Как да залеете торта с шоколад, така че да капе. Торти, потопени в шоколад: рецепти със снимки и видеоклипове

Днес домакините все повече се опитват да приготвят всякакви сладкиши у дома, за да получат вкусно и безопасно лакомство. Но готовата торта се нуждае от оригинален и интересен дизайн, поради тази причина днес ще ви кажем как да направите шоколадови ивици върху тортата с помощта на глазура. Има голям брой рецепти, които създават точно консистенцията на глазурата, която красиво ще се втвърди върху тортата под формата на петна; по-долу ще опишем няколко прости рецепти и също така ще ви кажем как правилно да украсите тортата с композициите.

Рецепта за шоколадова глазура със заквасена сметана

Това покритие ще залепне идеално за всеки десерт. Капки от сладката шоколадова композиция ще украсят страните на готовата торта под формата на петна, ако приложите правилно десерта и също така бързо охладите готовата украса. Ако трябва да украсите десерта допълнително, тогава сини сливи, орехи или дори домашни трюфели ще се съчетаят идеално с шоколадов пълнеж. Много е важно да изберете правилния шоколад, той не трябва да съдържа никакви добавки, а процентът на какао в него трябва да бъде най-малко 70%.

съставки:

• горчив черен шоколад - 165 грама;
• нискомаслена заквасена сметана - 245 грама;
• гранулирана захар - 110 грама.

Приготвяне:

1. За да научите как да направите шоколадови ивици върху торта от видеото, трябва стриктно да спазвате правилата за приготвяне на тази глазура. За начало добавете захар към заквасената сметана и леко разбийте с вилица, за да разтворите кристалите. След това съставът се изпраща на огъня и се вари, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
2. Сместа се отстранява от огъня и се разбърква, докато заквасената сметана отново стане гъста. През това време към още горещата смес добавете натрошения шоколад. Всичко се разбърква отново и се получава много хубава плътна глазура. С него се покрива повърхността на тортата, за да останат красиви ивици от шоколадовата смес по краищата. След това горната част на десерта се украсява с горски плодове, плодове, безе или ядки. Тортата се изпраща в хладилника.

Декорация от шоколадово мляко

Ако трябва да украсите готовия десерт с мека глазура, която има деликатен кафяв оттенък, трябва да използвате тези рецепти. Получава се доста гъста смес, с която лесно можете да приготвите правилно десерта. Ако е много необходимо да се получи по-наситен нюанс, тогава към тези съставки се добавя малко какао, което ще се добави към масата заедно с гранулирана захар. Така че, ако домакинята е изправена пред въпроса как да направите шоколадови ивици върху торта с помощта на видео рецепта, трябва да използвате тази глазура.

Важно е да се знае!

Според Министерството на здравеопазването диетата, упражненията, хапчетата и липосукцията са основните методи днес борба с наднорменото тегло, обаче, съдейки по факта, че броят на затлъстелите хора продължава да расте, нито един от тях не е наистина масов и ефективен. Всичко се промени, когато се появи "Bee Slim", капки за изгаряне на мазнини.

Казва лекар от най-висока медицинска категория, диетолог Леонид Александрович Саута..

съставки:

• мляко 3,2% - 55 ml;
• млечен шоколад - 105 грама;
• гранулирана захар - 65 грама.

Приготвяне:

1. Както виждаме, в тази рецепта не се използва много гранулирана захар, работата е там, че млечен шоколад вече съдържа определено количество захар. Ако добавите повече подсладител, сместа ще стане прекалено сладка.
2. За начало разтопете парчета млечен шоколад на парна баня, изсипете мляко в него и след това прехвърлете тенджерата на нормална топлина. Млечната смес се довежда до кипене, необходимо е масата да се вари до желаната дебелина, след добавяне на гранулирана захар. Готовата композиция леко се охлажда и след това се използва за създаване на необичаен дизайн под формата на капки, стичащи се по страните на десерта.

Декорация от бял шоколад

Приготвянето на такава глазура ще бъде много лесно, не отнема много време, но има някои предимства пред тъмната шоколадова маса. Например, украсата на десерта ще бъде направена не в традиционния шоколадов нюанс, а в по-интересен бял цвят. Освен това можете да добавите малко багрило към готовата маса, за да направите цвета по-интересен. Тогава глазурата може да се окаже лилава, синя, червена или друг желан нюанс. Нанесете състава веднага след приготвянето, масата трябва да е топла, когато се нанася върху тортата, в противен случай няма да се образуват петна.

съставки:

• пудра захар - 175 грама;
• мляко 3,2% - 45 ml;
• бял шоколад - 210 грама.

Приготвяне:

1. За домакините, които искат да знаят как да направят шоколадови ивици върху торта, се предлага тази рецепта. За да приготвите масата, трябва да вземете двеста грама бял шоколад, той не трябва да съдържа добавки, също така е по-добре да не използвате въздушен продукт.
2. Парчетата шоколад се слагат в купа и след това се слагат на парна баня или в микровълнова фурна. Парчетата трябва да образуват течна бяла маса. Междувременно се взема пудра захар, към нея се добавя краве мляко, сместа се разбърква добре и се добавя към разтопената шоколадова основа.
3. Глазурата се разбърква до получаване на еднородна консистенция. Получава се доста гъста маса, с която да се покрие десерта, като глазурата се оставя леко да се стича отстрани, за да се получат красиви капчици бял шоколад. Като допълнителна украса трябва да използвате ярки плодове или надписи.

Шоколадова крем глазура

Структурата на готовия състав е много подобна на ганаш, поради тази причина тази маса се счита за най-добрата за създаване на петна по стените на тортата. Струва си да се каже веднага, че за приготвяне на състава се използва само най-пресният крем, а съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 33%.

съставки:

• висококачествено масло - 40 грама;
• сметана със съдържание на мазнини от 33% - 3 супени лъжици;
• бял шоколад - 110 грама.

