Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Патладжан по китайски. Стъпка по стъпка рецепта със снимки Патладжан по китайски

Ако някога сте били в Пекин, със сигурност сте опитвали тези патладжани. Най-вероятно са били сервирани с ориз, изпържен с яйце. Рецептата за приготвяне на тези патладжани се оказа проста и, най-важното, достъпна за нашите домакини, тъй като не изисква специални чуждестранни подправки, подправки или чудодейни съставки. Основната тайна може би е да вложите душата си в ястието и тогава то ще се окаже дори по-вкусно от това на азиатските готвачи.

Информация за рецепта

Кухня: азиатска.

Общо време за готвене: 30 мин.

Брой порции: 4 .

съставки:

• патладжани - 0,5 кг
• червен пипер - 0,3 кг
• лук – 1 бр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• джинджифил – 1 ч.л.
• чесън – 1 глава
• картофено нишесте - 5 супени лъжици.
• лют пипер - на вкус
• соев сос - 5 супени лъжици.
• сусамово масло - 1,5 супени лъжици.
• доматено пюре – 1 с.л.
• сол на вкус
• растително масло за пържене и пържене - 0,6 л.

Подготовка

1. 
   Подгответе патладжаните предварително. Подрязват се дръжките, нарязват се на кубчета, поставят се в купа и се посоляват. Разбъркайте и оставете патладжаните да престоят, докато приготвим зеленчуковия дресинг. Солта ще премахне излишната горчивина от зеленчука. Въпреки че вече има разновидности на патладжан, които не изискват такава процедура, тъй като не са горчиви.
2. 
   Останалите зеленчуци също трябва да бъдат нарязани. Най-добрите чушки са шарени и месести. Почистете пипера от семената, изплакнете го с вода и нарежете на големи ивици. А обеления лук и чесън нарежете на малки кубчета. Лютата чушка също нарежете на кубчета.
3. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
   Добавете черен пипер. Запържете чушките и лука до омекване.
   Нарежете обеления чесън и лютите чушки на ситно и ги добавете в тигана при чушките и лука.
4. 
   Разредете две супени лъжици нишесте, като добавите 0,5 чаши вода. След това добавете 1 чаена лъжичка настърган джинджифил и, като разбърквате, изсипете тази смес в тигана. Разбъркайте и добавете вода, за да направите гъст зеленчуков сос.
5. 
   Добавете соев сос и доматено пюре. Разбъркайте.
6. 
   Оставете да къкри на тих огън 5-6 минути. Разбърквайте от време на време. Ако е необходимо, добавете малко сол към соса, но имайте предвид, че соевият сос е солен. Ще видите колко лъскави стават парченцата чушка в соса.
   Докато зеленчуковият дресинг къкри, пригответе патладжаните. Готовите патладжани се измиват с вода и се изцеждат.
7. 
   В чаша смесете три супени лъжици нишесте, белтъка на едно яйце и 0,5 чаши вода. Разбъркайте. В тази смес оваляйте изцедените патладжани. Уверете се, че покрива равномерно всяка филия.
8. 
   В дълбока тенджера загрейте олиото, за да запържите патладжаните. Поставете резените патладжан в сгорещеното олио. Проверяваме степента на нагряване на маслото по следния начин - спускаме малко парче патладжан и ако почти веднага се покрие с мехурчета и изплува, това означава, че маслото се е затоплило добре. И така, изпържете всички патладжани.
9. 
   След това трябва да комбинирате пържените патладжани и зеленчуков сос. Загрейте всичко за минута и добавете малко сусамово масло. Китайските патладжани са готови. Като гарнитура сервираме варен ориз, месо и много зеленчуци.

Забележка към собственика:

• Към готовите патладжани със зеленчуци по пекински можете да добавите малко наситнена рукола.

От древни времена патладжанът е благороден, здравословен, вкусен и пикантен зеленчук. Използва се в много кухни, не само в китайската кухня. Зеленчукът има отличен вкус и изискан аромат. Най-необичайните и изненадващи варианти на китайски рецепти се приготвят с патладжан.

Как да готвя патладжан по китайски

Ако искате да удивите гостите си и да изненадате семейството си, тогава гответе патладжани. Има много вариации на готвене и дори начинаещ в кулинарното изкуство може да се справи с всяка рецепта.

съвет! За да изглежда ястието красиво, не трябва да нарязвате патладжаните на ситно, по-добре е да ги разделите на едри парчета.

В сладко-кисел сос

Роднините определено ще оценят аромата на ястието в невероятния сладко-кисел сос.

