Рецепта за задушено зеле как да готвя. Задушено зеле - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвите задушено зеле. Задушено кисело зеле с колбаси по немски

Здравейте приятели! И днес отново искам да посветя бележката си на ястие от зеле, а именно задушено зеле с добавяне на различни съставки, за да стане по-вкусно и много по-задоволително.

В последната публикация споделих рецепти с вас; ако не сте ги виждали, препоръчвам да погледнете))).

Защо искам отново да засегна тази тема? Всичко е защото аз самият много обичам този зеленчук, независимо дали пресен или под друга форма. В крайна сметка бялото зеле е богато на витамини, микро- и макроелементи. Хората винаги са казвали, че без картофи, хляб и зеле не можете да отидете никъде!

Вероятно затова има толкова много различни ястия, приготвени от този зеленчук, които наистина изглеждат кралски, а освен това са вкусни, нежни и много ароматни.

Това е може би най-простият вариант за задушаване на прясно зеле без използване на месо или други допълнителни съставки. За да приготвите такъв кулинарен шедьовър, ви трябват само няколко съставки и подправки.

Това е традиционна класическа, може да се каже базова рецепта, която по-късно можете да допълните с различни продукти, като гъби, месо, сини сливи и стафиди, или различни ястия и др.

Вероятно всеки се е опитвал да приготви това у дома или вероятно си спомня този вкус от детството, като в детската градина или в училищната столова, защото там винаги всичко се приготвя според GOST.

Ще ни трябва:

Бяло зеле - 0,5 бр.;
Моркови - 1-2 бр.;
Лук - 2 бр.;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Черен пипер - 1 ч.л.;
Сол на вкус;
Бахар - 5 бр.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Карамфил - 5 бр.;
Слънчогледово масло - 5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Настържете пресни обелени моркови на едро ренде.

3. След това с остър нож нарежете зелето на тънки ивици.

4. Вземете тиган и запържете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво и лукът стане мек.

важно! Ако вашето зеле е младо, то ще се окаже сочно, но ако е старо, тогава, за да не стане жилаво, ще трябва да добавите малко вода при пържене.

6. След това добавете останалите зеленчуци, доматеното пюре, черния пипер и подправките към запърженото зеле. Оставете да къкри на слаб огън при затворен капак още 11 минути.

7. И вече е готово на вашата маса, много ярко и красиво. Не е ли?!

Лично аз наричам това задушено зеле още бигус. Въпреки че bigus има свои собствени тайни, които със сигурност ще споделя с вас в следващите статии. Как го наричате, споделете мнението си в края на тази статия))).

Видео: Готвене на задушено зеле у дома

Тази история показва технологията на пържено зеле в тиган. Зелето се оказва не воднисто и има много приятен вкус. Ще се окаже отлична шикозна гарнитура за всяко месно ястие, например:

Как бързо да задушите прясно зеле и картофи в тиган

Така стигнахме до една по-засищаща рецепта, а именно с картофи. Това задушено творение се приготвя бързо, лесно и вкусно. Вкусът е невероятен и определено ще се хареса на всеки. Изглежда, че най-обикновените продукти правят такава вечеря или действат като второ ястие за обяд.

Ще ни трябва:

Метод на готвене:

1. Измийте добре картофите и отстранете обелките, поставете ги в произволна купа, напълнете ги с вода, за да не потъмнеят, докато се подготви подготвителната работа за останалите съставки.

Също така отстранете горния слой от морковите и изплакнете добре с течаща вода. Обелете лука. След това настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени.

2. С помощта на специална белачка за зеленчуци нарежете зелето на тънки ивици или използвайте обикновен кухненски нож. Смесете зелето и морковите, добавете половин чаена лъжичка сол и разбъркайте добре сместа с ръце.

След това в тигана, в който ще се пържи и задушава зелето, се изсипват 2 с.л. л. растително масло, поставете зеленчуци. Преместете тигана настрани, така че да се появи сокът от зеле и моркови от солта.

3. През това време в друг тиган запържете лука в слънчогледовото олио до омекване.

4. След това, както е планирано, добавете доматено пюре към сместа от зеле и моркови, разбъркайте с шпатула, налейте половин чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути. След това, след като изтече времето, разбъркайте добре зеленчуците. Зелето е станало прозрачно и полусварено.

5. Върху зелето се нареждат нарязаните на кубчета картофи. Добавете още 100 мл вода, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути. Дотогава картофите няма да се варят.

5 минути преди готвене добавете пържен лук, който ще добави сладост към вкуса. След това, черен пипер и добавете гранулирана захар, дафинови листа, разбъркайте и оставете да къкри. Ако е необходимо, можете да добавите още сол, ако не сте добавили достатъчно сол предишния път.

6. Поставете го красиво в чиния и го извикайте на масата, изглежда просто перфектно и елегантно. Добър апетит!

Вкусно задушено зеле с колбаси

Ако не обичате да приготвяте ястия с месо, може би сте любител на колбасите? Въпреки че във всички телевизионни предавания за здравословен начин на живот, разбира се, всички казват, че колбасите са толкова вреден продукт и никой не спори, повечето от нас все още ги готвят за закуска и понякога ги използват като второ ястие. Аз също ги купувам понякога и създавам нещо.

В тази рецепта не използвам доматено пюре. По желание можете да добавите или замените със зрели нарязани домати.

Ще ни трябва:

зеле - 1 глава
лук - 1 бр.
кренвирши - 4 бр.
моркови - 1 бр.
растително масло - за пържене
вода - 0,5 супени лъжици.
сол на вкус
подправки на вкус

Метод на готвене:

1. Първо настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени. И запържете всички тези зеленчуци в тиган с растително масло. Така че да придобият златист цвят.

Нарежете зелето с нож на ивици. И след това го добавете към пържените лук и моркови. И без да бъркате, оставете да къкри 15 минути при затворен капак.

важно! Добавете половин чаша вода в тигана, преди да добавите зелето.

След това отворете капака и разбъркайте добре с шпатула. Задушете всички зеленчуци при затворен капак, докато зелето омекне. В самия край посолете и поръсете със смлян червен и черен пипер. Уау, ще получите наистина пикантно зеле, ако не ви харесва пикантно, тогава не го пиперете, отидете според вашия вкус.

2. Финална точка, поставете нарязаните на кръгчета колбаси. Оставете да къкри още 10 минути. Ако видите, че цялата влага се е изпарила, налейте още малко вода. Харесва ми да е малко течно.

3. Такова прекрасно и слънчево ястие, като пържено зеле с колбаси! Приятен апетит и вкусни открития за вас!

Задушаване на зеле с пиле

С пиле се оказва много по-крехко, пилешкото месо обикновено принадлежи към диетичните сортове. Да, основният плюс е, че струва дори по-малко от говеждо и свинско. Можете да използвате абсолютно всякакво месо, за да направите това лесно и просто ястие.

