Киш от извара със сирене в бавна готварска печка. Отворен пай - десерт киш с плодов пълнеж Отворен пай със сладко лесна рецепта

Имаме нужда от:

За теста:

200 г първокласно брашно
100 г пълнозърнесто брашно
50 г зехтин
Шипка сол
100 мл ледена вода

За пълнене:

6 ябълки
200 г череши
1 лимон
20 г масло
2 жълтъка
100 г крекер бисквити
2 с.л. пчелен мед
2 с.л. Сахара

Приготвяне:

1. Пригответе тестото. Пресятото брашно се смесва със солта, зехтина и постепенно се добавя студена вода. Омесете тестото. Оформете кифличка, завийте в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час.

2. Пригответе плънката. Ябълките се обелват, нарязват се на едри парчета и се карамелизират в предварително загрят сух тиган, като се поръсват със захар. Оставете да къкри 10 минути, като разбърквате. Тук добавете лимонова кора и масло и разбъркайте добре.

3. Смелете крекерите в блендер.

4. Отстранете ябълките от огъня, добавете мед, бисквити и разбъркайте добре.

5. Намажете формата с масло, леко я поръсете с брашно и омесете тестото във форма със стени, отрежете излишното тесто.

6. Поставете ябълковия пълнеж върху тестото, а след това добавете черешите и разпределете равномерно. Разбъркайте жълтъците и намажете краищата на тестото с тях.

7. Печем баницата в добре загрята фурна, 180-200 градуса, време за печене 25-30, гледайте баницата, защото фурните са различни. Охладете за 35 минути.

Киш с череши в изварено тесто

Имаме нужда от:

180 г брашно
25 г царевично нишесте
150 г масло, охладено
140 г извара
3 яйца
105 г захар
0,5 ч.л сол
200 г заквасена сметана 20%
2 g ванилин
400 г череши

Приготвяне:

1.Охладеното масло нарежете на кубчета.

2. Смесете брашното със захарта и солта. Смелете маслото с брашното, с ръце оформете фини трохи, счупете 1 яйце и добавете изварата, омесете тестото. Увийте бучка тесто във филм и поставете в хладилника за 30 минути.

3. След това разточете тестото с точилка с дебелина 0,7 см.

4. Намажете формата с масло, поръсете с брашно, изтръскайте излишното и с точилка сложете тестото, заравнете го по дъното и отстранете излишното тесто от страните. Поставете формата с тестото в хладилника за 10 минути.

5. Разбийте 2 яйца, заквасена сметана, захар, ванилин и нишесте в хомогенна маса.

6. Предварително измийте черешите и поставете в гевгир за 10 минути, за да се отцеди излишният сок.

Важно: отстранете костилките от пресни череши, размразете замразените череши.

Отворен пай с червени боровинки

Имаме нужда от:

300 г брашно
100 г масло
250 г захар
10 г ванилова захар
5 г бакпулвер
500 г червени боровинки
2 яйца

Приготвяне:

1. Измийте боровинките старателно и ги подсушете.

2. Смесете маслото със захарта и ваниловата захар. Добавете яйцето към тази смес и разбъркайте.

3. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Добавете маслената смес към брашното и омесете тесто. Прехвърлете тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.

4. Намажете форма за печене с масло, поръсете с малко брашно и разпределете тестото в тавата, вкл. и страни. Добавете червените боровинки и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.

5. Пригответе пълнежа: смесете заквасената сметана със захарта и разбийте до гладкост. Когато баницата е готова, охладете малко и още топла я залейте. Поставете пая с пълнеж в хладилника за няколко часа.

Ягодов пай от пясъчно тесто с желе (Американски пай)

Имаме нужда от:

За маслено тесто:

300 г брашно
160 г масло или маргарин, охладени
60 г (3 супени лъжици) захар
1/3 ч. л. сол
1/2 ч. л. сода
1 с.л. оцет
1 яйце
160 мл кефир или вода

За желето:

200 г захар
20 г нишесте
150 г вода
15 г желатин (70 мл вода)
100 гр. (15 бр.) ягоди

За плънката: 700 гр. ягоди

Приготвяне:

1. Пригответе тестото. Брашното се пресява, маслото се настъргва или се нарязва на ситно в зависимост от това къде е било охладено. Смелете брашното с маслото до гладкост, добавете сол, добавете захар, яйце, кефир и разбъркайте. Изгасваме содата с оцет и я добавяме към тестото, омесваме тестото, събираме го на топка и го поставяме в хладилника за 1 час.