Приготвяне:

1. Първо вземете бял шоколад и го начупете на малки парченца. Ако у дома няма бял шоколад, той се заменя с млечен или горчив шоколад, но цветът на глазурата ще бъде тъмен. Парчетата се разтопяват на парна баня.
2. Добавете масло към тази смес и изчакайте, докато се разтвори. Последната стъпка е да добавите три супени лъжици сметана към сместа и да разбъркате всичко. Готовата маса се охлажда леко и след това се нанася върху тортата с помощта на сладкарски плик.

По-горе описахме най-простите и вкусни опции за глазура, които могат да се използват за създаване на необичаен дизайн на десерт с петна.

Как се покрива и глазира торта...

Направихме торта. Как да го покрием, глазираме? Ганашът е вкусен, красив е и удобен.

Ето няколко рецепти: Крем ганаш 1 чаша (най-дебелата) 50 г масло cl = 4 супени лъжици 200 г шоколад Топъл, светещ ганаш е добър като глазура, залят върху торти и кексчета. Можете също така да охладите ганаша и в този случай да го използвате за мазане. (крем). За целта охладената смес от сметана, масло и шоколад разбийте с миксер (става по-светла и плътна)... малко преди да я нанесете отгоре и отстрани.

Начин на приготвяне: Нарежете шоколада, сварете микро (най-тежкия) крем (няма да има проблеми с разбиването) и добавете маслото на парчета, което постепенно се разтопява. Разбъркайте добре и охладете. Извадете от хладилника и разбийте до пухкава смес. Ганашът постепенно се сгъстява и се превръща в крем. Отнема доста време за разбиване, не веднага! Ако не ви трябва толкова много... можете да намалите рецептата наполовина...намалете я.

1. Ганаш - 360 гр. шоколад (черен) - 360 гр. сметана - 1 с.л. масло Сложете всичко в купа и я сложете на водна баня. Внимателно разбъркайте, докато се разтвори напълно (не разбивайте!)

2. Ганаш от тъмен шоколад - 300 мл сметана - 450 г шоколад - 90 г масло Съставките се поставят в купа на водна баня и се разбъркват до пълното им разтваряне (не се разбива!)

3. Ганаш от бял шоколад - 150 гр. сметана - 200 гр. бял шоколад - 2 ч.л. разтворимо кафе Загрейте сметаната (не кипвайте). Сложете кафето в сметаната. Добавете шоколад към тази смес и разбъркайте добре. Когато изстине малко се разбива с миксер. Този ганаш може да се глазира и тортите да се намажат с разбит ганаш.

Лимонова глазура

200 грама пудра захар, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. гореща вода Пудрата захар се смила и пресява през цедка в купа, добавят се лимоновият сок и горещата вода и се разтриват с дървена лъжица, докато глазурата се превърне в хомогенна лъскава маса.

Глазура: 250 сметана 125 захар 2 с. л. какао - всичко се разбърква, слага се на огъня и се оставя да къкри 15 минути, залива се цялата торта - много е вкусно!

Сварете глазурата на водна баня 150 гр. шоколад 50 мл мляко - залейте тортата, украсете по желание!

Глазура: 100 г шоколад, 25 мл прясно мляко, разтопете на водна баня

Glaze Silk 4 с.л захар 2 с.л. лъжици какао 4 с.л. лъжици мляко 50 г масло Смесете всички съставки за глазурата, сложете на слаб огън и гответе, докато масата се сгъсти. време За да направите красива глазура, намажете горния блат. Просто лесно и много вкусно

Шоколадова глазура: 4 с.л. мляко 4 с.л. захар шоколад (всякакъв, бял или черен) 75 мл. сметана 50 г масло Приготвяне на шоколадова глазура: гответе млякото и захарта, докато стане малко по-гъста от водата, добавете шоколада, маслото и сметаната. Изчакваме още малко да се разтопи, буквално половин-минута и изключваме. Ако трябва да напоите тортата, охладете я малко, иначе кремът ще потече. Залейте с глазура и поръсете и украсете с каквото желаете

глазура. Разбийте 2 белтъка с 1 с.л. пудра захар и 2-3 капки лимонов сок. В тази глазура потопете готовите джинджифилови сладки. Шоколадовата глазура (може и сос) правя така: 100 гр. черен шоколад, малко сметана и 30 гр. масло.Всичко се разтопява на слаб огън, оставя се малко да изстине и се залива пая

Глазура: Загрейте заквасената сметана и добавете начупения шоколад.Разбърквайте до пълното разтопяване на шоколада.Намажете тортата и оставете в хладилника.

Глазура: 1 чаша пудра захар, 2 с.л. л. лимонов сок. Сложете пудрата захар да заври с 50 мл вода, добавете лимоновия сок и с него покрийте диамантите, украсете с поръски.

Протеинова глазура. Разбийте 5 белтъка на твърд сняг, добавете 1-1,5 чаши захар.

Шоколадова глазура: 100 г сливи. масло шоколадово блокче (минимум 70% какао) 450 г захар. прах 1/2 ч. л. ванилия (забравих за нея) 5-6 литра горещо концентрирано мляко (аз взех обикновено мляко). 450 г захар много пудра! Първо налях малко мляко на око, след това натроших шоколада на парчета и сложих маслото, разбих всичко бавно, след което започнах да добавям малко по малко пудрата захар, имах 310 гр.

този протеинов крем

Не се използва като слой, а за покриване на торти.

По същество това е кралска глазура, която не се втвърдява, а остава мека. Мека кралска глазура (от Nigella Lawson) 2 големи белтъка 500 г пудра захар 1 ч. л. лимонов сок 1 ч. л. глицерин Разбийте белтъците и бавно добавете 100 г прах, след което постепенно добавете останалата част от пудрата, лимоновия сок и глицерина. Продължете да разбивате, докато се постигне желаната консистенция. Това количество е достатъчно за покриване на 24 (кексчета)

Глазура с маслен крем 1 чаша захар 1 чаша 30% сметана 1 чаена лъжичка масло ванилова захар Поставете сметаната и захарта в малка тенджера и гответе, като разбърквате, 10-15 минути, докато сместа се сгъсти. Добавете размекнатото масло, подправете с ванилова захар, смилайте до гладкост и използвайте веднага.

