Плодов сладолед: рецепти. Най-вкусният сладолед. Как да си направим сладолед у дома: рецепти, тънкости и нюанси Плодов сладолед

Има 2 начина да си приготвите помпички у дома: с мляко или сметана или без млечни продукти. Във втория случай, ако използваме само плодови пюрета и сокове, ще получим специален сладолед – той също се приготвя в домашни условия без специални технологии.

Ето една основна рецепта за плодов сладолед, в домашни условия най-лесно се прави от ягоди.

ягодов сладолед

съставки:

ягоди или горски ягоди – 0,5 кг;
най-малко 25% съдържание на мазнини - 200 ml;
жълтъци от пъдпъдъчи яйца - 10 бр.;
гранулирана бяла захар - 2/3 чаша;
мляко с най-малко 2,5% масленост - 200 ml;
ванилин - на върха на ножа.

Подготовка

На първо място, пригответе пюрето от горски плодове. За да направите това, ние сортираме ягодите, измиваме ги добре, премахваме листата и ги превръщаме в пюре по всеки удобен начин. След това, ако не обичате семена в десерти, претрийте пюрето през сито. Приготвяме жълтъците - разбиваме ги със захарта, докато не се усещат зърната, след което наливаме млякото и загряваме на водна баня, докато нашата млечна смес започне да се сгъстява. Бъркайте непрекъснато, за да не загори! Охладете крема и разбийте добре с ванилията. В голям съд комбинирайте охладената млечна смес с горско пюре и сметана, внимателно омесете и поставете във фризера. Докато изстива, разбърквайте периодично (поне на всеки половин час), за да предотвратите замръзване на сладоледа в лед.

Както можете да видите, ягодовите сладкиши са доста лесни за приготвяне у дома. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите сладолед от малини, череши, касис и десерти на базата на смес от плодови и ягодови пюрета и сокове - не се колебайте да експериментирате.

Ако такъв сладолед изглежда твърде калоричен на тези, които следят фигурата си, ние приготвяме друг деликатес. Ще ви кажем как да направите сладолед без мляко - плодов лед от сок.

портокалов лед

съставки:

Подготовка

Рецептата е изключително проста. Накиснете желатина в топла вода и оставете, докато набъбне - за 5-7 минути, след това, като разбърквате, загрейте до 80 градуса - не повече, иначе нищо няма да работи. Изстискайте сока от портокали, мандарини и лимон, разбъркайте, добавете охладен желатин. Разбъркайте добре, прецедете през цедка или двойно сгъната марля. Остава само да изсипете сместа във форми и да замразите. Няма нужда от разбъркване.

Когато навън е горещо, човек може да мисли само как да утоли жаждата си. Има много различни начини и един от тях е приготвянето на плодов лед.

Този сладолед ви спасява от топлината и се счита за здравословен и освежаващ, тъй като не съдържа мазнини и протеини, а само витамини от плодови сокове. Но това ще „работи“ само ако правите плодов лед у дома, без да добавяте вредни консерванти. Ето защо, ако гледате фигурата си и не ядете сладолед, сладолед, помпички, тогава винаги можете да направите плодов лед. Но плодовите десерти от магазина съдържат добавки и консерванти (като оцветители и регулатори на киселинността), които са напълно ненужни за хората (особено за децата).

Приготвяне на плодов десерт у дома

Плодовият лед е десерт не само за деца, възрастните също обичат този деликатес и не непременно през горещия сезон. Приготвянето на сладолед у дома не е никак трудно, можете да използвате пресни, консервирани или замразени горски плодове и плодове.

Сладоледът Popsicle обикновено се замразява в специални форми (например за лед). Плодовият лед може да бъде направен както едноцветен, така и многоцветен. За тази цел се използва пюре или сок от различни плодове и плодове. И ако трябва да направите многослоен сладолед, тогава пюрето се изсипва във форми на слоеве: първо малко смес от един цвят, замразете го, след това друг цвят и отново замразете и така нататък, докато се получи желаният резултат .

Освен това можете да направите слоеве с различни размери. Например първо изсипете 2 см пласт ягодово пюре, замразете го, след това изсипете 5 см слой черешово пюре и го замразете. А ако наливате различни сокове и пюрета едновременно във формата, ще получите оригинален дизайн на сладолед.

Рецепти за лечение с лед

Плодовият лед се прави у дома по голямо разнообразие от рецепти. Но дори и с най-трудните от тях могат да се справят начинаещи готвачи - просто трябва да следвате инструкциите, дадени в рецептата. След като опитате плодов лед у дома, можете да почувствате всичките му предимства: благодарение на полезните витамини, които съдържа, той ви дава добро здраве и освежава тялото. И така, как да си направим сладолед у дома?

Има една много проста рецепта. За да направите това, имате нужда само от специална форма, в която ще бъде замразен сладоледът, и плодов сок. Като алтернатива можете да използвате пластмасова чаша за кисело мляко, обикновена чаша и т.н. Така че, първо трябва да излеете сок от горски плодове във форма и да го поставите във фризера. Когато течността се втвърди малко, трябва да поставите пръчка в нея, за да държите лакомството. След това трябва да замразите десерта до края. За да може сладоледът лесно да се извади от формата, той трябва да се спусне в топла вода за няколко секунди. Такъв прост десерт ще бъде още по-вкусен, ако го направите не от сок от магазина, а от пресен домашен сок.

Друга рецепта за приготвяне на ледено лакомство у дома е да направите лед от горски плодове. Трябва да добавите захар към плодовете, да изчакате, докато сокът излезе, разбъркайте всичко, изсипете в чаши и замразете.

