Задушен боб с месо и зеленчуци. Зелен фасул с месо и зеленчуци: снимка рецепта Пържен боб с месо и зеленчуци

Удивително проста и вкусна рецепта за яхния с боб. Ястието се оказва красиво, задоволително и здравословно, а най-забележителното е, че през лятото яхнията може да се готви с пресен боб, което значително ускорява целия процес на готвене, а през останалото време използваме обикновен сух боб. В рецептата ще опиша подробно и двата варианта, така че никой да няма затруднения, въпреки че какви трудности има, всичко е толкова просто)))

съставки:

(4 порции)

1 с.л. сух боб или 2 с.л. свежи
600 гр. говеждо месо
2 големи глави лук
1 голям морков
1 чаша доматен сос
1/2-1 с.л. вода или бульон
сол на вкус
захар на вкус
смлян черен пипер на вкус
дафинов лист
1/2 ч.ч. хмел-сунели (по желание)
растително масло

Така че, ако имате сух боб, трябва да го накиснете предварително. В този случай отмерете чаша боб, бял или червен, няма значение. Покрийте боба с вода и оставете за една нощ. Това се прави, за да може после бобът да се свари по-бързо.

Ако е лято, тогава е логично да купите боб от нова реколта, пресен, а не сух. В този случай няма нужда да накисвате боба. На основната ми снимка имам месо задушено с пресен боб.
И така, за боб с месо са ни нужни 600 грама телешко, вместо говеждо може да си купите и свинско.
Избираме месо с малки слоеве мазнина - тогава яхнията с боб ще се окаже по-сочна. Нарязваме месото на парчета.

Изсипете растително масло в котел или тиган. Загрейте маслото на огъня.
Месото се поставя в добре загрят тиган и се запържва на доста силен огън. Не обръщайте, докато едната страна не покафенее.

Докато месото се пържи, вземете две големи глави лук, обелете и нарежете на ситно.
Следим месото да не загори. Когато се образува златиста коричка, едва тогава обърнете месото. Продължаваме да пържим на доста силен огън.

Когато месото се запече от всички страни, добавете ситно нарязания лук.

Намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете всичко да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Когато лукът омекне, добавете в тигана морковите, настъргани на средно ренде.

Всичко се разбърква и отново се оставя да къкри на тих огън 5-6 минути.
Сега е ред на боба. Отцедете внимателно водата от накиснатия боб и го добавете към месото.
Ако имате пресен боб, просто го измийте и добавете към месото. Като алтернатива за яхнията можете да използвате варен боб от консерва.

Залейте с доматен сос, за предпочитане домашен. Ако нямате доматен сос, доматеният сок ще свърши работа. Доливаме и малко вода или месен бульон.

Сол, черен пипер, добавете захар на вкус и няколко дафинови листа за вкус. Между другото, получавате много вкусен боб и много вкусна яхния, ако добавите малко подправка khmeli-suneli, но това не е задължително.

Тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на слаб огън до пълна готовност на месото и боба. Очакваното време е около час, но може и малко повече. Времето за готвене зависи от качеството на месото. Ако месото е от младо животно и без жилки, то естествено се готви по-бързо.
Следим съдържанието на тигана, като разбъркваме от време на време, за да не ни загори ястието.

Задушеното месо с боб може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Варени картофи, варен ориз или паста са перфектни като гарнитура. Естествено, с гарнитура е по-практичен вариант. Вижте още: много вкусно

Задушен боб със зеленчуци и месо е един вид по-лека версия на известното френско ястие Касуле. За да приготвите това ястие, трябва да вземете три вида месо: патешко конфи (което можете да закупите директно приготвено в тенекия), колбаси за пържене и пушено свинско. Ясно е, че приготвянето на патешко конфи е проблематично и въпреки че се оказва вкусно, е доста мазно. Ето защо реших да приготвя месо и боб в доматен сос малко по-различно. И знаете ли, стана много вкусно!

Първоначално изобщо нямаше да публикувам тази рецепта: изглеждаше, че е доста проста и всеки може да приготви това ястие. Но сестра ми дойде на гости и много хареса нашия обяд - задушен боб с месо в доматен сос, който аз сготвих. Съветът й беше ясен: снимайте и публикувайте! Моят бял боб с месо е просто ястие, но може би ще искате да го направите? Много ще се радвам ако рецептата се окаже полезна!

