Рецепти за ястия от диви билки. Билки: видове билки, кулинарни приложения и вкусови комбинации. Зелена зелева супа от чай от огнище

Опитайте да готвите вкусни ястия откултурни и диви растения. Тези ястия ще обогатят тялото ви с липсващите въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и други полезни вещества.

За да ги приготвите, трябва да имате търпение и желание да нахраните семейството си с вкусна храна.

Готвя вече няколко години вкусни ястия откултурни и див растенияи всички ястия радват моето семейство, приятели и познати Всички растения трябва да се събират, докато имат нежни листа или кълнове. Ако искате да използвате култивирани и диви растения за храна през цялото лято, тогава трябва да отрежете обраслите части, така че да израснат отново нови млади издънки и да се появят нежни листа.

САЛАТИ

Дресинг за салата . 50 грама растително масло (за предпочитане зехтин), 50 грама 4% ябълков оцет, сол, смлян черен пипер и захар на вкус. Смесете всичко и използвайте за дресинг на салати и винегрети.

Пролетна салата. Поставете връзка млади листа от глухарче в подсолена студена вода за 30 минути, за да премахнете горчивината. Младите листа от подбел и коприва се заливат с вряща вода и се нарязват. Добавете нарязан киселец, зелен лук, копър, репички.

Взимам количеството произволно, опитвам се да взема около 1-2 шепи за първи път. Ако киселецът вече не е млад, тогава е по-добре да го изоставите. Накълцайте 1-2 сварени яйца. Смесете всички нарязани съставки, добавете нарязана връзка млади листа от глухарче.

Сол и черен пипер на вкус. Накрая се добавя заквасена сметана или домашна майонеза. Почитателите на растителното масло могат да добавят зехтин, препоръчвам да добавите чаена лъжичка ябълков оцет. Салатата може да бъде украсена с цветя от бял дроб. Красиво и вкусно. Добър апетит!

Зелена салата . Сварете 1-2 яйца, охладете. Нарежете зеления лук (основата), добавете сол и разбъркайте с лъжица, можете дори да смелите, докато се появи сок. Солта може да се замени със соев сос. Добавете към лука наситнения магданоз, копър и крехките листа. Добавят се попарени и наситнени кълнове от млада коприва.

Обелете яйцата, нарежете на кубчета, сложете в салатата. Репичките се нарязват на ивици или се прекарват през едро ренде. Смесете салатата, подправете със заквасена сметана. Зелените трябва да се вземат в същото съотношение.

Витаминна салата от детелина . Готови зеленчуци: коприва, лук (можете да използвате всеки), около 50 грама киселец киселец и неотворени пъпки от ливадна детелина, нарежете на ситно, добавете сол (вместо сол, понякога слагам малко кубче бульон или сух пилешки бульон) . Всичко се смила леко с дървена лъжица и се подправя със заквасена сметана или майонеза.

Салата от моркови с коприва . 50 грама моркови настържете на ренде, добавете 20 грама измита и наситнена коприва, счукан чесън и 10 орехови ядки. Подправете с майонеза с добавка на лимонов сок, майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана. Украсете с клонки зеленина.

Салата от листа от глухарче. Изплакнете добре 75 грама млади листа от глухарче в течаща вода и ги поставете в солена вода за 30 минути. Поставят се в гевгир, отцеждат се и се нарязват. Добавете 5 грама настърган хрян, 10 грама заквасена сметана с лимонов сок, разбъркайте всичко. Гарнирайте салатата със сварено яйце и нарежете на филийки.

Салата мечта . Попарете 70 г сън с вряща вода няколко пъти. Накълцайте и смесете с 20 г измити и нарязани млади листа от оксалис. Подправете с растително масло.

Салата от млади стръкове див чесън . Добре измитите листа див чесън се поставят във вряща вода за 2-3 минути и се оставят водата да се отцеди. Сварете месото отделно. 40 грама варено месо, нарязано на ивици, се слага в купа за салата. Върху месото се слага готов див чесън, поръсен с ябълков оцет. Посолява се на вкус.

СУПИ

Витаминна супа . Поставете нарязаните картофи и лук във вряща вода. Гответе до готовност, добавете сол и черен пипер на вкус, може и кубче бульон. Докато се варят картофите, пригответе зелените растения: залейте копривата с вряща вода и я нарежете. За да не загори копривата, слагам ръкавици.

Нарязваме и младите листа от киселец, киселец и репички и ги добавяме към копривата. Добавете нарязани билки към готовия бульон и оставете да заври. Докато супата ни се вари, в отделна купа чукваме 2-3 сурови яйца. Добавете на тънка струйка към врящата супа при непрекъснато бъркане.

След като заври, покрийте с капак, изключете котлона и оставете за още 10-15 минути. Преди сервиране добавете нарязан копър и магданоз в купа супа и подправете със заквасена сметана. Добър апетит!

Зелева супа с киселец и детелина . В 300 грама врящ месен бульон се слагат нарязаните картофи и се варят до готовност на картофите, посоляват се и се добавят подправки на вкус. Задушете в маслото един настърган морков и ситно нарязан лук.

Добавете към зеленчуците нарязан киселец и листа от детелина. Смесете добре билките и зеленчуците и добавете към бульона. Кипене. След това покрийте с капак и изключете котлона. Зелевата чорба е готова. Сервирайте със заквасена сметана и наситнен магданоз.

Пролетна окрошка . 30 грама варени картофи, 25-6-30 грама варено месо, нарязано на кубчета, като за салата. Нарежете 20 г зелен лук (научете за ползите от зеления лук) и листа от кресон и 8 г копър. Смелете 20 г трева от краставици със сол (сол на вкус), докато се появи сок.

Белтъкът на едно яйце се нарязва на ситно, жълтъкът се разтрива с 10 г заквасена сметана, 4 г готова горчица и се разрежда с квас (350 грама). Добавете натрошена трева от краставици и нарязани продукти към сместа с квас и разбъркайте внимателно. Сервирайте със заквасена сметана.

Домашна Ботвиня . Задушете по 30 грама млада коприва и спанак. Отделно се задушават 50 грама киселец. Добавете всичко заедно към 300 грама хлебен квас, добавете сол и захар. Сервирайте ботвиня с варена риба, краставици и зелена салата.

Крем супа с овесени корени . Пригответе бульон от 5 грама месо, сол и подправки. Сварете 50 грама овесени корени в подсолена вода и претрийте през цедка. Поставете получената маса в бульона и оставете да заври. Към готовата супа-пюре добавете копър и сметана.