2. Намажете формата с растително масло, поръсете с брашно и разпределете разточеното тесто по цялата форма и стените. Поставяме пергамент върху тестото, с тежест под формата на грах върху него, това е необходимо, за да не се надуе тестото по време на печене и да е равномерно. Печете на 180 градуса за 30 минути. След това премахваме товара, изваждаме тестената кошница от формата и я поставяме върху чиния, пълним я с ягоди и ги разпределяме равномерно.

3. За да приготвите желето, сварете сиропа.

Разбъркайте захарта и нишестето във вода и гответе 3-4 минути, като разбърквате.
Разтворете желатина във вода. Махнете сиропа от котлона, като бъркате непрекъснато, сиропът трябва да е прозрачен, оставете да изстине.
Пюрирайте ягодите в блендер.
смесете сиропа с желатина и добавете ягодовото пюре, разбъркайте всичко енергично.

4. Напълнете ягодовия пай с желе, като започнете от средата, и го поставете в хладилника за няколко часа или най-добре за една нощ.

Отворен пай с горски плодове и желе върху пясъчно тесто

Имаме нужда от:

За теста:

350 г брашно
150 г захар, регулирайте на вкус
150 г масло (половината може да се замени с маргарин)
0,5 ч.л бакпулвер
1 яйце
Шипка сол

За желето:

1 с.л. сок от горски плодове
2 с.л. Сахара
1 опаковка желе за торта

За пълнене:

1 с.л. нишесте
500 г горски плодове (малини, касис, ягоди или всякакви други)
1 с.л. Сахара

Приготвяне:

1. В купа смесете брашното, маслото, солта, захарта, яйцето, бакпулвера, разбъркайте всичко добре и омесете тестото. Можете да използвате миксер. Поръсете повърхността на масата с брашно и разпределете тестото, като го съберете на топка.

2. Поставете тестото в намазнена тава, като го разпределите равномерно по цялата повърхност и стените и го поставете в хладилника за 30-40 минути.

3. Измийте горските плодове и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишният сок. Събираме сока, той ще е необходим за желето.

5. За желе вземете чаша сок от горски плодове (можете да използвате всеки сок), разбъркайте със захарта. Разреждаме желето за тортата във вода, добавяме го към сока и го поставяме на огъня, от момента, в който заври, варете 1 минута. Свалете от котлона и изсипете баницата, като започнете от средата. Оставете да изстине във формата, за да не развалите визията.

Отворен пай със сладко лесна рецепта

Имаме нужда от:

250 г брашно
90 г масло, охладено
1 яйце
50 г захар
1 ч.ч бакпулвер
1/2 ч.ч. сол
150 г всякакво сладко

Приготвяне:

1. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, захарта и солта. Добавя се нарязаното масло и се смила на фини трохи.

2. Забийте едно яйце в тази смес и омесете тестото. Поставете тестото, увито във филм, в хладилника за 30 минути.

3. Поставете 2/3 от тестото в намаслена тава, разпределете го, отрежете излишното тесто. Намажете сладкото и го разпределете равномерно по тавата. Отгоре натрошете останалото тесто и отгоре поръсете малко сладко.

4. Пече се 20-30 минути на 190 градуса. Охлажда се във форма.

Подгответе се за вашето здраве! Добър апетит!

Лоран киш е отворен пай, приготвен с пясъчно тесто. Плънката може да е всякаква, но отгоре се прави нежна заливка от яйца и сметана.

1 чаша - брашно
50 г - масло
1 - яйце

1 голяма връзка - зелен лук
1 връзка - копър
2 с.л. - масло
сол, черен пипер, подправки

200 мл - сметана 10%
1 - яйце
50 г - твърдо сирене

Да направим теста. За да направите това, смесете меко масло с яйце.

Пресейте брашното със солта.

Замесете меко тесто, увийте го в стреч фолио или торбичка, приберете в хладилника за 30 минути.

По това време нека направим пълнежа. Измийте зеления лук, обелете го и нарежете на кръгчета. Запържете лука в маслото за 2-3 минути.

Копърът се нарязва и се добавя към лука. Добавете сол, черен пипер, подправки на вкус, разбъркайте.

Извадете тестото от хладилника, разточете го, разпределете го върху формата за печене, оформяйки страни. Поставете плънката върху тестото.

За да изсипете сметаната, разбийте с бъркалка с яйцето, сол, добавете натрошено сирене. Изсипете плънката върху лука.

Печете киша със зелен лук и копър за 35-40 минути на 180 градуса до златисто кафяво.

Вкусният лучен киш е идеален за първи ястия или като предястие.