Как се приготвя боб яхния с месо

Има мнение, че готвенето на боб е дълъг процес, изисква търпение и резултатът не си струва отделеното време. Много хора свързват боба с прост и беден живот, което означава, че не си струва да губите време за него. Но това, че има боб, не означава, че ястията от него са прости и не особено вкусни. Ако се въоръжите с добра рецепта и изберете правилните подправки, обикновеният боб ще се окаже питателно, здравословно и изненадващо вкусно ястие.

Когато планирате да готвите боб, не забравяйте, че е по-добре да го планирате от днес за утре. В края на краищата, всеки боб, с изключение на зелен фасул, преди готвене трябва да се накисва за 8-12 часа. Сухият боб се готви много дълго време. Особеността на бобовите растения е, че във всеки случай те се нуждаят от време, за да абсорбират вода и ако не ги подготвите предварително, ще трябва да чакате, докато се сварят дълго, дълго време. Ето и предварително накиснатия боб ще бъде готово след 40-50 минути.

Ако изведнъж все още сте забравили да накиснете боба предварително, можете да направите това:

изплакнете боба и добавете вода в съотношение 2 към 1
оставяме водата и боба да заври и варим 3-5 минути
свалете от котлона, покрийте тигана с боба и оставете да престои 1 час

През това време, под въздействието на висока температура, зърната ще имат време да изпарят и да абсорбират вода. След час бобът отново се слага на огъня, като се долива малко вода и се вари.

Боб.Отцедете боба и го изплакнете под течаща вода. За 1 чаша боб ви трябват 2 чаши вода. Сложете боба и водата на огъня при отворен капак и гответе до омекване. На този етап не е необходимо да солите боба.
месо.Нарежете пулпата на малки парчета и запържете в тиган от всички страни. Трябва да пържите малко количество месо наведнъж, така че парчетата да са пържени, а не задушени. Поставете изпържените парчета месо в чиния.
Зеленчуци.Нарежете морковите, лука и доматите на малки кубчета. Запържете зеленчуците в следния ред: първо запържете кубчетата моркови до полуомекване, след това добавете лука и го запържете до златисто кафяво, последни добавете доматите заедно със сока. Когато зеленчуковата смес заври се добавят 200 мл вода.
Във врящия зеленчуков сос добавете месото и боба. Сварете боба с месо и зеленчуци за 5 минути, след това добавете провансалски билки, сол на вкус и гответе още 2 минути. Добавете пресни нарязани билки към готовото ястие и подправете със смлян черен пипер.

Задушен боб с месо в доматен сос е пълноценно ястие, към което можете да добавите само хрупкави крутони. Когато приготвите това ястие ще имате пълноценен обяд или вечеря на масата си и това е голямото му предимство. Моето ястие по никакъв начин не претендира да бъде лаврите на прочутото френско касуле. Съвсем просто е, но приготвянето на боб с месо определено няма да ви отнеме толкова време, колкото касуле!

Може да харесате още:

Питно, здравословно ястие - задушен боб, бял, черен, червен или зелен: събрахме най-добрите рецепти.

Фасулът, както всички бобови култури, е много полезен за човешкото тяло. Разбира се, готвенето отнема много време, но крайният резултат е невероятно вкусно ястие. Най-често се използва за приготвяне на салати, яхнии, добавя се към борш и дори се пече с месо във фурната.

Едно от бюджетните и много вкусни ястия са бобовите растения, задушени с различни зеленчуци. Можете да изберете абсолютно всякакви дарове на природата, експериментите в този случай са подходящи.

боб – 500 г;
домати – 2 бр.;
тиквички – 2 бр.;
лук – 2 бр.;
сол – 1 ч.л.;
масло - 50 ml;
вода - 0,5 чаши;
чесън – 1 бр.

Накиснете боба в студена вода за няколко часа. Отцедете водата и налейте нова, варете на тих огън до омекване. Това ще отнеме поне час. Тиквичката се обелва, нарязва на кубчета и се посолява.

Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени. Загрейте олиото в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. Отцедете тиквичките, изцедете и добавете в тигана.

Доматът се измива и нарязва на кубчета, чесънът на филийки.

Отцедете боба и го сложете в котел. След това изхвърлете печените и прясно нарязани зеленчуци. Смесете всичко, добавете сол, залейте с топла вода.

Затворете плътно капака и оставете да къкри на слаб огън за двадесет и пет минути. Накрая може да поръсите с черен пипер и пресни билки.

Това ястие ще бъде отлично допълнение към всяка гарнитура вместо месо или риба.