Ще ни трябва:

пилешко месо - 300 гр
глава зеле - 1 бр.
лук - 1 глава
моркови - 1 бр.
черен пипер - 1 бр.
слънчогледово масло - за пържене
доматено пюре - 2 с.л
сол и подправки на вкус

Метод на готвене:

1. Нарежете месото и лука на ситно. Изсипете растително слънчогледово масло в тиган и извадете месото и лука в него.

важно! Пържете на тих огън, за да не загори нищо. Разбърквайте от време на време със специална силиконова шпатула, за да не повредите тигана, ако сте с незалепващо покритие или керамика.

2. През това време, докато месото и лукът се пържат, се заемете със зеленчуците. Настържете морковите и зелето на специално ренде. Посолете, тоест добавете две щипки сол и щипка захар, разбъркайте с ръце и смелете добре, за да пусне зелето.

3. Разтворете две супени лъжици доматено пюре в половин чаша вода. Изсипете тази червена течност в месото заедно със зелето и морковите. След това добавете черен пипер. Ще трябва да го измиете предварително, да премахнете семената и да премахнете сърцевината, да го нарежете на ивици.

4. Всичко се разбърква много старателно и се захлупва с капак да къкри. Оставете да къкри на умерен огън, докато омекне, като разбърквате от време на време. Накрая добавете любимите си подправки. Може да поръсите с копър и магданоз. След около 30-40 минути вашето ястие ще е готово!

Задушено зеле с кайма - най-простата и лесна рецепта

За тези, които се нуждаят от бърз вариант, по-добре е да вземете обикновено просто мляно месо вместо месо, всякакъв вид, дори смесено, например говеждо + свинско или пиле, патица, няма значение какво имате в хладилника. Каймата се приготвя бързо, а ако е домашна е направо страхотна.

Ще ни трябва:

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно с нож. След това нарежете обеления лук на половин пръстени или кубчета.

Сложете каймата в тиган, добавете сол и черен пипер. Налейте растително масло и го запържете, като разбърквате често с шпатула, за да не загори.

В друг тиган запържете подготвените съставки, лук и зеле, в тиган със слънчогледово олио. Времето за готвене е около 30 минути, опитайте на вкус, зелето ще се утаи малко по време на задушаване и ще намали обема си.

2. След това добавете кайма и доматено пюре към зелето, както и малко половин чаша вода. Оставете да къкри 10-15 минути, като разбърквате при затворен капак.

3. Ето една лека рецепта за задушено зеле с кайма. Поставете ястието в чиния, гответе произволно ястие за първото и поставете тази чиния за второто.

Как да готвя задушено зеле с гъби

Поглезете се с това руско ястие и всички дегустатори ще останат доволни. В крайна сметка се приготвя лесно и бързо. В крайна сметка такъв зеленчуков деликатес ще бъде не само здравословен, но и задоволителен, тъй като гъбите не са по-ниски по съдържание на калории от месото. Пригответе се вашите гости или любимо семейство просто да си оближат пръстите.

Ще ни трябва:

зеле - 1 кг
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
гъби - 300гр
вода - 1 с.л.
доматено пюре или домати
сол, черен пипер и дафинов лист на вкус

Метод на готвене:

1. Вземете голям котел или използвайте тиган. Изсипете растително масло на дъното. Сложете ситно нарязано зеле. И запържете под затворен капак за 10 минути на умерен огън.

важно! Не забравяйте да разбърквате периодично!

2. През това време в друг съд запържете нарязания на кубчета лук. Запържват се до омекване. След това добавете морковите и продължете да пържите, докато всички зеленчуци станат златисто кафяви.

3. След тези стъпки добавете в тигана с лука и морковите всякакви сварени гъби, например шампиньони, масленки, медени гъби или стриди. Нарежете ги на ситно с кухненски нож предварително. Запържете за няколко минути.

Интересно! Можете да вземете пресни нарязани гъби, но тогава ще трябва да ги запържите до готовност по-дълго от варените.

4. Задушете това вкусно ястие, като добавите малко вода, 1 чаша. Оставете да къкри при затворен капак за 20 минути. 10 минути преди готовност добавете няколко супени лъжици доматено пюре и дафинов лист. Сол и черен пипер на вкус.

3. Това е толкова прекрасно и ароматно ястие от зеле. Добър апетит!

Бонус: Зеле, задушено в бавна готварска печка

Ако искате по някакъв начин да спестите време или гостите вече са на прага и нямате с какво да ги почерпите, гледайте това видео от канала в YouTube:

Това е всичко за всички мои добри читатели и абонати. Напишете вашите мнения, отзиви, желания по-долу под статията. Споделете бележката си в социалните мрежи. Елате ме посещавайте по-често))).

Всичко най-добро и положителни пожелания на всички. Ще се видим! Чао чао!

зеле. Уж не е царицата на полетата, но отдавна и масово си извоюва място на трапезите ни. Един евтин зеленчук е спасител за всяка домакиня. Колко ястия със зеле знаете? Със сигурност поне дузина. И този списък определено включва задушено зеле. Ако мислите, че не го обичате, просто все още не сте намерили вашата специална рецепта.

Това ястие може да бъде диетично, ако просто задушите зелето във вода или с домати. Питателно - ако добавите месо, гъби, боб. Неочаквано и празнично - със сини сливи, стафиди, ядки.

Основният принцип на готвенето е творчески подход и смели експерименти. Опитвайте нови комбинации, добавяйте подправки, използвайте различни ястия, оставете да къкри на открит огън или във фурната. Процесът ще ви плени, а резултатите ще ви зарадват.

Подбор и подготовка на продукти за приготвяне на задушено зеле

Първо решаваме дали ще задушаваме прясно или кисело зеле. Избираме продукти както винаги - не трябва да се развалят. Прясно зеле - без загнили участъци и следи от вредители. По-добре е това да са есенни сортове. Мариновано - силно, с бистър "сок" (ако има) и апетитна миризма.

Изплакнете прясната глава зеле с вода, отстранете горните яркозелени твърди листа и ги изхвърлете. Нарежете на удобни парчета и накълцайте по ваш вкус - ситно или едро. По-добре е да изрежете дебели жилки и да не ги използвате, също като дръжката - те натрупват най-голямо количество нитрати.

Главата кисело зеле разглобяваме на листа и я нарязваме, настърганата зелева глава отделяме и ако има едри части, я отстраняваме или нарязваме. Ако нямате късмет зелето да ви се окаже твърде кисело, можете да го „излекувате“, като го изплакнете с вода или добавите малко захар по време на готвене.

Рецепта 1. Задушено зеле за начинаещи

Да започнем с най-простото. Необходимото количество зеле зависи от големината на съда, в който ще го варите. Обикновено това е един до един и половина килограма вилици. Може да използвате тенджера, тенджера или дълбок тиган.

Но най-добре е да вземете котел. Имайте предвид, че по време на процеса на задушаване обемът на зелето ще намалее значително - около половината. За ползи, вкус и аромат си струва да добавите пресен или сушен копър, магданоз, дафинов лист (бори се с образуването на газове), корен от целина.

Необходими съставки

зеле - 1-1,5 кг;
лук - две или три глави;
доматено пюре - около 2 с.л. (може и без);
растително масло - за пържене;
подправки на вкус - сол, черен пипер, други по желание;
топла вода - една чаша.

