Рецепта за пържени картофи със свинска мас (шкварки). Пържени картофи с шкварки Пържени картофи с шкварки

Още веднъж нека си спомним за картофите. По някаква причина рецептата за ястието, за което искам да говоря, е незаслужено забравена. Във всеки случай никой от приятелите ми не готви картофи с шкварки. Но това е много просто и вкусно ястие. И дори може да се нарече първоначално украински и руски.

Съставки за картофи с шкварки:

картофи 400-500 гр.

осолена свинска мас 100 гр.

Приготвяне на шкварки:

„Веднъж Бог изпрати парче сирене на враната.“ Не за враната, а за мен. И не сирене, а мас. Масата е много вкусна. И реших да си спомня още една рецепта от детството.
Първо нещо. Докато се варят, посолете картофите леко. Докато се варят картофите. Вземете осолена свинска мас. Нарежете го на малки парченца (на вкус, може някой да обича големи парчета свинска мас). Първо трябва да отстраните кожата от свинската мас. Загрейте тигана и сложете парчетата мас директно в тигана. Свинската мас се запържва до светло кафяво. Можете да опитате готовността. Солените пърленки са по-вкусни от всеки чипс. Като деца ги ядяхме просто така, за съжаление, малко по малко.

Приготвяне на картофи с шкварки:

Ако шкварките вече са готови и картофите са сварени, няма страшно. Свалете ги от котлона и довършете картофите.
Варените картофи трябва да се натрошат, както за пюре. Директно от тигана се изсипват разтопената мазнина и шкварките в натрошените картофи. И разбъркайте добре с картофите.
Оказва се много вкусно картофено пюре. Особен чар му придава не само разтопената мазнина, но и шкварките. Това ястие се сервира като гарнитура.

Може да използвате и сурова свинска мас. След това картофите трябва да бъдат осолени, както винаги. Но лично аз предпочитам солени пърскали свинска мас. Много е вкусно да пържите картофи с люспи, а също и да ги добавяте към различни супи. Добър апетит!!!

Картофите с шкварки се приготвят много лесно и бързо. Въпреки съдържанието на калории, доста голям брой хора обичат да се поглезят с това ястие. Днес ще разгледаме по-подробно как да направим този зеленчуков и мазен обяд още по-вкусен и ароматен.

Картофи с шкварки: рецепта

Необходими съставки за ястието:

прясна свинска мас - 50-70 г;
средни картофени клубени - 6-10 бр.;
червен бахар - 1/3 десертна лъжица;
пресни билки (магданоз, праз и копър) - по половин връзка от всеки вид;
голям лук - 2 бр.;
големи пресни моркови - 2 бр.;
малък чесън - 2 скилидки;
сушен босилек - 1 десертна лъжица;
трапезна сол - добавете към картофите на вкус;
кетчуп или доматен сос - донесете на масата.

Преработка на основните продукти

Картофите с шкварки се оказват особено вкусни, ако използвате само млади и пресни продукти за приготвянето им. По този начин трябва да вземете няколко глави лук, моркови и средно големи картофени клубени, след което да ги измиете добре, обелете и нарежете на кубчета. Нужно е също да накълцате с нож праза, магданоза, копъра и 2 скилидки чесън.

Приготвяне на шкварки

Обикновено крехките картофи се приготвят от прясна свинска мас. Трябва да се вземе в малко количество (50-70 g), да се нареже на средни парчета и след това да се постави в горещ тиган. Продуктът трябва да се пържи, докато започне да отделя мазнина и се покрие със златиста коричка. След това пръжките се нареждат внимателно в чиния, като отделената мас се оставя в тигана.

Термична обработка на ястието

В допълнение към пресни грудки и свинска мас, картофите с шкварки включват много други съставки. Те правят ястието по-ароматно и вкусно. За да направите това, сложете лука и морковите в горещ тиган и ги запържете леко в предварително разтопена свинска мас. След 10 минути трябва да добавите нарязани картофи, йодирана сол, сушен босилек, червен бахар и разбъркайте всичко добре. Препоръчва се всички компоненти да се пържат на среден огън за половин час. В този случай на всеки 7-10 минути зеленчуците трябва да се смесват с метална шпатула.

Последният етап в създаването на зеленчуков обяд

След като картофите омекнат и се зачервят, добавете предварително приготвените пръжки и наситнените скилидки чесън и всичко се разбърква добре. В този състав е препоръчително съдът да остане покрит за 3-5 минути, след което да се свали от газовия котлон. След това картофите трябва да бъдат напълно поръсени с магданоз, копър, праз и поставени на порционни чинии.

Как да сервираме правилно

Пържени картофи с шкварки се сервират на семейната маса само горещи. Това ястие трябва да бъде придружено от домашно приготвени маринати (краставици, домати, гъби), както и пшеничен хляб, доматен сос или кетчуп. Някои любители на мазни обеди също предпочитат да добавят майонеза или заквасена сметана към пържени картофи.

Ех, картофи, с хрупкави шкварки, и с домати... Песен. Обичам пържени картофи, като страст, но не си позволявам да ги ям много често. И аз не съм готвила със свинска мас от Бог знае колко години, но тук беше подходящата възможност.

Свинската мас може да се използва прясно извадена от фризера или вече осолена. Моята свинска мас със слой дойде при мен от Украйна, така че вече беше осолена. Взимаме местни картофи, за предпочитане сладки сортове, които се зачервяват добре и лесно се разваряват.

И така, за да приготвим пържени картофи с шкварки, ще ни трябват всички съставки от списъка.

Обелете лука и картофите. Нарежете свинската мас на малки ленти, за да се топи по-лесно.

Парчетата свинска мас се запържват в сух тиган до златисто кафяво. Изчакайте, докато всичко се нагрее и изсъхне. За тези, които обичат по-мека свинска мас, не е нужно да я пържите много. Но тогава вече няма да са пукания.

Извадете парчетата мас от тигана, за да остане хрупкава. Не можах да устоя и изядох няколко парчета с черен хляб и пресен лук - селска закуска)))

Нарежете картофите на удобни филийки или лентички.

Картофите се запържват в свинска мас до лек загар. Тъй като свинската мас беше солена, изобщо не трябваше да добавям сол към картофите.

Добавете наситнения лук и запържете до готовност.

Поръсете готовите картофи с пръжки и веднага сервирайте със зеленчуци, аджика, каквото сърцето ви желае. Пържените картофи с шкварки са готови за дегустация!

О, и нека гурме... Приятен апетит!