Рецепта 2: Лоран киш с пиле (със снимка)

150 гр - брашно
2 с.л. - мляко
100 г - маргарин за печене
1 - яйце

300 г - пилешко филе
2 - сладък пипер
2 с.л. - грах
зелен лук
Слънчогледово олио

100 ml - тежка (20-30%) сметана
120 г - твърдо сирене
2 яйца
пипер

Маслото се оставя на топло, след което се намачква с вилица, смесва се с брашното, яйцето, солта и млякото. Увийте масленото тесто плътно в стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути.

Изплакнете пилето с хладка вода, отстранете филмите и хрущялите, нарежете на ивици. Пилешкото филе се запържва малко и се посолява.

Отделете дръжките на чушките, нарежете ги, отстранете семките и ципите и нарежете на ситно.
Изплакнете всички зеленчуци с хладка вода, подсушете и нарежете на ситно.

Разточете слоя охладено тесто до размера на формата. Намажете равномерно дъното и стените на съда за печене, разпределете тестото и направете ръб по ръба. С помощта на вилица набодете тестото често и го поставете във фурната за 10 до 15 минути.

Извадете тавата от фурната и наредете пилето, чушките и билките върху кората.

Разбийте охладената сметана с яйцето и една чаена лъжичка сол. Сиренето се настъргва на ситно и се поставя в кремообразната смес, добавя се прясно смлян черен пипер, всичко се разбърква.

Залейте плънката със сместа от крема сиренето и сложете пая във фурната за още 35 - 40 минути.

Извадете киша с пиле и сладък пипер от фурната, извадете от тавата, нарежете и сервирайте топъл.

Рецепта 3: класически Лоран киш с пиле и гъби

50 г - омекотено масло
1 - яйце
3 с.л. л. - студена вода
½ ч.л. - сол
200 г - брашно

300 г - пилешко филе
300 г - шампиньони
½ - крушки
сол, черен пипер, индийско орехче на вкус

170 мл – сметана 20%
2 яйца
150 г - настърган кашкавал

Яйцата се разбиват, смесват се с размекнатото масло, добавят се вода, сол, добавя се брашно и се замесва тесто... Прибира се в плик в хладилника за 20-30 минути. Разточва се, слага се във форма за печене (моята е с диаметър 26 см), намазана с олио и се разстила с ръце върху тавата, като се оформят страни.

Нарежете филето на малки кубчета, запържете в растително масло за 5-7 минути, добавете гъбите, запържете също, поставете на слаб огън и оставете да къкри при затворен капак за 15 минути, докато цялата течност се изпари. Оставете да изстине.

Разбийте яйцата, добавете сметана или заквасена сметана, натрошено сирене, сол, черен пипер и индийско орехче... Отново всичко се разбива добре.

Поставете пълнежа в готовото тесто.

Отгоре се изсипва плънката.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути до зачервяване.

Рецепта 4: Киш Лоран с колбаси и броколи

125 г - масло
250 гр - брашно
1 - яйце

200 г - броколи
4 броя - колбаси
1 - крушка
1 морков

100 мл - сметана
100 мл - мляко
100 г - твърдо сирене
3 яйца
пипер

Охладеното масло се нарязва на кубчета и се смила с брашно и сол на фини трохи.

След това добавете яйцето към брашното и маслените трохи и разбъркайте. Всичко това трябва да се направи възможно най-бързо, в противен случай маслото ще започне да се топи и тестото ще бъде твърде меко.

Съберете тестото на топка и буквално го омесете два или три пъти, след което го разточете на пласт и наредете с него тавата за печене. Готовото тесто набодете на няколко места с вилица, покрийте с фолио и охладете за 30 минути.

Докато тестото се охлажда, измийте добре броколите и ги нарежете на розички. Празът се разполовява по дължина, измива се добре и се нарязва на кръгчета. Морковите се обелват и нарязват на ситно. Ако нямате колбаси, можете да използвате всякаква кайма.

Загрейте олиото в тиган, добавете нарязания праз и задушете на среден огън, докато омекне. Изцедете малки парченца кайма от колбасите в тигана, след това добавете морковите, разбъркайте и оставете да къкри за 2-3 минути. След това добавете броколите към съставките в тигана, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 5 минути.

Извадете тавата с тестото от хладилника, поставете готовата плънка в тестото и го загладете. Смесете заквасената сметана с млякото и яйцата, изсипете тази смес върху пая. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се разпределя равномерно по повърхността на плънката.

Печете киша в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути. Кишът може да се сервира топъл или студен, нарязан на порции.