ВТОРИ ЯСТИЯА

Пилаф с коприва. Събирайте само поникнали млади листа и кълнове от коприва. Изплакнете обилно в няколко води. не източвайте водата, а съберете самата коприва, за да остане пясъкът на дъното. Когато обработвате коприва, използвайте ръкавици, те ще ви предпазят от изгаряния.

Обелете 1-2 средни глави лук и ги нарежете на ситно. Изсипете около 0,5-1 чаша растително масло в чугунен съд, добавете лука и запържете. Докато лукът се пържи, настържете 2-3 моркова с едро ренде или ги нарежете на ситно с нож.

Поставете в лука (), добавете 0,5 чаши вода и оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути. През това време нарязваме копривата и я добавяме към задушените зеленчуци. Можете да добавите кубче бульон или сол на вкус.

Докато всичко това се задушава, изплакнете 1-2 чаши ориз (всякакъв, дори и на пара) и внимателно го наредете върху зеленчуците и копривата с решетъчна лъжица или лъжица. Изравнете повърхността ( не смесвай!) и добавете вода (може студена или вряща вода).

Налейте вода, колкото да покрие ориза с 4 сантиметра. На среден огън бързо оставете да заври. След като заври, опитайте солта и добавете колкото е необходимо. Когато водата на повърхността на ориза се изпари, внимателно обърнете горния слой ориз с решетъчна лъжица или лъжица, намалете котлона и покрийте плътно с капак, за да не влиза въздух. Можете също да покриете капака със салфетка.

Намалете топлината до минимум и оставете за още 10-15 минути. След това изключете котлона и оставете за 5-10 минути, за да набъбне оризът. Преди сервиране разбъркайте добре и сервирайте поръсени с билки отгоре. Разбъркайте внимателно, не пипайте загорялата част. Това също се случва.

ЗЕЛЕНО ПЮРЕ. Запържете 2-3 глави ситно нарязан лук в растително масло. Пригответе зелени билки. Вземете равни количества (около 20 грама) листа от млад мед, живовляк, обикновена трева, слез, киселец или киселец, добавете малко зелен лук и изплакнете всичко добре.

Прекарайте през месомелачка, добавете малко сухо брашно, сол, подправки по желание (може да добавите кубче бульон). Прехвърлете получената зелена маса в тиган и оставете да къкри около 10 минути, покрита, на слаб огън след завиране. Пюрето е готово.

Просо топчета с коприва . Сварете гъста каша от просо, добавете попарена и нарязана коприва. Сложете сол, едно яйце, може да сложите супена лъжица майонеза или сметана. Оформете топки и ги запържете от двете страни в малко количество растително масло. Оставете до готовност в микровълновата.

Омлет с коприва . Добре измитите стръкове коприва се нарязват на ситно и се слагат в тиган със загрято олио. Разбъркайте добре и изсипете яйчената смес. Покрийте с капак и довеждайте до готовност на слаб огън. Сол и черен пипер на вкус.

Омлет с киселец . Запържете лука в зеленчуци или масло, добавете попарен и нарязан киселец. Разбъркайте бързо и изсипете яйчената смес. Сол на вкус. Довежда се до готовност на слаб огън.

Любимите ми сладкиши . Все още няма човек, който, след като е опитал моите пасти с трева, да не е казал, че са много вкусни. Опитайте и вие, може би вашето семейство също ще се възхити на вкуса им.

Първо, нека приготвим тестото. Тестото се приготвя от вода, сол и брашно, като към брашното се добавя щипка сода. Замесва се тесто и се оставя за 20-30 минути покрито с кърпа. Тестото трябва да прилича на кнедли.

Пригответе плънката. Измийте 500 грама листа от млада коприва (аз ги обработвам с ръкавици), сложете в гевгир да се отцедят и нарежете. Измийте и нарежете листа от глухарче (около шепа). Добавете 500 грама измити и нарязани листа мед. В голям тиган запържете 2-3 нарязани глави лук в растително масло.

Когато лукът стане златист, добавете готовите зелени билки. Добавете сол и черен пипер на вкус (може да добавите кубче бульон). Разбъркайте 2-3 минути, затворете капака, изключете котлона и оставете за 10 минути. Пълнежът за чебуреците е готов. Прехвърлете в чиния да се охлади.

Направете наденица от тестото, нарязано на парчета с желаната големина, колкото юмрук. Разточете не много тънък кръгъл блат (като кнедли или манти), сложете плънката върху половината блат, загладете го, полейте с малко от получения сок, покрийте с другата половина, притиснете леко, след което прокарайте ръба на плочата по полукръга.

На сух тиган се запичат 2 бр. Готовите чебуреци се нареждат на купчина в чиния на кръст, по два, като всеки чебурек се маже с разтопено масло. Любителите на пържени чебуреки могат да ги изпържат в растително масло. Добър апетит!

Зелени кнедли . Опитвали ли сте кнедли, направени от зелени растения? Да опитаме! Няма да описвам тестото, тъй като тестото е обикновено тесто за кнедли. Но пълнежът е необичаен.

За плънката ще ви трябват 2-3 сварени яйца и всички зеленчуци, които сте набрали от вашата градина, поле или гора. Взимам количеството произволно, но за първи път, ако никога не сте правили такива кнедли, вземете връзка от всяка билка.

Вземете връзка мед (), нежни издънки от коприва, киселец, зелен лук и около половин връзка листа от глухарче. Поставете глухарчето в солена вода за 20 минути и след това попарете с вряла вода, за да премахнете горчивината.

Всичко се нарязва, добавят се нарязаните яйца, добавя се половин кубче бульон и се разбърква. Посолете, ако е необходимо. Пълнежът е готов. Направете кнедли или кнедли, сварете във вода със сол или кубче бульон и сервирайте като второ ястие без бульон със заквасена сметана. Ако имате висока киселинност, тогава не добавяйте киселец или добавете по-малко връзка.

С тази плънка може да се правят и пайове. В този случай можете да добавите варен ориз към този пълнеж. И не забравяйте: зелените трябва да са много млади. Ако листата вече са станали груби, тогава зелените билки трябва да се сварят или да се задушат малко.

Пържени розички от глухарче . Съберете розетки от глухарче и ги дръжте на сянка, за да избягат насекомите. Поставете в студена вода за 20 минути. Сварете в подсолена вода, оставете да се отцеди. Поръсете с галета и запържете. Отделно пригответе парчета пържено или задушено месо. Смесете пържени розички от глухарче и готовото месо. Сервирайте горещ.

Прочетете за полезните свойства на глухарчето.

ДЕСЕРТ

Вкусно сладко от глухарчета

Сладкото от глухарчета насърчава отслабването и прочистването на организма.