Рецепта 2: боб, задушен с домати и чесън

Сух червен боб 1-2 бр
Лук 0,5 кг
Зрели домати 2 с.л.
Зехтин 2-3 скилидки
Чесън 2-3 стръка
Копър
Подправки
Смлян черен пипер, сол, захар, индийско орехче

Задушен боб може да се приготви от всякакъв сорт. Важно е бобът да се свари добре и да остане непокътнат. По-добре е да използвате не най-малките зърна, а продълговати зърна с форма на полумесец. Не знам защо, но такива семена се готвят много по-добре и са по-вкусни. Червен боб с едри семена е най-добър.

Сортирайте зърната, изплакнете обилно и отстранете всичко излишно. Можете много ефективно да почистите зърната от излишъка под течаща вода. След това покрийте боба със студена вода и го поставете в хладилника да се накисне. Време за накисване - от 6 часа. Идеално е бобът да се накисне предната вечер и да се сготви задушеният боб на следващия ден.

На следващия ден боба се залива със студена вода и се сварява. След като водата започне да кипи, намалете котлона леко, така че водата да къкри и не покривайте съда с капак. Не трябва да насилвате процеса на готвене.Най-вероятно при бързо кипене външната част на семената ще се сварят, докато вътрешността все още ще бъде сурова. Също така си струва да проверявате готовността доста често. Времето за варене на боба е нещо само по себе си. Но във всеки случай този процес отнема поне половин час. Свареният боб се поставя в гевгир да се отцеди от водата и се изсипва в дълбока купа, която се покрива с чиния, за да не изсъхне боба.

Обелете лука и го нарежете на едри ивици. Между другото, можете да добавите повече лук към задушения боб. Загрейте зехтина в тиган.

Накълцаният лук се запържва в зехтина до златисто кафяво. Това трябва да се прави на силен огън, без да се покрива тигана с капак, като се разбърква достатъчно често за равномерно пържене.

Към запържения лук добавете сварения боб, след като сте го отцедили от останалата вода и нарязания на ситно с нож чесън. Посолете и поръсете с черен пипер боба и лука. Запържват се 1-2 минути, като се разбъркват.

Попарете пресни и много узрели домати с вряща вода, отстранете кожата и семките. Смелете доматената каша в блендер, докато стане на доматено пюре. Ако доматите не са много узрели, можете да добавите 1 ч.ч. добро доматено пюре.

Изсипете доматеното пюре в лука и боба, добавете половин чаша вряща вода, 1 ч.л. захар и смляно индийско орехче на върха на ножа. Да се разбъркат старателно. Оставете соса да заври, намалете топлината и покрийте тигана с капак.

Варенето на задушения боб ще отнеме 20 минути. По време на задушаването доматеният сос трябва да къкри много леко. Кипенето е абсолютно неприемливо.

След 20 минути махнете капака и увеличете котлона. По желание боб яхнията може да има консистенция на гъста супа или яхния. Излишната влага трябва да изври. Готовият задушен боб с лук и домати се сервира само горещ веднага след готвене. Поръсете задушения боб с много ситно нарязан копър и поднесете.

Задушеният боб се приготвя за около половин час, ако предварително се погрижите да накиснете сухия боб. Вкусна яхния от червен боб, поднесена с препечен хляб или царевични тортили.

Рецепта 3: Яхния с черен боб (снимки стъпка по стъпка)

450~500 г черен или червен боб,
100-150 г бекон,
2 супени лъжици растително масло,
2 средни моркова (250 г),
2 глави лук (400гр),
3 супени лъжици доматено пюре,
1,5-2 супени лъжици сол,
2 скилидки чесън,
1,5 литра вода, черен пипер,
2-4 дафинови листа,
по желание - аджика

Измийте боба и накиснете в студена вода за един ден.

Лукът и морковите се наситняват.

Загрейте растително масло в чугунен тиган или дълбок тиган с дебело дъно и добавете нарязан бекон.

Пържете докато беконът не се зачерви напълно.

Добавете лука и морковите към бекона.

Запържете с периодично разбъркване около 5 минути.

Отцедете водата от боба и го добавете към зеленчуците.

Залейте с вряща вода.

Оставете да заври, намалете топлината до минимум и покрийте чугуна със стегнат капак. Оставете да къкри 7-8 часа, докато бобът омекне. Уверете се, че водата не завира и добавете вряща вода, ако е необходимо. 20-30 минути преди края на задушаването добавете сол, черен пипер и доматено пюре. За да получите пикантен вкус, можете да добавите аджика или червен пипер. Опитайте соса и коригирайте вкуса със захар или лимонов сок, ако е необходимо.

Когато бобът е готов, свалете чугуна от котлона, добавете към боба нарязан на ситно чесън и дафинов лист.
Оставете за 10~15 минути.

При сервиране бобът може да се поръси със ситно нарязани билки.