Повече информация за приготвянето на плодов лед е описана във видеоклипа:

Сладолед, приготвен със захарен сироп, кисело мляко и желатин

Следните рецепти са по-сложни. Например, можете да приготвите плодово лакомство със захарен сироп. За да направите това, ще ви трябват 0,5 кг плодове, 100 грама захар, 2 супени лъжици лимонов сок и вода. Първо трябва да изсипете захарта в тенджера и да я залеете с вряла вода. Сиропът ще бъде готов, когато водата заври и захарта се разтвори напълно. След това трябва да измиете плодовете, да ги намачкате с лъжица, да добавите лимонов сок и да разбъркате всичко. След това трябва да добавите охладения захарен сироп и да разбъркате отново, след което можете да изсипете получената маса в чаши и да я поставите във фризера.

Още един вкусен десерт може да се направи от лед с плодове и йогурт. За това ще ви трябва:

0,5 л ябълков сок
150 мл натурално кисело мляко
Плодов сок.

Трябва да разбиете киселото мляко, след което да добавите ябълков сок към него и да разбъркате. Получената смес можете да изсипете във формички, като ги напълните 1/3, половината или изцяло (в зависимост от това колко слоя трябва да се направят). Ако има няколко слоя, първо трябва напълно да замразите предишната смес, преди да добавите следващата. Можете да комбинирате пластове кисело мляко само със сокове или веднага да направите смес с кисело мляко.

Още една рецепта за леден десерт - с желатин. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:

300 г захар
400 мл вода
250 г плодово пюре
6 г желатин
Лимонов сок.

Първо трябва да изсипете 3 супени лъжици желатин в тенджера, да го залеете с преварена охладена вода и да оставите за 30 минути. Изсипете захарта в останалата вода, оставете да заври и залейте желатина с вода. Сместа трябва да се вари 2-3 минути (при непрекъснато бъркане), след което се добавя плодовото пюре и всичко се разбърква отново. Получената маса трябва да се филтрира през сито. Когато сместа се охлади, добавете лимонов сок, разбъркайте и изсипете във форми. След това те могат да бъдат поставени във фризера.

Сладолед от ягоди и ананас

Леденото лакомство може да се направи от всякакви плодове или горски плодове, които имате у дома. Например от ягоди. За тези, които не знаят как да направят този сладолед, има специална рецепта:

0,5 кг ягоди
100 г пудра захар
100 мл вода
1 лимон (или половин лимон).

Първо трябва да пюрирате ягодите с блендер, след това да претриете полученото пюре през цедка и да добавите лимонов сок. След това налейте вода в тигана, изсипете в нея пудра захар, разбъркайте и оставете да заври. След това трябва да кипнете сместа още 2 минути и да я оставите леко да се охлади. След това изсипете ягодовата смес в сиропа, разбъркайте отново и изсипете във форми. Когато десертът е престоял във фризера и се е втвърдил малко, трябва да поставите клечка във всяка формичка.

Друга рецепта за ледено лакомство е направена от ананас. За това ще ви трябва:

0,5 кг ананас (консерва)
600 мл вода
100 мл лимонов сок
400 г захар.

Първо трябва да сварите захарен сироп от вода и захар. Количеството захар зависи от това колко сладък е вашият сладолед и дали използвате пресен или консервиран ананас. След това нарежете ананасовата каша на парчета, поставете я в блендер и я пасирайте. След това трябва да добавите захарен сироп, лимонов сок към пюрето от ананас, разбъркайте всичко и изсипете във форми. Ако е необходимо, трябва да поставите пръчици за сладолед (в момент, когато десертът все още не е напълно замръзнал). След това трябва да поставите плодовото лакомство във фризера, докато замръзне напълно.

Друга рецепта за плодов лед е дадена във видеото:

Сладолед от лимон, череша и круша

За ледения лимонов десерт ще ви трябва:

3 лимона
120 г захар
120 мл вода
5-6 г желатин.

Първо трябва да настържете кората на 1 лимон и да изстискате сока от останалите. След това трябва да приготвите сироп от вода и захар, да поставите кората в него и да готвите 5 минути на слаб огън. Трябва да изчакате малко, докато сместа се охлади, след което я прецедете. След това трябва да добавите предварително накиснат желатин и да разбъркате добре. След това трябва да добавите лимонов сок, разбъркайте, охладете, изсипете във форми и поставете във фризера - лимоновият деликатес е готов!

За лакомството с черешов лед ще ви трябват следните съставки:

700 мл сок от череши
200 мл вода
1 чаша захар.

За тези, които вече знаят как се правят такива десерти, тази рецепта ще бъде много лесна. Така че, трябва да готвите сироп от вода и захар. Когато сместа се охлади, добавете към нея черешов сок, разбъркайте, изсипете във форми и поставете във фризера.

И накрая, сладкиши с вкус на круша. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:

0,5 кг круши
150 мл вода
100 г захар
2 с.л. л. лимонов сок
Ванилин.

Първо, крушите трябва да се измият добре и да се нарежат на парчета, като се отстранят всички семки и дръжки. След това трябва да приготвите сироп от вода и захар. В получената смес се поставят нарязани круши, добавя се щипка ванилин и се вари до омекване на крушите. След това масата трябва да се разбие с блендер и да се охлади. Остава само да добавите лимонов сок, да разбъркате отново, да поставите във форми и да поставите във фризера.

И накрая, няколко практически съвета:

За да приготвите това ледено лакомство, използвайте само пресни плодове.
Няма нужда да добавяте много вода към пюрето
Не дръжте лед във фризера твърде дълго.

Като цяло приготвянето на леден десерт не е трудно, а резултатът е прекрасен сладолед, много по-вкусен и здравословен в сравнение с подобен десерт в магазина.

Всички го обичат - и възрастни, и деца. Сладоледът е продукт, който вероятно никога няма да спре да бъде търсен. Но възниква въпросът: възможно ли е да приготвите любимия си деликатес у дома? Нека да го разберем.

