাখন, লবণ এবং মরিচের চামচ।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং করে কেটে গরম তেলে গোলমরিচ দিয়ে ভেজে নিন। এটি একটি সমান স্তরে একটি বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন;
2. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং অংশে কেটে নিন, যা ছাঁচের পরবর্তী স্তরে স্থাপন করা উচিত। যাইহোক, আপনার ত্বকটি অপসারণ করা উচিত নয়, যেহেতু এটি ভোজ্য এবং সজ্জার রসালোতা রক্ষা করতে সহায়তা করে;
3. উপরে লেবুর টুকরো রাখুন এবং কাটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্যানটিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং আধা ঘন্টা বেক করুন।

আলু দিয়ে চুলায় কোহো স্যামন কীভাবে তৈরি করবেন?

এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, মাছ এবং সাইড ডিশ উভয়ই অবিলম্বে প্রস্তুত করা হয়। থালাটি এক আকারে বা ব্যক্তিগত পাত্রে পরিবেশন করা যেতে পারে। সুস্বাদু এবং কোমল মাছের মাংস রস বের করে এবং আলুকে সুগন্ধযুক্ত করে।

এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:: 1 কেজি শব, 9 আলু, টক ক্রিম 30% চর্বি, লবণ এবং মরিচ।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পরিষ্কার করা মাছগুলিকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু অংশে ভাগ করুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি বেকিং শীট নিন এবং সেখানে ফয়েল রাখুন, একটি ট্রে তৈরি করার জন্য প্রান্তগুলি তুলে নিন। টুকরাগুলিকে যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি রাখুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে শীর্ষ ছিটিয়ে;
2. উপরে আলুর টুকরো রাখুন, যার পুরুত্ব 5 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয়। উপরে টক ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং আলুর আরেকটি স্তর যোগ করুন। টক ক্রিম আরেকটি স্তর যোগ করুন। উপরে ফয়েল একটি স্তর সঙ্গে সবকিছু আবরণ এবং প্রান্ত নিরাপদ;
3. ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, যা 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত। 25 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন। তারপরে ফয়েলের উপরের স্তরটি সরান এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

টমেটো দিয়ে বেকড কোহো স্যামন কীভাবে রান্না করবেন?

লাল মাছ বিভিন্ন সবজির সাথে মিলিয়ে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই সংস্করণে আমরা টমেটো ব্যবহার করব, যা মাছের মাংসে আরও বেশি রস যোগ করবে।

এই রেসিপির জন্য, চুলায় কোহো স্যামন নিতে হবে: লাল মাছের মৃতদেহ, 2টি টমেটো, 100 গ্রাম হার্ড পনির, সয়া সস এবং মেয়োনিজ।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাছ প্রস্তুত করুন এবং সমান স্টেকগুলিতে ভাগ করুন। একটি বেকিং ট্রে নিন, যা আগে থেকে গ্রীস করা উচিত এবং এতে মাছের টুকরোগুলি রাখুন। হালকাভাবে তাদের লবণ এবং সয়া সস সঙ্গে ছিটিয়ে;
2. টমেটোগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে প্রস্তুত স্টেকের উপর রাখুন। উপরে grated পনির রাখুন এবং মেয়োনিজের একটি জাল তৈরি করুন;
3. ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, যা 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা দরকার। 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

কিভাবে সুস্বাদুভাবে zucchini মধ্যে কোহো স্যামন রান্না?

জুচিনি ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, মাছ তার রস বজায় রাখে। উপরন্তু, থালা খুব স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরি. উপাদানের পরিমাণ 6 পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

এই থালা জন্য আপনি নিতে হবে: 3 টি স্টেক, 600 গ্রাম জুচিনি, একগুচ্ছ পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ এবং লেটুস, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণ এবং তেলের মিশ্রণ। মাছ হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি আগে থেকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখা উচিত।

রসালো পার্সলে, সুগন্ধি ডিল এবং পেঁয়াজের ডালপালা দিয়ে চুলায় ফয়েলে বেকড লাল কোহো স্যামন মাছ। ওভেনে কোহো স্যামন রান্নার রেসিপি।