РОЯЛ АЙСИНГ Или глазура

Тази глазура създава твърда, крехка, лъскава повърхност. Рецептата е предназначена за една порция глазура, която трябва да стигне за една оформена коледна торта. Необходимо е предварително да си приготвите и пресеете добре около 250-300 грама фина пудра захар. 1. Внимателно отделете белтъка на прясно голямо яйце в чист, избърсан съд, за предпочитане стъклен.

Напомням ви, че трябва внимателно да извършите това действие и да не позволявате на жълтъка да попадне в белтъка. Дори много малко количество жълтък значително ще намали стипчивостта на белтъка. Ако намерите „албумин“, тогава е достатъчно да вземете само 3-5 грама от него на прах. 2. Първо смесете белтъка, след това ускорете движението на ръката си и го разбийте, но не много. Най-лесно това става със специална телена бъркалка. Много домакини умело извършват тази операция с помощта на вилица. 3. Постепенно добавете пресята пудра захар, около 1 супена лъжица наведнъж.

Може да прекъснете разбиването, да добавите лъжица пудра, след което отново да започнете да разбивате и бъркате до пълното й разтваряне, но това трябва да става с дървена лъжица.

4. И това трябва да се направи до пълното изчерпване на приготвената пудра. Използването на електрически многоскоростен миксер може значително да помогне за това. Резултатът трябва да бъде хомогенна, бяла, лъскава маса.

5. В средата на месенето трябва да добавите няколко капки лимонена киселина и също така да добавите една чаена лъжичка рафинирано растително масло, за да придадете по-добър блясък на глазурата.

6. В края на партидата трябва да коригирате консистенцията на глазурата, като добавите малко вода или пудра захар, в зависимост от това как ще използвате глазурата (трябва да е по-трудно да покрива повърхности, особено ъгли и по-гъвкав, за да пишете или рисувате шарки с него през корнета).

7. След приготвяне на глазурата, тя трябва да се съхранява до употреба. Увийте буркана с глазура във влажна кърпа и го поставете в херметически затворен съд. В продажба можете да намерите различни пластмасови контейнери с херметични капаци. Влажната кърпа ще създаде силна абсолютна влажност вътре в контейнера, което ще предотврати изсъхването на глазурата. Ако няма контейнер, можете да увиете плътно контейнера директно върху влажната кърпа с домакинско фолио. В хладилник при +5 градуса, глазурата в тази опаковка може да се съхранява до 5-7 дни.

8. Преди употреба глазурата трябва да се разбърка добре и да се провери за пластичност. Може да се наложи да коригирате консистенцията в съответствие с точка 6.

Съвременните сладкарски продукти са истинско произведение на изкуството. Печенищата се отличават не само с изтънчен вкус, но и с цял набор от естетически качества. Торта със струйки е идеален вариант за шоколадови и бели блатове. Глазурата изглежда много елегантна и лаконична, а основното е, че може да се приготви у дома.

Поръсете тортата с шоколад: как да го направите правилно?

Шоколадовите капки ще украсят всяка торта, независимо от нейния вид. Единственото нещо, което си струва да се има предвид, е, че за пълнене на шоколадова торта е по-добре да вземете бял шоколад, а за бели торти черният е идеален.

За да създадете петна, трябва да изберете висококачествен шоколад. Разбира се, можете да замените лакомството със сладкарски трохи, но бързаме да ви разочароваме – с него няма да постигнете желаната консистенция и изтънчения вкус, който има напр.

Така че, извадете тортата от фурната и я оставете настрана. Време е да разтопите шоколадовата лента, която в края на готвенето ще служи като глазура за сладки сладкиши. Приготви се:

• тенджера;
• няколко чаши вода;
• няколко шоколадови блокчета;
• 50 мл сметана.

Начупете шоколада на малки парчета и ги поставете в тенджера. Поставяме съдовете на водна баня и го разтопяваме, а тук добавяме сметаната. Между другото, процедурата може да се извърши и в микровълнова фурна. Единственото нещо е, че деликатесът ще загуби хранителните си качества.

Оставете печените продукти и шоколадовата смес да се охладят. Поставете сладкиша върху решетка и обилно го полейте с шоколадова глазура. Трябва сами да контролирате височината на капките; за това не е необходимо да използвате цялата шоколадова глазура. Ако искате допълнително да украсите деликатеса, тогава нанесете декоративни ядливи декорации върху глазурата, която все още не е сгъстена. Това могат да бъдат захарни панделки, парчета шоколад или пресни плодове. Шоколадовите капки са готови!

Как красиво да полеете торта с бял шоколад?

Тортата с капки е точно този вид сладкарски продукт, който може безопасно да се покаже на торта за рожден ден. прави отлично покритие за бисквити с добавено какао. Можете да създадете някакъв контраст. Освен това ще бъде не само визуално, но и вкусно.

Експертно мнение

Анастасия Титова

Сладкар

Съвет: Задължително напоете пандишпановите блатове със сместа за накисване. Обърнете внимание на сладкарски импрегнации, направени от ром, ликьор, портокал, манго и сироп от ягоди.

За да приготвите глазурата, пригответе:

• блокче бял шоколад;
• чаена лъжичка желатин;
• 30 ml сметана;
• 20 мл кондензирано мляко.

Шоколадите се разтопяват на водна баня, добавят се сметаната и кондензираното мляко. Оставяме масата настрана. Разтопете желатина според инструкциите и след като набъбне, добавете го към масата.

Поставете нашата торта върху решетка и обилно я полейте с бяла глазура. Моля, имайте предвид, че за да се получи така нареченият капещ ефект, сладкарският продукт трябва незабавно да се постави в хладилника. Бъдете отговорни, когато купувате съставки. Когато приготвяте бялата глазура, използвайте тежко кондензирано мляко и сметана. Тази глазура за капки на тортата ще изглежда много апетитно!

Как да си направим торта, полята с шоколад и украсена с горски плодове?

Рецептата за торта с шоколадови преливници и плодове ще заеме достойното си място във вашия рецептурник. Преди да украсите сладкарския продукт, той трябва да бъде подготвен. За да приготвите бисквитата, пригответе следните продукти:

• чаша брашно и захар;
• 5 яйца;
• сол и екстракт от ванилия;
• няколко супени лъжици разтопено масло.