История на сладоледа

Този вкусен деликатес, обичан от почти всички, вече е на повече от 5 хиляди години. Да, през 3000 г. пр. н. е. китайският елит се е почерпил с десерт, приготвен от смес от сняг, лед, семена от лимон, портокал и нар. А рецептата за този деликатес и друг, по-прост, приготвен от мляко и лед, е пазена в тайна няколко хилядолетия и е разкрита едва през 11 век сл. Хр.

В древни времена също има много препратки към сладолед - както в Гърция, така и в Рим. Хипократ говори за неговите ползи. А по време на управлението на Александър Велики хората обичали да пируват със замразени горски плодове и плодове.

Робите са били изпращани в планините, за да вземат сняг, и дори са тренирали специално, за да могат да тичат бързо. В крайна сметка беше необходимо да се лети от планината, преди снегът да се стопи.

И в самия край на 13-ти век Марко Поло от пътуванията си донесе в Европа нова рецепта за деликатес, за замразяване на която се използва селитра. От този момент нататък нито една аристократична или кралска вечеря не минаваше без сладолед.

Рецептите са пазени в най-строга тайна. А производителите на сладолед бяха обект на завист и жестоки интриги сред благородниците, дори бяха отнети един от друг, подмамени от някакви примамливи обещания. И още повече - рецептата за сладолед, като цяло, стана държавна тайна.

Странно е да научите за това сега, когато десертът може да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки и, разбира се, можете да го приготвите сами. И е лесно да направите сладолед у дома, дори без машина за сладолед. Тайната се сбъдна.

Видове сладолед

Да се върнем към нашето време. Модерните деликатеси могат да бъдат класифицирани според състава, вкуса, консистенцията. Например сладоледът се разделя според състава си, както следва:

Деликатес на основата на животински мазнини (запечатване, мляко и масло).
Сладолед от растителна мазнина (кока-кола или палмово масло).
Плодов лед. Плътен десерт от сок, пюре, кисело мляко и др.
Сорбе или сорбе. Мек сладолед. Много рядко в състава се добавят сметана, мазнини и яйца. Понякога рецептата съдържа слаб алкохол. Приготвя се от плодови и ягодоплодни сокове и пюрета.

Има голямо разнообразие от вкусове. Студената сладост може да бъде шоколад, ванилия, кафе, горски плодове, плодове и др. Като цяло в света има повече от седемстотин десертни вкуса. Разбира се, всички сме свикнали с факта, че сладоледът е сладък продукт.

Но всъщност идва по най-различни начини: със свински пърленки, чесън, домати и риба. Разнообразието от любимия ви десерт е просто невероятно.

Разделението по консистенция предполага разделянето на сладолед на втвърден (производство), мек (кетъринг) и домашен. Ще разгледаме как да подготвим последното в тази статия.

Калории в сладолед

Калоричното съдържание на продукта зависи от неговия вид. Например 100 грама:

сладолед - 225 kcal;
крем сладолед - 185 kcal;
млечен деликатес - 130 kcal;
попсикул - 270 kcal.

И също така енергийната стойност се променя поради добавки. Шоколадовият сладолед вече ще бъде 231 kcal. А ако млечният сладолед е приготвен с шоколад, тогава той ще има по-висока хранителна стойност - 138 kcal. Но все пак, дори и да сте на диета, можете да изберете най-малко калоричния десерт за себе си.

Интересен факт и лечебна рецепта

Между другото, потвърдено е, че сладоледът е отлична профилактика на заболявания като тонзилит. И има една рецепта, препоръчана от лекарите като лек за настинки. За него трябва да вземете 20 борови връхчета и сироп от малини.

Счукайте добре игличките в хаванче, изсипете ги в купа със сироп, разбъркайте добре и прецедете в съд за сладолед.
Върху сместа се налива половин чаша натурален портокалов сок и върху всичко това се слага сладка топка.

Десертът съдържа огромно количество витамин С. Това означава, че е отлично средство за предотвратяване на настинки.

Как да си направим сладолед у дома в машина за сладолед

С един прекрасен уред, наречен сладолед, можете лесно и бързо да си направите вкусен сладолед у дома. Ето 2 прости рецепти за устройство с обем 1,2 литра.

Необходими са: чаша (250 мл) пълномаслено мляко и сметана и 5 супени лъжици захар. Преди да заредите в машината за сладолед, всички компоненти се смесват старателно, по-добре е да използвате миксер за това. Поставете сместа в съд и след това гответе според инструкциите.

важно!Купата на уреда не трябва да се пълни повече от половината.

За приготвянето на сладолед са ви необходими: 350 мл сметана, чаша прясно мляко, 5 супени лъжици захар и 3 жълтъка. Смесете млякото и сметаната, изсипете в тенджера с дебело дъно и поставете на котлона (среден огън). Сместа трябва да се загрее до 80 °C, като се разбърква непрекъснато.

важно!В никакъв случай не трябва да го довеждате до кипене!

Отделно трябва да приготвите жълтъците, разбити със захарта. Сега трябва да изравните температурата на кремообразната млечна смес и жълтъците. За да направите това, първо добавете малко гореща сметана (при непрекъснато бъркане) към жълтъците, а след това изсипете жълтъците в крема.

Масата трябва да се постави отново на огъня и да продължи да се готви, докато се сгъсти. Предварително трябва да поставите купа под тази смес, за да се охлади в хладилника. След това изсипете гъстата смес в нея. Бъркайте енергично докато изстине. И едва когато сместа достигне стайна температура, я изсипете в уреда за сладолед.

Тези рецепти за сладолед са основни. Те могат да бъдат допълнени с всякакви ароматични компоненти.

Сладолед у дома - стъпка по стъпка снимка рецепта

Знаете ли за такъв специален сладолед като премиум сладолед? Не е по силите на обикновения купувач и е много скъп. В края на краищата, той е направен от естествени съставки.