রেড কোহো স্যামন স্বাস্থ্যকর এবং রেস্টুরেন্টে খুব জনপ্রিয়। ওভেনে বেকড কোহো স্যামনের মতো খাবার বিশেষভাবে জনপ্রিয়। কোহো স্যামন সুস্বাদু সালাদে উপস্থিত থাকে; এই মাছটি একটি প্যানে ভাজা হয়, রুটি করা হয় এবং প্রধানত শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মাছ লবণাক্ত, marinating এবং ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। সুস্বাদু খাবারের অনুরাগীরা লক্ষ্য করেছেন যে কোহো স্যামন কাবাব কোনওভাবেই মাংসের কাবাবের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় এবং এই মাছের স্টেকগুলি অন্যান্য মাংসের খাবারের সাথে ভাল প্রতিযোগিতা করতে পারে। এই মাছের মাংস লাল; উদাহরণস্বরূপ, ভাল স্বাদ, কোমলতা এবং সরসতা, একটি মনোরম সুবাস এবং প্রচুর পরিমাণে হাড়ের অনুপস্থিতিতে গোলাপী সালমন থেকে এটি আলাদা।

আজকাল, সবাই রেস্টুরেন্টে যাওয়ার সামর্থ্য রাখে না। তদতিরিক্ত, এটি সর্বদা ছিল এবং থাকবে যাতে বাড়িতে প্রস্তুত মাছের খাবারগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং অবশ্যই ছুটির টেবিলে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। এই মাছের খাবারগুলির মধ্যে একটি হল তাজা ভেষজ দিয়ে চুলায় কোহো স্যামন বেক করা। এই মাছের মাংস কোমল ও নরম।

আমি চুলায় ফয়েলে কোহো স্যামন রান্না করার জন্য সবচেয়ে সহজ, কিন্তু অতুলনীয় সুস্বাদু রেসিপিটি আপনার নজরে আনতে চাই। এই রেসিপি কাউকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না।

যদিও মাছ সম্পূর্ণরূপে সাশ্রয়ী হয় না, তবুও কখনও কখনও আপনাকে একটি দুর্দান্ত খাবারের সাথে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে প্যাম্পার করতে হবে।

সুতরাং, আসুন বেকড কোহো স্যামন প্রস্তুত করা শুরু করি।

ওভেনে কোহো স্যামন, উপাদান:

• তাজা কোহো স্যামন শব - প্রায় 2 কেজি


• লেবুর রসের সাথে মেয়োনিজ - কয়েক চামচ


• একগুচ্ছ পার্সলে, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ


• লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদে


• বেকিং ফয়েল

ওভেনে ফয়েলে কোহো স্যামন - ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

আমরা আঁশ থেকে মাছ পরিষ্কার করি, বিশেষ কাঁচি দিয়ে পাখনা কেটে ফেলি (যখন আমি মাছ কিনেছিলাম, এটি ইতিমধ্যে মাথা এবং অন্ত্রবিহীন ছিল) এবং এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি।

তারপরে সমস্ত বাড়তি আর্দ্রতা মুছে ফেলার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন এবং মাছটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন - বা বরং, এটি কেটে ফেলুন: আমরা কেবল মেরুদণ্ড স্পর্শ না করেই এর চারপাশে মাংস কেটে ফেলি। দেখা যাচ্ছে যে মাংসের টুকরোগুলো রিজের সাথে লেগে থাকবে।

এটি করা হয় যাতে একটি সুন্দর, ঝরঝরে চেহারা বজায় রাখার সময় সমাপ্ত মাছ সহজেই টুকরোগুলিতে বিভক্ত করা যায়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রিজটি কাটা।

একটি পাত্রে লবণ এবং মরিচ মেশান।

এই মিশ্রণটি দিয়ে মাছ ভালো করে ঘষে নিন, কাটে এবং ভিতরেও ভুলে যাবেন না।

তারপরে আমরা ফয়েলটি নিয়ে এটিকে এমন দৈর্ঘ্যের দুটি শীটে ভাঁজ করি যাতে মাছটি ফিট করে। ফয়েলে মাছ রাখুন।

আমরা শেষ যে কাজটি করি তা হ'ল শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঝেড়ে ফেলুন যাতে কোনও অতিরিক্ত জলের ফোঁটা না থাকে এবং সেগুলিকে মাছের মধ্যে গুচ্ছ করে রাখা হয়।

কোহো স্যামন এবং ভেষজগুলিকে ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে 30 মিনিটের জন্য রাখুন, তবে মাছের রান্নার সময় ওভেনের বৈশিষ্ট্য এবং এর গরম করার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। আপনি জানেন যে যে কোনও মাছ দ্রুত রান্না করে, এই নিয়মটি বেকড কোহো স্যামনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

আচ্ছা, কোহো স্যামন ওভেনে প্রস্তুত।

খুব রসালো, নরম মাছ। এবং সবুজ শাক ... সুবাস অবিশ্বাস্য. চুলায় ফয়েলে বেকড কোহো স্যামনের বরং সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু খাবারের প্রতি কেউ উদাসীন থাকবে না।

ক্ষুধার্ত!!!