Рецепти за гарнитури от фасул и варива. Ястия и гарнитури от зърнени, бобови и тестени храни Гарнитури от зърнени и тестени храни

Печен пудинг

Пудинг на пара

Гювечета, пудинги, зърнени храни

Гювечетата се приготвят от различни вискозни или ронливи каши, към които се добавят мазнина, яйца и захар. Те могат да бъдат сладки или неподсладени, с извара, тиква, плодове и зеленчуци. Към сладките гювечи се добавя ванилин. Готовата маса се нарежда на слой от 2-3 см върху тави за печене, намазва се с яйце и заквасена сметана и се пече във фурната. Сервирайте горещ с масло, заквасена сметана или плодов сос.

Крупеникът е вид гювеч от елда или пшенична каша. Готовата ронлива каша от елда се разбърква добре, овкусява се с настърганата извара, заквасената сметана, суровите яйца, захарта, маслото и солта и отново се разбърква добре. Готовата маса се разстила върху лист за печене на слой с височина 3 см, изравнява се, поръсва се с разтопено масло, намазва се със заквасена сметана и се пече във фурната. Сервира се с масло или сметана.

Пудингите също се приготвят на базата на ронливи или вискозни каши, но те съдържат повече захар, мазнини и яйца. Друг основен компонент на пудингите са разбитите белтъци, които се добавят отделно. По правило пудингите се приготвят във форми. Приготвят се на пара или се пекат.

Готовата ронлива грисова, оризова или просо каша със стафиди се смесва със студено мляко и пасирани със захарта жълтъци, всичко се разбърква, добавят се разбитите белтъци и отново се разбърква. Получената маса се нарежда в подготвени форми и се задушава до готовност.

Приготвен на базата на вискозни каши. В оризовата, грисовата и просоната каша се слагат същите продукти като в парния пудинг, добавят се разбитите белтъци, масата се нарежда във форми и се пече. Готовият пудинг се изважда от формите, нарязва се на порции и се сервира с плодов сос.

За да приготвите пудинг с консервирани плодове, използвайте порционни тави. Масата се поставя в тигани, поръсва се със захар и се изгаря със специална газова горелка до златисто кафяво. Тавите се слагат във фурната за няколко минути. При сервиране пудингът се украсява с резени консервирани плодове и горски плодове и се залива със сос от пасирани сушени кайсии и захар.

За приготвяне на гарнитури и ястия бобът първо се вари без добавяне на сол, докато омекне. За подобряване на вкуса понякога се добавят ароматни зеленчуци (магданоз, моркови, целина и лук). Варените бобови растения се сервират горещи с добавка на мазнина, или сотиран лук, или пушено месо. Вареният боб, грах и леща също се подправят с различни сосове: червен, доматен, сметанов. Освен това от варива се приготвят различни пюрета.

Както знаете, думата „боб“ обикновено се отнася за всеки плод от семейство Бобови. Някои от тях са с огромна хранителна стойност за цялото човечество и се използват в кулинарията от древни времена. И така, бобът трябва да се сервира за обяд. Рецептите за готвене са много различни. Кои да вземем в услуга? И кои ще бъдат най-полезни за здравето? Нека да го разберем.

Малко за боба

Лекарите и диетолозите отдавна говорят за ползите, които този продукт носи на тялото. Грахът и лещата, бобът и соята, нахутът и фъстъците (да, те изобщо не са ядки!) и някои други бобови растения са известни със съдържанието си на фибри. В допълнение, това е най-добрият източник на вегетариански протеин, който е наличен: той е евтин и (което е важно, например, за идеологичните вегетарианци) не е необходимо да убивате животни, за да получите протеинова храна.

Хранителните вещества, съдържащи се в бобовите растения, понижават нивата на холестерола, нормализират кръвното налягане и предотвратяват риска от развитие на сърдечни заболявания и такова коварно заболяване като диабета. Благодарение на фибрите на продукта се чувствате сити дълго време след хранене. В допълнение, това е най-добрият вариант за храна за тези, които отслабват. В тази статия ще разгледаме само няколко рецепти за готвене на боб, въпреки че всъщност има много от тях. В допълнение, тази съставка ви позволява да покажете кулинарно въображение и да експериментирате - като цяло, божи дар за начинаещи „домашни готвачи“.