Рецепта 4: Задушен боб с месо и зеленчуци

Много проста рецепта за вкусно ястие, домашно и уютно, идеално за студено време. Приготвя се практически от това, което има в къщата: малко парче месо, няколко шепи боб, лук и моркови и доматен сос. Ако имате консервиран боб, подготовката е опростена до минимум, а времето за готвене е значително намалено. Ако нямате готов боб, сухите трябва да се накиснат за няколко часа или за една нощ. Дълго киснене преди варене не е необходимо само когато сте сигурни, че бобът ви е от нова реколта – той е мек и бързо ще се развари.

В допълнение към лука и морковите, към соса се добавят и други зеленчуци: черен пипер, целина, тиквички, патладжан. Сервирайте задушено телешко с лук и моркови, рецепта с червен боб, като самостоятелно ястие или с гарнитура. Безквасен ориз, картофено пюре или задушено зеле ще свърши работа. Изберете подправки по ваш вкус, според рецептата месото се оказва забележимо пикантно, с нотка на черен пипер.

телешко - 400 гр.;
сух червен боб - 1 чаша;
лук – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
доматен сос - 3 супени лъжици;
брашно – 1 супена лъжица;
сол на вкус;
смлян лют пипер - 0,5 ч.л. (или червен пипер);
пикантна подправка за месо - 1 с.л. (вкус);
чесън - 3 големи скилидки;
дафинов лист – 1 бр.;
растително масло - 3-4 супени лъжици;
вода или месен бульон - 2-3 чаши.

Сортираме боба, премахваме всички развалени и нарязани. Залейте със студена вода (три чаши вода на чаша боб) и оставете за няколко часа. Два-три пъти сменяме водата. След това отцедете, изплакнете боба с чиста вода и прехвърлете в тенджера. Налейте студена вода, колкото да покрие боба с 4-5 см. Оставете да заври, намалете кипенето до леко, варете 1-2 часа, докато омекне. Бобовите растения, събрани тази година, се готвят бързо, но тези, съхранявани две или три години, ще отнеме много време, за да се сварят. Варенето трябва да е слабо, за да не се наруши целостта на зърната. Не е необходимо да добавяте сол по време на готвене.

Телешкото месо се задушава дълго, поне час, така че едновременно с варенето на боба започваме и с подготовката на месото. Нарежете говеждото на малки парчета.

Овкусете с подправките, добавете ситно настърган чесън. Разбъркайте и оставете да се маринова за един час. Ако пикантните ястия не са по вкуса ви, изберете свой собствен букет от подправки. Можете да използвате провансалски билки, риган, мащерка, босилек, индийско орехче, кориандър и всички видове пипер.

В дълбок тиган или тенджера се наливат две супени лъжици олио. Загрейте го добре и наредете парчетата говеждо месо. Разбърквайки, пържете около десет минути, докато покафенеят от всички страни.

Залейте с чаша вряща вода и покрийте с капак. Намалете котлона до едва забележимо, оставете месото да къкри 40-50 минути, докато стане почти готово. По време на задушаването водата ще изври, добавете при необходимост, така че говеждото да е наполовина покрито с течност.

Бобът вече е сварен до този момент. Отцедете бульона или оставете колкото е необходимо за задушаване.

Прехвърлете боба при телешкото месо. Разбъркайте, посолете на вкус, долейте бульон или вода. Покрийте и продължете да къкри още 10-15 минути.

Когато месото стане напълно меко, пригответе зеленчуковата запържена. Нарежете лука и морковите на ситно. В тенджера с дебело дъно загрейте 1-2 с.л. лъжици масло. Първо добавете лука, леко го задушете до омекване и добавете морковите. Задушете зеленчуците на слаб огън за две-три минути, докато се наситят с масло.

Прехвърлете съдържанието на тигана при зеленчуците (месото и боба без течността). Разбъркайте, леко запържете.

Смесете доматения сос с брашното, смилайте до гладкост, така че да няма бучки. Постепенно се налива половин чаша вода и се разрежда соса.

Изсипете доматения сос и брашното в тавата при месото и зеленчуците. Загрейте до кипене. Добавете вода, направете соса не много гъст (или гъст - по ваш вкус). Посолява се и се оставя да къкри около десет минути. Малко преди да е готово, добавете дафинов лист. Изключете го и го оставете да вари.

Поднесете яхнията с боб и зеленчуци с гарнитура. Ако направите повече сос (сос), можете да го сервирате като топло ястие за обяд без гарнитура, сосът е много вкусен за напояване с филии пресен домашен хляб.

Добър апетит!