Метод на готвене

Нарежете зелето на ситно. Накълцайте лука. Загрейте растителното масло в котел и запържете лука в него до прозрачност, след това добавете доматеното пюре, добавете зелето, също леко запържено. Залейте с 200 мл гореща вода, разбъркайте, оставете да заври. Намалете силата на котлона и оставете да къкри под капак, докато омекнат - от половин час до 50 минути. Добавете подправки и билки 10 минути преди края на готвенето.

Рецепта 2. Задушено зеле с наденица или колбаси

Друга проста рецепта за „ученическо“ ястие. Нека честно признаем, че не само учениците обичат зеле, задушено с колбаси или варена наденица. Не всеки обича и знае как да избира месо, не винаги е възможно да се купи добро месо в най-близкия магазин.

Но със сигурност ще има колбаси, колбаси и варена наденица. С тази проста рецепта може да се справи както начинаеща домакиня, така и всеки мъж или момче. И дори опитна домакиня ще намери това ястие полезно, когато няма енергия или време да приготви нещо по-съществено.

Необходими съставки

Бяло зеле;
две до три средно големи глави лук;
средни моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 100 г (3,5 супени лъжици);
варена наденица, колбаси или кренвирши - 300 г;
подправки - черен пипер, сол, дафинов лист (на вкус).

Метод на готвене

Обелете лука, нарежете на половин пръстени или кубчета, измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде. Загрейте растително масло в котел и запържете в него готовите лук и моркови за няколко минути, като разбърквате и добавете ситно нарязано зеле. Всичко се разбърква, залива се с 200-250 мл вряла или гореща вода и се оставя да къкри под затворен капак до омекване на тих огън.

Нарежете любимата си варена наденица, хубави месни колбаси или крехки колбаси на кубчета, кръгчета или ленти - както предпочитате и ви е удобно - това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на ястието. Но за да стане по-интересно, можете да опитате да използвате няколко вида колбаси (сурово пушени, пикантни ловни колбаси) едновременно или шунка, пушени ребра. Бързо се запържва на силен огън до хрупкавост и се добавя в казана със зелето. Загрейте доматеното пюре в ароматно олио „наденица“ само за няколко минути (можете да го разтворите малко с малко количество зеленчуков или месен бульон), добавете го към зелето и наденицата. Всичко се овкусява с подправките, разбърква се за последен път и се готви още 5-7 минути.

Поръсете готовото, примамливо ухаещо ястие със свежи билки директно в чиниите.

Рецепта 3. Задушено зеле с пиле

Бързо, диетично, евтино ястие, което спестява време, здраве и бюджет. Можете не само да ги нахраните обилно, но и да ги изненадате с минимални усилия. Рецептата може да се направи със или без лук. Но това не е неговата тайна.

Ако искате нещо екзотично и разнообразно, махнете доматеното пюре от рецептата и го заменете с половин чаена лъжичка куркума, няколко скилидки чесън и една супена лъжица сусам. И веднага на масата ви ще откриете ястие с лека препратка към Индия.

Необходими съставки

бяло зеле - 1-1,5 кг вилици;
пилешко месо - 500 г (можете да нарежете младо пиле на парчета, да използвате гърди или бутчета);
доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
растително масло за пържене на лук и месо;
сол, черен пипер - на вкус.
За „пътуване до Индия“:
сусам - 1 супена лъжица;
куркума - 0,5 ч.л.;
чесън - 3-4 скилидки.

Метод на готвене

Нарежете месото на едри, но не много дебели парчета. Ако приготвяте ястие с бутчета, задължително отстранете кожата и излишната мазнина и е добре да отделите месото от костите. В дебелостенен съд (дълбок тиган, казан) бързо запържете готовите парчета в сгорещено олио на силен огън. Целта не е да се доведе до полуготовност, а да се „запечата” месото, за да запази сочността си. Следователно няколко минути ще бъдат достатъчни. Обърнете парчетата, така че да побелее от всички страни. Добавете тънко нарязано зеле към месото, запържете около 10-15 минути, като разбърквате, за да не загори. Добавете вода или бульон, доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още двадесет минути.

Сега да се върнем към нашия експеримент. Вместо класически домат, добавете сусам, запържен в сух тиган (не повече от 2-3 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори), куркума и чесън (ситно нарязан или настърган, прекаран през преса). Изненадваме семейството си и разведряваме ежедневието.

Рецепта 4. Бяло зеле, задушено със сини сливи

Сладко от зелени домати, сладък сос от сливи, сладолед с вкус на херинга и чесън. Смели подходи, неочаквани комбинации, необичайни вкусове - това развива кулинарното ни мислене, стимулира въображението и радва вкусовите рецептори с разнообразие. Задушеното зеле със сини сливи също попада в списъка с интересни храни. В същото време се приготвя изключително лесно. д

Ако това ястие не е необичайно на вашата маса, опитайте да добавите пикантност и апетитен аромат към него с помощта на пушени сини сливи. Когато го купувате, трябва да се опитате да не бъдете измамени и да не купувате слива, обработена с течен дим. Ще получите по-богат вкус, ако изберете телешко, но е вкусно и с пилешко. Струва си да опитате и двата варианта и да изберете този, който е по-близо до вас. Зелето със сини сливи може да се приготви като постно и леко ястие.

Необходими съставки

бяло зеле - глава с тегло 1000-1500 g (по-добре е да изберете цяла глава зеле, а не част от голяма глава);
пилешко филе или младо телешко - 300 г;
сини сливи или пушени сини сливи без костилки - 150 г (около чаша);
доматено пюре - 50-60 г;
растително масло;
дафинов лист 3-4 малки листа;
сол и черен пипер по ваш вкус.

Метод на готвене

Нарежете месото на не много малки парчета. Телешкото на кубчета около 2,5 см, пилешкото може да се нареже на кубчета, като телешки строганов. Запържете, добавете нарязания на кръгчета лук. След 5-7 минути се добавят настърганите моркови. По-добре е да изберете ярки моркови - колкото по-леки са, толкова по-малко каротин и ползи съдържат. Вкусни, сочни, висококачествени съставки подобряват крайния резултат от труда ни на печката.

Задушете месото с лука и морковите за още 5 мин. През това време нарежете зелето на ситно. Избираме сорт с тънки вени или изрязваме дебели части от листа. Поставете зелето в тенджера, добавете чаша гореща вода и оставете на среден огън под затворен капак за 10-15 минути. След това идва ред на сините сливи, доматеното пюре, дафиновия лист, солта и черния пипер. Смесете всичко, покрийте с капак и оставете за последен път за четвърт час.

Ако по ваш вкус някои продукти са преварени или, напротив, не са сервирани, не се колебайте да опитате да промените времето за добавяне на съставките.

Рецепта 5. Кисело зеле с кимион

Ястия от задушено кисело зеле се срещат в кухните на много европейски страни. Може да действа като заместител на прясното зеле или може да се използва умишлено заради киселия му вкус.