Но с малко работа можете да създадете истински сладолед с горски плодове у дома, без специални уреди за сладолед, не по-лош от този, който сте зяпали, без да можете да му се насладите.

Кое зрънце би било най-добро в този сладолед? Всякакви, изберете по ваш вкус - череши, череши, малини, ягоди. Можете да маневрирате с вкусови нюанси, подчертавайки тези, които ви харесват. За това ще ви помогнат например 50 г от любимия ви шоколад или същото количество лимонов сок.

Тази рецепта за сладолед може да бъде леко променена, за да добави малко зрялост към нея. За да направите това, просто изсипете малко ликьор в охладената маса.

Време за готвене: 5 часа 0 минути

Количество: 5 порции

съставки

Гъста сметана: 2 с.л.
Сладки череши (всяка друга година): 2,5 с.л.
Мляко: 0,5 супени лъжици.
Захар: 0,5 с.л.
Сол: щипка

Инструкции за готвене

Как да си направим домашен млечен сладолед

За да направите вкусен домашен млечен сладолед у дома, трябва да вземете следните съставки:

литър мляко;
5 жълтъка;
2 чаши захар;
100 гр. масло;
малка лъжица нишесте.

Приготвяне:

Маслото се слага в тенджера, налива се млякото, слага се на котлона и сместа се кипва при непрекъснато бъркане. И веднага отстранете съда от огъня.
Жълтъците, захарта и нишестето се разбиват до гладка смес.
Добавете съвсем малко мляко към жълтъчната смес. Трябва ви толкова много течност, че тя (сместа) да има консистенция на течна заквасена сметана.
Съдът с млякото и маслото се поставя обратно на котлона, сипват се жълтъците и захарта. Целият състав трябва непрекъснато да се разбърква с лъжица.
Когато получената маса заври, тя трябва да се отстрани от котлона и тиганът да се постави в предварително приготвен съд със студена вода, за да се охлади. Основното нещо е да не забравяте да разбърквате сладоледа неуморно.
След като се охлади, кремът трябва да се изсипе във формички или да се постави директно в тавата във фризера. Ако обаче поставите бъдещия сладолед в тиган, трябва да го изваждате на всеки 3 часа и сместа да се разбърква добре. Това е необходимо, за да се предотврати образуването на лед вътре в сладоледа.

Този деликатес ще зарадва всички в семейството, без изключение.

Как да си направим домашен сладолед от сметана

С добавянето на сметана към домашния сладолед той ще стане още по-богат и вкусен от обикновения млечен сладолед. Тук трябва да подготвите следните компоненти:

тежка сметана (от 30%) - чаша;
мляко - чаша;
жълтъци - от 4 до 6 броя;
гранулирана захар - половин чаша;
чаена лъжичка ванилова захар.

Приготвяне:

Сварете млякото, след което го отстранете от котлона и охладете. Трябва да е топло. Ако имате специален термометър, можете да контролирате температурата. Нуждаете се от 36–37 °C.
Разбийте жълтъците и обикновената захар плюс ванилията.
При непрекъснато бъркане изсипете на тънка струя жълтъчната смес в млякото.
Сложете всичко на котлона на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа стане гъста.
Поставете охладителния контейнер на хладно място.
В отделен съд разбийте сметаната до образуването на миди и ги добавете към охладената смес. Разбъркайте.
Прехвърлете получения сладолед в пластмасов съд, затворете го и го сложете във фризера за 1 час.
Веднага след като в състава се замрази (след час или 40 минути), трябва да го извадите и да го победите. След още един час повторете процедурата отново. Поставете сладоледа във фризера за 2 часа.

Преди да поднесете сладоледа е необходимо да го преместите от фризера в хладилника за 20 минути. Вашето въображение ще ви подскаже как да го декорирате в чаши (креманки).

Как да си направим сладолед у дома

Има много рецепти за приготвяне на сладолед. Ще обмислим два от тях.

Този сладолед съчетава само три съставки: половин литър 30% сметана, 100 грама прах (можете да вземете фина кристална захар), малко ванилин. Кремът трябва предварително да се охлади. Между другото, колкото по-дебели са те, толкова по-малко парчета лед ще получите в сладоледа.

Всички компоненти се разбиват за 5 минути, докато се образува стабилна пяна. Прехвърлете получената маса в пластмасов контейнер, покрийте плътно с капак или филм и поставете във фризера за една нощ. А на сутринта го извадете, оставете вкусотията да се размрази малко и се насладете!

За втората рецепта са ви необходими:

6 белтъка;
мляко или сметана (само с ниско съдържание на мазнини) - чаша;
сметана (необходима за разбиване) от 30% - 300 ml;
400 грама гранулирана захар;
ванилин - по желание, количество - на вкус.

Подготовкасладолед у дома:

В купа с дебело дъно смесете сметаната с прясното мляко (или с нискомаслена сметана) и захарта (не цялата, 150 грама). Тенджерата се поставя на слаб огън и се бърка непрекъснато, докато сместа стане хомогенна. След това извадете съдовете от печката, охладете и поставете във фризера.
След това трябва внимателно да отделите белтъците. Изсипете останалата захар в суха дълбока чаша, изсипете белтъците и разбийте с миксер с постепенно ускорение. Пяната трябва да е такава, че дори когато купата се обърне с главата надолу, масата да остане неподвижна.
След това трябва да получите добре охладен крем със захар и да изсипете белтъците в него малко по малко, като разбъркате всичко внимателно. В крайна сметка трябва да се образува хомогенна маса. След като го прехвърлите във формата, го сложете във фризера за един час. След това време извадете сладоледа, разбъркайте и го върнете в камерата. Повторете стъпките след час и половина. И само 2 часа след това сладоледът е готов!

Страхотна видео рецепта за домашен сладолед - гледайте и гответе!

Рецепта за домашни помпички

Можете да направите ябълков сладолед.

За студена ябълкова сладост са ви необходими:

1 средна ябълка;
половин чаена лъжичка желатин;
половин чаша вода;
4 супени лъжици гранулирана захар;
лимонов сок - добавя се на вкус.

Подготовкадомашно приготвени сладки:

Първо накиснете желатина за 30 минути в 2 супени лъжици охладена преварена вода.
Разтворете захарта във вряща вода. Смесете набъбналия желатин със сиропа и охладете.
Пригответе ябълково пюре.
Смесете охладения сироп с желатина и пасирайте, добавете малко лимонов сок.
Изсипете сместа в специални форми, които трябва да се напълнят само на 2/3. Трябва да се има предвид, че при замразяване сладоледът ще стане по-голям по размер. Сега можете да поставите сладоледа във фризера.

Това е всичко, ябълковият сладолед е готов!

Как да си направим помпички у дома

В летните горещини винаги ви се яде нещо студено и винаги много вкусно. Попсикулите биха служили като такъв деликатес. Това е името на сладолед, покрит с шоколадова глазура. Или можете да получите двойно удоволствие и да направите шоколадово попсикулче.

Първо правим сладолед. За да го подготвите ще ви трябва:

половин литър мляко,
половин чаша вода,
3 супени лъжици какао на прах,
2 супени лъжици гранулирана захар,
половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Приготвяне:

Смесете мляко и вода в купа. Между другото, водата може да бъде заменена със сметана.
Добавете сухите съставки и ванилията и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Изсипете получената смес във формички за сладко или тава за лед, или друг висок и тесен уред.
Поставете клечка в центъра на всяка форма.
Оставете сместа във фризера за поне 3 часа.

А сега глазурата:

Вземете 200 грама шоколад и масло. Шоколадът се разтопява на водна баня и се смесва с разтопеното масло. Трябва да оставите глазурата да се охлади малко, но все още трябва да е топла.
Предварително разстелете хартия за печене във фризера. Изваждаме замразения сладолед, потапяме го в глазурата, оставяме да изстине малко и го поставяме върху пергамент.

Този вид сладолед, особено ако го направите сами, ще ви позволи лесно и щастливо да преживеете горещото време.

Лесна рецепта за ванилов сладолед

Сладоледът с ванилия по тази рецепта става просто за оближване на пръстите!

съставки:

ванилин - 2 супени лъжици;
сметана 20% - стъкло;
мляко - 300 ml;
Шипка сол;
захар - половин чаша;
2 яйца.

Подготовкадомашен ванилов сладолед:

Разбийте яйцата в купа. Добавете захарта и разбийте с миксер до гъста пяна. Посолете и разбъркайте внимателно.
Сварете млякото. Внимателно, малко по малко, се изсипва в яйчената смес, която все още се разбива. Изсипете получената маса обратно в тигана, където е било млякото и отново го сложете на котлона, като котлона намалите на минимум. Трябва да готвите, докато сместа стане достатъчно гъста. Това отнема приблизително 7 до 10 минути. В самия край на готвенето добавете сметана и ванилин в тигана.
След като сместа е готова се изсипва във форми и се охлажда. По-добре е сладоледът да се охлади напълно в хладилника. И едва след това преместете формите във фризера.

Едва ли има човек, който да откаже такава сладост.

Бананов сладолед - много вкусна рецепта

Бананите са вкусни сами по себе си. И ако направите такъв деликатес като бананов сладолед от тях, ще получите толкова вкусно лакомство - „няма да можете да го издърпате за ушите“!

За ястието са ви необходими:

2 зрели (можете дори да вземете презрели) банани,
половин чаша сметана,
супена лъжица прах и лимонов сок.

Приготвяне:

Поставете нарязаните на големи парчета банани във фризера за 4 часа.
След това ги смелете в блендер до гладкост.
Добавете сметана, лимонов сок и прах към бананите. Отново разбийте добре.
Поставете всичко във фризера за 2 часа.
През това време задължително извадете сместа и разбъркайте поне два пъти.
Готов. Сладоледът се поставя в купа и се поръсва с настърган шоколад.

Добър апетит!

Как да си направим шоколадов сладолед у дома

Никой сладолед от магазина не може да се сравни по вкус с деликатес, който си приготвите сами. И още повече за шоколадовата вкусотия, приготвена у дома. Има много начини да направите този сладолед.

Тук можете да използвате черен или млечен шоколад като основна съставка или просто какао на прах. Или комбинирайте какао и шоколад в една рецепта. Ще разгледаме как да си направим сладолед с помощта на млечен шоколад.

Така, Компоненти:

млечен шоколад - 100 гр.;
фина кристална захар - 150 гр.;
4 яйца;
сметана (може да се замени с пълномаслена заквасена сметана).

Процес на готвенедомашен шоколадов сладолед:

Първо вземаме яйцата и отделяме белтъците и жълтъците. Разтопете шоколада. Жълтъците трябва да се разбият старателно. Докато разбивате, добавете леко охладения шоколад.
Сега трябва да работите върху протеините, комбинирани със захар, докато получите пухкава пяна. В същото време разбийте сметаната (заквасената сметана).
Комбинирайте двете яйчени смеси в еднородна маса. Добавете сметаната при непрекъснато бъркане. Просто не наведнъж, а постепенно. Направете състава хомогенен и изсипете в контейнери, приготвени за сладолед. Слагаме във фризера, като на всеки час изваждаме сместа (общо 2-3 пъти) да се разбърка. След последното разбъркване сложете сладоледа във фризера за още 3 часа. Това е всичко, "невероятно вкусният" деликатес е готов!

важно!Колкото повече шоколад се добавя към сладоледа, толкова по-малко захар трябва да използвате. В противен случай продуктът ще се окаже досаден!

Много проста рецепта за домашен сладолед за 5 минути

Оказва се, че сладоледът може да се направи само за 5 минути. И нямате нужда от специални съставки за това.

Само 300 грама замразени (задължителни) плодове, охладен крем, половина или малко повече от една трета от чаша и 100 грама гранулирана захар. Можете да използвате всякакви горски плодове, но ягоди, малини или боровинки (или всички заедно) са идеални.

И така, сложете всичко в блендер и разбъркайте енергично за 3-5 минути. Можете да добавите малко ванилия към сместа. Това е всичко!

Не е забранено този сладолед да се сервира веднага след приготвянето му. И ако го замразите за половин час, само ще се подобри.

Легендарният съветски сладолед е вкус от детството за родените в СССР. А с нашата рецепта е много лесно да го усетите отново.

Съединение:

1 шушулка ванилия;
100 гр. фина захар;
4 жълтъка;
чаша най-масленото мляко;
сметана 38% - 350 мл.

готвенеСладоледът според GOST от СССР е така:

4 жълтъка и 100 грама фина захар се разбиват старателно до побеляване.
Внимателно отстранете семките от ванилията.
В тенджера кипнете мляко с добавена към него ванилия.
Млякото се налива на тънка струя в разбитите със захарта жълтъци.
Слагаме сместа отново на огъня и при непрекъснато бъркане я загряваме до 80 °C. Важно е да не оставяте състава да заври! След това свалете тенджерата от котлона и охладете. Първо, докато достигне стайна температура, след което сместа се поставя в хладилник за 1 час.
Кремът, предварително охладен за 12 часа, се разбива на пухкав сняг.
Комбинирайте жълтъчната смес и сметаната и разбийте за няколко минути. Поставете получената маса във фризера за 60 минути. След това го изваждаме, разбъркваме или разбиваме и обратно в камерата. И така 4 пъти.
Последният път, когато извадите сместа, ще бъде твърда. Така трябва да бъде. Раздробява се с лъжица, разбърква се енергично и се прибира във фризера.
След половин час изваждаме, разбъркваме отново и вече слагаме сладоледа в камерата до пълното му втвърдяване.

Съветският сладолед е готов! Можете да му се насладите, спомняйки си щастливото детство.

Как да си направим сладолед у дома - съвети и трикове

Да приготвите сладолед у дома означава да изненадате семейството си с любимия си деликатес и в същото време да се погрижите за здравето на близките си. Защото в този случай винаги ще сте сигурни в естествеността на продукта.

За да направите сладолед правилно, трябва не само да следвате рецептите, но и да приложите на практика някои препоръки и съвети:

Захарта в сладоледа може да се замени с мед.
Вместо мляко от магазина, използвайте домашно мляко. Точно като крем. Тогава сладоледът ще се окаже много по-вкусен.
Шоколад, сладко, ядки, кафе и много други продукти вървят добре като добавка и украса към лакомството. Няма ограничения за вашето въображение. Понякога всичко, което трябва да направите, е да погледнете в хладилника и да проверите кухненските рафтове.
Десертът не може да се съхранява дълго време във фризера. Изработен е изцяло от натурални продукти, така че срокът на годност е нисък. Трябва да се консумира в рамките на максимум 3 дни. Макар че едва ли ще остане толкова дълго.
Не се препоръчва повторно замразяване на разтопен сладолед!
Преди да поднесете десерта го оставете извън хладилника за 10 минути. Тогава неговият вкус и аромат ще изглеждат много по-ярки.
Когато приготвяте лакомство без машина за сладолед, то трябва непрекъснато да се разбърква, докато замръзва. По време на целия цикъл - от 3 до 5 пъти, приблизително на всеки половин или час.

Сладоледът е най-желаното лакомство през летния сезон. Той е не само вкусен, но и освежаващ. Също така често се използва като допълнителен компонент на летни напитки и за сервиране на някои десерти. По-долу има няколко рецепти, които описват как да направите сладолед у дома.

Прост млечен сладолед у дома:

мляко 3,2% - 330 ml;
яйце - 2;
захар - ½ чаша;
масло - 80 г;
ванилин.

Разбийте маслото и половината захар с миксер или бъркалка. След това разбийте яйцата и добавете останалата захар, можете веднага да добавите ванилия. Продължаваме да работим с миксера още няколко минути, докато консистенцията на съдържанието на купата стане хомогенна.

Млякото се налива последно в сладоледената смес. Всичко се разбива отново с миксер на максимална скорост.

Изсипете сместа в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато започне леко да се сгъстява. Обработете горещата смес с потапящ се блендер за няколко минути. След това поставете съда в по-голяма купа с ледена вода, за да се охлади детайла по-бързо. Изсипете във фризер и поставете във фризера за една нощ.

На бележка. Препаратите за сладолед не трябва да се изпращат във фризера, докато са горещи или дори топли. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.

Рецепта за сладолед

извара - 250 гр;
пудра захар - 100 g;
сметана - 250 гр;
бял шоколад - 100 г;
шоколадови тръби - 5 единици;
счукани орехи/шамфъстък.

Ескимото се приготвя чрез разбиване на съставките на етапи. Първо се разбива сметаната с пудрата захар, след което постепенно се добавя изварата. Резултатът е доста гъста кремообразна консистенция.

Разтопете шоколада и го изсипете в сместа. Разбийте за минута-две.

Изсипете ядки във форми за сладолед, разпределете сместа и поставете тръба дълбоко в центъра. Поставете във фризера за 2-3 часа.

ванилов сладолед

сметана - 750 ml;
мляко - 250 ml;
захар - 150 gr;
яйчни жълтъци - 6 единици;
ванилин.

Комбинирайте млякото и една трета от сметаната в тенджера и добавете ⅔ захар там. Поставете на огъня и оставете да заври, като разбърквате.

През това време разбийте с миксер останалата захар и жълтъците. Когато сместа стане много светла, добавете на малки порции сместа от мляко и сметана, като продължавате да разбивате.

Изсипете получената смес обратно в тенджерата и я изпратете да се затопли на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Консистенцията постепенно ще се сгъсти, наподобявайки крем. Поставете тенджерата в купа с лед и охладете, като разбърквате. Резултатът беше френски крем Anglaise - гладък и блестящ.

На висока скорост разбийте останалата сметана до средна плътност. Изсипете в тях охладения млечно-захарен крем и разбъркайте с лъжица.

Разпределяме получения ванилов деликатес в специални порционни контейнери или в един голям контейнер и го изпращаме да се втвърди във фризера за няколко часа.

Кремообразно лакомство

В сладоледа по тази рецепта няма водни кристали, както се случва в сладоледа от магазина или когато се използва голямо количество вода при приготвянето му.

Рецептата е много проста и приготвянето на домашен сладолед няма да отнеме повече от десет минути.

Сладоледът, направен от сметана, се оказва невероятно нежен, с доста плътна структура:

сметана с масленост от 30% - 550 ml;
кондензирано мляко със захар - 170 г;
желатин - 7 гр.

Първо пригответе желатина: залейте го с чаша вряща вода. Важно е да има възможно най-малко вода.

Изсипете сметаната и кондензираното мляко в съд за смесване. Разбийте с миксер до гладкост – ще отнеме само минута. След това увеличете скоростта до максимум. По това време желатинът ще се разтвори във вряща вода и може да се добави към кремообразната кондензирана маса. Работим с миксера още няколко минути. Поставете сместа в съд, затворете го и го поставете във фризера за поне 5 часа.

Домашно крем брюле

500 ml сметана от 33%;
ванилин;
25 грама брашно;
2 жълтъка;
180 грама варено кондензирано мляко;
150 мл мляко.

Поставете млякото на среден огън, за да се затопли.

От готовия обем крем отделете 4 с.л. лъжици в отделна чаша и добавете брашно с ванилия, жълтъци и варено кондензирано мляко. Всичко се смила много добре с лъжица до получаване на хомогенна маса без гъсти бучки.

Сложете получената смес в загрятото мляко и разбъркайте добре с бъркалка. Изпращаме го допълнително, за да се затопли. Трябва да го загреете, докато бъркате, тъй като кремът ще се сгъсти. Консистенцията ще бъде като на гъст крем за торти. Когато кремът стане гъст и започне леко да ври, трябва да се отстрани от котлона и да се остави да изстине.

Приготвяме останалия крем. Те трябва да се разбиват до получаване на гъста пяна, по желание може да се добави захар. След това добавете охладения крем и разбъркайте с миксер.

Покрийте цялата маса с капак или покрийте с филм. Поставете във фризера за няколко часа. Препоръчително е сместа да се разбърква с лъжица на всеки час, колкото е възможно по-дълго - това е необходимо, за да не кристализира и да се създаде пухкава, рохкава консистенция на десерта.

На бележка. Този сладолед не може да се замразява и може да се използва като крем за торта.

Домашен шоколадов десерт

Шоколадов сладолед с нежна, кремообразна текстура можете да приготвите по следната рецепта:

сметана - 500 ml;
фина захар - 180 г;
какао - 25 г;
сол - 2 g;
яйчни жълтъци - 5-6 единици;
мляко - 250 ml;
висококачествен черен шоколад - 125 гр.

Преди всичко нарежете шоколада на малки парчета.

В тенджера с дебело дъно смесете солта, какаото и половината захар. Разбъркайте. Налейте малко прясно мляко и разбъркайте до гладка смес. Ще получите лъскава шоколадова паста. Налива се останалото прясно мляко и сметана и отново се разбърква. Поставете на слаб огън и разбъркайте, докато заври. Веднага щом започне да кипи, веднага отстранете от огъня.

Докато млечната смес се нагрява, нека се погрижим за жълтъците: комбинирайте ги с останалата захар и разбъркайте с бъркалка, докато се появи лека кремообразна маса.

Сега трябва да комбинирате млечната смес и жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като млякото е още доста горещо и жълтъците може да се сгъстят. Затова първо изсипваме съвсем малко смес от шоколад и мляко в жълтъчната смес и разбъркваме с бъркалка. След това добавете още малко и разбъркайте отново. Сега, когато жълтъчната маса е загрята и няма да се сгъсти, изсипете млечната маса на тънка струя, като непрекъснато разбърквате масата с бъркалка.

Поставете тенджерата обратно на огъня и гответе около пет минути, като бъркате непрекъснато. Огънят трябва да е бавен, масата не трябва да кипи, в противен случай жълтъците ще се сварят. Масата трябва да се сгъсти и да наподобява състоянието на крем за торта.

Свалете тенджерата от котлона и добавете шоколада към съдържанието, разбъркайте енергично до пълното разтваряне на парченцата.

Охладете сладоледената смес в съд с ледена вода. Разбърквайте от време на време, за да не се образува коричка.

Изсипете охладената смес в дълбок съд за замразяване. Нека затворим. Оставете така през нощта.

На бележка. Препаратите за сладолед не трябва да се изпращат във фризера, докато са горещи или дори топли. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.

Сладолед от плодове и горски плодове

150 г къпини;
150 грама пулп от праскова;
200 г захар;
2 чаши сметана;
2 чаши мляко;
6 белтъка.

Белтъците първо се разбиват до стабилна пяна, след което се добавят към захарта, без да се разбива. Отделно се разбива сметаната до сгъстяване.

Добавете сгъстения маслен крем към сладката яйчена маса на малки порции и продължете да разбивате на максимална скорост за няколко минути.

Намалете скоростта на бъркане и налейте млякото на тънка струйка. Работим 1-2 минути.

Измийте плодовете и плодовете, нарежете прасковите на малки парчета. Отделно с блендер пригответе пюрето от къпини и праскови. Разделете белтъчно-сметановата смес на 2 приблизително равни части. Едното комбинираме с пюре от горски плодове, другото с пюре от праскови. Разбъркайте старателно.

Поставете плодовите препарати в контейнери и замразете, като ги покриете плътно с капак/филм.

Без добавени яйца

ванилова захар - 1 пакетче;
захар - 90 g;
мляко на прах - 35 g;
нишесте - 10 g;
сметана - 250 ml;
мляко 3,2% - 300 мл.

Комбинирайте всички сухи съставки в тенджера (с изключение на нишестето). Изсипете повече от половината прясно мляко при сухите продукти и разбъркайте.

Смесете останалото мляко с нишестето, като разбъркате добре.

Загрейте млечната смес със захарта, сухото мляко и останалите продукти на слаб огън при непрекъснато бъркане. Оставете да заври. Щом започне да заври се изсипва нишестената смес и се разбърква. Когато сместа започне да се сгъстява, изсипете в съд през цедка и оставете да изстине.

През това време разбийте сметаната. Когато сместа се охлади, добавете сметаната и разбийте за няколко минути. След това поставете сладоледа да замръзне.

На бележка. Само сметана със съдържание на мазнини над 30% се разбива достатъчно бързо в стабилна пяна. Възможно е да победите по-малко мазен продукт, но това много рядко работи.

Как се прави вегетариански сладолед?

Вкусен веган сладолед може да се направи с банани.

Продуктите са предназначени за една порция сладолед, увеличават обема си в зависимост от планирания брой порции:

2 бурканчета кисело мляко;
2 пръчици за разбъркване на кафе;
няколко чаши вряща вода.

Рецептата е изключително проста и дори децата могат да се справят с нея. Основата на сладоледа в тази версия е кисело мляко - плодово, ягодоплодно или естествено, ние вземаме вашето любимо. Във фолиото, с което е запечатан бурканът, направете малък разрез в центъра, забийте клечка, така че да се потопи добре в киселото мляко. Поставете получената структура във фризера за 2-3 часа.

След това извадете буркана от фризера. Внимателно отстранете фолиото, като го откъснете отстрани. За да извадите сладоледа лесно от буркана, трябва да го оставите да се разтопи малко. Можете да ускорите този процес, като спуснете бурканче сладолед от кисело мляко в купа с вряща вода за минута. След това лакомството лесно излиза от контейнера.

Лимонов десерт

Бърз, нискокалоричен десерт с вкус на лимон и банан може да се приготви по следната рецепта:

3 банана;
2 лимона;
150 грама пудра захар.

Бананите се обелват и нарязват на колелца. Кората на един лимон, след това изстискайте сока от двата цитрусови плода и смесете с кората и банановата каша, изсипете праха в съд. С помощта на блендер превърнете съставките в хомогенна маса.

Преди да сервирате, трябва да извадите сладоледа от фризера за 10 минути - десертът ще стане по-мек и по-вкусен.

Ако искате прост вкус на лимон, направете просто кремообразно или ванилово лакомство и добавете лимонов сок и кора, като разбъркате добре преди замразяване.

Лято означава сладолед. И сега, когато сезонът на плодовете и горските плодове е в разгара си, е време да замените обичайния кремообразен деликатес с ароматен и здравословен.

Приготвянето на сладолед от сок у дома е също толкова лесно, колкото и беленето на круши. Отделете само 10 минути и вземете умопомрачително, освежаващо лакомство, пълно с живи витамини.

Как да си направим сладолед от сок: тайните на плодовия лед

За да направите домашен сладолед от сок, използвайте само пресни плодове и плодове.
Измийте добре компонентите и отстранете всички повредени участъци. Направете сок или пюре за помпички непосредствено преди приготвяне.
Ако приготвяте помпички със сироп, използвайте възможно най-малко вода. Колкото по-концентриран е сокът, толкова по-вкусен ще бъде сладоледът.
Сладоледът от прецеден сок е по-прозрачен, но и по-плътен. Сладоледът, направен от плодов сок с пулп или от плодово пюре, ще бъде по-рохкав и мек и с по-богат вкус.
След като подготвите масата за плодов лед, изсипете я в силиконови или пластмасови форми и я поставете във фризера. След 1-2 часа, когато сместа се сгъсти, пъхнете пръчица или сламка в центъра на всяка формичка и върнете във фризера до пълно замръзване.
Ако сладкото е трудно да се извади от формата, потопете го в гореща вода за секунда.

Как да си направим сладолед от сок у дома

Ягодови бананови сладки

съставки:

Голям банан - 1 бр.
Големи ягоди - 12 бр.
Сок от череши или портокал

Нарежете банана на парчета и го замразете. Смелете замразените парченца банан на трохи в блендер. Добавете ягодите и отново пасирайте до гъсто пюре.
Изсипете сока в пюрето и разбъркайте с лъжица. Изсипете сместа във форми и замразете.

Домашен плодов сладолед от ябълки и ягоди

съставки:

ягоди - 400 гр.
Ябълков сок - 200 гр.
Мед или кленов сироп - 3 супени лъжици. л.
Пюрирайте ягодите в блендер, добавете ябълков сок и мед. Смесете всичко, изсипете във форми и замразете.

Черни боровинки

съставки:

боровинки - 700 гр.
мед - 100 гр.
Сок от 1 лимон.

Пасирайте всички съставки в блендер. Изсипете във форма и замразете.

Как се прави сладолед със замразен сок, видео