За да се подготвите ще ви трябва:

• два големи патладжана;
• 2 чушки;
• нишесте;
• рафинирано масло;
• едра сол;
• няколко скилидки млад чесън;
• филтрирана вода;
• джинджифил;
• соева подправка;
• оризов оцет;
• 20 грама натурален мед.

важно! За да премахнете горчивината, трябва да поръсите зеленчука с едра сол и да налеете малко вода. След 5-8 минути изплакнете и подсушете с кърпа.

Как да готвя патладжан в сладко-кисел сос на китайски:

Патладжаните трябва да бъдат нарязани на средни кубчета (първо ги оставете в подсолена вода, след това ги изцедете) и изсипете нишесте в тях и разбъркайте. Докато зеленчукът се накисва, е необходимо да отстраните семената от чушката и да я нарежете на ивици. Пържат се в олио (зехтин, рафинирано, сусамово). Чушката също се запържва и след това се добавя към патладжаните.

Следващият етап е създаването на сладко-кисел пълнеж. Комбинирайте сос, джинджифил, мед, оризов оцет, чесън. След това разредете съставките с вода (използвайте топла вода), нишесте и разбъркайте всичко добре. С тази смес се заливат зеленчуците и се оставят да къкри 8 минути до сгъстяване.

Предястието от патладжан е прекрасно под всякаква форма, дори и с картофи.

Пържен патладжан

Тази рецепта ще дойде на помощ на домакинята, когато трябва бързо да приготви нещо вкусно, преди да дойдат неочаквани гости. Отличните пържени патладжани вървят добре с варен ориз.

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите дресинга. Приготвянето му не е трудно, така че дори и начинаещ в кулинарното изкуство може да се справи с него. В съда се изсипват 70 грама соева подправка, пасират се чесън (няколко скилидки), добавят се балсамов оцет, смлян джинджифил и нишесте. Разбъркайте дресинга до гладкост. За пикантност подправете с черен пипер или нарежете няколко кръгчета чили.

Патладжанът се обелва и се накисва за малко в подсолена вода. След което се изсушава и нарязва на пръчици. След това се запържват в растително или още по-добре сусамово масло.

Преди сервиране ястието се залива обилно и се украсява със стръкче билки.

Патладжан в тесто

Това ястие е чудесна идея както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Всеки ще бъде възхитен от закуската, защото вкусът на закуската няма да остави никого безразличен.

Готвене на най-вкусните патладжани на китайски:

Два патладжана се нарязват на филийки и се накисват във вода и сол. Морковите се оформят на тънки лентички, лукът се нарязва на полукръгчета, чесънът се наситнява. След това се разбиват две пилешки яйца и се добавя нишесте. Тестото трябва да е такова, че да покрива добре зеленчуците. Първо се запържват морковите до златисто кафяво, след това лукът. След това патладжаните се изпържват и се пълнят с тесто.

Следващият етап е да смесите зеленчуците в дълбок съд и да добавите оризов оцет (20 ml), лимонов сок и соева подправка. Накрая подсладете и поръсете със сусам. Накрая подправете с чесън.

Хрупкав патладжан

Дори децата ще харесат тази петминутна хрупкава закуска. Приготвя се лесно.

Два предварително накиснати в подсолена вода патладжана се нарязват на кубчета. След това се пържат дълбоко. За да се отцеди излишната мазнина, ги поставете върху салфетка. Приготвяне на дресинга: смесете 100 грама кисело-сладка подправка, 15 грама стриди; 10 грама сусамово масло, 15 мл вода. Три домата се нарязват на едро и се посоляват.

Сервира се в голяма чиния с картофи. Всичко се залива обилно и се украсява със сусам и кориандър.

В нишесте

Колосаният патладжан е популярен в китайската кухня. Ястието се приготвя много бързо. Всички продукти са достъпни за всеки във всеки магазин за хранителни стоки.

Предварително накиснатият патладжан (2 броя) се нарязва на парчета и се смесва с нишестето и се запържва във врящо олио. За да се отцеди мазнината се поставя върху салфетки. Зелената чушка се почиства от семките и се нарязва, лукът (бял) се наситнява. В същия тиган се слагат захарта (две лъжици), лукът, звездният анасон и патладжанът. Налива се оризово вино (1 с.л.), оцет и сос. Масата се пържи пет минути до коричка. Сервирайте горещ с пържени тиквички и картофи.

С месо

Когато искате вкусен, задоволителен обяд, можете да използвате тази рецепта. Вариантът с месо е печеливша комбинация, с която можете да почерпите любимите си хора.