В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и белтъците с щипка сол. Добавете чаша брашно, масло, ванилов екстракт и бакпулвер към жълтъчната маса. Бисквитата се разбърква и внимателно се забиват белтъците. Печете бисквитата на 180 градуса около 30-40 минути.

Когато бисквитата е сварена и охладена, я нарежете на няколко равни парчета. Можете да използвате портокалов конфитюр като импрегниране. За да направите това, смесете няколко лъжици сладко със същото количество вода, омесете масата и щедро изсипете лъжица върху бисквитата. Оставете пандишпана настрани и се заемете с приготвянето на крема.

За да приготвите крема, вземете 250 грама маскарпоне и 100 грама масло и пудра захар. Разбийте сместа в блендер и нанесете върху бисквитени торти. Нека ги сглобим. С останалия крем изравнете тортата със сладкарска шпатула и започнете да приготвяте шоколадовата глазура.

За да приготвите глазурата, трябва да вземете:

• блок черен шоколад;
• 30 грама масло.

Загрейте шоколада на водна баня и добавете масло тук. Оставете сместа да се охлади и обилно намажете горната част на бисквитата с глазурата. Преди сместа да стегне, наредете горските плодове върху тортата. Перфектен е микс от горски плодове от касис, ягоди, къпини и малини. Можете да нанесете плодовете в произволен ред, но не забравяйте, че преди да украсите сладкарските изделия с плодове, те трябва да бъдат измити. Сега знаете как да покриете торта с шоколадова глазура и горски плодове. Добър апетит!

Как красиво да залеете торта с шоколад, за да създадете капки?

Тортата вече е готова, но външният й вид оставя много да се желае? Защо не създавате петна по сладкарския продукт. За да направите глазурата ви трябват само две съставки: сметана и блокче любимия ви черен шоколад. Разтопете съставките на водна баня и когато консистенцията стане хомогенна, извадете съдовете и оставете глазурата леко да се охлади.

Ако сте нов в сладкарския бизнес, тогава ще ви бъде полезно да знаете, че можете да се упражнявате да създавате красиви петна върху чешка торта. За да направите това, вземете чаша, обърнете я с дъното надолу, вземете с чаена лъжичка глазурата и оставете ивица капка. Се случи? Сега всичко е същото, опитайте се да го създадете с помощта на готови домашни сладкиши.

Поставете тортата върху решетка. Щедро залейте сладкарския продукт с глазурата, но не забравяйте, че трябва да оставите 30% от сместа, за да създадете „перфектни“ петна. С помощта на чаена лъжичка налейте глазурата в кръг. Поставете печените продукти в хладилника. Това ще позволи на капките буквално моментално да се стегнат върху тортата.

Торта "Дамски каприз" - готварски тайни

Почти всички представителки на нежния пол са любители на сладкото. „Дамски каприз” ще удиви любителите на сладките сладкиши с най-деликатния си вкус и пикантен аромат, а за приготвянето на сладкарските изделия ще са ви необходими:

• няколко чаши захар;
• 3 чаши брашно;
• 3 супени лъжици мед;
• опаковки за масло;
• сода за хляб и екстракт от ванилия.

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, меда, ванилията, содата и маслото. Разбийте сместа старателно, докато бучките се разтворят напълно. Поставете сместа на огъня и гответе около три минути при непрекъснато бъркане. Добавете брашно. Свалете от огъня и омесете тестото.

Разточете колбасите, направете сладкиши от тях и изпечете всеки поотделно до златисто кафяво. Докато блатовете се пекат, пригответе най-деликатния крем. За да приготвите крема, пригответе следните съставки:

• чаша захар;
• супена лъжица брашно;
• няколко пилешки яйца;
• опаковане на масло;
• половин чаша мляко.

Оставете млякото да заври и отстранете от огъня. Смелете захарта, брашното и яйцата до гладкост. Добавете млякото и сложете сметаната на огъня. Гответе до получаване на кремообразна консистенция. Свалете от котлона и добавете масло. Кремът е готов.

Намажете всяка торта с крем. Можете да използвате струйки от шоколадова торта, за да украсите печива. Опциите за приготвяне на глазурата са представени по-горе. Добър апетит!

Торта "Зукото" потопена в шоколад

Шоколадовата торта, невероятният пълнеж и оригиналният външен вид на сладкарския продукт, наречен „Zukkoto“, ще завладее и най-взискателния гурме. За да приготвим тестото, ще ни трябва:

• няколко яйца;
• сто грама захар и масло;
• 100 грама пресято брашно;
• 3 супени лъжици какао;
• няколко супени лъжици бакпулвер.

Изсипете абсолютно всички сухи съставки в купа, без захарта, разбъркайте с лъжица и добавете леко разтопено масло. Яйцата се разбиват със захарта и се добавят към тестото. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.

Намажете тава за печене с масло, изсипете тестото и печете на 180 градуса за 20 минути. Охладете готовата торта и с помощта на купа изрежете кръгове от нея. Покрийте същата купа със стреч фолио и поставете един от шоколадовите блатове на дъното. Оставете купата с тортата настрана и започнете да приготвяте нежния крем.

Половин чаша смлени ядки, смесени с натрошен черен шоколад. Разбийте сметаната с пудрата захар и добавете готовите сухи съставки. Разбъркайте с бъркалка, добавете още 200 грама нарязани череши без костилки. Кремът е готов.

Поставете крема в купа с блата, покрийте тортата с друг пандишпанов блат и го приберете в хладилника за поне час. Пригответе глазура на базата на черен шоколад и сметана, извадете тестото и го залейте обилно със сместа. Най-добре е тортата да се залее с шоколад по традиционния начин. Отгоре украсете сладките с пресни череши. Добър апетит!

Рецепта за едно-две-три шоколадова торта

Гостите са на прага и не знаете с какво да ги почерпите? Тогава тази рецепта е направена за вас. За да приготвите бисквитата, трябва да се запасите със следните съставки:

• чаша пшенично брашно;
• чаена лъжичка сода;
• 50 грама какао;
• няколко яйца;
• 100 грама омекотено масло;
• 3 супени лъжици растително масло;
• чаша мляко;
• оцет;
• екстракт от ванилия.