Рецепта 5: задушено зеле с боб (със снимка)

Проста постна рецепта. Това е задушено бяло зеле с доматено пюре и боб. Благодарение на бобовите растения, ястието се оказва особено вкусно и задоволително. Надявам се, че и на вас ще ви хареса тази рецепта и често ще я приготвяте не само по време на постите, но и като гарнитура към основното ястие.

Рецептата е бюджетна и проста, но много вкусна и интересна.

боб 200гр
бяло зеле 600гр
лук 1 бр.
рафинирано растително масло 2 с.л. л.
доматено пюре 2 с.л. л.
малка връзка пресен копър
кристална захар 1 ч.л.
сол на вкус
смлян черен пипер 0,5 ч.л.

Всеки вид боб ще свърши работа за тази рецепта, така че използвайте какъвто боб имате под ръка. За да ускорите процеса на готвене, можете предварително да го накиснете в студена вода за една нощ или поне няколко часа преди да започнете готвенето. Използвам различен метод на готвене. Измийте добре боба, изсипете го в тенджера и го залейте със студена вода. Когато водата заври, я изсипете от тигана. Отново напълнете съставките със студена вода и добавете растително масло в размер на 1 супена лъжица на чаша боб. Варим боба на тих огън, докато омекне. Само след 30-40 минути ще са напълно готови.

През това време пригответе зеленчуците. Обелете една голяма глава лук, измийте я и я нарежете на кубчета. Изсипете растително масло в голям тиган или тенджера и добавете нарязан лук.

Запържете го на умерен огън до омекване, като от време на време разбърквате съставките с шпатула.

Отстранете горните повредени и замърсени листа от бялото зеле. Отрежете дръжката и нарежете кочана на едро. Нарежете зеленчуците на тънки ивици с помощта на нож или специална резачка.

Когато лукът се запържи и стане прозрачен, изсипете накълцаното зеле в тигана.

Разбърквайки, запържете съставките заедно до готовност на зеленчуците. Ако е необходимо, можете да добавите малко повече растително масло, за да предотвратите изгарянето на съставките.

След това добавете доматено пюре и смесете всички съставки.

След това се добавя свареният боб, прецеден от водата. Посолява се на вкус, добавя се смлян черен пипер и малко захар.

Оставяме ястието да къкри на тих огън още 5 минути. След това добавете ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте и изключете котлона.

Поднесете задушеното зеле горещо, като го гарнирате с пресен копър.

Рецепта 6: Задушен зелен фасул (стъпка по стъпка)

Рецепта за задушен зелен фасул с налични продукти. Това ястие е отлична гарнитура, чесънът му придава необходимата пикантност, а доматите добавят сочност. Много е вкусно да задушите боба например с моркови и всякакви подправки от сушени билки. Но в това ястие доматите ще се използват като зеленчукова добавка. Процесът на готвене отнема половин час.

чесън - 3 скилидки;
зелен фасул - 430 гр.;
1 домат;
лук - 1 бр.;
моркови - 120 гр.;
доматено пюре - 140 гр.;
черен пипер - 5 гр.;
сол - 7 гр.

След като обелите морковите и лука за задушен зелен фасул, нарежете лука на ситно на кръгчета или парчета, морковите нарежете или настържете.

Запържете в рафинирано слънчогледово масло. Лукът трябва да покафенее.

Разполовете шушулките боб.

След това се изсипва при боба, като се разбърква със зеленчуците. Задушете зеления фасул със зеленчуци за не повече от петнадесет минути, като котлонът се намали.

Нарежете домата и чесъна, добавете към боба заедно с доматеното пюре, сол и черен пипер.

Още веднъж разбъркайте всичко добре и запържете не повече от седем минути.

Нашата гарнитура е готова!

Рецепта 7: Бял боб, задушен в тенджера

Бобът в бавна готварска печка в доматен сос е идеален като гарнитура за обяд или вечеря, а красивата презентация може да превърне тази обикновена рецепта в наистина празнично ястие. Как да готвите боб по този начин е описано в тази рецепта със снимки стъпка по стъпка.

бял боб – 300 г;
лук – 2-3 бр.;
моркови – 2 бр.;
доматено пюре или домашна аджика – 2-3 с.л. л.;
доматен сок - 1 чаша;
подправки - на вкус.

Сортирайте белия боб и предварително накиснете за 6-8 часа. По-удобно е да правите това вечер.

Когато бобът набъбне, започваме варенето. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или големи кубчета. В мултикукър (имам dex dmc-60) задайте режим „Печене“ и запържете лука за 7-10 минути.

Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към лука. Продължете да къкри на същия режим около 15 минути.