Рецепта 5: киш извара със сирене и домати

160 гр - брашно
100 г - масло
70 гр - заквасена сметана
1 ч.ч - бакпулвер

200 гр - извара
100 гр - сирене
1 - яйце
1 - домат
подправки на вкус

Направете кладенче в брашното и добавете разтопеното масло, както и заквасената сметана и бакпулвера.

След това омесете тестото. Поставете върху хартия за печене и оформете страните.

Сега да започнем с пълнежа, за да направите това, добавете ситно настъргано сирене, билки, както и сол и черен пипер към изварата. Смесете всичко.

Отделно от жълтъка разбийте белтъка на пяна и внимателно го добавете към сирената смес.

Нарязваме и домата на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

След това напълнете формата равномерно със сместа от сирене, добавете домата и намажете с жълтък.

Можете да поръсите сухи билки отгоре, да посолите и да поставите във фурната за 40 минути на 180 градуса.
Баницата е готова.

Рецепта 6: Зеленчуков киш Лоран върху готово бутер тесто

1 опаковка - готово бутер тесто.

тиквички
- патладжани
- морков
- лук
- чесън
- зеленина

3 яйца
1 чаша сметана или мляко
150 гр - сирене
сол, черен пипер, билки

Размразете тестото.

Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета

Отделно запържете патладжаните, лука и морковите до полуготовност. Запържваме и тиквичките, като добавяме няколко скилидки чесън. Ако има много течност, изцедете я - няма да ни трябва.

Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер

Охладете зеленчуковата смес.
Междувременно, докато сместа се охлажда, поставете бутер тестото върху тава за печене с високи стени (може да използвате два слоя, за да не е толкова мокра тортата и да не тече). Набождам леко и разпределям охладената плънка върху тестото.

Смесете три яйца, ½ - 1 чаша мляко или сметана, добавете сол и черен пипер, добавете билки и настърган кашкавал. Няма нужда от разбиване, просто разбъркайте добре.

И внимателно изсипете нашия пай, поръсете всичко със сирене отгоре за вкусна коричка

Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печем около 20 мин. Основното е тестото да се запече малко и сиренето да се разтопи. Тъй като нашият пълнеж е почти готов.

Нарежете на парчета, охладете леко и яжте с удоволствие. Може да бъде горещо или студено.

Рецепта 7: Лоран рибен киш (стъпка по стъпка със снимка)

2 яйца
2 с.л. л. - сметана
100 г - масло
3 чаши - брашно

250 г - сьомга или пъстърва
200 мл сметана (10%)
150 гр - сирене
3 яйца
щипка индийско орехче
любими подправки

Нарежете студеното масло на парчета, добавете чаша пресято брашно, сол и накълцайте всичко с нож до получаване на фини маслено-брашнени трохи. Към получените трохи добавете заквасена сметана и яйца и омесете еластично тесто. Готовото тесто за пай трябва да се охлади, за да направите това, поставете го в хладилника за 30 минути.

Нарежете рибата на парчета, черен пипер, сол, добавете подправки

Разбийте сметаната с яйцата, настържете кашкавала и добавете индийско орехче

Изваждаме тестото и го разточваме, слагаме в тавичка и го разпределяме по дъното, като с ръце оформяме страни.

Разстелете плънката на равен слой

Залейте със смес от яйца и сметана, отгоре поръсете с настърган кашкавал и билки

Трябва да се пече на 220 градуса за 30 минути.

Рецепта 8: Киш с пиле, тиквички и чесън

250 гр - брашно
125 г - масло
2-3 с.л. ледена вода

300 г - пилешко филе
1 - крушка
250 гр - тиквички

1-2 — скилидки чесън
200 г - пълномаслена заквасена сметана
2 яйца
копър, сол, черен пипер

Пресейте брашното в купа и добавете щипка сол. Нарежете маслото на кубчета и го сложете в купа с брашното. Разтрийте маслото и брашното с върховете на пръстите си, докато се образуват мазни трохи. Правим това възможно най-бързо, така че контактът на ръцете с тестото да е минимален. Добавете ледена вода към трохите и бързо омесете тестото.

Оформете тестото на топка, увийте го във филм и го поставете в хладилника за 30 минути.

Докато тестото се охлажда, пригответе плънката. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Нарежете лука на половин пръстени, тиквичките на малки кубчета.

В тиган на среден огън загрейте 1 с.л. растително масло. Добавете лука и запържете, като разбърквате, до златисто кафяво.

Извадете в чиния.

В същия тиган добавете още 1 с.л. растително масло и запържете пилето на две партиди, като разбърквате от време на време, около 5-6 минути за всяка партида.