Първи начин . Съберете 100 цвята от глухарче. Докато се събират, цветните кошници трябва да се поставят на тънък слой върху вестник, за да се премахнат насекомите от цветята. Измийте събраните кошници обилно в няколко води, за да отстраните почвата. Накиснете обилно в студена вода, за да премахнете горчивината. След час поставете цветята в гевгир, за да се отцедят.

Пригответе сироп. На литър вода се взема един килограм захар. За 100 цветя от глухарче вземете 2-2,5 литра вода и съответно 2-2,5 кг захар. Поставете цветята в емайлиран съд, в който ще се готви сладкото.

Внимателно се залива с горещия сироп и се оставя докато изстине напълно. Можете да затворите с капак. Поставете охладеното „полуконфитюр“ на огъня и го оставете да заври. Охладете отново на стайна температура.

Вторият път се оставя да заври, нарязва се и се добавят 2-3 лимона към сладкото и като се отстрани пяната, се вари сладкото още 10-15 минути. Това е всичко, сладкото е готово.

Горещото сладко се поставя в чисти буркани, попарени с вряща вода, и се затварят с обикновени капаци.

Втори начинприготвяне на сладко от цветни кошнички от глухарче. Обработете глухарчетата, както в първия случай, след това добавете 2-2,5 литра вода, оставете да заври, варете 5 минути. Отцедете водата от глухарчетата в емайлирана тенджера, изстискайте водата, в която са се варили от глухарчетата и добавете в тенджерата. Измерете количеството образувана течност.

Добавете един килограм захар на литър течност. Получената смес се вари 5 минути. Добавете 2-3 лимона, нарязани на парчета или можете да изцедите сока. Вари се още 5-10 минути. Както и в първия случай, насипете горещо в буркани, затворете с обикновени капаци и съхранявайте.

Наскоро прочетох, че вместо лимони можете да сложите ситно нарязан киселец в сладко. Искам да го пробвам тази година. Определено ще пиша за резултатите.

Захаросани корени от аир, репей, глухарче, оман и джинджифил

В късна есен се събират дебели части от корените на аир, репей, глухарче и оман, а вкусни захаросани плодове могат да бъдат направени от корен от джинджифил сега, тъй като коренът от джинджифил се продава. Корените от репей трябва да са през първата година на узряване (репейът не цъфти през първата година, цъфти през втората година от живота си, след което умира).

Един килограм всякакви корени се измиват старателно, отстраняват се тънките корени и се нарязват на кръгчета. Готовите корени се поставят във вряща вода и се варят 10-15 минути. С решетъчна лъжица прехвърлете корените в гевгир, за да се отцедят.

Сварете сироп от една чаша вода и един килограм захар. Поставете корените в готовия сироп и варете 30 минути. Оставете готовите захаросани плодове в сиропа за известно време. Извадете с решетъчна лъжица и изсушете във фурна или на въздух.

Захаросани корени от аир, репей, глухарче, оман и джинджифил ще помогнат не само при болки в гърлото, грип и настинки, но и могат да ги предотвратят.

ЧАЙ, НАПИТКИ И КВАС

Чай от ягоди. Изплакнете порцелановия чайник с вряща вода. Добавете 10 грама листа от ягода към смес от изсушен жълт кантарион и листа от мента (по 2 грама) и изсипете в загрят чайник. Налейте 200 грама вряла вода и оставете да вари 7-10 минути, като покриете чайника с кърпа. Преди да сервирате, изсипете чая в купата и го изсипете обратно в чайника, за да стане чаят по-силен.

Общоукрепващ чай . Вземете 6 грама шипка и морски зърнастец, 2 грама женско биле и билка бял равнец, добавете 3 грама корен от глухарче. Изсипете вряща вода (200 ml) в тази смес и оставете да къкри 10 минути на среден огън, като избягвате да завира. Оставете да вари 10 минути, прецедете и добавете 20 грама мед. Чаят е готов за пиене.

Мултивитаминен чай . Намачкайте по една чаена лъжичка шипка и касис в хаванче, добавете 1-2 чаени лъжички зелен чай (любителите на черен чай могат да добавят черен чай, а не зелен). След това запарете 2 супени лъжици от сместа с 0,5 литра вряща вода. Оставете за около 15 минути. Чаят е готов.

Цех за чай . Вземете в равни количества плодове от малина, съцветия от липа, черен чай. Този чай ще помогне при настинки. Не можете да пиете преди да излезете.

Успокояващ чай . Вземете по 2 чаени лъжички мента и трилистник, добавете една чаена и една лъжица корени от валериана, хмел и 3 с.л. лъжици зелен чай. Разбъркайте всичко и го сложете в буркан. Варете чай в размер на 1 ч.л. смес на 400 грама вряща вода. Пийте вечер при лош сън.

Напитка "Чаен балсам" . В порцеланов чайник се налива до половината вряща вода и се оставя да се затопли. Пригответе следната смес: 5 грама изсушена мента, лайка и първокласен сух черен или зелен чай. Отстранете водата от чайника, добавете готовата смес и запарете с 200 мл вряла вода, оставете за 5-8 минути и сервирайте.

Напитка от борови иглички . Изплакнете добре 40 г борови връхчета и ги сложете в 215 мл вода, 8 г захар, 1 г лимонова кора. Всичко се вари 30 минути, като се похлупва плътно с капак на среден огън (за да няма бързо кипене). Прецедете, охладете, добавете 3 г лимонов сок, разбъркайте.

Пийте "Девет сили" . Нарежете 80 грама пресни корени от оман и добавете 200 мл вода. Вари се на тих огън 20 минути. Добавете 20 грама захар, прецедете. Прецедете получения бульон, добавете 20 грама сок от червена боровинка и охладете. Ако изври повече от 20 грама вода, тогава трябва да добавите преварена вода към 200 грама и да доведете до кипене. Охладете преди сервиране.

Квас от ревен. Нарежете на ситно 30 грама измит ревен и залейте с 200 мл студена вода и оставете да заври. Оставете получения бульон да вари 2-3 часа, покрит с капак и кърпа. Прецедете, добавете 1 грам мая, разредена във вода и 20 грама захар, оставете да втасва. Когато спре да ферментира, квасът е готов за употреба.

Птичи черешов квас . Леко намачкайте измити и обелени плодове от череши (50 грама) и ги залейте с гореща преварена вода (320 мл). Оставете да заври, оставете за 3 часа, прецедете. Изсипете 2 грама мая, разредена в топла вода, 0,2 грама лимонена киселина и оставете да ферментира. Когато процесът на ферментация приключи, квасът е готов.

Квас с мащерка . Вземете 200 мл готов квас, най-добре домашен квас. Сварете 4 г сушена мащерка в малко количество квас, изсипете в кваса, добавете 10 г захар, оставете за 10-12 часа. Пие се охладено.