След това добавете 0,5-1 доматен сок, набъбналите зърна, малко захар (около 1 ч.л.), 2 с.л. доматено пюре, кетчуп или домашна аджика и любимите ви подправки на вкус.

Смесете всички съставки до гладкост. Гответе боба в мултикукър в режим „Задушаване“, време за готвене - 1,5 часа.

Бобът в бавна готварска печка в доматен сос е готов. Украсете готовото ястие със ситно нарязани билки и сервирайте.

Рецепта 8: Задушен боб в доматен сос

Предлагам ви да приготвите вкусно ястие от този прекрасен дар на зеленчуковите градини - задушен боб в домати. Към състава добавих сурово пушени колбаси - за цвят и аромат; но можете и без тях: във всеки случай ще се окаже много задоволително и апетитно.

2 чаши сух боб;
1-2 глави лук;
1-2 моркова;
2 с.л. Слънчогледово олио;
2-3 с.л. доматена паста;
1 с.л. брашно;
0,5 литра вода за сос + 1 литър за накисване и варене на боб;
1 ч.ч сол (без върха);
¼ ч.л. млян черен пипер;
пушени колбаси – 1 бр. на порция;
2-3 скилидки чесън;
Китка магданоз.

За дългосрочно съхранение зърната са добре изсушени и в тях практически няма останала влага. Отнема много време, докато сухите бобови растения отново се наситят с него. Ето защо, за да може бобът да се готви бързо, да стане мек и вкусен, първо трябва да се накисне поне 3-4 часа, а за предпочитане 8-12, в идеалния случай за една нощ.

Оставете накиснатия във вода боб да се вари, като при необходимост долейте малко вода. Гответе на слаб огън около половин час, почти докато зърната започнат да омекват. Не забравяйте да добавите сол!

Междувременно пригответе доматено-зеленчуковия сос. Обелете и изплакнете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно и леко се запържва, като се разбърква, в растително масло: 2-3 минути, докато леко стане прозрачен. Вземете дълбок тиган, за да може после бобът и соса да се поберат в него.

Когато лукът омекне, добавете към него едро настъргани моркови. Продължете да пържите на слаб огън, като разбърквате от време на време още 3-4 минути.

След това разбъркайте доматеното пюре в 2,5 чаши вода и го изсипете в тигана със запържените зеленчуци. Разбъркайте и оставете да заври.

Изсипете брашното в чаша, добавете малко вода и разбъркайте, за да не останат бучки. Изсипете в соса и разбъркайте. За сгъстяване на соса е необходимо брашно.

Време е да изсипем сварения боб в соса - почти е готов, оставяме го да къкри заедно със соса още 5-7 минути, похлупен.

След това добавете подправки: черен пипер и дафинов лист. Добавете малко сол на вкус.

След това добавете кренвиршите и ситно нарязания магданоз. Ако имате сушен копър или босилек, не се колебайте да го подправите с билки, ястието ще се окаже по-ароматно! Колбасите може да сложите цели, а може и да ги нарежете на парчета, за да се ядат по-лесно. Освен сурово пушени, като „Охотничие“, можете да задушите боб с домашно пиле или месни колбаси-купата. Просто първо трябва да се сварят или изпекат, тъй като такива колбаси се продават сурови.

Задушеният боб със свинско месо е обилно ястие, което можете да сервирате за домашен обяд или вечеря като пълноценно второ ястие. Освен това можете да приготвите зеленчукова салата. Времето за готвене е доста дълго, тъй като бобът изисква предварителна подготовка. Ако имате мултикукър и дори такъв с функция тенджера под налягане, използвайте това ценно оборудване за доброто на вашето семейство. Това ще улесни и ускори времето за готвене. В нашия случай ще готвим в тенджера на котлона. Препоръчително е, ако е възможно, разбира се, да използвате съдове с дебело дъно. В такъв тиган храната рядко гори и не изисква постоянно внимание.

Самата рецепта е универсална. Можете да го коригирате по ваш вкус:

вместо свинско или говеждо месо, вземете пилешка или пуешка каша;
добавете нарязана чушка към сотето;
Вместо доматено пюре ще бъде полезен нарязан месест червен домат.

Информация за вкуса Основни ястия от месо / Основни ястия от зеленчуци

съставки

сух боб - 150 г;
месо (говеждо или свинско) - 250-300 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
доматено пюре (или пюре) - 1,5 супени лъжици. л.;
вода - 1,5-2 супени лъжици;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 1-2 бр.;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Как се приготвя боб яхния с месо и зеленчуци

Купете боб от всякакъв сорт. Изплакнете зърната и добавете достатъчно хладка вода. Оставете за една нощ или за 5-6 часа. По време на периода на набъбване сменете водата няколко пъти.

След като набъбне, изплакнете боба отново и го поставете в тиган за готвене. Напълнете с хладка вода и поставете на силен огън. След като заври се вари 5 минути. Поставете зърната в метална цедка или гевгир и ги изплакнете със студена вода. Поставете го отново в тенджера и отново го напълнете със студена вода. Изпратете го на огъня. Като цяло изпълнете тази процедура 3-4 пъти. В резултат на това ще има по-малко неприятни последици от яденето на бобови растения. След тези процедури сварете боба, докато омекне. В зависимост от сорта и големината на зърната, ще отнеме около 40-60 минути, докато зърната се сварят и запазят формата си.

Пригответе моркови и лук. Обелете зеленчуците и изплакнете добре, подсушете със салфетка. Нарежете лука на четвърт пръстени, морковите на кубчета, можете да ги настържете на едро ренде.

Изплакнете прясното свинско или говеждо месо и подсушете със салфетка, за да отстраните излишната влага. Нарежете на тънки ленти или кубчета. Месото може да се маринова предварително с лимонов сок. Така свинското ще омекне по-бързо.

Загрейте растително масло в тиган. Свинското месо се поставя в сгорещеното олио. Пържете на силен огън до златисто кафяво.

Изберете подходящ съд за задушаване. Поставете запърженото месо в него. Налейте вода, за предпочитане вряща вода. Количеството вода зависи от това колко вкусен сос искате. Поставете на силен огън. Щом свинското месо заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри около половин час.

Загрейте растително масло в тиган. Добавете нарязан лук и пръчици моркови. Пържат се 8-10 минути на умерен огън, докато омекнат.

Добавете доматено пюре или домашен доматен сос. Можете да използвате кетчуп от магазина. Разбъркайте добре и отстранете съда от котлона.

Поставете запържените зеленчуци в тигана с месото. Разбъркайте. Оставете да заври и продължете да къкри още половин час.

Когато парчетата месо омекнат, добавете сварен боб, сол, смлян черен пипер и дафинов лист.

Разбъркайте и кипнете. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути при почти затворен капак.

Вкусен задушен боб с месо и зеленчуци е готов. Извадете дафиновите листа от тигана и сервирайте ястието. По желание украсете чинията с пресни билки. Приятен апетит!

Говеждо и боб се ядат по целия свят. Трудно е да се определи точната националност на това ястие. Подобна рецепта има и в Мексико (Chili con carne), и в Унгария (месен гулаш - задушена смес от меса), и в страните от Централна Азия (лагман). Както и да е, задушеното телешко в сос със зеленчуци и консервиран червен боб е обичано в много семейства. Това е вкусна и засищаща вечеря, която е не само радост за стомаха, но и отличен източник на протеини.

Рецепта за телешко и боб

съставки

Телешко месо - 300 грама;
Боб - 1 консерва;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Черен пипер - 1 брой;
Домати - 2-3 броя;
Целина – 1 стрък;
Дафинов лист - на вкус (1-3 листа);
Слънчогледово или зехтин - 3 супени лъжици;
Подправки (сол, черен пипер).

съвет! Тази рецепта ви позволява да замените доматите с доматено пюре. Ще ви трябват 2-3 лъжици, разредени с половин чаша вода.

Нарежете месото на малки кубчета или лентички, както е показано на снимката. Поставете го в отделна купа, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре. Докато месото се осолява, загрейте няколко супени лъжици растително масло в тенджера или дълбок тиган. Месото се слага в сгорещена мазнина и се запържва леко.

Обелете морковите и лука, отстранете сърцевината на чушката. Изплакнете целината с вода. Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят в отделен тиган. Първо се препоръчва да запържите лука до прозрачност и след това да добавите останалите съставки към него. Задушете зеленчуците за 5 минути, след което ги прехвърлете при месото.

Последните съставки са домати (доматено пюре) и консерва червен боб. Преди да добавите доматите към яхнията, трябва да ги накълцате в блендер или да ги накълцате на много ситно. Основното условие е те да дават сок.

съвет! Преди да нарежете доматите, се препоръчва да ги поставите в гореща вода под капак, като първо направите разрези върху кората. След няколко минути такава баня доматите могат да се извадят и да се отстранят ципите.

Оставете получената яхния да къкри около час (може и повече). Уверете се, че месото е сварено. Телешкото задушено трябва да е крехко и меко, а сосът от консервирания боб и зеленчуци леко да се сгъсти.

Добър апетит!

Рецепта за чили кон карне

Определено можете да кажете за тази рецепта, че е дошла при нас от Мексико. Въпреки приликата с предишната рецепта, Chili con carne има значителни разлики. Едно от тях е, че ястието е много пикантно, а рецептата предполага да използвате 10-12 (!) сушени люти чушки и цяла глава чесън на килограм месо.

Ще имаш нужда:

Бекон - 2 филийки;
Говеждо (пулп) - 0,5 кг;
свинско месо - 0,5 кг;
Фасул (консервиран) - 2 кутии;
Лук – 1 бр.;
Чесън – 1 глава (не скилидка!);
Бяло брашно – 1-2 лъжици;
Бульон (месен) - 1,5 чаши;
Подправки (риган, кимион, черен пипер) - на вкус;
Лют пипер (сушен) – 10 броя;
Сол.

Това ястие се приготвя почти като яхнията с телешко и боб в предишната рецепта.

Лютата чушка се залива с вода (необходим е около литър) и се оставя да кисне 30-40 минути. След като пиперът загуби твърдостта си и стане мек, извадете го от водата. Отстранете семената и смелете с блендер до хомогенна маса.
Загрейте тиган (не е необходимо да добавяте олио) и добавете бекона. Запържете го от двете страни, докато се образува достатъчно мазнина в тигана. Изсипете получената мазнина в тенджера, където ще се готви Чили кон карне и добавете нарязани на малки парчета свинско и телешко месо (вижте снимката в предишната рецепта).
Запържете месото до златисто кафяво (наполовина готово).
В отделен тиган запържете лука и чесъна. Няма нужда да ги пържите много, просто ги оставете да къкри 2-3 минути.
Към месото добавете чесън, лук, подправки (риган и кимион), както и брашно и оставете да къкри за няколко минути.
След това добавете пюрето от люти чушки и бульона към месната смес, намалете котлона на ниска степен и покрийте тенджерата с капак. Сега можете да оставите месото да се задушава за един час.
В края на варенето добавете боба. Първо трябва да се отдели от сока. Яхнията от телешко и боб трябва да поври още около пет минути, след което ястието се сваля от котлона и се посолява и се поръсва с черен пипер.

Националното мексиканско ястие (пикантна телешка яхния) е готово. Може да се приготви за парти на тема Дивия Запад или просто за вечеря. Но си струва да се има предвид, че ще се хареса само на тези, които обичат пикантна храна с черен пипер. Ако искате да угодите на всички, тогава рецептата трябва да бъде леко коригирана, като премахнете голямо количество черен пипер и чесън.

Как да изберем добро говеждо месо

Вкусно ястие се приготвя само от качествени съставки. Всеки готвач ще потвърди тази проста истина. Но как можете да изберете добро месо в съвременни условия, когато има толкова много „изтекли“ и нискокачествени стоки по рафтовете на магазините? Има няколко тайни:

1. Купете месо на пазара.

В магазина най-често се продава пакетирано телешко, така че няма да можете да изберете „по-добро парче“. Има такава възможност на пазара. Освен това стоките най-често се носят на пазара от близките ферми. Разпродава се бързо, така че не е необходимо да се третира с химикали за дългосрочно съхранение.

2. Обърнете внимание на цвета.

Доброто говеждо месо има наситен червен цвят, телешкото е малко по-светло. Мазнината във вените трябва да е суха и светло кремава, върху хубавите парчета месо не трябва да има жълта мазнина. Не забравяйте, че тъмните петна или зелените петна по месото показват ниското му качество. Този продукт не трябва да се яде.

3. Миризмата също говори за качество.

Прясното месо не трябва да има силна чужда миризма.

4. При натиск прясното месо бързо възвръща формата си - не трябва да остават вдлъбнатини и вдлъбнатини!
5. Замразеното месо трябва да се подбира внимателно.

Трябва да има равномерен цвят. Ако поставите топъл пръст върху парчето, цветът става по-ярък. Не трябва да има неприятна миризма. Препоръчително е говеждото да се размразява постепенно - без топла вода и размразяване на радиатори.

6. Изберете парче месо, което изисква вашата рецепта. За задушаване е по-добре да изберете не много постни парчета. Подходящи са бут, лопатка, филе.

Заключение

Задушено телешко с боб и зеленчуци е универсална рецепта за всяко време на годината. Вашето семейство с удоволствие ще яде това ястие както през летните горещини (през лятото е препоръчително да използвате домашни зеленчуци за сос), така и през зимната вечер. Това сърдечно ястие дава сила и енергия, а също така идеално засища глада.