Как да готвя патладжан с месо по китайски:

Телешкото (500 грама) се нарязва на дълги парчета и към него се добавя соевият сос. Месото трябва да се маринова за половин час. Лукът (2 бр.) с морковите също се нарязват на кубчета, чесънът (3-4 скилидки) се нарязва на няколко части. Първо се запържва чесънът, след което парчетата се изваждат от тигана. Морковите и лукът се запържват в същото олио и също се изваждат.

Телешкото се овалва в нишесте (50 г), след което се запържва. Накиснати и нарязани патладжани (3 броя) се поръсват с малко нишесте. Запържете на слаб огън за няколко минути В чист съд пригответе дресинга: смесете вода, нишесте, соева подправка, оризов оцет, захар, сусам и гответе 5 минути. За тези, които обичат тиквички, можете да добавите и това.

Всички съставки се смесват и се изсипват. Задушете за 5 минути.

Със свинско месо

Ако искате обилно и питателно ястие, то тази рецепта е точно за вас.

200 грама свинско месо трябва да се накиснат в 50 мл соев сос. Оставете месото да престои 15 минути. Там се добавя и 1 ч.л. нишесте и разбъркайте. Две скилидки чесън, сладък пипер, 400 грама накиснати патладжани се запържват в растително масло. След това добавете свинско месо и джинджифил (20 г) и отново запържете. За запълване трябва да смесите 60 грама оризов оцет, 1 ч.л. нишесте, по 50 мл вода и кристална захар, соев сос. С тази смес се заливат патладжаните с месото и се задушават половин час. Може да се сервира с картофи.

В карамел

Пикантна и невероятно вкусна рецепта, която дори кулинарен гурме ще оцени.

Първото нещо, което трябва да направите, е да заредите гориво. За да направите това, свързваме 3 супени лъжици. лъжици соев сос, 1 с.л. л. оризов оцет, 2 ч. л. джинджифил, подправки, малко мед, лимонов сок, кристална захар 1 ч.л. Всеки блок от патладжан се накисва в карамел за няколко минути и се запържва в тиган. Преди сервиране се залива със същата карамелена плънка.

С черен пипер

Сладките чушки и патладжаните са невероятно вкусно ястие, което се приготвя бързо, буквално за половин час.

Два патладжана (предварително накиснати в подсолена вода) се нарязват на колелца, 3 чушки (за предпочитане сладки) се нареждат на колелца и се запържват в тиган до зачервяване. Изсипете соевата подправка в зеленчуците, подсладете със захар и добавете нишесте. Ястието ще е готово, когато се сгъсти.

С говеждо месо

За любителите на пикантната кухня, тази рецепта си струва да опитате.

300 грама говеждо месо трябва да се измие, изсуши и нареже на кубчета. Към говеждото добавете счукана скилидка чесън, по една чаена лъжичка оризово вино, соев сос и кристална захар, няколко супени лъжици сусамово масло. Оставете говеждото месо в тази марината за около 30 минути, нарежете го на средни филийки и след това го сварете в двоен котел, докато омекне. След това говеждото месо се запържва в сух тиган за 5 минути. Към патладжаните се добавят наситнените зелен лук и люти чушки и запърженото месо. Всички съставки се смесват. Добър апетит!

В галета

Колко прекрасни са зеленчуците в галета? Ястието е толкова апетитно, че ще се превърне в едно от любимите ви лакомства.

За подготовка ще ви трябва:

• 2 патладжана;
• растително масло;
• чифт пилешки яйца;
• 2 с.л. лъжици първокласно брашно;
• 5 супени лъжици галета;
• сол;
• подправки.

Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина не повече от 0,5 см. Яйцата се разбиват със сол и черен пипер. Преди да изпържите зеленчука, трябва да подготвите три контейнера за яйца, брашно и бисквити. Редът е следният: патладжаните се потапят в брашно, след това в яйца, след което се овалват в галета. Пържат се в олиото от двете страни. За да избегнете излишната мазнина, зеленчукът се изсушава след пържене върху салфетка. Може да се сервира като гарнитура към месо.

Пълнена

Тази вариация е идеална за питателен обяд. Може да се сервира като пълнено предястие.

Пет патладжана трябва да се измият и нарежат на големи филийки. Плънката може да се оформи от всякакви продукти. Тази рецепта ще съдържа свинска и телешка кайма (300 г), която се смесва с две супени лъжици соев сос, сол и черен пипер. Плънката се слага върху патладжана и се оформя руло. За да не се разгънат, трябва да ги намажете с брашнено желе. Запържете рулцата в растително или сусамово масло до златисто кафяво

съвет! За да направите рулцата от патладжани пикантни, можете да добавите малко водка, напоена с черен пипер, към каймата.