Смесете какаото, брашното и содата. Добавяме също мляко, масло, чаена лъжичка оцет, екстракт от ванилия и пилешки яйца. Интензивно разбийте нашето тесто с миксер. Не трябва да има бучки или други включвания, така че процедурата може да отнеме около 10 минути.

Намажете нашата форма с масло или растително масло, изсипете тестото и го изпечете на 180 градуса за около 30 минути. Можете да проверите готовността с клечка за зъби. Не бързайте да изваждате тестото от фурната. След изпичане го оставете да престои още 10 минути.

Докато тортата се охлажда, пригответе глазурата. Разтопете няколко шоколада на водна баня, добавете 100 грама масло и сметана. Ако масата се окаже рядка, можете да поставите в нея набъбнал желатин.

Залейте обилно с глазура прясно изпечената торта, украсете я с пресни малини или други плодове и я приберете в хладилника. Деликатесът върви добре с топли, студени и алкохолни напитки.

Съвременните сладколюбци обичат с очите си и в това няма нищо срамно. Сега знаете как да замразите торта и какви съставки са ви необходими. Купуваме висококачествен шоколад и се наслаждаваме на процеса на готвене!

Хареса ли ви рецептата?

даНе

Сред сладкарите популярна украса за сладкарски изделия е шоколадовата глазура за торта. Някои домакини може да си помислят, че създаването на такъв кулинарен шедьовър у дома далеч не е лесно. Въпреки че това изобщо не е вярно. Приготвянето на шоколадова глазура за торта не е трудно, а съставките за нея могат да бъдат намерени в шкафовете на всяка кухня.

Редовни рецепти

Предимството на шоколадовата глазура е, че за приготвянето й можете да използвате различни продукти: всякакви видове какао и шоколад, сметана, прясно мляко, пълномаслена заквасена сметана или висококачествено масло. Десертните покрития ще имат различен вкус, но външният им вид ще варира в зависимост от съставките.

Класическата рецепта включва следните продукти:

• 5 с.л. лъжици захар;
• 3 с.л. л. какао на прах;
• 2 с.л. л. масло;
• половин чаша пълномаслено мляко.

Смесете захарта и какаото на прах в дълбока купа, изсипете млякото. Поставете сместа на слаб огън и гответе няколко минути, докато захарта се разтопи. След това добавете разтопено масло и доведете сместа до състояние на течен мед. Ако покритието е твърде гъсто, можете да добавите още мляко.

Използвайки сметана или заквасена сметана, можете да получите много лека и ефирна глазура. За да направите това, трябва да подготвите:

• 100 г прясна заквасена или нискомаслена сметана;
• 6-7 с.л. л. гранулирана захар и какао на прах;
• 1 с.л. л. масло за мазане или масло;
• 0,5 ч.л. сол.

Поставете сметана или заквасена сметана, захар и сол и масло в малка тенджера. Поставете съда на слаб огън и загрявайте, докато маслото и заквасената сметана станат течни. След това добавете какао на прах и гответе до гъстота. Сместа трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай ще загори.

Можете да направите шоколадова глазура за тортата от шоколадови пръчици. Не трябва да съдържа ядки, захаросани плодове, сушени плодове или други пълнители. Газираният шоколад или бонбоните също няма да работят.

По-добре е да закупите висококачествени черни, млечни или бели плочки. За тази рецепта ви трябват само шоколад и мляко.

Плочката се намазва с масло - това ще улесни отстраняването на глазурата от съда след готвене. След това трябва да го натрошите на малки парченца и да залеете с половин чаша мляко. Сместа се загрява на водна баня - така трябва да разтопите шоколада за украса на тортата. Варете го до получаване на пластична консистенция.

Вкусната млечна глазура се приготвя лесно. Трябва да се запасите със следните продукти:

Смесете какаото и пудрата захар в малък съд и добавете млякото. Поставете тигана на слаб огън и гответе, докато се появи пяна. След това трябва да се отстрани от печката, да се охлади и да се смеси с масло. Ще се разтопи бързо в горещата глазура. Разбийте сместа с миксер до пластичност.

Огледална глазура

Огледалното шоколадово покритие ще ви помогне да украсите тортата по оригинален начин и да й придадете лъскав блясък. Когато приготвяте такава глазура, трябва постоянно да поддържате висока температура, в противен случай тя няма да се разпредели равномерно върху десерта. . съставки:

Желатинът според указанията на опаковката се накисва във вода до набъбване и разтваряне. Меласата и захарта се разтварят в 100 мл вода и се оставят да заврят на тих огън. Сместа се охлажда леко и към нея се добавя сварената сметана. Можете да го разбъркате с лъжица или да го разбиете с миксер, след като добавите какао на прах. Набъбналият желатин се загрява и се изсипва в съд с глазура, след което се разбива с блендер.

Тортите, потопени в шоколад, винаги изглеждат много апетитни, а вкусът им е достоен за най-висока похвала. За да излеете правилно тортата с шоколад, както правят професионалните готвачи, по-добре е да използвате сладкарска торбичка. Но ако нямате специално оборудване, можете да залеете тортата с бял или черен шоколад, предварително разтопен в микровълнова фурна или на водна баня, с помощта на обикновена сос.

Рецепта за торта, потопена в шоколад (със снимка)

За теста: 3 яйца, 3 с. л. вода, 200 г захар, 1 пакетче ванилова захар, 2 с. л. брашно, 2 с. л. нишесте, 1 с. л. какао, 100 г. стафиди без семки, 1 с. л. маргарин, сода и сол на върха на ножа.

За глазурата: 100 г шоколад, 3 супени лъжици мляко, 1 супена лъжица масло.

За украса: 100 г разполовени орехови ядки.

Метод на готвене:

Измийте стафидите и ги подсушете. Жълтъците се отделят от белтъците, смесват се със солта и ваниловата захар, след което с постепенно добавяне на гореща вода се разбиват на силна пяна. Добавят се белтъците, разбити със захарта, пресятото брашно с нишестето, какаото, содата и стафидите, замесва се хомогенно тесто. Поставете го във форма, намазана с маргарин и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. За да приготвите глазурата, разтопете шоколада в горещо мляко, разбъркайте добре, охладете леко, добавете размекнатото масло и смелете.