Традиционно се приготвя с месо или се използва като гарнитура към месни ястия. Тайната на това латвийско ястие е изобилието от моркови.

Необходими съставки

кисело зеле (без излишната течност) - 1 кг;
моркови - 600 г;
лук - 3 средно големи парчета;
растително масло;
сушен кимион - 1-2 ч.л.

Метод на готвене

Обелете и нарежете лука, запържете до прозрачност. Настържете морковите на ситно ренде. Много хора предпочитат големи, но в тази рецепта постигаме почти еднакво състояние на лука и морковите, така че малките са за предпочитане. Комбинирайте морковите и лука и оставете да къкри за 5-7 минути. След това можете да добавите кисело зеле. Ако не сте сигурни в качеството му, по-добре е да го изплакнете без фанатизъм преди употреба, за да не загубите необходимия вкус и витамини. Залива се с вода почти до нивото на зелето и се оставя да къкри под капак на тих огън до желаната мекота. Ако не спазвате строги диетични ограничения, класическата рецепта предлага да готвите това ястие в свинска мазнина. Разбира се, автентичният начин на готвене е по-цветен.

Рецепта 6. Задушено зеле с пресни гъби на фурна

Зелето и гъбите са една от идеалните вкусови комбинации от храни. Ястията с тях винаги се оказват нежни, сочни, с богат, невероятен вкус. За приготвяне се използват пресни, замразени и сушени гъби в зависимост от сезона.

Но днес често имаме възможност да ядем пресни гъби по всяко време на годината, въпреки че асортиментът им няма да бъде толкова широк, колкото през есента. Затова нека се опитаме да готвим от тях. След четиридесет минути (максимум час, ако зелето е жилаво) ще имате готова страхотна вечеря или гарнитура.

Необходими съставки

прясно бяло зеле - 1500 г;
моркови - 500 г;
пресни гъби (любими или налични) - 500гр;
лук - 4 големи глави лук;
доматено пюре - 100 г (3,5 супени лъжици);
растително масло за пържене;
сол, черен пипер по ваш вкус, други подправки - по желание.

Метод на готвене

Нарежете зелето на ситно на дълги ивици. На първия етап зелето се запържва на части в тиган в загрято олио до полуготовност, докато намали обема си, и се поставя пърженото зеле в котел. Не прекалявайте с маслото. Зелето не трябва да плува в него. Просто напръскайте леко повърхността на тигана, за да не изсъхне.

Нарежете лука на половин пръстени, четвърт пръстени или малки кубчета, запържете леко, добавете настъргани моркови, разбъркайте и оставете да къкри до омекване, като добавите малко вода, ако е необходимо. Прехвърлете в казана със зелето.

Гъбите нарязваме не много на ситно и ги нареждаме в тиган, буквално намазан с олио - без дълбоко пържене. Сокът, който гъбите бързо отделят, се изсипва в котел - той ще придаде допълнителен вкус на ястието. Сега добавете още масло към гъбите и запържете. След това го слагаме в котел, смесваме всички подготвени съставки, добавяме доматено пюре, което може да се разтвори малко с вода, добавяме една или две чаши гореща вода и го поставяме във фурната, задушаваме при температура 180-200 степени. От време на време поглеждаме под капака и при нужда доливаме течност, за да не изсъхне. Четвърт час преди готовност добавете дафина и солта.

За да направите зелето гъст сос, можете да добавите към него една супена лъжица обикновено брашно пет минути преди готвене. Брашното трябва първо да се калцинира в сух тиган - това ще добави пикантност към вкуса на цялото ястие.
Когато искате да постигнете сладко-кисел вкус, десет минути преди края на задушаването добавете към зелето една супена лъжица захар и налейте една супена лъжица оцет. Не забравяйте да разбъркате добре.
Ако обичате задушено зеле, но не ви харесва миризмата при готвене, сложете в казана филия стар хляб. То ще поеме като гъба неприятната миризма, а когато омекне от сока, който дава зелето, може да се отстрани с решетъчна лъжица.

Колко хубаво е зелето! Сочните хрупкави зелеви кочани в сръчните ръце на професионалисти и домакини магически се превръщат в различни деликатеси: студени и топли, солени и кисели, мариновани и пържени, мигновено изметени от трапезата или прибрани в мазета до заветния ден...

Нека поговорим за най-„крехкото“ зеле - задушено. Повярвайте ми, това скромно и евтино ястие заслужава най-голямо внимание.

Тя има много фенове. Вкусно, ароматно, с месо или гъби, колбаси или сметана - вкусно! Чиния със сладко димящо задушено зеле просто стои пред очите ви, нали?

Задушеното зеле е популярно в руската кухня от векове и има три причини за това: то е питателно, вкусно и евтино. Огромен плюс е, че може да се задуши прясно или мариновано. А това внася голямо разнообразие в масата ни. Освен това в различни комбинации - с месо или гъби, ориз, боб, птиче месо или стафиди - задушеното зеле ще бъде различно всеки път и следователно не омръзва с десетилетия. Разбира се, тук има правила, тънкости и тайни. Ще говорим за тях.

Как се приготвя и нарязва зеле

Обикновено започваме с почистване на вилиците от горните листа. След това нарязваме зелето по всякакъв удобен начин, ръчно или на шредер, на ивици или кубчета. Кое е по-правилно или по-добре? - Както искаш. Просто времето за варене ще бъде различно и ястията ще изглеждат различно.

Ако зелето е кисело, то се сортира и натрошава на еднакви по големина парчета. Ако е твърде кисела, трябва да се измие във вода. Разбира се, това ще отнеме много витамин С, но е по-скъпо да задушите пероксидираното зеле: пак ще бъде безвкусно.

Колко време се задушава зеле

Ако зелето е младо, са достатъчни 12-15 минути, но зимните сортове изискват поне 30-40 минути обща топлинна обработка.

Ако решите да задушите зеле във фурната, тогава температурата не трябва да бъде по-висока от 165-170 ° C, така че кипенето да е минимално. Времето ще бъде същото - до 40 минути.

Мултикукърът ще се нуждае от два режима: първо, за да изпържите лук, моркови и други съставки, задайте режим „Пържене“ за времето, посочено за продуктите. След това за зелето използвайте режим „Задушаване“ за 20-40 минути, в зависимост от неговата „възраст“.

Не бива да задушавате зелето „по-дълго, за да стане по-меко“: не само ще „напусне“ и ще стане по-малко привлекателно и вкусно, но и ще загуби всичките си полезни свойства.

Готовността се определя от вкуса и мекотата. Характерното потъмняване на зелето, появата на специфична острота, нежност и „горчивина“ са признаци, че е време да изключите ястието.

Бих искал специално да отбележа, че можете да задушите зеле навсякъде - на печката, във фурната, в бавна готварска печка или двоен котел - и във всеки съд: в котел, тиган или в тенджера с дебели стени. Толкова е непретенциозна!

Трикове и тънкости на задушаване

Изглежда, че има трикове - покрийте го с капак и спирала... Но не, тук също има някои тайни!
Готовото зеле може предварително да се запържи малко в сгорещено олио (мазнина) до приятен златист оттенък. Разбъркайте внимателно, за да се сготви равномерно. След това, в зависимост от идеята, добавете още олио или вода (бульон) и оставете да къкри под затворен капак на тих огън до готовност.

Но според класическата „съветска“ рецепта зелето не се пържи, а веднага се задушава с малко количество течност или бульон.

По-добре е да добавите сол към зелето не веднага, а 10-12 минути преди да е готово.

Ако искате да придадете на ястието приятен сладко-кисел вкус, добавете лъжица захар и трапезен оцет 7-10 минути преди края на задушаването. Разбира се, не е необходимо да добавяте оцет към киселото зеле, но една непълна чаена лъжичка захар (за обема на литров буркан) перфектно ще балансира вкуса и ще смекчи острата киселинност.

Когато избирате слънчогледово масло, дайте предпочитание на нерафинирано, с него зелето става по-вкусно.

Ако искате зеле с най-малко калории, добавете гореща вода вместо олио. За да увеличите калоричното съдържание и ситостта, напротив, по-добре е да добавите масло или месен бульон.

Друга малка тайна, която ще ви помогне да придадете на задушеното зеле необичайно оригинален вкус: буквално 4-5 минути преди да е напълно готово, добавете леко запържено в масло (или просто изсушено в сух тиган до бежово-кремав цвят) пшенично брашно в скорост от 1 супена лъжица л. за 1 кг зеле. Повярвайте ми, ще бъде вкусно!

И тази тайна е за тези, които не понасят миризмата на готвено зеле (наистина не е особено приятно): сложете голямо парче стар хляб в казана или тигана, където зелето ври или започва да се задушава. Това ще помогне да се отървете от миризмата. Преди да приключите с готвенето, извадете омекналия хляб с лъжица или решетъчна лъжица.

И последната, най-важна тайна - трябва да се насладите на задушаване на зеле! Тогава тя определено ще бъде несравнима!

Задушено зеле "Студентски"

Ако мама е далеч, какво можете да готвите без специални умения? Точно така, направете бъркани яйца, сварете картофи и задушете зеле! Струва си да опитате веднъж и евтиното, обилно ястие ще стане едно от любимите ви. И дори обикновената варена наденица в задушено зеле ще придобие характеристиките и вкуса на истинско месо. Спомням си, че в студентското общежитие, при миризмата на такава „яхния“, всеки път се събираха поне дузина „случайно паднали“ фенове на зелето; нямаше достатъчно вилици))

Зелето се приготвя "ученически" така:

Бяло зеле - 1 вилица (около 1,5 кг)

Варена наденица (докторска наденица, млечна наденица - всякакви, наденичките са подходящи) - 300 г

Моркови - 2-3 средни размера

Доматено пюре - 4 супени лъжици (или 2 пресни домата)

Лук - 2 средни глави лук

Растително масло (нерафинирано има по-добър вкус)

Сол на вкус

Дафинов лист - 2 бр

Черен пипер - по желание и на вкус

В котел запържете лука, нарязан на половин пръстени, и морковите, настъргани на едро ренде. Добавя се нарязано на ситно зеле, разбърква се и се залива с 1 чаша гореща вода (вряла). Захлупва се с капак и се оставя да къкри на тих огън до омекване.

Нарежете наденицата на кубчета, ивици, неравни парчета „месо“ - както диктува вашето въображение, запържете леко в растително масло до хубава коричка и изпратете към зелето.

В олиото, в което се пържи наденицата, загрейте доматеното пюре за минута (по-дълго доматите, за да се изпари сокът) и също го добавете в казана със зеле и наденица.

Смесете всичко, добавете сол, черен пипер, дафинов лист - и оставете да къкри всичко заедно за още 5-7 минути. Приятно ядене!

Задушено зеле с месо

Много домакини смятат, че най-вкусното задушено зеле се приготвя със свинско месо. И това е истина – зелето със свинско е просто божествено. Но ще се получи също толкова добре с говеждо и птиче месо! Представете си колко различни на вкус ястия ще има!

Какво трябва да знаете, ако решите да задушите зеле с месо:

Подходящо е всяко месо - плешка, филе, бут, пушени ребра и дори кайма.

Както прясното, така и киселото зеле са подходящи за задушаване, можете дори да ги задушите заедно, ще бъде оригинално и вкусно.

Ето една от онези рецепти, които отдавна са се доказали като „много сполучливи“. Опитайте, може да ви хареса!

Бяло зеле - 1 кг

Месо (телешко, пулп) - 350 гр

Моркови - 2 средно големи

Лук - 1 бр

Сладка чушка - 1 брой (по желание)

Доматено пюре или паста - 2 супени лъжици. лъжици

Пресен домат - 1 бр.

Масло Гхи - 2-3 с.л. лъжици

Заквасена сметана - 1 супена лъжица

Сол на вкус

Смлян черен пипер - на вкус

Посолете парчетата месо (по желание черен пипер) и запържете на слаб огън до златисто кафяво.

Към него добавете нарязаните лук и моркови и ги запържете до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязан пресен домат (или пропуснете тази операция, ако няма домат) и ситно настъргано зеле. След като всичко се разбърка, се оставя да къкри под капак на тих огън 15-20 минути.

Добавете лъжица заквасена сметана към доматеното пюре (пюре), разбъркайте, добавете 100-120 мл вода - и изсипете получения сос в зелето. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност. Зелето се оказва ароматно и нежно. Зелето се оказва ароматно и нежно на вкус.

Задушено зеле със сини сливи

Сините сливи придават на зелето необичайно пикантен опушен аромат. Можете да добавите месо или не е нужно да го добавяте - тогава ще бъде прекрасно обилно постно ястие (което е точно навреме - Великият пост започна).

Подготовката на това зеле също е доста проста. Ще ни трябва:

Сини сливи - 200 гр

Моркови - 1 бр. среден размер

Лук - 1 брой (голям)

Доматено пюре - 2-3 с.л. лъжици

Дафинов лист - 2 бр

Растително масло - за пържене на лук и моркови

Сол на вкус

Черен пипер - на вкус

Запържете лука на половин пръстени и морковите "под едро ренде". Добавете нарязаното зеле, разбъркайте, долейте 200 мл вряща вода - и оставете да къкри под затворен капак за 15 минути. Добавете сините сливи и доматеното пюре, сол и черен пипер, добавете дафиновия лист, разбъркайте, налейте още 150 мл вряща вода и оставете да къкри до омекване 15-17 минути.

Добър съвет: когато купувате сини сливи, избирайте такива с опушен, „пушен“ вкус. Най-добре е да е еластично-меко. Но ако сте закупили леко суха, това също няма значение: просто я залейте с вряла вода за няколко минути, тя ще „омекне“.

Задушено зеле с гъби

На въпроса „Кое е по-вкусно - зеле с месо или гъби? или със сини сливи? или с боб?" Трудно е да се отговори. Всичко е невероятно вкусно! Но това, което отличава зелето с гъби, е неговият уникален комплексен аромат и просто невероятен вкус. Опитайте го! Няма да отнеме много време и може би всеки може да си го позволи.

Какво ни трябва?

Бяло зеле - 1 средна вилица (1,5 кг)

Гъби (шампиньони, стриди, всякакви - пресни или дори сушени) - 500 г

Моркови - 400-500 гр

Лук - 4-5 бр.

Доматено пюре - 100 гр

Дафинов лист - 2-3 бр

Растително масло - толкова, колкото е необходимо за пържене

Сол на вкус

Черен пипер - на вкус

Зелето се нарязва на ситно и се запържва в малко олио, докато омекне. Нарежете лука и морковите по ваш вкус и ги запържете до полуготовност. Гъбите се нарязват на напречни филийки или на кубчета, поставят се в тиган и се загряват, докато пуснат сока си. Може да задушите гъбите малко докато се изпари сока или да ги отцедите и да добавите олио и да запържите (така или иначе става вкусно).

Сложете всичко (зеле, лук с моркови и гъби) в един котел (или голям дълбок тиган), разбъркайте, добавете доматено пюре и 300 мл вряща вода и оставете да къкри под капак до готовност на зелето и гъбите. По правило това е 15-20 минути. Няколко минути преди готовност добавете сол и дафинов лист и черен пипер.

Добър съвет: Това зеле става много вкусно, ако го задушите във фурната при температура 180-190°C.

Задушено зеле с боб

Това ястие има оригинален вкус, засищащо е и... красиво. И е идеален за тези, които постят. Подходящ е всякакъв боб - бял и шарен, едър и дребен, сух или консервиран. Ако решите да задушите зеле с боб, бъдете готови, че по време това ястие ще „изпревари“ дори зелето с месо, тъй като бобът се готви доста дълго. Но резултатът си заслужава

Бяло зеле - 1 кг

Боб - 200гр

моркови - 1 (голям)

Чесън - 1-2 скилидки

Картофи - 2-3 броя (среден размер)

Доматено пюре - 2 с.л. лъжици

Кардамон 1/4 ч.л

Кориандър (по избор) - 0,5-1 чаена лъжичка

Растително масло - 25-35 g

Сол на вкус

Зелените (копър)

Най-добре е бобът да се накисне в студена вода за една нощ. След това изплакнете и сварете в подсолена вода (около 1,5 часа), изключете котлона, оставете под капак още 20 минути, след което отцедете водата.

Докато бобът се вари, можете да приготвите всичко останало. Сложете чесън и джинджифил, нарязани на малки кубчета, в сгорещено растително масло, добавете кардамон и запържете всичко (2-3 минути). След това добавете морковите, нарязани на половин пръстени и запържете, докато придобият красив златист кремав цвят. Добавете нарязаните на кубчета картофи и продължете да пържите 4-5 минути, като разбърквате от време на време.

Сега е ред на ситно настърганото зеле. Продължете да пържите цялата смес на умерен огън още 5-6 минути, като разбърквате. Посолете, добавете доматеното пюре, размито в 50-60 мл вода и оставете да къкри под капак на тих огън до готовност на зелето. Към почти готовите зелници се добавят бобчетата, внимателно, за да не се смачкат зърната, разбъркват се и се оставят на тих огън за няколко минути. В този момент любителите на подправките могат да добавят свой вкус към ястието (ние много ценим кориандъра). След 5-7 минути къкри заедно ястието е готово!

Много жени обичат да събират рецепти, за да могат да изненадат любимите си хора с оригинални ястия. Всяка добра домакиня трябва да знае как да задушава зелето, защото това му придава нов вкус и помага за разнообразяване на ежедневното меню. Ако искате да научите как да го готвите по този начин, вижте рецептите по-долу и изберете най-добрата.

Как да готвя задушено зеле

За да изберете правилната вилица, следвайте тези съвети:

В повечето случаи бялото зеле се задушава. За да изберете подходящата вилица, дръжте я здраво в ръцете си. Ако е напълно узряло, няма да се деформира.
Във всяка рецепта можете да замените обикновеното зеле с китайско зеле или зеле от карфиол.
Не вземайте глави зеле с петна, тъмни точки или пукнатини. Най-вероятно тези зеленчуци са засегнати от гъбички.
Ако купувате половина или част от вилица, внимателно проверете разреза. Ако е кафяв, тогава плодът вече е започнал да се влошава.

Как се задушава зеле:

Четвърт час задушаване е достатъчен за млад зеленчук. Ако е от зимни сортове, тогава процесът ще отнеме около половин час. Характерният леко горчив вкус ще ви подскаже, че е време да сервирате ястието.
Пшеничното брашно ще ви помогне да направите деликатеса още по-оригинален. Запържете го в тиган без олио до кремообразна смес и го добавете към ястието почти малко преди да го изключите. На килограм от основната съставка се нуждаете буквално от 15-20 грама брашно.
Ако не ви харесва миризмата по време на готвене, поставете в съда филийка стар хляб. Преди сервиране се изважда внимателно с решетъчна лъжица.
Ако искате да придадете на деликатеса сладко-кисел вкус, добавете към него чаена лъжичка оцет и захар малко преди края на задушаването.
Сервирайте ястието със заквасена сметана. Ще подчертае невероятния вкус.

Приготвяне на храна

За задушаване е подходящо прясно и кисело зеле. Ако вземете цяла вилица, първо отстранете горните листа от нея. Отстранете дръжката, като разрежете главата на 4 части и нарежете зеленчука на ситно. Можете да направите това на ръка или да използвате кухненски робот. Преди готвене изплакнете киселото зеле, изстискайте го с ръце и го сортирайте. Ако има големи парчета, ги нарежете.

Рецепти за готвене:

Красотата на това ястие е, че в допълнение към основния компонент можете да добавите всичко, което искате: месо, птици, задушено месо, колбаси. Гъби, патладжани, боб или яйца няма да се намесят. Дори човек, който е нов в кухнята, може да се справи с процеса на готвене. Вижте няколко инструкции стъпка по стъпка и не забравяйте да ги използвате.

Задушено зеле с месо

Това ястие е не само вкусно, но и питателно и засищащо. Най-добре се сервира горещ. За задушаване можете да добавите всяко месо: свинско, говеждо, агнешко. Препоръчително е да вземете каша, която не е твърде мазна. Можете да го приготвите както за обикновени дни, така и за празници, за да разнообразите трапезата.

съставки:

моркови – 1 малък;
зеле – 750 г;
лук – 1 малка глава;
месо - 350 г;
масло (разтопено) - 25-30 g;
нискомаслена заквасена сметана - 30 ml;
домат – 1 бр.;
черен пипер, трапезна сол - по ваш вкус.
доматено пюре - 40-50 гр.

Метод на готвене:

За да направите тази рецепта, първо загрейте олиото в тиган. През това време нарежете месото на малки филийки, подправете с черен пипер и сол. Пържете до покафеняване.
Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Запържете ги в отделен тиган, след което добавете нарязан домат. Разбъркайте и оставете да къкри около пет минути.
Нарежете зелето, добавете го към останалите зеленчуци, добавете месото, доматеното пюре със заквасената сметана и малко вода. Оставете да къкри на слаб огън под капак за четвърт час.

Готвенето с този кухненски уред е удоволствие! Вкусът на ястието ще бъде много приятен и нежен. Ако използвате мултикукър за готвене, трябва да изберете режим на ниска температура. „Задушаване“ или „Задушаване“ са доста подходящи.

съставки:

зеле - 500 г;
кетчуп (мек) - 30 ml;
морков – 1 бр.;
сол – 1 ч.л.;
карамфил - 1 пъпка;
дафинов лист - 1 лист;
лук – 1 бр.;
растително масло - една четвърт чаша;
черен пипер - 3 грах.

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците. Накълцайте вилиците, настържете морковите, накълцайте лука.
Напълнете купата на мултикукъра със слънчогледово олио и задайте програмата „Пържене“. След минута добавете морковите, гответе при затворен капак за три минути, след което добавете лука. Изпържете още толкова.
Поставете зелето и дафиновия лист в купа и гответе 5 минути.
Изключете мултикукъра. Добавете сол, кетчуп, карамфил и черен пипер в съда и разбъркайте.
Задайте програма „Задушаване“ и гответе около половин час.

Задушено зеле с картофи

Това ястие е идеално като гарнитура към всяко месо: свинско, агнешко, говеждо. Желателно е да се сервира топло. Такъв деликатес ще се хареса и на онези хора, които, следвайки някои вярвания, не ядат месо. Предложената рецепта с картофи е много проста, а съставките са евтини.

съставки:

картофи - 10 малки парчета;
вода - 300 ml;
дафинов лист – 1 бр.;
зеле – 0,75 кг;
чесън – 1 скилидка;
лук - 1 средна глава;
доматено пюре - 120 грама;
сол, бахар, растително масло.

Метод на готвене:

Главата зеле се измива и нарязва, слага се в дълбока тенджера и се залива с вода. Включете слаб огън и започнете да къкри с капак. Когато процесът на кипене започне, добавете малко растително масло, черен пипер и разбъркайте.
Обелете картофите, нарежете на ивици или малки кубчета. Запържват се в тиган заедно с лука в олиото. Преди да изключите картофите, добавете към тях доматено пюре и след две-три минути прехвърлете тези продукти в тенджерата. Смесете всички съставки.
Оставете ястието да къкри около 15 минути. Преди да изключите, добавете сол, дафинов лист и пресован чесън.

Задушено зеле с пиле

Децата много обичат тази храна. Ако готвите за тях, добавете пилешко филе, за да стане ястието леко и здравословно. Добавяйки други части от трупа, ще направите ястието по-мазно. Преди да го задушите с пиле, можете да доведете месото до полуготовност. Тогава ще стане още по-крехко, меко и сочно. Можете да замените пилето в рецептата с месо от друга птица: патица, пуйка.

съставки:

зеле - килограм и половина вилици;
пилешки гърди - 600 г;
червена чушка - 1 голяма;
домати – 3 бр.;
подправки, сол, зехтин.

Метод на готвене:

Пилешкото месо се нарязва на дребно и се запържва в олиото.
Настържете и добавете зелето към месото. Оставете да къкри 15 минути в затворен съд, като при необходимост долейте топла вода.
Доматите се нарязват на кубчета, чушката - на тънки лентички и се нареждат в съд заедно със сол и подправки. Задушете, докато всички зеленчуци омекнат.

Задушено зеле с колбаси

Ако имате няколко колбаса, останали в хладилника, можете да ги задушите със зеле и това ще бъде достатъчно, за да нахраните всички членове на семейството. Можете да използвате не само печка за готвене. Рецепта с колбаси в бавна готварска печка се оказва изненадващо вкусна и е дори по-лесна за приготвяне, отколкото в тиган. За рецептата са подходящи колбаси или варена наденица.

съставки:

колбаси - 230 г;
зеле – 750 г;
лук – 1 голям;
доматено пюре - 30-40 грама;
моркови – 1 малък;
дафинов лист - 2 бр.;
растително масло;
черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Запържете лука в тенджера с масло до омекване, след като го нарежете на кубчета.
Добавете настъргани моркови, гответе 5 минути.
Поставете нарязано зеле и половин чаша вряла вода в котел. Оставете да къкри под капак (слаб котлон).
Колбасите се нарязват на филийки и се запържват. Добавете ги към ястието.
В тигана, където са се пекли колбасите, загрейте доматеното пюре с черен пипер и сол, като добавите малко вода. Ястието се залива със соса и се слагат дафиновите листа. Оставете да къкри около 10 минути.

Това е задоволително и в същото време здравословно ястие. Вкусно ястие с кайма не съдържа твърде много калории, защото месото не е пържено. Може да сервирате със задушен ориз или варено картофено пюре. Не забравяйте да се уверите, че вашата кайма не е твърде мазна, в противен случай храната ще бъде малко тежка за стомаха.

съставки:

кайма от свинско или говеждо месо - 400 г;
лук – 1 малка глава;
зеле - 800 г;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
млад чесън - 1 скилидка;
моркови - 150 г;
сол, черен пипер - щипка.

Метод на готвене:

Поставете пълна тенджера с вода на котлона и кипнете.
Зелето накълцайте, лука на кубчета, морковите настържете.
Залейте зеленчуците с малко количество вряща вода, добавете доматеното пюре, подправете и оставете да къкри под капак на много слаб огън.
Посолете и поръсете с черен пипер каймата и я навийте на малки топчета с диаметър около сантиметър.
Добавете получените кюфтета към зеленчуците, когато омекнат. Увеличете котлона и продължете да готвите още четвърт час.
Няколко минути преди да изключите, добавете нарязан чесън. Преди сервиране можете да украсите ястието с пресни билки.

Това ястие се оказва просто вкусно и изглежда невероятно дори на снимката. Можете да използвате всякакви пресни гъби за тази рецепта. Всички те са еднакво хармонично съчетани с основния компонент. Отлично предястие, разпродава се почти мигновено на празничен празник. Трябва да запомните инструкциите и да научите как да приготвите този деликатес.

съставки:

пресни гъби - 750 г;
един и половина килограм глава зеле;
моркови - 5 броя;
лук - 6 глави;
доматено пюре - 150 ml;
черен пипер, сол, олио.

Метод на готвене:

Налейте малко олио в тигана. Настъргват се с вилица и се запържват.
В отделен тиган запържете настърганите моркови с половин кръгчета лук.
Нарежете гъбите и ги запържете в суха тенджера за пет минути. Поставете всички зеленчуци в топлоустойчива тенджера. Там добавете гъбите заедно със сока, който са пуснали.
Смесете всичко, добавете сол и черен пипер. Разредете доматеното пюре с преварена вода (приблизително две до три чаши), изсипете в съд с храна.
Поставете съда във фурната, като я загреете до 190 градуса. Оставете да къкри с отворен капак за 40 минути.

Задушено кисело зеле

Ако сте направили заготовки за зимата, можете да направите ястие от тях. Можете да сервирате кисело зеле като гарнитура към всяко месо, риба или птици. Този деликатес се оказва много лек и е идеален за онези млади дами, които следят фигурата си или са на диета. Когато започнете да готвите, не забравяйте да изплакнете туршията и да я изстискате, за да не се окаже ястието твърде кисело.

съставки:

моркови - 450 г;
кисело зеле – 0,8 кг;
кимион - 1,5 ч.л.;
растително масло - за пържене;
лук – 2 глави;
сол.

Метод на готвене:

Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязания лук. Когато стане прозрачен, добавете настърганите моркови. Запържват се 5-7 минути.
Поставете зелето в тиган, разбъркайте всичко, добавете кимион и сол.
Налейте вода, колкото да покрие зеленчуците.
Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност. По правило трябва да се изключи, след като течността се изпари.

Освен колбаси в ястието можете да добавите варени и дори пушени колбаси, за предпочитане баварски или ловджийски. Благодарение на този компонент ястието се оказва пикантно и задоволително и изглежда оригинално на снимката. Това ястие вероятно ще добави към списъка ви с любими.

съставки:

пушена наденица - 250 г;
бяло зеле - 0,5 кг;
доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
лук – 1 малка;
дафинов лист – 1 бр.;
смлян черен пипер - две щипки;
растително масло - 15 мл.

Метод на готвене:

Загрейте олиото в дълбока тенджера. В него се запържва наситненият лук до златисто.
Нарежете колбаса на ситно. Добавете лука в тигана и запържете за няколко минути.
Настържете зелето. Поръсете го със сол, запомнете. Добавете към други продукти. Поддържайте котлона на ниска температура. Разбъркайте всичко, залейте с малко вода. Оставете да къкри под капак четвърт час.
Добавете доматено пюре, черен пипер и дафинови листа. Разбъркайте и оставете да къкри още половин час.

Задушено зеле с тиквички

Отлично ястие за летния сезон - много леко, дори диетично. Съдържанието на калории е минимално. Ще се насладите на деликатеса както топъл, така и студен, ако го сервирате с билки и сметана. Храната върви добре с картофено пюре и каша. Ще бъде шикозно предястие на масата по случай всяко тържество.

съставки:

моркови – 5 бр.;
дафинов лист - 2-3 бр.;
зеле - 1 голяма глава;
доматено пюре - 300 ml;
тиквички - 7-8 средни плода;
лук – 2 големи;
чесън – 5 скилидки;
растително масло - малко по-малко от половин чаша;
смлян черен пипер, сол;
копър, магданоз - 1 връзка.

Метод на готвене:

Отстранете горните листа от вилицата, отстранете дръжката и нарежете.
Нарежете тиквичките на кръгчета, а след това всяка нарежете на лентички.
Обелете и настържете морковите. Лукът се нарязва на по-дребни кубчета, а чесънът се счуква.
Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат. След това добавете зелето и тиквичките в тигана. Намалете топлината до средна и покрийте съда. Оставете да къкри за четвърт час.
Отворете тигана, добавете сол и черен пипер и хвърлете дафиновия лист. Разредете доматеното пюре с вода и изсипете в чиния. Оставете да къкри 10 минути под капак.
Извадете съда от котлона, добавете нарязани билки, чесън, оставете да вари малко и след това сервирайте.

Защо е полезно?

Този въпрос вълнува всички привърженици на здравословното хранене. Нека видим защо е полезно:

Храната е нискокалорична.
Готвенето при ниски температури помага да се запазят всички хранителни вещества. Богат е на витамини В2, Е, А, РР, С, фибри, калций, както и на калий, сяра, фосфор и натрий.
Яденето на това ястие ще помогне за подобряване на чревната функция, облекчаване на запека и понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Видео:

Така лятото ни напомни, че съществува. Тази година пролетта пламна и угасна. И сега е лято, не е календарна година, но очевидно. Природата се събуди отдавна, раззелени се и започна да ни радва със зеленчуци и плодове от новия сезон. Както обикновено, първите домати, краставици, репички, зеле.

Силно вярване е, че не можете да ядете първите зеленчуци, те съдържат нитрати. Сигурен съм, че 99 от 100 не знаят какво са нитратите. Може би си мислите, че зеленчуците с нитрати се отглеждат отделно специално за нас, за да не ги ядем. Тук е легло с нитрати, а тук без.

Цяла зима готвихме и задушавахме с бяло зеле: и разбира се.

Но тогава премина първата вълна от пресни млади зеленчуци. Всички вече са яли. Тогава, като правило, вашият любим вече е уморен от вас и искате нещо по-значимо.

В такива случаи приготвяме сотирани млади зеленчуци, задушени или топли. Това е почти отличителен белег на домашната кухня за нас - много витамини, чесън за профилактика и като цяло е много вкусно.

Често приготвяме бързо ястие за закуска - задушено младо зеле без месо със зеленчуци и билки. Ястието се приготвя за половин час и е много подходящо за добра закуска преди работа, точно както.

Задушено зеле без месо. Бърза рецепта

Съставки (2 порции)

Младо зеле 0,5 глави
Лук 1-2 бр
Морков 1 бр
Домати 2 бр
Магданоз 4-5 стръка
Растително масло 2 с.л. л.
Сол, доматено пюре, черен пипер, кориандървкус

Смята се, че дивото зеле идва от Южна Англия и Ирландия, Северозападна Франция и расте в Хелголанд, Дания и по северните брегове на Средиземно море близо до Ница, Генуа и Лука - с други думи, в Европа. Днес зелето не расте, освен може би в Антарктика и пустините. Зелето се счита за едно от най-важните хранителни растения, съдържащо огромно количество витамини, фибри и хранителни вещества.
Младо зеле и зеленчуци
Задушеното зеле без месо се приготвя за около 30 минути, което го прави подходящо за закуска. Въпреки това е чудесен и като лека закуска.
Ако можете да купите млади зеленчуци едновременно с млада глава зеле, това е страхотно.
Обелете лука. и нарежете на едри ленти. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде или ги нарежете на ивици. Измийте доматите и ги нарежете на филийки, може да оставите семките и люспите.
Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
Запържете лука до златисто кафяво
Добавете домат и морков. Задушете зеленчуците покрити за 3-5 минути.
Добавете домат и морков
Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Препоръчвам да добавите 1-2 щипки смлян кориандър. Разредете 1 с.л. л. доматено пюре с вода и добавете към зеленчуците.
Добавете подправките и домата
Една глава младо зеле се нарязва на ситно с нож или специален уред. Върху задушените зеленчуци се нарежда зелето и тиганът се захлупва плътно с капак. Задушете без да бъркате 10-12 минути. През това време зелето ще омекне и ще загуби обема си, както се казва - ще се утаи.
Върху задушените зеленчуци се нарежда зеле
Разбъркайте зеленчуците и оставете зелето без месо да къкри още 10 минути.
Задушете зелето похлупено
Готово младо зеле, задушено без месо, може да бъде самостоятелно ястие, много вкусно с пресен хляб. Може да служи и като лека закуска или дори като зеленчукова гарнитура. Много вкусни са с варени пресни картофи, поръсени с копър.