Прехвърлете филето в чиния.

Добавете нарязаните тиквички в тигана и запържете до златисто кафяво, около 5 минути.

Извадете тестото от хладилника и го разточете на кръг, 6-7 см по-голям от диаметъра на формата.

Прехвърлете тестото във формата, отрежете излишните краища. Набодете с вилица на няколко места.

Поставете парче фолио върху тестото и върху него изсипете тежест - сух боб, ориз или специални кулинарни тежести. Тавата се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече 15 минути. След това отстранете фолиото с тежестите и печете още 7-10 минути, докато станат хрупкави. Извадете от фурната.

Докато основата се пече, пригответе плънката. За да направите това, леко разбийте заквасена сметана с яйца, настърган чесън и ситно нарязан копър. Сол и черен пипер на вкус.

Смесете пилето, лука и тиквичките в купа, посолете на вкус.

Поставете плънката в основата и добавете яйчено-заквасената смес.

Лоран кишът се поставя във фурната, предварително загрята на 170 градуса, за 15 минути, докато плънката стегне.
Оставете пая леко да се охлади, нарежете на филийки и сервирайте.

Кишът е френско ястие, отворен пай. Можем да кажем, че това не е толкова специфично ястие, колкото начин на приготвяне. И тестото, и плънката могат да бъдат различни. Тестото е бутер, маслено, мая, а пълнежът е сирене, сирене фета, месо, риба, плодове, зеленчуци. Основното правило е плънката на баницата да не се рони. Затова обикновено се използва омлетна смес или желатин за свързване на пълнежа. Кишът е добър както топъл, така и студен. Днес пека киш от извара със сирене в бавна готварска печкапо рецепта, изпратена от нашия читател Оксана. Баницата стана невероятно вкусна!

съставки:

Тесто:

1 чаша брашно
50 г масло
1 яйце
сол на вкус

Пълнеж

200-300 г извара
200-300 г твърдо сирене
1 яйце
Можете също така да нарежете на ситно един домат или пресни билки в пълнежа
чесън по желание

Приготвяне:

Нарежете маслото с нож, разбийте яйцето, добавете сол, добавете брашно, замесете тесто. Поставете готовото тесто в хладилника за 30 минути.

Намачкайте изварата с вилица. Кашкавалът се настъргва. Добавете яйцето. Всичко се разбърква добре.

Намажете купата с масло. Изрежете два листа хартия за печене и постелете дъното на купа с тях.

Извадете тестото от хладилника и го поставете на дъното на купата на мултикукъра, като оформите високи страни.

Разстиламе готовата плънка.

Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

Ад киш с извара в бавна готварска печкав режим печене 60 минути.

След сигнала извадете пая от купата на мултикукъра, като го издърпате за хартиените ленти.

Добър апетит!!!

***********************

Пълнежите за киш пайове могат да бъдат много разнообразни: плодове, зеленчуци, месо или риба, но най-основните съставки за киш пай са яйцата и сиренето.

Накрая ще добавя още една видео рецепта: „Куиш - пай с пиле и пипер“ от готвача Денис Крупен.

Добър вечер!

Днес ревюто ми ще бъде посветено на киша, но вече с извара и билки.

В нашето семейство ние просто обожаваме отворения френски пай, така че постоянно радвам любимите си хора с печива, променяйки само пълнежа. Харесва ми, че баницата се приготвя много бързо, а резултатът винаги е един и същ: ронлива основа и деликатен, сочен и ароматен пълнеж. Последният път, когато се замислих какво да сложа в баницата като плънка, реших да добавя сирене, извара и билки. Резултатът е много ароматен, нежен, задоволителен и вкусен пай, който с удоволствие ядат както възрастни, така и деца.

За да приготвим основата за баницата са ни необходими размекнато масло, яйце и брашно.

Поставете маслото в тигана (може да замените маслото с маргарин).
-

-
Счупете едно яйце в купа.
-

-
И постепенно добавете брашно, като омесвате тестото. Тестото трябва да е нежно и меко.
-

-
Поставете и разпределете тестото в намаслена тава. Това е всичко, сега можете да поставите тестото в хладилника за около 15 минути, да си починете и да започнете да пълните пая.

За пълнеж имам извара, сирене, билки, яйца и мляко. Не съм правила плънка, която е стандартна за киша, а просто смесих всички съставки.

Първо трябва да нарежете на ситно зелените. Имам копър, децата не разпознават други зеленчуци, но можете да добавите други зеленчуци на вкус.
-