Готовата изстинала торта залейте с шоколад, за да се стича, както е показано на снимката, след което я украсете с половинки орехови ядки:

Как красиво да полеете торта с бял шоколад

За теста: 150 г масло, 200 г захар, яйца (5 жълтъка, 7 белтъка), 0,5 ч. л. канела, 1 пакетче ванилова захар, 2 с. л. смлени пшенични бисквити, 1 с. л. маргарин, щипка сол.

За крем: 400 мл сметана, 3 с. л. пудра захар, 2 с. л. портокалов сок, 1 с. л. желатин, 100 г смлени орехи, 1 с. л. портокалов ликьор.

За глазура и декорация: 150 г бял шоколад, 18 орехови половинки, 3 с. л. сметана, 5 с. л. захар, 3 с. л. кокос.

Метод на готвене:

За да приготвите пандишпанов блат, потопен в шоколад, разбийте белтъците с ваниловата захар на силна пяна. Разбийте жълтъците с маслото, захарта, канелата и солта, добавете белтъците и бисквитите, разбъркайте. Полученото тесто се поставя във форма, намазана с маргарин, пече се кекса в предварително загрята на 180 °C фурна за 30 минути, охлажда се, разрязва се по дължина на 3 части. Накиснете желатина в малко количество вода. Разбийте сметаната с пудрата захар, добавете желатина, портокаловия сок и ликьора, разбъркайте. Намажете сладките с получения крем, поръсете с ядки и наредете една върху друга. Разтопете шоколада на водна баня, добавете сметаната, разбъркайте. Полейте тортата с бял шоколад, поръсете с кокос и украсете с половинки ядки.

Как да си направим торта, покрита с шоколад и украсена с горски плодове

За теста: 120 г масло, 100 г захар, 1 пакетче ванилова захар, 3 яйца, 200 г брашно, 1 супена лъжица нишесте, 0,5 пакетче бакпулвер, 1 супена лъжица мляко, канела на върха на ножа.

За крем: 400 г череши без костилки, консервирани в собствен сок, 400 г извара, 3 супени лъжици захар, сокът от 1 лимон, 400 мл сметана, 1 супена лъжица желатин.

За меренга: 3 белтъка, 200 г захар.

За украса: 50 гр. шоколад.

Как да си направим торта, покрита с шоколад и украсена с горски плодове:

• Разбийте маслото със захарта (50 г), добавете канелата, ваниловата захар и жълтъците, разбийте. Добавете брашното, нишестето, бакпулвера и млякото.
• Замесва се хомогенно тесто, което се поставя във форма, покрита с хартия за печене, и се слага в предварително загрята фурна за 20 минути.
• Според рецептата пандишпановият блат за торта с горски плодове, покрити с шоколад, се изважда от фурната, намазва се с белтъци, разбива се с останалата захар и се слага отново във фурната за 10-12 минути. Поставете черешите в цедка и накиснете желатина в малко количество вода.
• Разбийте изварата със захарта, добавете лимоновия сок и желатина, разбъркайте добре. Готовата смес поставете в хладилника за 20 минути, след това добавете разбитата сметана и черешите и разбъркайте.
• За да приготвите меренга, смесете белтъците със захарта, разбийте на силна пяна, поставете на малки порции върху тава, покрита с хартия за печене.
• Печете пандишпана за торта, потопен в шоколад и горски плодове, в предварително загрята на 140°C фурна до готовност.
• Разрежете пандишпана по дължина на 2 части, намажете ги с крем и наредете една върху друга. Отгоре се нарежда меренг и се залива с разтопения на водна баня шоколад.

Рецепта за плодова торта, покрита с шоколад

За теста: 6 яйца, 6 с. л. захар, 6 с. л. брашно, 2 с. л. какао.

За крем: 6 супени лъжици брашно, 500 мл мляко, 300 г захар, 250 г масло.

За сиропа: 200 мл вода, 200 г захар.

За глазура и декорация: 100 г шоколад, 6 супени лъжици захар, 6 супени лъжици вода, захаросани плодове.

Метод на готвене:

За да приготвите плодов сладкиш с шоколад, по тази рецепта, трябва да омесите хомогенно тесто от яйца, захар, брашно и какао, което да изсипете върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути. Охладете готовия кекс и го разрежете по дължина на 2 части. За да приготвите сиропа, оставете водата да заври, добавете захарта и гответе на слаб огън, докато се разтвори напълно. За да приготвите крема, смесете брашното с млякото, оставете да заври на слаб огън, отстранете от огъня и охладете. Добавете омекналото масло, разбито със захарта, разбъркайте. Поставете една торта върху плоска чиния и накиснете в сироп. Върху него се нарежда половината крем, покрива се с втория блат, върху него се поставя останалия крем и се заглажда. За да приготвите глазурата, разтопете шоколада на водна баня, добавете захарта и водата и разбъркайте добре. Залейте тортата с шоколад, украсете със захаросани плодове и оставете в хладилника за 1 час.

Как красиво да залеете торта с шоколад, за да създадете капки (с видео)

За бисквитата: 5 яйца, 200 г захар, 1 ч. л. гасена сода с оцет, 2 с. л. какао, 200 г брашно.

За пълнене: 200 г захар, 200 г заквасена сметана, 50 г захаросани плодове, 50 г белени орехи.

За глазурата: 3 супени лъжици сухо мляко, 2 супени лъжици какао, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица вода, 1 чаена лъжичка водка.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта и содата, добавете какаото и брашното. Тестото се омесва добре, поставя се във форма, покрита с хартия за печене, и се слага във фурна, предварително загрята на 200–220 °C. Изпечете тортата до готовност, охладете, внимателно отрежете горната част с остър нож и отстранете трохите. Разбийте заквасената сметана със захарта, добавете нарязани трохи, ситно нарязани захаросани плодове и ядки, разбъркайте. Поставете получената плънка в кората и покрийте с отрязания връх. Смесете млякото на прах, какаото и маслото, добавете вода, оставете да заври и отстранете от огъня. Охладете леко, добавете водка, разбъркайте и щедро покрийте тортата с получената глазура, така че да има шоколадови ивици.