Газирано от морски зърнастец . Вземете 20 г охладен сок от морски зърнастец, 25 г охладен яйчен белтък, 10 мл охладен лимонов сок и 10 г лед. Всичко се разбърква около 2 минути, налива се във висока чаша и се добавят 40 мл газирана вода. Използвайки тази технология, можете да приготвите физиологичен разтвор от сокове от боровинки, боровинки, касис и др.

Можете да прочетете за употребата на морски зърнастец в народната медицина.

Ако искате да опитате да приготвите вегетариански ястия от култивирани и диви растения, можете да намерите рецепти за вкусни ястия .

Добър апетит!

Бръшлянът на Будра, подобно на други монетни дворове, има най-ароматните листа преди цъфтежа; по време и след цъфтежа горчивината се натрупва в листата на Будра. Топлият, много пикантен, ментов аромат на будра е подходящ за всички ястия, които изискват мента. А силният лют пиперлив вкус напомня на майорана или риган, свежите листа от будра се използват в салати и студени супи, вместо черен пипер. Листата на будра се събират от ранна пролет до есента, тъй като... През цялото лято растението дава свежи издънки.

Воден пипер, Poligonum hydropepper

Плодовете и листата на водния пипер се използват в кулинарията. За кулинарни цели изсушените и смлени листа от воден пипер се смилат на прах и се използват като подправки при приготвянето на първи и втори ястия, пресни зеленчукови салати и сосове. Готвачите в много страни ценят това растение заради неговия специфичен вкус и изключителни свойства.В азиатските страни ядат пресни, горчиви на вкус листа от воден пипер и украсяват с тях готови ястия. Подправката подчертава пиперливия вкус, така че е по-добре да използвате пресни листа от воден пипер за приготвяне на пикантни ястия.

Гъши лук, Gagea lutea L.

Гъшият лук за храна започва да се събира през пролетта. Притежавайки особена миризма на чесън, листата му могат да се добавят към супи и салати, а малките лукчета (до 10 мм в диаметър) в старите времена са били изядени от селяните в слаби години, изпечени, изсушени и смлени с брашно. Ястията с добавка на това лечебно растение придобиват леко пикантен вкус с нотка на чесън.

Традиционната медицина използва жълт гъши лук, известно е, че цялото растение съдържа етерично масло от чесън, като всички видове лук съдържа витамини C, B, E, PP, фибри, захари, органични киселини, калций, сяра, фосфор, микроелементи, ензими и много други полезни материали. Гъшият лук има антимикробно действие, подобрява обмяната на веществата, премахва токсините и холестерола от тялото, има благоприятен ефект върху кръвното налягане, предпазва от склероза и чупливост на костите. За медицински цели луковиците на жълтата гага се берат през пролетта преди цъфтежа, а в края на есента се събират листата през пролетта.

Исоп

Исопът е изискана подправка, която придава на супи, салати, ястия от бобови растения, месо и зеленчуци изненадващо фин вкусен вкус. Добавя се и в маринати при консервиране на краставици, домати и маслини. При производството на ликьори тази подправка се използва за овкусяването им. Семената, стъблата, листата и цветовете на исопа се използват в кулинарията. Семената на това растение имат доста специфична миризма на терпентин и камфор. Тази подправка може да се приготви за бъдеща употреба; зелените исоп се събират в самото начало на цъфтежа и се изсушават.

Лупин

Лупината и брашното от лупина помагат да се отървете от наднорменото тегло и да намалите холестерола. Маслото от лупина е високоефективен естествен антиоксидант. Често се използва в козметичната индустрия. Освен това, поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, се препоръчва да се използва при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Маргаритки, каперси от пъпки на маргаритки

съставки:
2 чаши пъпки от маргаритки
1/2 чаена лъжичка черен пипер
4 неща. зърна бахар
1 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка синапени зърна (или добавете няколко семена от рапица, шушулки или цветя)
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1/2 супена лъжица мед
2 чаши бял винен оцет
1 супена лъжица семена от коприва

Измийте пъпките на маргаритките и ги оставете да изсъхнат от водата. В буркан от 0,5 литра се слагат грах от бахар, подправки, сол, синапено семе и чесън, а след това пъпки от маргаритки.

Оставете белия винен оцет да заври, отстранете от котлона и оставете оцета леко да се охлади, след което изсипете съдържанието на буркана с пъпки маргаритки и подправки, като напълните буркана до ръба. Поставете капак върху буркана, етикетирайте го и го съхранявайте на хладно и тъмно място за шест седмици, за да узрее.

черен оман

Оманът е добър за вегани, съдържа витамини, вкл. витамин B12.

Пълзяща метличина

Тъй като пшеничната трева има голямо количество силициев диоксид, тя лекува и поддържа функцията на тимусната жлеза, която е важен орган на имунната система и отговаря за имунитета на организма. Флавоноидите в билката обуславят високото антиоксидантно свойство на пшеничната трева, което предотвратява нарушаването на киселинно-алкалния баланс в организма и образуването на свободни радикали – основните виновници за редица заболявания, включително злокачествени – рак и левкемия. Сапонините, съдържащи се в тревата (корените) на това растение, предотвратяват развитието на съдова атеросклероза. Освен това растението съдържа витамини С, Е, каротин (провитамин А). В практическата медицина (отвара, инфузия на корени) се използва при гастрит, ентероколит, чернодробни и бъбречни заболявания.
В народната медицина метличината се препоръчва при диабет, гастрит, злокачествени тумори, ревматизъм, подагра, остеохондроза, остеопороза, артрит, фрактури, кожни заболявания, бронхиална астма, ангина пекторис, хипертония, нощно напикаване и др.

Химичен състав на житната трева. Коренището на растението съдържа полизахарида тритицин, мастни и етерични масла, каротин, аскорбинова киселина, сапонини, нишесте, гума, захар, манитол, силициева киселина, желязо, аминокиселини, микроелементи (натрий, калций), слуз, ванилин, пектин, инозитол, левулоза.

Ястия от лечебни растения

Оказва се, че в необятните простори на страната ни има около 1000 различни диви билки, които могат да се ядат. Това е огромно богатство, но, за съжаление, не винаги знаем как да го използваме рационално. Съвременните домакини са доста скептични относно използването на некултивирани растения в ежедневната кухня. И напразно! В крайна сметка някои от тях придават пикантност на привидно прости ястия. Например, ако добавите малко риган към месото при варене или пържене, храната ще се окаже необичайно ароматна и вкусна. Удоволствие е да пиете чай, приготвен с листа от малина, касис или ягода, събрани в гората или в градината.

Интересно!

Нашите предци са знаели за това и са използвали дивите билки не само като лекарства, но и като прекрасно допълнение към ежедневната диета. В много страни тези традиции са запазени и до днес. Например във Франция много кулинарни шедьоври се приготвят с добавяне на нежни листа от глухарче, които растат в огромни количества по нашите ливади и тревни площи. И в Япония готвачите добавят млади зеленчуци от репей към ястията.

Нашите предци са наричали много диви растения „зеленчуци” заради полезните им качества за организма.

Ненапразно ядливите пролетни зеленчуци се наричат ​​​​извор на здравето, защото те просто съдържат огромно количество полезни вещества (витамини, микроелементи, фибри, органични киселини и др.). Като добавите растения към диетата си, ще извлечете големи ползи. Те не само значително подобряват вкуса на ястията, но и помагат на тялото да се справи със заболявания, особено в стомашно-чревния тракт. Лечебните растения, използвани като храна, инхибират ферментацията в червата, регулират киселинността на вътрешната среда на тялото, помагат за справяне с дисбактериозата и предоставят много други също толкова полезни услуги. Така че защо да не използваме тези сили за борба с болестите?

Може да кажете, че е много по-лесно да отидете на пазара и да купите цяла гама от различни зеленчуци и плодове, отколкото да губите време и усилия в търсене на билки по полетата и горите. Разбира се, от една страна, това е вярно. От друга страна, кой може да гарантира, че пазарната стока не е събрана от най-близкото сметище, а е толкова богата на полезни вещества, колкото растенията, които сте събрали с любов? Освен това можете лесно да отглеждате някои растения във вашите градински парцели. Тогава със сигурност ще знаете, че те не съдържат вредни вещества, а това, което отглеждате сами, винаги е толкова вкусно за хапване!

Трева бял равнецвлиза в състава на различни чайове: стомашни, слабителни, холеретични, кръвоспиращи. Това растение има широк спектър на действие (противовъзпалително и ранозаздравяващо действие) и се използва за лечение на възпалителни процеси в стомаха и червата, язви и като кръвоспиращо средство при хемороиди.

Салата с бял равнец

50 г билка бял равнец, 150 г кисело зеле, 25 г зелен лук, 15 г растително масло, сол, черен пипер, трапезен оцет на вкус.

Изплакнете зелето, за да премахнете излишната сол, добавете нарязан лук и млади листа от бял равнец (предварително накиснати във вряща вода за 1 минута). Разбъркайте, подправете с растително масло и добавете подправки.

Салатата е много полезна при заболявания на стомашно-чревния тракт (но не и при обостряне на процеси, придружени от повишаване на киселинността на стомашния сок), при повишено кървене, като общоукрепващо средство.

Пийте с бял равнец

20 г сухи листа с цветове от бял равнец, 2 чаши сок от червена боровинка, 1 чаша мед, 1 литър вода.

Билката бял равнец се залива с гореща вода, вари се в затворен съд 5-6 минути, престоява 2-3 часа, прецежда се. След това добавете сок от червена боровинка и мед. Разбъркайте, налейте в тъмни стъклени бутилки и затворете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Пийте вместо чай или минерална вода. Тази напитка тонизира добре тялото и утолява жаждата.

Жълт кантарион– растение, съдържащо танини, поради което има противовъзпалителен ефект. В допълнение, той помага за нормализиране на чревната подвижност и следователно подобрява храносмилането.

Чай от жълт кантарион

100 г билка жълт кантарион, 200 г билка риган, 50 г сушени шипки, 50 г листа от касис, 50 ​​г листа от малина, 50 г листа от горска ягода.

Смелете и смесете растителните суровини. Използвайте като обикновени листа за чай.

Чай с жълт кантарион могат да пият всички хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. В допълнение, той перфектно се бори с жаждата в горещите летни дни. Листата от касис са източник на различни витамини, включително витамин С. И поради прекрасния аромат, билковият чай, пиян на празен стомах, повишава апетита, тъй като подобрява производството на храносмилателни сокове.

Интересно!

Имайте предвид, че растенията не могат да се събират там, където въздухът е замърсен (например в града или край пътищата), тъй като те натрупват вредни вещества в състава си. Трябва да се каже, че това важи и за други растения.

Освен това, поради съдържанието на горчивина, глухарчето не трябва да се яде без предварителна обработка, в противен случай вашите ястия ще имат доста неприятен вкус. Преди варене листата се накисват за кратко в студена подсолена вода (15-20 минути). Ако използвате корени, преди варене ги сварете в подсолена вода. Горчивината ще изчезне и можете да готвите изненадващо здравословни и вкусни ястия.

Салата от глухарчета

100 г листа от глухарче, 50 г зелен лук, 25 г магданоз, 15 г растително масло, сол, копър на вкус.

Предварително обработените листа накълцайте с нож. Накълцайте магданоз, зелен лук, смесете с листа от глухарче. Подправете салатата с растително масло и сол. Можете да добавите подправки на вкус. Отгоре наръсете с копър.

Малко хора знаят, че коренът на глухарче на прах може да замени кафето. Тази рецепта е подходяща за тези, които по някаква причина не могат да пият кафе, но не могат да се откажат от него. Това са пациенти с гастрит, язвена болест, хипертония, страдащи от чернодробни и бъбречни заболявания.

Напитка "Кафе" от корени на глухарче

За да приготвите кафе на прах, вземете чисто измити и изсушени корени от глухарче. Запържват се във фурната до покафеняване, смилат се в кафемелачка или хаванче до получаване на фин хомогенен прах. Това е този прах, който може да се вари като обикновено кафе или да се вари в кафемашина.

Ползва се с всеобща слава коприва.По съдържание на белтъчини не отстъпва на растения като бобови растения и соя. В народната медицина тази билка е известна със своите кръвоспиращи свойства. Затова копривата се използва при хемороиди, маточни, носни и стомашно-чревни кръвоизливи. В допълнение, листата му са компоненти на много стомашни, слабителни, витаминозни и холеретични чайове.

Салата от коприва

200 г листа от млада зелена коприва, 30 г зелен лук, 20 г магданоз, 25 г орехови ядки, олио, подправки, сол на вкус.

Измитите под течаща вода листа от коприва се заливат с вряла вода за 5 минути. След това отцедете водата и нарежете листата с нож. Натрошете ореховите ядки (може предварително да ги запържите в сух тиган на слаб огън). Овкусете салатата с растително масло, добавете сол и подправки. Отгоре поръсете ситно нарязани билки.

Омлет с коприва

100 г пресни листа от коприва, 2 яйца.

Яйцата се разбиват и се смесват с наситнени листа от коприва. Можете да изпържите омлета в зехтин или слънчогледово олио или да приготвите омлета на пара. Сервирайте гарнирано с билки: магданоз, зелен лук, босилек, копър и др.

Напитка от коприва с мляко и мед

4 с.л. лъжици сок от коприва, 1 чаша варено мляко, 2 супени лъжици. лъжици мед, 1 чаша вода.

Разтворете меда във вода, добавете сок от коприва и мляко, разбъркайте всичко добре. След охлаждане в хладилник може да се пие.

От древни времена хората са използвали живовлякза заздравяване на рани. Живовлякът се бори добре с възпалението, има аналгетичен и кръвоспиращ ефект. Насърчава секрецията на стомашен сок, поради което се включва във вкусни препарати; а инфузия от семената му помага да се справите с хроничния запек.

Салата от листа на живовляк

100 г пресни листа от живовляк, 50 г пресни листа от коприва, 80 г лук, 1 яйце, 40 г нискомаслена сметана, сол, черен пипер, трапезен оцет на вкус.

Измитите листа от живовляк и коприва се поставят във вряща вода за 1-2 минути, изваждат се, отцеждат се и се нарязват с нож. Добавете наситнения лук, сол, черен пипер, оцет на вкус. Сварете яйцето твърдо, нарежете го, добавете го към салатата, залейте ястието със заквасена сметана. Вместо заквасена сметана можете да използвате растително масло.

Вратигасъдържа компоненти, които ускоряват заздравяването на язви на стомаха и дванадесетопръстника, дори ако не могат да бъдат излекувани по друг начин (особено с помощта на фармакологични средства). Има данни, че вратигата помага и при колит и ентерит. А препаратите, приготвени от цветовете на растението, имат противоглистно действие.

Прах от цветни кошнички на вратига

Смелете изсушените цветни кошнички от вратига и пресейте през ситно сито. Полученият прах може да се добави към първи и втори ястия за подобряване на аромата. Вратигата особено хармонизира с ястия от дивеч.

Едно от основните растения, използвани като горчиви (или вкусни билки) е пелин.Подобрява дейността на жлезите на стомаха и червата, има противовъзпалителен и холеретичен ефект.

Интересното е, че растението засилва лечебния ефект на други лечебни билки, поради което може да се използва в комбинация с други растения: мента, градински чай, червена боровинка, чесън и др. Въпреки това, трябва да знаете, че при продължителна употреба пелинът може да раздразни лигавиците на стомашно-чревния тракт.чревния тракт (освен това съдържа много горчивина). И в резултат на това вместо благоприятен ефект се получава точно обратното - под формата на обостряне на заболяването.

Мариновано месо с пелин

15 г сухи листа от пелин, 0,5 кг телешко месо, 0,5 л марината.

Поставете марлена торбичка с листа от пелин в маринатата. След това сложете месото и го накиснете заедно с пелин за 3-5 часа, след което месото е готово за готвене. Може да се задушава или пържи.

Напитка от пелин-мед-червена боровинка

5 г сухи листа от пелин, 25 г червени боровинки, 50 г мед, 1 л вода.

Пелинът се залива с 1 чаша вода и се вари на тих огън 15-20 минути. Охладете, прецедете бульона през марля. Разтворете меда в бульона. Добавете сока, изцеден от червените боровинки и цялата останала вода. Разбъркайте добре и оставете за 2 часа.

Преди сервиране можете да охладите или да поставите парчета лед в чаши.

Кое е най-често срещаното ароматно растение, което отглеждаме дори в летните си къщи? Разбира се, че е мента!Това е ароматна билка и продуктите от нея не само успокояват нервната система при превъзбуда, но и имат положителен ефект върху стомаха и червата. Ментата може да се използва при коремни спазми и болки, натрупване на газове, повръщане и гадене. Повишава апетита и подобрява оттока на жлъчката.

Мента напитка

20 г пресни листа от мента, 1 с.л. лъжица сок от червена боровинка, 50 г гранулирана захар, 1 литър вода.

Листата от мента се заливат с вряща вода и се заливат с вряща вода за 5 минути. Прецедете запарката през цедка. Добавете гранулирана захар и сок от червена боровинка към напитката и разбъркайте добре.

Сервирайте охладено или с парченца лед.

Напитка от мента и горяница

40 г листа от мента, 20 г сушени глави от горива, 150 г кристална захар, 3 л вода.

Цветовете от горива се заливат с 1 литър вода и се варят на тих огън 3-4 минути. Охладете и прецедете. Отделно пригответе ментова напитка: запарете листата с останалата вряла вода за 5 минути, охладете и прецедете. Смесете двете запарки. Добавете захар. Напитката може да се сервира охладена или гореща. Допълнително можете да добавите 4 чаши малинов или друг некисел сок.

Напитката може да се използва като лек за хемороиди и чревни спазми.

| |

838 0

Напитка от риган

Поставете ригана във вряща вода, след което спрете да нагрявате. Оставете напитката да вари 2-3 часа. Прецедете, добавете мед, разбъркайте. Налейте в бутилки и охладете.

50 г сух риган, 3 л вода, 150 г мед.

Колекция чай с риган

3 части цветя от риган, 3 части жълт кантарион, 3 части мента, 1 част листенца от шипки, 1 част шипки. Варете вместо чай.

Салата от огнище

Листата и стъблата на младото растение се потапят във вряща вода за 2-3 минути, нарязват се с нож, добавят се лукът и хрянът, посоляват се, разбъркват се и се подправят със заквасена сметана и лимонов сок.

За 100 г млади издънки на огнище вземете 50 г зелен лук, 2 супени лъжици настърган хрян, 20-30 г заквасена сметана, една четвърт лимон, сол и черен пипер на вкус.

Ловджийска салата от огнище

Приготвя се от 60 г млади издънки на огнище, свербига, киселец, 1 яйце, 20 г пикантен доматен сос. Зелените се нарязват на ситно, посоляват се, овкусяват се с лютия сос и се гарнират с резенчета варено яйце.

Зелена зелева супа от чай от огнище

Иван чай зеленината, копривата и зелето се потапят във вряща вода за 1-2 минути, препарират се да се отцедят, нарязват се и се задушават с мазнина. Нарязаните моркови и лук се задушават. Поставете нарязаните картофи във врящ бульон или вода, добавете сварените билки и гответе, докато омекнат. 10 минути преди края на готвенето добавете сол и подправки. Яйцето и заквасената сметана се слагат в чиния със зелева чорба при сервиране.

100 г прясна огнена трева, 100 г коприва, 100 г зеле, 200 г картофи, 10 г моркови, 40 г лук, 20 г маргарин, 1 яйце, 20 г заквасена сметана.

Зелена зелева чорба със заешко кисело

Сложете нарязани картофи (150 г) във вряща вода, след 15 минути добавете запържен лук (100 г), след това зеленчуци от киселец (100 г) и гответе още 10-15 минути. 5-10 минути преди готовност добавете пшенично брашно (20 г), масло (20 г), сол, черен пипер и дафинов лист. Когато се налива в чинии, добавете резени варено яйце и заквасена сметана или кефир (кисело мляко).

Запеканка от детелина с картофи

Натрийте 600 г сварени картофи и намачкайте с вилица. Сварете 500 г листа от детелина в подсолена вода, прецедете и нарежете на дървена дъска. Добавете 100 г натрошено сирене фета или същото количество сирене и разбъркайте. Намаслете тава за печене, разпределете половината картофи на равен слой, отгоре сложете детелина и покрийте с останалите картофи. Залейте яйце (2 яйца) разбито с прясното мляко (100 мл), разтопен маргарин (100 гр.) и запечете във фурната. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Салата от коприва

Измитите млади листа от коприва се нарязват с нож, смесват се с нарязана зеленина (или лук), леко се смачкват с дървена чукалка, посолява се, подправя се със смес от оцет и растително масло, ако има, може да се подправи с варено яйце или месо .

Пюре от коприва с растително масло

Сварете 1 кг измити листа от коприва в подсолена вода, отцедете в гевгир, накълцайте с нож върху дъска за рязане, поръсете с брашно (1 с.л.), добавете 2-4 с.л. лъжици бульон от коприва, разбъркайте и гответе отново за 10 минути, като разбърквате непрекъснато. След това добавете настърган хрян, лук, запържен в растително масло, разбъркайте и сервирайте горещо като подправка за брашно и рибни ястия.

Рибно предястие с коприва

Попарете рибата в малко вода, сложете в чиния и добавете 2-3 с.л. лъжици пюре от коприва.

Коприва с ядки и яйца

Готовата коприва се залива с гореща подсолена вода и се вари до омекване, след което се изцежда и стрива с дървена лъжица. Запържете леко брашното в олиото и добавете малко смлян червен пипер

Сложете копривата, разбъркайте и залейте с гореща вода, колкото да стане не много гъсто пюре. Смелете чесъна и го разредете с оцет. С тази смес се подправя копривата и се вари на тихо място за 10 минути.

Готовата коприва се нарежда в чиния и се поръсва с едро смлени орехи. Яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на 4 парчета, нареждат се по борда на съда и се поръсват леко със сол и черен пипер.

750 г коприва, чаша и половина вода, 2 с.л. лъжици брашно, 1/2 чаша олио, 1 глава чесън, 1 с.л. лъжица оцет, 3 яйца, черен пипер.

Супа от коприва с картофи и яйца

Нарежете и сварете картофи, моркови, магданоз и други съставки на вкус. 1-2 минути преди готовност се добавят ситно нарязани листа млада коприва. Сервирайте със заквасена сметана или кефир и яйце.

Супа от овесени ядки с коприва

Половин чаша овесени ядки и 1-2 нарязани картофа се варят до омекване. Добавете пресни листа от коприва, нарязани с нож, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, сол на вкус и оставете да заври. Сервира се горещо.

Супа от коприва, киселец и бял дроб

В месния бульон сварете 1-2 нарязани на кубчета картофени грудки до омекване, добавете нарязаните с нож коприва, бял дроб, киселец и зелен лук и сол. Оставете да заври, отстранете от огъня и оставете да престои 5-10 минути. Преди сервиране се залива със заквасена сметана и варено яйце.

Рибни кюфтета с коприва

Каймата от морска риба се смесва със суха коприва на прах и се задушава с малко вода и заквасена сметана в затворен съд. Сервира се с доматен или сметанов сос. За 500 г мляно месо вземете половин чаша суха коприва на прах или 150 г пресни листа. Почти по същия начин могат да се приготвят и кюфтета.

Яйца пълнени с коприва

Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете по дължина, отстранете жълтъка. Освободените от жълтъка ямички напълнете с кълцана коприва. Покрийте каймата със заквасена сметана или майонеза. За приготвяне на кайма избраната и измита коприва се смила в месомелачка, смесва се с настърган чесън и жълтък и се запържва с маслото.

За 100 г коприва се вземат 2-3 скилидки чесън, 20-30 г масло или друга мазнина, сол на вкус.

Омлет с коприва

За четири порции омлет вземете 4 яйца, 100-150 г пресни листа от коприва и 1 чаша мляко. Зелените се нарязват на ситно, заливат се с яйчно-млечна смес и се запичат, като тиганът се намазва със зеленчуци или масло. Сол на вкус.

Диетични котлети от коприва с извара

Подбраните пресни листа от коприва се заливат с вряща вода за 1-2 минути, натрошават се и се смесват с изварата. Готовите котлети поръсете с грис, потопете в разбитата яйчена смес, запечете и сервирайте с мед или сладко. На 10 с.л. лъжици натрошена коприва вземете 2 супени лъжици. лъжици извара, 2 с.л. лъжици грис и 2-3 яйца. Сол на вкус.

Пълнеж от коприва за пайове

Младата коприва (1 кг) се залива с вряла вода за 1-2 минути, отцежда се в гевгир, нарязва се, смесва се със сварен ориз или саго (100 г) и нарязани сварени яйца (4-5 бр.). Сол на вкус.

Пилаф от коприва

600 г листа от млада коприва се заливат с вряла вода, отцеждат се в гевгир, нарязват се, бульонът се прецежда. Сортирайте 200 г ориз, изплакнете с топла и след това гореща вода. 180 г лук се нарязва на филийки и се запържва в мазнината. Сухият ориз се запържва с лука и наситнената коприва. Изсипете отвара от коприва в купа, посолете, загрейте до кипене, добавете ориз с лук и коприва, кремообразен маргарин (100 г), черен пипер, разбъркайте, покрийте с капак, сложете във фурната за 20-25 минути. Можете да добавите магданоз, дафинов лист, сол.

Коприва на прах

Листата и стръковете на копривата се изсушават на проветриво място, счукват се, пресяват се и се използват за приготвяне на супи, сосове, омлети, каши, палачинки и други ястия. Съхранява се добре две години, без да губи своите хранителни и биологични свойства.

Сок от коприва (концентриран) натурален

След сортиране и измиване с топла вода, листа от коприва (1 кг) се прекарват през месомелачка и се изцеждат през марля. Използвайте сока веднага или съхранявайте в хладилник за не повече от един ден.

Здравословна напитка от коприва

Сокът от коприва се смесва със сока от цвекло, меда и се долива вода. Сок от коприва и сок от цвекло по 1 чаша, мед - 2 супени лъжици. лъжици, вода - до 1 литър.

Чай от коприва "аромат на полето"

Суха коприва - 1 част, жълт кантарион - 2 части, дълъг чай - 1 част. Компонентите се смесват и се използват за варене.

Салата от бял дроб с лук

300 г бял дроб, 100 г зелен лук, 4 г заквасена сметана или 20 г кисело мляко, 1 яйце, сол на вкус. Измийте добре белия дроб и лука, нарежете с нож, посолете и разбъркайте. Отгоре се нареждат резенчета варено яйце и се подправят със заквасена сметана или кисело мляко.

Месна супа с бял дроб

150 г бял дроб, 150 г месо, 100 г картофи, 40 г лук, 5 г мазнина, до 500 г вода или бульон, сол и черен пипер на вкус. Сварете месото и картофите до омекване във вода или бульон, добавете нарязан бял бял дроб, запържен лук и оставете да заври.

Бульон с кюфтета от бял дроб

100 г бял дроб, 200 г мляно месо, 80 г магданоз, 700 г вода. Нарязаните лук и магданоз се сваряват до омекване, след което в бульона се слагат кюфтетата, оформени от две части кайма и една част нарязан бял дроб. Гответе 15 минути.

Пайове с бял дроб и яйце

200 г бял дроб, 2 яйца, 100 г лук, 80 г ориз, 40 г мазнина, сол и черен пипер на вкус. Нарежете белия дроб, лука и твърдо сварените яйца, добавете сварен ориз, сол, черен пипер и разбъркайте. Използвайте получената кайма за пълнеж на пайове с кисело тесто.

Зелена салата от глухарче

Младите листа, събрани в началото на пролетта, се измиват старателно, нарязват се с нож, осоляват се, поръсват се с черен пипер, подправят се със смес от растително масло и оцет и се сервират след 20-30 минути.

Пътна салата

Приготвя се от листа от глухарче, коприва и огнище. Листата от глухарче се заливат с вряла вода за 1 минута, копривата се смилат със сол с чукал, а листата от огнище се нарязват на ситно с нож. След това всички съставки се смесват, добавят се на вкус и се подправят с растително масло.

Салата от глухарче и коприва

Към две шепи листа от глухарче, накиснати в солен разтвор за 30 минути, се добавят шепа листа от млада коприва и се нарязват с нож, посоляват се, разбъркват се и се подправят с чаша изварено мляко. По същия начин можете да направите салата с киселец. Можете да добавите към тези салати орехи, мед и месо (това е за богатите!).

Нектар от глухарче

Поръсете отворените цветове на глухарче, събрани сутрин при слънчево време, със захар (слой цветя, слой захар), уплътнете, покрийте с марля, използвайте след няколко дни; може да се съхранява дълго време на хладно и тъмно място.

Салата от живовляк

Магданозът и живовлякът се нарязват на ситно, добавя се настърган хрян, сол, подправя се със заквасена сметана и се украсява с резенчета варени яйца.

Магданоз - 100 г, живовляк - 100 г, заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици, хрян - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - 1 бр.

Салата от опашка

Сварете младите издънки с дължина 5-10 см в подсолена вода, отцедете водата. Киселецът се смила в месомелачка, добавя се сол, черен пипер, оцет, разбърква се и се смесва с варен котлет.
150 г млади издънки на котела, 30 г киселец, 10 г растително масло; сол, оцет, черен пипер на вкус.

Супа от опашка

Измийте старателно коренищата и издънките на котела, нарежете на парчета с дължина 3 см, накиснете в оцет, кайма и гответе до омекване. Добавете сотираните лук и моркови и оставете да заври. Преди сервиране се залива със заквасена сметана.

150 г опашка, 10 г моркови, 15 г лук, 5 г мазнина, 20 г заквасена сметана и 350 мл вода или бульон.

Салата мечта

Накиснете младите листа от киселец във вряща вода за 5-10 минути, нарежете ги с нож, добавете настърган хрян, сол, разбъркайте и добавете заквасена сметана или изварено мляко, кефир.

За 150 г мечта вземете 25 г хрян и 20 г заквасена сметана или 30-40 г ферментирали млечни продукти.

Картофена супа със сметана

Натрошената заквасена сметана се добавя към сварена картофена супа, подправена с моркови и пържен лук и се вари до омекване. При сервиране подправете със заквасена сметана или млечнокисели напитки.

Гарнитура от мечтата

Подбраните и измити зеленчуци се нарязват на ситно, задушават се със заквасена сметана и масло (или само с мляко) за 20 минути, добавят се нарязан лук, дафинов лист на прах, сол и отново се задушават 5-10 минути. Подправете с домат и брашно, оставете да заври.

За 1 кг сън вземете 200 г заквасена сметана и 100 г масло или 500 г прясно мляко, 100 г лук, 10 г домати, 50 г брашно и сол на вкус.

Картофени котлети с мед и коприва

Смелете избраните и сварени (или сурови) зеленчуци в месомелачка, смесете с картофено пюре (може да използвате и сурови картофи, прекарани през месомелачка) и яйца, посолете, направете котлети, оваляйте в брашно или галета и запържете в зеленчуци масло.

Омлет със сметана

Сварете или смес от зеленчуци, накълцайте (150-200 г), поставете в тиган и изсипете яйчената смес. За една порция вземете 1-2 яйца и 0,5-1 чаша мляко.

Прах от листа на сънник

Изсушените листа и стъбла на дървото се счукват в хаванче, пресяват се през сито и се използват за подправяне на супи и приготвяне на сосове.

Салата от киселец

Подбраните и измити листа от киселец се нарязват на ивици, нареждат се в тава и се посоляват на вкус. Добавете захар, черен пипер и подправете със заквасена сметана. Оставете да престои 10 минути. Разпределете в чинии и гарнирайте с резени твърдо сварено яйце и магданоз.

За 4 порции вземете 200 г киселец, 2-3 яйца, 100 г заквасена сметана, останалото на вкус.

Зелева супа от киселец с месо

В готовия месен бульон се добавят пасираният и задушен киселец, нарязаните на малки кубчета моркови, запърженият лук и се вари 20 минути. При сервиране добавете варено месо, варено яйце, подправете със заквасена сметана и копър.

Супа от киселец и цвекло

500 г върхове от цвекло се заливат с 1 л гореща вода и се варят 10 минути, след което се добавят 200 г измит киселец и се варят още 10 минути. След това се прекарва през месомелачка и се смесва с прецедения и охладен бульон.

Добавете нарязаните на кубчета краставици, лука, копъра, твърдо сварените яйца, подправете със заквасена сметана, сол и налейте охладения бульон.

В.Г. Лифляндски, В.В. Закревски