С кайма в тесто

Когато искате да поглезите домакинството си с вкусен обяд или вечеря, можете да приготвите патладжани в тесто с кайма.

Три патладжана трябва да бъдат нарязани на филийки. За рецептата е подходяща всякаква кайма (пилешка, свинска, телешка) в зависимост от вашите предпочитания. Няколко скилидки чесън се счукват в каймата, добавят се сол и черен пипер. Особена пикантност придава плънката, която става бързо. Смесете 1 с.л. л. соев сос и сусамово масло, добавете подправките. От резените патладжан се оформя буренце, в което се поставя каймата. Тесто - комбинирайте пилешко яйце, 2-3 супени лъжици брашно. Пържат се от двете страни в олио и се заливат обилно с тестото. Залейте със соса преди сервиране.

Трябва само да проявите въображението си и след няколко минути се ражда ново китайско ястие от патладжан, което ще удиви с невероятния си вкус.

Ориенталските ястия очароват с неописуемия си вкус. Оригинални деликатеси могат лесно да се приготвят у дома, ако желаете. Например, такова екзотично ястие като китайските патладжани, които са необичайни и ще бъдат запомнени със своя ярък вкус.

Как да готвя патладжан по китайски?

За домакините, които са решили да се научат как да приготвят патладжани на китайски, най-вкусната рецепта се избира въз основа на индивидуалните предпочитания. Когато ги подготвяте, вземете предвид следните точки:

1. За да е естетически красиво ястието, патладжаните се нарязват на едри ивици. Те трябва да се поръсят със сол, да се разбъркат, докато се появи сок и да се оставят за 15 минути, за да се отървете от характерната горчивина. След това се запържват в тиган.
2. Съставките за соса варират в зависимост от рецептата и предпочитанията на готвача, като често се използват: чесън, доматено пюре, захар, соев сос, джинджифил, оцет.
3. Трябва да избягвате да добавяте твърде много сос към ястието си и в някои случаи дори да го изпарите.

Китайски патладжан в сладко-кисел сос

Ястие, което се изяжда за нула време е китайски патладжан в соев сос. Съставките за соса са подбрани така, че да има подчертан сладко-кисел вкус, което придава на ястието специална пикантност. Ястието се сервира както студено, така и горещо, приготвянето му отнема много малко време.

съставки:

• патладжани – 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки.

За соса:

• вода - 250 ml;
• джинджифил – 1 ч.л.;
• соев сос - 40 ml;
• оцет;
• мед - 1 с.л. л.;
• нишесте на прах - 1 с.л. л.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните на кубчета с дебелина 1 см. Нарежете чушките на ленти.
2. Отделно се запържват патладжаните и чушките.
3. Направете соса, като смесите съставките за него, накрая налейте вода, добавете нишесте на прах.
4. Китайските патладжани се заливат със соса и се задушават около 5-7 минути.

Свинско с патладжан по китайски

Леко модифицирана версия на класическата рецепта е китайски патладжан с месо. Като нов компонент се използва свинско месо, което изобщо не разваля вкуса на ястието, а само му придава пикантен привкус. Рецептата ще бъде особено оценена от домакините, които искат обилно и питателно ястие.

съставки:

• свинско месо - 200 г;
• патладжани - 400 г;
• сладък пипер - 80 г;
• захар - 60 g;
• нишесте – 2 ч.л.;
• соев сос - 50 ml;
• вода - 50 ml;
• джинджифил - 20 г;
• чесън – 2 скилидки;
• оризов оцет - 60 гр.

Подготовка

1. Накиснете свинското месо в соев сос и оставете за 10 минути. Добавете половината нишесте и разбъркайте.
2. Запържете чесъна, добавете чушката и патладжана.
3. Добавете месото, разбъркайте и овкусете с джинджифила, запържете отново всичко заедно.
4. Пригответе соса, като смесите оцета, останалото нишесте, водата и захарта и соевия сос. С него се заливат китайските патладжани, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън.

Пиле с патладжан по китайски

Свинското не е единственият вид месо, което върви добре със блуса. Вместо това можете да вземете пиле и да приготвите патладжан, пълнен с месо по китайски. В този случай се правят лодки или кръгове и се пълнят с пълнеж. Най-добре е да използвате пилешко филе и да използвате винен или ябълков оцет.

съставки:

• пиле - 200 г;
• патладжани - 400 г;
• сладък пипер - 80 г;
• захар - 60 g;
• нишесте – 1 ч.л.;
• соев сос - 50 ml;
• вода - 50 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет - 60 гр.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните на лодки.
2. Направете плънката, като запържите пилето, чушката, пулпата от патладжан и чесъна. Напълнете лодките със сместа.
3. Направете сос от оцет, нишесте, вода, захар, сос. Залейте с него пълнените патладжани по китайски и оставете да къкри до готовност.

Патладжан в китайско тесто

Мигновено се превръща в едно от любимите ви ястия, благодарение на невероятния си вкус на китайска панировка. За да приготвите тестото, използвайте разбит белтък, нишесте и соев сос. Благодарение на последния компонент ястието придобива наситен оттенък. За тези, които обичат пикантното, можете да добавите оризов оцет и синапено масло.

съставки:

• патладжани – 2 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 0,5 бр.;
• захар – 1 с.л. л.;
• протеин – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• нишесте – 1 ч.л.;
• соев сос – 1 с.л. л.

Подготовка

1. Направете тесто от белтък, нишесте и сос. Разбъркайте и със сместа изсипете патладжаните.
2. Запържете лука с морковите, а след това патладжаните с тестото.
3. Зеленчуците се задушават около 25 минути, накрая се добавя чесънът.

Картофи с патладжани по китайски

Изключително вкусен вариант, който може да се приготви за вечеря само за час и половина, е по китайски. Ястието може да се нарече вегетарианско, тъй като не включва месо, но в същото време е изключително задоволително и висококалорично. Зеленчуците се сервират горещи, едва след като се извадят от печката, могат да се украсят с билки.

съставки:

• патладжани – 2 бр.;
• картофи – 3 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• соев сос - 80 ml;
• захар – 30 гр.

Подготовка

1. Зеленчуците се нарязват, картофите се запържват, а след това и патладжаните, но до полуготовност. След това добавете черен пипер.
2. Изсипете соса в зеленчуците, добавете пясък и сол. Продуктите се заливат с нишестето, разредено във вода.
3. След като сосът се сгъсти, свалете патладжана по китайски от котлона.

Патладжан с китайска кайма

Също толкова просто, колкото ястията по предишни рецепти, се създават пикантни китайски патладжани, комбинирани с кайма. За приготвянето му домакините предпочитат да използват свинско и говеждо месо, взети в равни пропорции. Особена пикантност придава дресингът от соев сос, сусамово масло и подправки.

съставки:

• патладжани – 2 бр.;
• мляно месо - 300 г;
• соев сос – 1 с.л. л.;
• сусамово масло – 1 ч.л.;
• чесън – 1 скилидка;
• брашно - 3 с.л. л.;
• яйце – 1 бр.

Подготовка

1. Направете бъчви от патладжани, като изрежете средата. Напълнете ги с кайма.
2. Направете панировка от яйцата и брашното, в която потопете патладжаните.
3. Хрупкавият китайски патладжан се запържва от двете страни.

Патладжан с китайски пипер

Има много вариации на рецепти, които да ви помогнат да готвите на китайски. Сладкият пипер е много често срещана допълнителна съставка и присъства в почти всяка рецепта. Дори и да сготвите патладжани и чушки заедно без останалите съставки, ще получите истинска комбинация.

съставки:

• патладжани – 2 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• соев сос - 80 ml;
• захар – 2 с.л. л.

Подготовка

1. Нарежете зеленчуците, запържете патладжаните, след което добавете чушката.
2. Изсипете соса, добавете захарта, добавете нишестето, разредено във вода.
3. Задушените патладжани по китайски са готови, след като сосът се сгъсти.

Китайски карамелизиран патладжан

Много необичайна рецепта е патладжанът в китайски карамелен сос. За приготвяне на дресинга използвайте съставки по индивидуален вкус: соев сос, оризов оцет, джинджифил, подправки, мед, лимонов сок. Всеки патладжан се оставя да се напои с карамел, след което се запържват, обръщайки се от всички страни в тиган и се поднасят с още малко карамелен сос.

съставки:

• патладжан – 1 бр.;

• соев сос - 3 с.л. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• оризов оцет - 1 с.л. л.;
• джинджифил – 2 ч.л.;
• подправки.

Подготовка

1. Направете соса, като смесите всички съставки за него.
2. Нарежете и запържете патладжаните.
3. Изсипете соса при зеленчуците и ги запържете за 3 минути.

Китайска салата от патладжан - рецепта

През летния сезон е много популярен при патладжаните. Може да се консумира както охладен, така и горещ. Основата на ястието е патладжанът и чушката, която се нарязва на ивици. Когато зеленчуците се запържат, добавете нарязан чесън преди сервиране на ястието. Когато готвите китайска храна, важно е да не прекалявате с оцета.

Патладжанът е невероятен зеленчук, на базата на който можете да приготвите голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Можете да измислите не по-малко вариации, отколкото с картофи (ако опитате). И не говорим само за руската кухня. Така че този продукт е популярен и в китайската диета. Там се приготвя по специален начин с различни подправки и сосове. Определено си струва да научите как да готвите патладжан на китайски, рецептата за която ще разгледаме в статията. И сега ще научите най-популярния начин за приготвяне на това ястие.

Свежест от три зеленчука

Ще разгледаме най-известната рецепта с патладжан - това ястие се сервира в ресторанти и кафенета в цял Китай. Нарича се "Disanxian". В превод това означава „три свежести“, които са основните компоненти на ястието: патладжан, картофи и чушка. И така, какво ни трябва, за да направим китайски патладжан? Рецептата се състои от два етапа:

• пържене на зеленчуци;
• приготвяне на соса.

Измиваме и обелваме картофите (един средно голям), нарязваме ги на малки тънки филийки. Почистваме и патладжаните (два средни) и ги нарязваме на едро. Отстранете сърцевината на сладкия пипер (един голям) и го нарежете на големи ивици. Можете да използвате малко, ако желаете

Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на силен огън. В него хвърляме картофи, а след малко - патладжани и чушки. Разбъркайте и гответе, докато върху зеленчуците се образува златиста хрупкава коричка. След това ги слагаме в чиния и започваме със соса.

Какво е китайско ястие без сос?

Какво е забележителното в китайската кухня? или някои други зеленчуци) винаги съдържат различни подправки и дресинги, приготвени на базата на соев сос. Обикновено имат солено-кисело-сладък вкус и идеално допълват неутралния вкус на зеленчуците. Ние също ще използваме тази техника в нашата рецепта.

Какъв сос да направя за ястието с китайски патладжан? Рецептата му се основава на класическа китайска комбинация от съставки: супена лъжица същото количество захар, чаша вода или бульон, чаена лъжичка брашно, зелен лук и скилидка чесън.

Първо разредете брашното във вода (бульон), за да не се образуват бучки. Добавете соев сос и разбъркайте добре. Загрейте зехтина в тиган и изсипете готовата смес. Когато заври, добавете захарта и варете, като разбърквате, докато се разтвори. След това добавете наситнените лук и чесън, разбъркайте добре и свалете от котлона.

Последният етап - проектиране и подаване

Поставете зеленчуците в чиния на купчина, залейте със соса отгоре и сервирайте веднага. По желание поръсете с препечени кедрови ядки или накълцано кашу. Така ястието „китайски патладжан“ е готово. Рецептата е доста проста и евтина. Но в същото време се оказва доста задоволителен обяд, интересен на вкус (главно поради соса). Като варианти можете да замените някои съставки: картофи с пиле, нарязани на ивици, чушки с гъби и др.

Разбира се, има и други по китайски, но това е едно от най-лесните за приготвяне, а същевременно много вкусно и здравословно.

Сезонът на зеленчуците е в разгара си. Чушки, моркови, краставици, домати, какво няма в любимата ви градина?! Днес ще говорим за един интересен зеленчук, който се появява в европейската кухня едва през 19 век. Това е патладжан.

Можем да говорим за ползите от този зеленчук много дълго време. Въпреки наличието на фибри, органични киселини и класически набор от витамини, патладжанът може да се „похвали“ с калиеви, калциеви и фосфорни соли в състава си. Кобалт, алуминий, мед, цинк - всички тези компоненти имат благоприятен ефект върху работата на сърцето, бъбреците, черния дроб и жлъчните пътища.

Първите ястия, приготвени от този зеленчук, се появяват в Югоизточна Азия, Индия и Китай преди хиляди години. Днес ще се опитаме да приготвим патладжани на китайски, като вземем предвид съвременните кулинарни тенденции.

Когато говорим за Китай, ястията с ориз неволно идват на ум. Освен него обаче се използват много зеленчуци, сред които на първо място е патладжанът. Този зеленчук върви добре със соев сос, лайм, месо и прави вкуса му особено уникален

Китайски патладжан в сладко-кисел сос

Тази рецепта ще използва мед и лимон. Приятният аромат и пикантен вкус ще ви удивят, ако приготвите това ястие.

• 4 средно големи патладжана
• Мед 6 с.л. л
• Средно голям лимон
• Рафинирано слънчогледово масло за пържене на патладжани и чесън
• Чесън 5-10 скилидки (в зависимост от вкуса)
• Подправки (лют червен пипер и кориандър)

Метод на готвене:

Измийте патладжаните и лимона, обелете чесъна. Приготвяме необходимите продукти

Отрежете дръжките на патладжана и го нарежете на ленти с размери 5 мм. Ако зеленчуците са твърде големи, можете да ги нарежете наполовина. Посолява се и се оставя за час. През този период те ще пуснат сок и ще станат по-меки.

Започваме да приготвяме медено-лимоновия сос. Нарежете чесъна приблизително на парчета, като скилидката нарежете на 5 - 6 резена. Загрейте тиган, налейте малко слънчогледово масло и леко запържете

Прехвърлете запечения чесън в чиния. Не изливайте останалото масло, може да се използва при пържене на патладжани.

Изстискайте лимонов сок. За удобство можете да „търкаляте“ лимона на масата, като леко го натискате с длан. Нарежете и изстискайте сока в купа

Загрейте меда в тенджера. Добавете лимонов сок и разбъркайте добре

Оставете да заври. В кухнята се носи приятна миризма на лимон, а цветът на соса става карамелен. Добавете пържен чесън, кориандър, черен пипер. Сосът е готов.

Да стигнем до патладжаните. Изцеждат се и се запържват в тиган. Цветът трябва да е златист

Вземете купа и добавете пържени зеленчуци, залейте с пикантен сос. Оставете да изстине. През това време те ще се наситят с вкуса на мед, лимон и подправки.

Опитайте да приготвите ястие по тази рецепта, поглезете себе си и близките си с необичайния вкус на обикновен зеленчук

Вкусен китайски патладжан в нишесте

• Среден или голям патладжан 1 бр.
• Червен пипер (за предпочитане червен) 1 бр.
• краставица 2 бр.
• Лук 1 бр.
• Корен от джинджифил 50 – 70 гр
• Нишесте 2 с.л. л. + 1 ч.л.
• Соев сос 4 с.л. л
• Чесън 2-3 скилидки
• Доматено пюре 2 с.л. л
• Захар 1 с.л. л
• Смлян червен пипер (на вкус)
• Слънчогледово олио

Приготвяне:

Готвене на патладжани. Отстранете кожата и нарежете на половин пръстени с размер около 2-3 мм. Напълнете със солена вода и оставете настрана. След 20-30 минути отцедете получената течност.

В купа смесете патладжаните, яйцата, черния пипер, солта, нишестето (2 с.л.), соевия сос (2 с.л.)

Смесете добре. Мариновайте парчетата патладжан в полученото тесто за около 5 минути. Загрейте тиган, изсипете слънчогледово олио и добавете парче по парче патладжан.

Запържете до златисто кафяво, поставете върху хартиени салфетки (за да отстраните маслото)

Измийте чушката, отстранете семките и ципите, нарежете на парчета 2х2 см, лука нарежете на по-едро. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и добавете нарязаните зеленчуци. Добавете настърган джинджифил, смлян черен пипер, сол

Оставете до златисто кафяво, добавете доматено пюре. Желателно е зеленчуците да не губят зеленчуковата си хрупкавост. Топлината под тигана трябва да е висока, изпарете излишната течност. Добавете чесън, прекаран през преса, захар, соев сос (2 супени лъжици), нишесте (1 чаена лъжичка)

Почистената краставица се нарязва на кубчета и се слага в тиган.

След като заврят зеленчуците се добавят патладжаните и се оставят да къкри около 2 минути. Въпреки че рецептата има много съставки, опитайте това китайско ястие. И определено ще получите благодарност от близките си

Добър апетит!

Рецепта за китайски патладжан в карамел

• Средно голяма глава лук 2 бр.
• Чесън 5-7 скилидки
• джинджифил 70гр
• Лайм 0,5 бр.
• Гроздов сироп 50 мл
• Соев сос 2-3 с.л. л (без сол)

Приготвяне:

Измийте патладжаните, лука и чесъна под течаща вода и нарежете на кубчета. Нарежете корена на джинджифила на възможно най-тънки филийки, червения пипер накълцайте с нож.

Слагат се в тиган със сгорещена мазнина и се запържват леко

Добавете гроздов сироп, соев сос, сок от лайм. Правим всичко на силен огън, като разбъркваме от време на време. Част от течността трябва да се изпари

Добавете готовите зеленчуци

Пържете до златисто кафяво. Разбърквайте през 2-3 минути, за да имат време зеленчуците да се запари добре в карамела. Посолете ястието на вкус

В резултат на бързо приготвяне получавате ястие с изключителен вкус и аромат.

Най-вкусните китайски патладжани - бърза рецепта с кайма

Китайската кухня обожава комбинацията от месо и зеленчуци. Сега нека се опитаме да приготвим патладжани с месо. След няколко минути ще получите вкусно и задоволително ястие.

• Средно големи патладжани 2 бр.
• Кайма 400-500гр
• Соев сос 5 с.л. л
• Ябълков оцет 2 с.л. л
• Захар 2 с.л. л
• Нишесте 2 с.л. л
• Белен корен от джинджифил 50 гр
• Люта червена чушка 1 бр. (малък)
• Китка зелен лук
• Доматено пюре 2-3 с.л. л
• Чесън 5 скилидки

Приготвяне:

Измийте патладжаните, без да белите външната им кожа. Нарязват се на кубчета и се слагат в подсолена вода за 20 минути. Изцедете го добре

Подгответе необходимите съставки

Запържете нарязаните зеленчуци в тиган до златисто кафяво.

Запържете каймата. Може да се избира според предпочитанията или наличността в хладилника

Към каймата добавете патладжана и всички подготвени съставки. Всичко се задушава добре за 10 минути.

Получаваме вкусно и задоволително ястие. Ако сте зает човек, това ястие с китайски привкус е точно за вас. Опитайте и вижте сами

Патладжан с картофи и сладки пиперки по китайски

• 3 средно големи патладжана
• Сладък пипер 2 броя
• Средно големи картофи 3 бр
• Магданоз
• Черен оцет 1 с.л. л
• Соев сос 2 с.л. л
• Царевично нишесте 2 ч.л
• Сусамово масло 1 ч.л
• Подправка за пиле 0,5 ч.л
• Захар 1 с.л. л
• Чесън 2 скилидки
• Корен от джинджифил 50 гр
• 1 средно голяма глава лук

Приготвяне:

Обелете картофите и патладжаните. Нарежете на парчета с произволен размер. Нарежете лука, чесъна и корена от джинджифил

Накиснете патладжаните в подсолена вода. Оставете да престои около 1 час. Отцедете течността и ги покрийте с нишесте. Това трябва да се направи, така че патладжаните да не абсорбират много слънчогледово масло при пържене.

В добре загрят тиган се изсипват 200 г олио и се запържват картофите. Извадете с решетъчна лъжица

По същия начин правим и патладжаните и чушките.

Запържете лука, чесъна, джинджифила в тиган. Добавете зеленчуците, оставете да къкри за 1-2 минути, за да се комбинират вкусовете

Добавете захарта, подправката за пиле, соевия сос, оцета и нишестето (2 ч.л. разредени с малко вода), сусамовото олио. Оставете да къкри за 3 минути.

Нашето ястие е готово. Добър апетит!

Най-вкусната китайска рецепта с патладжан и месо

• Кайма 200гр
• 2 яйца (1 за кайма, 1 за панировка)
• Патладжан 1 бр
• Малка връзка зелен лук
• Корен от джинджифил (настърган) 1 ч.л
• Соев сос 1 ч.л
• Подправка за пиле 1 ч.л
• Смлян бял пипер 0,5 ч.л
• Сусамово масло 1 с.л. л
• Слънчогледово масло за пържене
• Брашно 2 с.л. л
• Нишесте 0,5 ч.л

Приготвяне:

Пригответе каймата, добавете 1 яйце, соев сос, сусамово масло, подправка за пиле и смлян бял пипер, сол, нишесте

Смесете добре. Нарязваме патладжаните на колелца, като след едно ги нарязваме до края. Формата наподобява черупка. Пълнеж, опитвайки се да не счупиш „черупките“

Пригответе тестото. В малка купа смесете брашно, сол, яйце. Добавете малко вода, докато тестото придобие консистенция на заквасена сметана.

Загрейте слънчогледовото олио, потопете патладжаните в тестото и запържете на умерен огън. Тестото в тази рецепта се използва, за да попречи на патладжана да поеме много масло. Пържете до златисто кафяво

Оставете го да се охлади малко и се поглезете с вкусно ястие от Средното царство

Видео рецепта за китайски патладжан от готвача Иля Лазерсон