Тук можете да гледате видео как да залеете торта с шоколад:

Шоколадова торта Брауни

• 70 г брашно,
• 3 яйца,
• 200 г захар,
• 200 г масло,
• 100 г маскарпоне или кремообразна извара,
• 100 г черен шоколад,
• 30 г какао,
• 1 ч.ч. ванилова захар,
• ¼ ч.л. сол

За глазурата:

• 100 г,
• 35 г масло,
• 100 мл тежка сметана,
• 2 с.л. л. пудра захар

За тестото нарежете шоколада с нож и го сложете в голяма купа. Добавете разтопеното масло, разбъркайте с бъркалка до гладкост. Добавете захар, ванилова захар, сол, разбъркайте. Добавете пресятото какао и разбъркайте. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път размесвате тестото. Добавете сиренето маскарпоне и разбъркайте добре. След това добавете брашно, омесете тестото до гладкост. Поставете тестото в подготвената тава и печете 35–40 минути в предварително загрята на 170–180°C фурна. Основното нещо е да не изсъхне тортата, тя трябва да остане леко влажна. Извадете готовия сладкиш от фурната и охладете. За да направите глазурата, изсипете сметаната в тенджера, добавете пудрата захар, като разбърквате, оставете сметаната да заври, но не кипете и отстранете от огъня. Добавете натрошения шоколад и разбъркайте добре за 2-3 минути. Добавете маслото, разбъркайте до гладкост. Нанесете плътната глазура върху бисквитата и я загладете с лъжица или шпатула. Поставете браунитата в хладилника за 2-4 часа, за предпочитане цяла нощ.

Вижте снимката как да залеете торта с шоколад у дома:

Торта „Дамски каприз“: рецепта със снимки стъпка по стъпка

За теста:

• 4 жълтъка,
• 100 г захар,
• 250 г масло маргарин,
• 300 г пшенично брашно,
• 75 г заквасена сметана,
• 4 г сода за хляб (не гасете).

За междинни слоеве:

• 100 г масло, 60 г пудра захар;
• 0,5 кутии варено кондензирано мляко;
• 2 лимона;
• 4 белтъка, 180 г захар;
• шоколадова глазура: 2 ч.ч. какао на прах, 100 гр. захар, 50 мл мляко, 1 ч.л. масло.

Разбийте жълтъците със захарта, добавете сметаната, маргарина, брашното, содата, омесете еластично тесто. Разточете 5 блатове и изпечете във фурната на средна температура. Пригответе отделен слой за всяка торта. За долната торта смилайте маслото с пудра захар, намажете следващата с 0,5 кутии варено кондензирано мляко, покрийте третата торта с каша от лимони, прекарани през месомелачка, намажете четвъртата с белтъци, разбити със захар в силна пяна, залейте последния, пети блат с глазура. За да приготвите глазурата, смесете какаото на прах със захарта и млякото и оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 10 минути. (докато сиропът се сгъсти), след което се охлажда малко и се добавя една чаена лъжичка масло.

По-долу има снимки стъпка по стъпка за рецептата за торта Ladies' Whim:

Как иначе можете красиво да излеете шоколад върху торта, за да създадете капки? Можете да използвате същата глазура, за да нарисувате шарки по повърхността на тортата, като я изстискате от корнета.

Рецепта за торта "Зебра" със снимки стъпка по стъпка

• Извара – 1 кг
• Масло - 300-400 гр
• Яйца – 3 бр.
• Заквасена сметана – 200 гр
• Какао – 50 гр
• Шоколад (черен и бял) – по 50 г
• Захар – 300 гр

Поставете изварата в торбичка от марля и я окачете за няколко часа, за да се отцеди суроватката (или я поставете под преса). Прекарайте изварата два пъти през месомелачка с фина решетка или претрийте през сито, като добавяте масло парче по парче. Добавете жълтъците, пасирани със захар и гъста заквасена сметана към масата на изварата. Разделете масата на 2 части - едната оставете бяла, към другата добавете какао на прах. Поставете двете части в хладилника да стегнат за 2-3 часа. Поставете сместа върху съда последователно на равни слоеве, придавайки на тортата кръгла (квадратна, овална) форма.

Тук можете да видите снимки стъпка по стъпка за рецептата за торта Зебра:

Торта Sacher: класическа рецепта със снимки

• 150 гр. шоколад
• по 150 г захар
• брашно и масло
• 6 яйца
• 2 с.л. лъжици сметана
• 4 с.л. лъжици топла вода
• 2–3 с.л. лъжици конфитюр от кайсии

За фондан:

• 40 г масло
• 200 г пудра захар
• 50 г какао на прах
• 3 с.л. лъжици мляко

Разтопете шоколада с топла вода.

Смелете омекналото масло със захарта.

Към получената пухкава маса се добавят на малки порции разтопен шоколад (или какао) и 1 яйце, като непрекъснато се втрива сместа.

Накрая се налива сметаната, добавя се брашното и се добавят разбитите на сняг белтъци. Разбъркайте всичко внимателно. Намажете добре формата и напълнете с тестото. Печете го за 15–20 минути.

Оставете бисквитата да престои в тавата за 5-10 минути.

След това обърнете тавата, извадете я и я сложете върху решетка, докато изстине напълно.

Отрежете страните на пандишпана и го намажете (отгоре и отстрани) с тънък слой леко затоплено сладко от кайсии.

За да направите фъдж, разредете какаото на прах с горещо мляко.

Докато разтривате сместа, добавете маслото и пудрата захар. Сместа се загрява и се залива тортата.

Горната част на тортата може да се украси с бита сметана по желание.