Почти всички бобови растения (с изключение на бобовите растения, пресни версии на продукта) изискват предварително накисване. Най-добре е да направите това през нощта (ако например ще приготвите ястие сутрин), за 8-12 часа. Някои бобови растения, като нахут, изискват накисване за 4-6 часа. И ако продуктът е „правилен“, тогава през това време в него се активират вътрешни процеси, които насърчават покълването. Но няма значение дали имате малки кълнове: покълналият нахут или обикновеният грах в тази форма са още по-здравословни и могат безопасно да се използват в рецепти за боб. Самата процедура изглежда доста лесна: зърната се изсипват в подходящ съд и се заливат със студена вода, така че да ги покрие. След определеното време отцедете водата и измийте граха.

Телешко задушено с боб

Това ястие може да се опише с две думи: „нищо сложно“, тъй като сред поетапните рецепти за готвене на боб тази е една от най-лесните. Тук ни трябва бобът (също е боб, градински боб или руски - толкова е широк и плосък на вид) - чаша. Но ако ги нямате под ръка, можете да ги замените с бобови зърна, фасул и дори леща. Все пак трябва да запомните, че различните бобови растения имат различно време за готвене, така че не забравяйте да вземете това предвид. Използваме още: телешко - 1 килограм, няколко глави лук, глава чесън, подправки и смес от чушки, сол, малко зехтин или слънчогледово олио. И за вкус - половин чаша сухо шери (или просто трапезно бяло вино).

Да готвим просто!

Вземете голям чугунен котел (или тиган с високи ръбове) и загрейте там няколко големи лъжици растително масло. Там се поставя нарязаното на парчета телешко месо и се запържва от различни страни до покафеняване. Прехвърлете месото в отделен съд.
В същия тиган се изсипва останалото олио, добавя се нарязаният на половин пръстени лук и се запържва, като се разбърква, до полуомекване. След това добавете запърженото месо към лука и разбъркайте добре.
Добавете дафинови листа (2-3 листа), счукан чесън, подправки и шери (или сухо бяло). Сол и черен пипер. На силен огън кипнете цялата смес в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
След това готовият накиснат боб се поставя в съд с месото. Оставете да къкри още половин час (до готовност на боба).
Нарежете на ситно пресни билки. Преди сервиране (на порции) поръсете телешкото и боба с нарязани билки: кориандър, магданоз, копър, лук.

Паста с боб

Друга "стандартна" рецепта за готвене на боб. Ще ни трябват: пакет дребни макаронени изделия (за предпочитане от твърда пшеница), чаша и половина боб, пресни билки, малко зехтин, чаша настъргано твърдо сирене (за предпочитане пармезан), малко лимонова кора, подправки и черен пипер и сол на вкус.

Инструкции за готвене

Сварете макароните в подсолена вода в тенджера, докато омекнат (времето за варене обикновено е посочено на опаковката).
Сварете предварително накиснатия боб до омекване. Между другото, за това ястие можете да вземете и боб, консервиран в собствен сок (само след това трябва да го изплакнете в течаща вода и няма нужда да го готвите).
През последните няколко минути от варенето на пастата добавете боба в тенджерата с пастата. Поставете сместа в гевгир, оставяйки излишната вода да се отцеди.
Прехвърлете от гевгира обратно в тигана, където се е готвило всичко.
Добавете наситнен магданоз, зелен лук с масло, настърган пармезан и лимонова кора, сол и черен пипер. Всичко това се разбърква старателно и се оставя да престои известно време под капак.
Сервирайте ястието горещо, в порционни чинии - горещо.

Черен боб

Целият свят отдавна е оценил черния боб. Рецепти за приготвяне на този продукт са цитирани на Изток. Между другото, протеинът на това растение е много близък до животинските му разновидности. Съдържа много витамини (А, Е). Черният боб е особено популярен сред японците. Тук от тях се приготвят много различни продукти с лек вкус на печени фъстъци, смилат се на брашно и се прави националното ястие - тофу. Внимание: сушените семена изискват дългосрочно накисване преди готвене (до 24 часа).

Най-лесната рецепта за приготвяне на черен боб е с ориз. Това е често срещано, но много вкусно японско ястие. За да го приготвите, трябва да вземете варен черен боб с ориз в равни пропорции (например чаша ориз - неполираният вариант работи много добре - и чаша бобови растения), след това сол, черен пипер, добавете масло, подправки - това е всичко! Варете боба около час, а ориза половин час (приготвяме съставките в отделни съдове и след това разбъркваме).

Пресен боб. Готварски рецепти

Има и доста от тях в готварските книги на различни народи и страни. Сега предлагаме на вашето внимание най-простата рецепта за приготвяне на зелен фасул.

Младият зелен фасул измиваме обилно, отрязваме шушулките от двете страни и го слагаме в тенджера с вряща вода (предварително леко го посоляваме).
Варете на слаб огън под капак четвърт час (до омекване на продукта).
Отцедете водата, разтопете парче масло и смесете с шушулките.
Поръсват се с прясно смлян черен пипер и се поръсват със сока на половин лимон. Може да сервирате и на масата!

Рецепти за приготвяне на боб за зимата

По същия начин (вижте първата точка на подготовка в предишната рецепта) можете да приготвите този зеленчуков протеин за зимата. Когато се съхранява правилно, той запазва полезните си свойства за дълго време. Тук шушулките от боб трябва да се сварят до полуготовност и да се навият в буркани (можете да използвате и доматен сос) - традиционно стерилизирайки контейнерите и пастьоризирайки продукта. Можете да използвате и боб, тъй като той е най-популярен в консервирана форма по нашите географски ширини.

Още в древна Русия бобовите растения са били основната храна на хората, преди да се появят картофите. Невъзможно е ясно да се каже откъде идват, тъй като доказателства за използването им в древни времена са получени по целия свят. Бобови култури са открити и в гробниците на фараоните.

Грах, соя, леща, боб - с тях се готвят много неща. Можете да готвите пайове, да правите гарнитури, да варите и задушавате. Бобовите растения могат почти напълно да задоволят нуждите на хората от въглехидрати и протеини. Не всеки знае как да ги готви. Често не стават много вкусни. Особено боб. В повечето случаи трябва да се накисне предварително до 12 часа, дори казват, че е добре това да става на студено.

Тази процедура може да се пренесе и върху бирата. Важно е правилно да комбинирате бобовите растения с останалите съставки на ястието. Ако вземем за пример боба, най-добре се комбинира с агнешко. Въпреки че вкусовете не винаги са еднакви. Можете да намерите правилната и изпитана комбинация в рецептите на сайта.

„Гарнитури от бобови растения“ - най-добрите рецепти

За това ястие трябва да вземете зелен фасул и млад зелен грах. Кремообразният сос, с който се сервира бобът, е с приятна киселинка и наситен билков аромат.

Зелен грах, зелен фасул, масло, пшенично брашно, зеленчуков бульон, сухо бяло вино, сметана, билки, прясно изцеден лимонов сок, лимон, сол...

Сготвих минтай, но всяка риба може да се приготви на зеленчукова леха с боб. Много вкусна риба със зеленчукова гарнитура. Вместо боб може да използвате млад боб.

Минтай, зелен фасул, чушка, лук, домати, подправка, лимон, брашно, растително масло, сол, билки, магданоз, копър, маруля

Соевите зърна са много полезни, с тях можете да приготвяте салати, първи и втори ястия. Към тази зеленчукова салата добавям бланширани соеви зърна, сирене и каперси.

Соя, зехтин, прясно изцеден лимонов сок, чесън, сол, смлян черен пипер, краставица, домати, магданоз, сирене рикота, сирене фета, каперси

Вкусна лятна супа от боб и пресни зеленчуци. Ще бъде особено вкусно, ако се приготви в пилешки бульон.

Пиле, дафинов лист, черен пипер на зърна, бахар на зърна, картофи, зелен грах, боб, моркови, моркови, лук, масло, сол...

Младото овнешко (агнешко) е вкусно и в най-простата си форма. В тази рецепта агнешко месо се пече с розмарин, а бобът се готви с джоджен. Агнешко с розмарин и оригинална ментова гарнитура е прекрасно ястие, опитайте го.

Агнешко, зехтин, розмарин, морска сол, смлян черен пипер, зеленчуков бульон, сладко от касис, боб, бял боб, листенца мента

Зеленчуковите яхнии, приготвени в бавна готварска печка, винаги се оказват по-крехки и сочни от тези, приготвени на печката.

Соя, сладки картофи, моркови, ориз, зеленчуков бульон, чесън, прах, кимион, смлян джинджифил, кокосово мляко, кориандър, кашу

Цветно предястие от соеви зърна и авокадо със сос песто, лук и подправки. Можете да сервирате тази закуска с препечени филийки хляб, чипс или пита хляб.

Соя, авокадо, лук, сок от лайм, сос песто, сол, смлян черен пипер, домати, пита

Приготвя се вкусна рибена чорба с добавка на градински боб и спанак.

Треска, боб, спанак, картофи, лук, чесън, мляко, сметана, зехтин, индийско орехче, див лук, сол, смлян черен пипер, хляб, зехтин

Това ястие е много разпространено в арабските страни. Чудесно за вегетарианци! Приготвя се от боб или нахут, овкусени с ароматни подправки! Котлети от пържен боб ще се харесат на много хора и ще добавят разнообразие към вашата трапеза!

Боб, нахут, лук, билки, кимион, брашно, олио, кисело мляко, заквасена сметана, краставица, чесън, сол, черен пипер

Приготвих любимата си яйчена юфка с гъби, зеленчуци и бобови кълнове - получи се много вкусен витаминозен коктейл.

Юфка, слънчогледово олио, пилешко филе, чесън, червена чушка, гъби шийтаке, зелен лук, кълнове, соев сос, сусамово олио

Докато парчетата месо се пекат във фурната, вие приготвяте сос от домати с боб или грах. Рецептата е проста. Можете да го ускорите, ако вместо домати използвате готов доматен сос.

Свинско месо, зехтин, риган, лук, чесън, домати, боб, зелен грах, магданоз, морска сол, смлян черен пипер

Лещата и соята се приготвят с домати и ароматни подправки.

Леща, зелен фасул, зехтин, червен лук, чесън, консерва домати, лимонов сок, магданоз, джоджен, сол, кимион, смлян червен пипер...

Тази гъста супа от боб и зеленчуци традиционно се яде от берберите през студената зима в Атласките планини (откъдето между другото произхожда грисовата каша). И днес супата от нахут и леща е любимо основно ястие, сервирано в ресторанти и кафенета заедно със сладки, пикантни медени хлебчета.

Леща, нахут, боб, консерва домати, бульон, лук, смлян джинджифил, смляна куркума, смляна канела, шафран, пудра захар, кориандър, сол...

За да приготвите тази необичайна салата ще ви трябва спанак, сладък картоф, кус-кус, соеви зърна и сирене фета.

Кускус (кус-кус), сладък картоф, соя, спанак, сирене фета, вода, лайм, зехтин, босилек, смлян черен пипер, сол, зелен лук

Зеленчуците за тази салата се задушават само за няколко минути, което ви позволява да запазите почти всичките им полезни свойства и апетитен вид.

Аспержи, зелен грах, боб, зелена салата, зелен лук, масло, чесън, естрагон, сол, смлян черен пипер

За да приготвите говеждо в меден сос, трябва да запържите говеждото със зеленчуци и отделно да приготвите сладкия сос. Сервирайте пържено телешко със зеленчуци и ориз.

Дългозърнест ориз, сос, оризов оцет, сок от ананас, мед, чесън, джинджифил, сол, телешко филе, кафява захар, зехтин, червен пипер...

Този шоколадов пай се прави с бобови сладкиши и кокосово масло. Вкусът на баницата е много необичаен, бобът не се познава. Този пай ще се хареса на тези, които са на диета, защото не съдържа нито грам брашно.

Консервирани зърна, кокосово масло, какао на прах, яйца, бакпулвер, сода, вода, захар, захар, ванилов екстракт, сол, кокосово масло, какао на прах...

Millecosedde е типично ястие от региона Калабрия в Италия. Супа с паста, варива и зеленчуци. Името на ястието идва от италианското mille cose, което означава "хиляда неща" - или всички продукти, присъстващи в къщата през зимата.

Леща, нахут, боб, боб, бял боб, сушен грах, паста, люти чушки, стръкове целина, чесън, лук, гъби, моркови, магданоз...