Вижте снимката за класическата рецепта за торта Sacher:

Рецепта за торта Зукото потопена в шоколад

Съставки за приготвяне на торта Zucotto:

За бисквитата:

• яйца – 5 бр. (малък размер)
• пшенично брашно - 100 гр
• захар – 150 гр
• масло – 20 гр

За крем:

• маскарпоне (или рикота) – 300 гр
• сметана (от 33%) - 250 g
• захар (или пудра захар) - 150 г (или по ваш вкус)
• шоколад - 80 гр
• шамфъстък - 30 гр

За импрегниране:

• кафе (прясно сварено) - 100 мл
• коняк (ром) - 2 супени лъжици. (по избор)

Допълнително за украса:

пудра захар – 1 с.л.

какао на прах – 1 с.л.

Торта Zucotto - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Без първо да ги разделяте на белтъци и жълтъци, поставете целите кокоши яйца в голяма купа.

Разбийте яйцата за 10 минути на максимална скорост на миксера, докато станат плътни и пухкави. Първите 2-3 минути разбийте сами яйцата, след което постепенно добавете цялата захар. Много е важно да разбиете яйцата старателно, тъй като само благодарение на техния обем самата пандишпанова торта ще се надигне. Между другото, за да улесните разбиването на яйцата в силна пяна, те трябва да са на стайна температура. Затова ги извадете предварително от хладилника, за да имат време да се стоплят добре.

Сложете маслото в микровълновата за 30-40 секунди, за да се разтопи, а през това време добавете пресятото брашно към тестото.

Смесете брашното в яйчената смес много внимателно с шпатула или бъркалка.

Изсипете разтопеното масло в полученото тесто по стените на купата. И също така, като използвате шпатула или размахване, внимателно разбъркайте маслото в тестото.

Изсипете го върху тава, покрита с хартия за печене (между другото, ако хартията не е много качествена, намажете я с масло). С шпатула или сладкарска шпатула внимателно разпределете тестото по цялата повърхност на тавата за печене.

Печете пандишпана за торта Zucotto за 10-12 минути на 180 С. Проверявайте готовността на пандишпана с дървено шишче или леко натискане върху повърхността му (ако пандишпанът е готов, той ще "извира").

Отделяме готовата бисквита от стените на тавата (за целта трябва да прокараме острие на нож по страните) и я прехвърляме върху решетка. Отстранете хартията от бисквитата и я оставете докато изстине напълно.

През това време пригответе крема за торта Zucotto. Шамфъстъкът и 30 г шоколад се нарязват на ситно с нож или се смилат в кухненски робот.

Изсипете сметаната в съд с високи стени (така сметаната няма да изпръска всичко наоколо) и разбийте до твърди връхчета.

Комбинирайте маскарпоне или рикота с фина кристална захар или пудра захар и разбийте за няколко минути.

Добавете сметаната към сместа със сирената на малки порции.

И внимателно разбъркайте крема с шпатула.

Прехвърлете една трета от крема в отделен съд и оставете настрана за момента. Към останалата сметана добавете нарязания шам фъстък и шоколада. Разбъркайте.

Останалите 50 г шоколад внимателно разтопете в микровълновата, оставете леко да се охлади (няколко минути са достатъчни) и добавете към заделената трета от сметаната. Разбъркайте.

За импрегниране сварете силно кафе, оставете го да изстине и след това налейте в него коняк или ром. По желание кафето може леко да се подслади.

Започваме да сглобяваме тортата Zucotto. Охладената бисквита първо разрежете по дължина на 2 части, а след това всяка част нарежете на триъгълници.

Нарежете бисквитата. Застелете купа за салата с обем около 3 литра със стреч фолио. Притискайки ги плътно една към друга, поставете парчетата бисквити в купа за салата.

Напоете добре получената бисквитена кошничка със смес от кафе и коняк.

Напълнете бисквитената кошница с крем от шамфъстък и парченца шоколад. Направете малка вдлъбнатина в центъра на крема.

Напълнете получената кухина с шоколадов крем.

Напоете останалите бисквитени филийки със смес от кафе и алкохол от едната страна и ги наредете върху крема с напоената страна надолу.

Покрийте горната част на тортата Zucotto с филм и я поставете в хладилника за 5-6 часа или за една нощ. Преди сервиране тортата трябва да е добре охладена, в противен случай ще бъде много трудно внимателно да я нарежете на порции.

Извадете охладената торта Zucotto, покрита с шоколад, от хладилника, прехвърлете я в чиния и махнете фолиото.

Преди сервиране сладкиша по желание се поръсва с пудра захар и какао на прах.

Рецепта за шоколадова торта "Едно, две, три"

съставки:

бисквита:

• Пшенично брашно - 250 гр
• Захар - 300гр
• Какао на прах - 55 гр
• Сол - 1 ч.л.
• Сода - 1,5 ч.л.
• Бакпулвер - 1,5 ч.ч.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Мляко - 280 мл
• Масло - 60гр
• Растително масло - 60 g
• Оцет 6% - 1 супена лъжица.

Импрегниране:

• Преварена вода - 50 мл
• Захар - 50гр
• Какао на прах - 10 g

глазура:

• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 с.л.
• Какао на прах - 1 супена лъжица.
• Масло - 1 с.л.
• - 50 гр

Процес на готвене:

Бисквитата може да се пече в бавна печка или във фурна. За слоя е подходящ всеки любим крем, можете просто да го залеете с шоколадова глазура.

Първо в дълбока купа добавете пресятото брашно, захарта, какаото, содата, солта, бакпулвера. Смесете сухите съставки. Добавете яйцата, растителното масло, млякото, разтопеното масло и оцета. Разбийте старателно с миксер до получаването на гладко, лъскаво тесто.

Намажете купата на мултикукъра с масло и поставете кръг хартия за печене на дъното. Разпределете тестото. Печете бъдещата шоколадова торта „Едно, две, три“ в режим „печене“ за 60 минути. Или във фурната на 180 градуса за 50-60 минути.

След изпичане веднага извадете бисквитата от формата. Препоръчително е, когато бисквитата се охлади, увийте я във филм за няколко часа.

Пригответе импрегнирането или крема, наслоете тортите. Полейте отгоре с глазура. За глазурата смесете всички съставки, варете до гладкост, без да кипвате. Шоколадовата торта "Едно, две, три", приготвена по тази рецепта, е готова.

Ето селекция от снимки за рецепти за торти, потопени в шоколад: