Как да готвя хайвер от тиква. Най-вкусният хайвер от тиквички за зимата - най-добрите рецепти за хайвер от тиквички. Проста и вкусна рецепта за зимен хайвер от тиква

Приветстваме всякакви зеленчуци с гръм и трясък през зимата. Особено тези, които са част от различни консерви. Хайверът от тиква е уникална зеленчукова смес. В крайна сметка можете да добавите различни зеленчуци и подправки към тиквичките! не ми вярваш Тогава нека експериментираме. Да започваме.

За да получим различни вкусове, ние и нека експериментираме Днес. В крайна сметка има много рецепти, както и методи за приготвяне на хайвер и съставки. И на хляб, и като гарнитура, и като допълнение към гарнитури - просто перфектни!

И така, нека се запасим с тиквички, патладжани, чесън, сладки и горчиви чушки, моркови, ябълки, лук и др. (дори майонеза!). Вземете невероятна гама от вкусове и цветове . Основното в този процес е да сварите хайвера, без да го оставяте да изгори, понякога добавяйте някои съставки на вкус и не се страхувайте експеримент , добавяйки всеки път нещо различно и нови съставки. готови ли сме

6 рецепти за хайвер от тиква с оцет

Рецепта № 1, хайвер от тиква с моркови, домати и чушки

Какво е необходимо за приготвяне на ястието?

Тиквички – 1 килограм
Моркови - 250 грама
черен пипер - 250 грама
Лук – 2-3 бр
Чесън – 2-3 скилидки
Домати - 300 грама
Захар - 1 чаена лъжичка
Сол и смлян пипер - на вкус
Слънчогледово масло - половин чаша
Оцет – 1 супена лъжица

Приготвяне на продукта у дома

Измитите и обелени зеленчуци внимателно нарежете на филийки и след това ги смелете в месомелачка. Лукът се нарязва и леко се запържва в тенджера.

Стъпка 1. Запържете лука

Поставете всички смлени зеленчуци тук и оставете да къкри, като разбърквате с лъжица, докато влагата се изпари. Сол, захар, черен пипер, добавете нарязан чесън.

Стъпка 2. Нарежете чесъна

След като всичко се смеси, се оставя да къкри около 20 мин. Добавя се оцетът, разбърква се добре със сместа и се слага в предварително стерилизирани буркани. Такава консервация не изисква пастьоризация.

Стъпка 3. Навийте бурканите с капаци

След като навиете капачките, поставете бурканите с главата надолу, покрийте ги с нещо топло и така, докато изстине.

Рецепта No2, с лук и билки

Тиквички – 1 килограм
Лук – 1 бр.
Оцет - 10 мл
Сол и захар - на вкус (по 15 г)
Чесън – 4-5 скилидки
Смлян пипер - на вкус
Магданоз и копър - на вкус
Слънчогледово масло - 1 чаша

Готвене на вкусна храна

Ако тиквичките са млади, не е нужно да ги белите, а след като ги измиете, нарежете на тънки кръгчета и ги запържете в слънчогледово олио (предварително загрято). По същия начин се запържва ситно нарязания лук, а след това и зелените (леко). Посолете чесъна, за да се смелят - получавате нещо като паста. След това смелете всички зеленчуци в месомелачка и добавете сол и чесън, захар, черен пипер, вода и оцет.

След като смесите всичко, разпределете сместа в буркани и стерилизирайте. За половин литрови буркани ще отнеме час и 15 минути, а за литрови - час и половина. Завийте капаците и покрийте на топло.

Рецепта № 3, тиквен хайвер с черен пипер

Какво е необходимо за готвене?

Тиквички - 2,5 кг
Лук - 500 грама
черен пипер - 2-3 бр.
Моркови - 500 грама
Чесън – 3-4 скилидки
Домати - 500 грама
Оцет – 1 супена лъжица
Сол – 1 супена лъжица
Захар - 1,5 супени лъжици
Слънчогледово масло - стъкло
Зърна черен пипер - 5-7 бр

Извършване на детайла правилно

От всички зеленчуци настържете само три моркова, а лука нарежете на ситно. А останалото минава през месомелачка.

Запържете морковите и лука в олиото, след което към тях добавете всички настъргани зеленчуци. След това добавете подправките, солта, захарта и оставете сместа да къкри на слаб огън. Готвенето ще отнеме поне два часа. Не забравяйте да разбърквате редовно, в противен случай хайверът ще изгори. Съвсем накрая, около 10 минути преди да е готово, добавете зърната черен пипер, добавете оцета преди да затворите бурканите, разбъркайте и кипнете. Нека прехвърлим хайвера в буркани и ги стерилизираме както обикновено.

Рецепта № 4 хайвер от тиква с билки

Продукти за снабдяване

Тиквички – 2 бр
Лук – 1-2 бр
Моркови – 100 грама
Чесън – 2-3 скилидки
Копър и магданоз - по 1 връзка
Khmeli-suneli - на вкус
Оцет – 1 чаена лъжичка
Подправки (смлян червен пипер, червен пипер) - на вкус
Сол на вкус
Слънчогледово масло - половин чаша

Малки инструкции за готвене

В сгорещено олио се слагат ситно нарязания лук и настърганите моркови. Оставете ги да се изпържат. Нарежете тиквичките на малки кубчета, посолете леко - трябва да отдели сок.

След малко изцеждане на тиквичките ги добавяме към лука и морковите. Задушава се при непрекъснато бъркане. Половин час преди готовност нарежете зелените на ситно, сложете подправките и наситнения чесън в казана. Разбъркайте и оставете да къкри още 30 мин. В самия край добавете оцета, разбъркайте всичко и навийте както винаги. Ако ще ядете това веднага, можете да добавите орехи.

Рецепта № 5, тиквен хайвер с патладжан и други зеленчуци

Съставки за готвене

Тиквички - 500 грама
Патладжан 300 грама
Моркови – 1 бр
Лук - 300 грама
Черен пипер – 2 бр
Чесън – 5 скилидки
Домати - 300 грама
Сол и черен пипер - на вкус
Оцет – 1 чаена лъжичка
Слънчогледово масло - 0,5 чаша

Нека приготвим рецептата според рецептата!

Измиваме всички зеленчуци, обелваме ги - от люспите, семките и дръжките. Първо нарязваме тиквичките, патладжана и чушката.

След това нарязваме лука на ситно и загряваме съда, в който ще се готви всичко. Тук налейте олио и запържете лука до златисто кафяво, след което добавете морковите, смлени в месомелачка. Когато всичко е готово, сложете всички смлени зеленчуци в купа и, като заври, оставете да къкри за един час. Накрая, около 10 минути преди да изключите, добавете пресован чесън, смлени на месомелачка домати, посолете и поръсете с черен пипер на вкус и налейте оцета. Изсипете хайвера в буркани и затворете, като покриете с топло одеяло за 5-6 часа.

Рецепта № 6, тиквен хайвер с майонеза

Какво е включено в препарата?

Тиквички – 6 бр
Лук – 1 килограм
Доматено пюре - 350 грама
Майонеза - 250 грама
Захар - 200 грама
Оцет – 200 мл
Чесън - 2 глави
Сол - 3 супени лъжици
Смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка

Пригответе вкусни препарати разумно!

Веднага ще кажа, че рецептата е за рискови експериментатори, така че първо направете малка порция за тестване и за тези, които са в добро здраве! Смелете всички зеленчуци в месомелачка и изсипете сместа в котел. Тук ще добавим оцет със захар, олио, доматено пюре и сол. Смесете всичко и гответе два часа и половина, докато се редуцира. Основното нещо е да не го оставяте да изгори, така че често разбърквайте сместа. Половин час преди готовност добавете пресован чесън, майонеза, черен пипер, разбъркайте и насипете в стерилизирани буркани. Завийте капачките.

5 най-добри рецепти за хайвер от тиква без оцет за зимата!

Рецепта № 1, хайвер от тиква с корен от целина

Съставки за готвене

Тиквички - килограм
Моркови – 1 бр
Лук – 1 бр
Целина - 50 грама
Домати - 500 грама
Подправки и сол със захар - на вкус
Слънчогледово масло - половин чаша

Съхраняваме заготовките за зимата с любов!

След като нарежете тиквичките на филийки, ги поставете в сгорещено слънчогледово олио. След охлаждане се смила в месомелачка. След това нарежете на ситно лука, моркова и корена целина. Запържете всяка съставка отделно. Смелете доматите, добавете сместа към смлените тиквички, смесени с останалите продукти.

Смесете и добавете захар, сол, подправки, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате. Когато цялата влага се изпари, поставете го горещо в стерилизирани буркани и след това стерилизирайте половин литрови буркани за половин час и стерилизирайте литрови буркани още десет минути. Завийте капаците.

Рецепта № 2, хайвер от тиква с доматен сос

Необходими продукти за готвене

Тиквички - 3 килограма
Лук – 3-4 бр
Доматено пюре - 300 грама
Чесън – 4-5 скилидки
Сол - 1-1,5 супени лъжици
Смлян черен пипер - на вкус

Ползване на подготовката за зимата

След като нарежете тиквичките и лука ги запържете, но всяка отделно.

След това, след като смелите всичко в месомелачка, добавете сол и черен пипер, добавете ситно нарязан чесън и доматено пюре. Оставете да заври и поставете горещ в стерилизирани буркани, покрийте с капаци. След това слагаме бурканите в тиган с гореща вода и ги стерилизираме. Литровите буркани се стерилизират за час и половина и едва след това се навиват. Би било хубаво да ги покриете с нещо топло и да ги оставите да престоят до сутринта и едва след това да ги изпратите на рафтовете.

Рецепта № 3, хайвер от тиква с моркови

Какво ви е необходимо за приготвяне на ястието?

Тиквички – 1 килограм
Моркови - 300 грама
Люта чушка – 1 бр
Чесън – 4 скилидки
Лук – 2 бр
Слънчогледово масло - 8 супени лъжици
Сол на вкус

Готвене на ястие с подробно описание

Измийте добре всички зеленчуци. Обелете лука, чесъна, чушката и морковите.

Тиквичката се нарязва на ситно - първо по дължина, а след това на кубчета. Морковите се нарязват на кръгчета. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Отделно смелете лютата чушка. Смесете всички зеленчуци, сложете ги в тиган, посолете и добавете олио, след това вода (буквално по малко). Оставете да къкри половин час, докато зеленчуците омекнат. След това прецедете сместа през цедка и я сложете в тиган. Оставете сместа да къкри още пет минути, като не забравяте да разбърквате. Всичко, което трябва да направим, е да опаковаме хайвера в стерилизирани буркани и, покривайки ги с капаци, да ги стерилизираме за половин час. И едва след това затегнете капачките с ключ.

Рецепта № 4, хайвер от тиква с ябълки, моркови, чушки и домати

Съставки за готвене

Тиквички - 1,5 кг
Домати - 1,5 кг
Моркови – 1 килограм
Лук - 0,5 кг
Чесън – 1 глава
Сладък пипер - 3 бр
Ябълки - 1-2 бр
Люта чушка - половин шушулка
Лук и захар - на вкус
Слънчогледово олио

Как да си направим правилно ястие за зимата?

След като измиете и почистите всички съставки, ги нарежете произволно и ги смелете в месомелачка. След това смесете всичко в купа и добавете половин чаша олио и оставете да се готви. Процесът ще продължи 2-3 часа, докато хайверът придобие определена дебелина. Овкусете хайвера със сол и захар (на вкус), наредете го в стерилни буркани и веднага го затворете. Тази консервация може да се съхранява на всяко тъмно и хладно място.

Рецепта № 5, хайвер от тиква с гъби

Необходими продукти

Тиквички – 1 килограм
Гъби - 400 грама
Домати - 4-5 бр
Лук - 2-3 бр
Чесън – 1 глава
Моркови – 1 бр
Копър - връзка
Черен пипер – 2 броя
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Захар и сол - на вкус
Смлян червен и черен пипер - на вкус
Слънчогледово олио

Правилно консервиране на тиквен хайвер!

Нека измием всички зеленчуци. Настържете тиквичките, чушката и морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени. И отстранете кожата от домата (първо го залейте с вряла вода) и го хвърлете в блендер или през месомелачка. Гъбите се нарязват на кубчета или лентички. Загрейте олиото и запържете шампиньоните до зачервяване. След като ги извадите от тигана, сложете ги тук, добавете масло, лук и запържете за 3 минути, сложете морковите тук, като продължите да пържите за четвърт час. Тук добавете тиквичките и оставете да къкри още четвърт час на слаб огън. добавете чушки и домати и оставете да къкри за същото количество, докато масата стане хомогенна. Добавете гъбите и доматеното пюре по средата на готвенето. Посолете всичко това на вкус, добавете захар и черен пипер, след това добавете наситнен копър, люта чушка, чесън и добавете лимонов сок. Смесете всичко, сварете и поставете в стерилизирани буркани и навийте капачките. Ако се страхувате, че няма да издържи до зимата, капнете малко оцет в сместа около пет минути преди да е готова.

Тези, които са уловили времената на „стагнация“, помнят името - „паста от бич“. Как да си направим тиквен хайвер вкусен и лесен у дома? Опитах толкова много различни рецепти за хайвер, но няма този вкус на известния съветски хайвер. Вече е разгарът на лятото, зеленчуците започват да растат в нашите парцели и е време да подготвим рецепти за зимни заготовки; къде би била зимата без хайвер от тиква?

Нашите баби си спомнят кога хайверът от тикви за първи път се появи на рафтовете на съветските магазини. Все пак това беше нашата разработка. Всички харесаха продукта. Здравословен и вкусен, беше добра добавка към обяд или вечеря.

След това, след абсурден инцидент, когато имаше няколко отравяния с неизвестен характер, хайверът беше отстранен от производството и безопасно забравен за няколко десетилетия. Но рецептата не беше загубена. Тя отново намери своето място в живота ни. В днешно време много домакини копират рецепти една от друга, с надеждата да намерят тази „като в магазина“, истинската на Гостовски.

1 Какви са ползите от хайвера от тиква?
- 1.1 Подготовка на съставките
- 1.2 С какво да готвя?
2 Как да готвя хайвер от тиква
- 2.1 Рецепти за хайвер от тиква у дома
  - 2.1.1 Рецепта №1:
  - 2.1.2 Рецепта № 2:
  - 2.1.3 Рецепта №3:
- 2.2 Няколко съвета за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата

Какви са ползите от хайвера от тиква?

Почти веднага хайверът беше признат за диетичен продукт, диетични фибри и много полезни микроелементи и най-важното ниско съдържание на калории, това е, което привлича най-много в него, разбира се, след невероятния, богат вкус.

Хайверът от тиква е полезен за нормализиране на храносмилането, благодарение на растителните влакна.

Регулира водно-солевия баланс и е лек диуретик.

Може да премахне вредния холестерол, ако се консумира редовно.

Полезен при хронични заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Може да повиши хемоглобина в кръвта.

Препоръчва се за хора с диабет.

Подготовка на съставките

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за хайвер от тиква за зимата. Като цяло приготвянето на хайвер от тиква у дома не е много трудно. Но за да е нежна и топяща се в устата ви, трябва да изберете правилната тиквичка. Добре е, ако растат във вашата градина, тогава можете да изберете най-младите и нежни. Но можете също да опитате да намерите същите на пазара. Основното е да изберете в началото на сезона.

Ако закъснеете и трябва да направите хайвер от пораснали тиквички, тогава отстранете кожата от тях и не забравяйте да премахнете семките, в противен случай те ще се усетят дори ако нарежете всичко добре.

В допълнение към тиквичките, към хайвера се добавят различни продукти, както искате. Доматите или доматеното пюре го правят сочно, с тръпчив, кисел вкус. Морковите добавят сладост. И разбира се, подправки, ароматни, пикантни, пикантни.

С какво да готвя?

Отдавна е известно, че вкусът на нашата храна зависи от качеството на съдовете, в които е приготвена, или по-скоро не от качеството, а от материала. Какъв вкусен хайвер от тиква се получава в чугунена тенджера. Но ако нямате такъв чугун, можете да вземете тиган от неръждаема стомана, по-добре, ако има двойно дъно.

Също така не препоръчвам алуминиеви съдове за готвене за тези цели; зеленчуците съдържат киселини, които причиняват окисление, а алуминият често попада в храната, което води до лош вкус.

Как да готвя хайвер от тиква

Домашният хайвер от тиква може да се приготви по различни начини. Но има няколко основни етапа, които осигуряват този уникален вкус и консистенция на продукта:

Първо се подготвят всички продукти. Това означава, че всичко се измива и люспите се отстраняват от тиквичките, доматите и лука. Ако тиквичките вече имат поне малки семена, те също се отстраняват.
Всички компоненти се нарязват на кубчета или се настъргват по желание.
Много важен етап е пърженето, тогава хайверът придобива своя уникален вкус.
След пърженето идва задушаване, не, по-скоро изпаряване на течността от зеленчуците. През това време се добавят необходимите подправки.
Когато зеленчуците вече са отделили ненужната влага, те могат да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или блендер.

Някои заобикалят режима на пържене или по-скоро просто сваряват зеленчуците. Можете да направите и това, но вкусът на хайвера ще бъде съвсем различен.

Рецепти за домашен хайвер от тиква

Рецепта №1:

За него ще са ви необходими:

Тиквички 3 кг;
Моркови 1 кг;
Лук 1 кг;
Домати 1 кг;
Оцет 9% 3 супени лъжици;
Копър и магданоз 20 гр;
Чесън 2 глави;
Сол и черен пипер на вкус;
Растително масло.

Как да подготвим хайвер от тиква за зимата:

В тази рецепта първата стъпка е нарязването, много хора го харесват така, консистенцията е по-деликатна. Прекарайте тиквичките, морковите, доматите през месомелачка, смилайте всичко отделно. Лукът се нарязва на ситно. Запържете всичко отделно в растително масло. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри до готовност. Накрая добавете ситно нарязани билки, наситнен чесън и оцет. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете. Не завивайте бурканите.

Рецепта №2:

Ще ни трябват следните продукти:

Тиквички 1 кг;
Моркови 2 бр;
Лук 2 бр;
Сладък пипер 2 бр;
Целина 1 корен;
Растително масло 100 г;
Магданоз копър;
Сол.

Как се приготвя хайвер от тиквички:

Тиквичката се обелва, нарязва на малки кубчета и се запържва леко. Лукът и чушката също се нарязват на кубчета. Целината и морковите се настъргват на едро ренде, зелените се нарязват на ситно.

Запържете всички зеленчуци в растително масло, поставете ги в тенджера, посолете, разбъркайте, покрийте и поставете във фурната за 15-20 минути. Поставете готовия хайвер в стерилни буркани (аз вземам половин литър), покрийте с капаци и стерилизирайте за 25-30 минути. Навийте бурканите. Съхранявайте на хладно.

Рецепта №3:

Какво ще ни трябва:

Тиквички 2 кг;
Чесън 3 скилидки;
Лук 500 г;
Растително масло 100 гр;
Сол и захар по 1 ч.л.;
Оцет 9% 2 супени лъжици. л.;
Магданоз 1 връзка;
Смлян черен пипер и бахар на вкус.

Как се приготвя хайвер от тиква:

Тази рецепта също се предлага със стерилизация, но този хайвер може да се съхранява много дълго време. Обелете тиквичките и нарежете на филийки, запържете до златисто кафяво, охладете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с червения пипер. Прекарайте чесъна през преса и натрошете със сол. Чистият и изсушен магданоз се нарязва на ситно и се запържва в олиото.

Сега преминаваме всички зеленчуци през месомелачка, добавяме сол, захар, черен и бахар и оцет. Всичко се разбърква старателно и се поставя в предварително стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с гореща вода. Стерилизираме половинлитрови - 1 час, литрови - 1,5 часа. След това навийте капачките и оставете да изстинат.

В началото на сезона на прибиране на реколтата всички си задаваме въпроса как да приготвим вкусно хайвер от тиква? Има няколко малки тайни, които не всеки знае, ще се радвам да споделя с вас.

Можете да намалите времето за готвене на хайвера, като предварително отстраните излишната течност от тиквичките. За да направите това, нарежете тиквичките на 1 см филийки и ги посолете от двете страни, оставете да престоят половин час. Солта ще изтегли влагата, всичко, което трябва да направите, е да ги изстискате леко и да продължите с по-нататъшната обработка.
Ако имате някакво хронично заболяване и пържените храни са ви забранени, сварете съставките за хайвер от тиква, вкусът ще бъде малко по-различен, но все пак вкусен и освен това диетично ястие.
Харесвате ли нежен хайвер от тиква? След това смелете тиквичките сурови в блендер. Вижте как вкусът се променя.

Дадох ви няколко рецепти, моите любими. Като цяло има много възможности за приготвяне на хайвер от тиквички, можете да експериментирате. Отглеждайте тези прекрасни зеленчуци, вече писах как да направя това и да готвя с удоволствие.
Предлагам да гледате видео рецепта за хайвер от тиква с моркови.

[Актуализирано издание - август 2018 г. Денис Повага]

И сега, в разгара на подготовката за 2018 г., решихме да актуализираме статията с нови рецепти. И днес ще научите не само най-добрите рецепти за хайвер от тиква за зимата, но като цяло вкусни рецепти, които ще ви накарат да си оближете пръстите!

По-старото поколение помни вкуса на хайвера от тиква от детството. През 90-те години на миналия век, освен него, на рафтовете на практика нямаше нищо. Тиквичките узряват в началото на есента, така че е време да направите консервирани зеленчуци за зимата.

Препаратът съдържа минимално количество калории и не натоварва храносмилателната система. Следователно, ястието може да се консумира при различни заболявания и по време на загуба на тегло.

В тази статия ще разгледаме най-успешните варианти за приготвяне на зеленчукови препарати.

Ако никога не сте приготвяли хайвер от тиква у дома, можете да използвате проста рецепта. Въпреки опростения процес на готвене, препаратът се оказва много вкусен. Затова не забравяйте да навиете няколко кутии за зимата.

съставки:

3 кг тиквички.
1 кг месести домати.
1 кг лук.
1 кг моркови.
150 ml растително масло.
1 супена лъжица 9% оцет.
Пълна захар, черен пипер и трапезна сол по желание.

Процедура за готвене

Тиквичките трябва да се измият добре. За да предотвратите зеленикавия оттенък на хайвера, се препоръчва да обелите кората. Презрелият плод може да има големи семена, те трябва да бъдат отстранени. Нарежете зеленчука на ситно. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете тиквичките на няколко порции.

Когато зеленчуците леко се запържат, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10-15 минути, докато омекнат. След това ги прехвърлете в голяма емайлирана тава, за да могат да се поберат всички необходими продукти.

Лукът се нарязва на ситно. За да предотвратите попадането на пръски и пара от зеленчука в очите ви, препоръчително е да намажете дъската за рязане с малко количество сол и да използвате остър нож. След това запържете лука в слънчогледово масло.

На следващия етап измийте морковите, отстранете горния слой, ако е необходимо, и настържете зеленчука. Запържете в олио в дълбок тиган, докато зеленчукът омекне. Добавете всички подготвени съставки в съда с тиквички.

Измийте доматите и ги поставете във вряща вода за няколко секунди. След това можете лесно да премахнете кожата.

Смелете доматите в блендер. Добавете получения сок към останалите продукти и разбъркайте с миксер.

Сместа от тиквички се слага на котлона и се вари на тих огън 2-3 часа. Времето зависи от обема на масата. Ако е необходимо, черен пипер, сол и добавете малко количество захар.

Няколко минути преди готвене добавете оцет. След това хайверът може да се изсипе в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани.

Завийте обърнатите буркани с одеяло или кърпа и оставете за 12 часа на хладно място. Ако не нарушите технологията на готвене, хайверът няма да се развали при стайна температура.

Хайвер с доматено пюре за зимата у дома

За да приготвите хайвер, можете да използвате доматено пюре вместо пресни домати. Разликата между домашното приготвяне е, че можете да контролирате консистенцията и количеството на съставките, така че закуската да бъде приготвена според вашите предпочитания.

съставки:

2 кг зрели тиквички.
150 г доматено пюре от консерва.
1 кг лук.
1 кг моркови.
200 ml слънчогледово масло.
1 чаена лъжичка 70% оцетна киселина.
Малко количество вода.
2 супени лъжици готварска сол.
4 супени лъжици кристална захар.

Стъпка по стъпка приготвяне на хайвер

Всички зеленчуци трябва първо да бъдат измити и обелени, а бурканите трябва да бъдат обработени с вряща вода. Нарежете морковите на средно големи кубчета. За да приготвите хайвер, можете да използвате тенджера с дебели стени, дълбок тиган или котел. Загрейте растително масло в съд и добавете към него нарязани моркови. Зеленчуците се заливат с вода, поръсват се със захар и сол, след което се разбъркват добре. Покрийте с капак и оставете да заври, задушете морковите за 10 минути.

През това време нарежете тиквичките на малки кубчета. След това нарежете лука. По желание можете да използвате лют зелен пипер за готвене, от който трябва да отстраните семената и да нарежете на ситно. Добавете подготвените съставки в съда с моркови и разбъркайте. Покрийте тигана с капак, оставете да заври, след което оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат (около 20 минути).

Добавете доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути. Оставете покрива леко отворен, за да може цялата течност да се изпари.

Добавете оцетна киселина в съда и гответе още 2-3 минути. След това прехвърлете продуктите в купа на блендер и ги смелете старателно.

Масата от тиквички се поставя отново на котлона и се оставя да заври. След това закуската може да се постави в буркани. Капаците трябва да се варят. От използваните продукти се получават 4 буркана с обем 750 мл.

Вашите близки определено ще харесат хайвер, приготвен по този начин. Може би ще стане любимото ви ястие.

Най-добрата рецепта за хайвер от тиква с майонеза

Зеленчуковият хайвер може да служи като отделно ястие или като допълнение към риба или месо. Всеки човек има свои собствени предпочитания, така че можете да използвате различни съставки, за да приготвите закуската. Ако не харесвате тиквен хайвер с кисел вкус, тогава се препоръчва да добавите към него майонеза.

съставки:

6 кг тиквички.
500 грама майонеза.
500 грама доматено пюре.
6 глави лук.
200 ml слънчогледово масло.
4 супени лъжици оцет.
4 супени лъжици кристална захар.
2 супени лъжици готварска сол.

Метод на готвене

В началния етап трябва да подготвите тиквичките. Ако са млади, тогава е достатъчно да ги обелите. Ако има големи семена, те трябва да бъдат отстранени. След това ги нарежете на малки кубчета.

Сложете нарязаните тиквички в голяма емайлирана тава. Зеленчуците трябва периодично да се разбъркват, за да не изгорят, в противен случай препаратът ще се развали. След като заври, оставете тиквичките да къкри при затворен капак за 2 часа. Когато дадат сок, топлината трябва да се намали.

Смелете лука в блендер до получаване на каша, както е показано на изображението по-долу.

Когато тиквичките са готови, ги смелете с миксер или блендер.

В тигана с тиквичките добавете нарязан лук, доматено пюре, майонеза, оцет, малко, сол и захар. След това разбъркайте добре всички съставки с дървена шпатула.

Поставете масата от тиквички на печката и гответе 45 минути на слаб огън. След това време изсипете закуската в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Хайвер от тиква за зимата. Най-добрата рецепта през месомелачка

За да се опрости процеса на приготвяне на хайвер, се препоръчва всички зеленчуци да бъдат смлени. В този случай продуктите не губят полезните си свойства, а закуската се оказва питателна и вкусна.

съставки:

2 кг млади тиквички.
800 г домат.
600 грама лук.
500 грама моркови.
1 кг сладък пипер.
2 глави чесън.
500 ml растително масло.
1 чаена лъжичка 70% оцетна есенция.
Сол и захар на вкус.

Процес на готвене

Изплакнете зеленчуците със студена вода. Ако тиквичките са презрели, трябва да премахнете кората и да премахнете големите семена, след което да ги нарежете на едри парчета. Отстранете кожата от доматите, за да направите това, поставете ги във вряща вода за няколко секунди.
Смелете всички зеленчуци отделно с помощта на месомелачка. Продуктите не се разбъркват, затова трябва да си приготвите няколко дълбоки чинии. Прекарайте чесъна през специална преса.
Поставете дебелостенна тенджера или дълбок тиган на котлона и загрейте слънчогледовото масло.
На първо място, трябва да запържите лука и морковите за няколко минути, така че зеленчуците да придобият златист цвят.
След това добавете останалите пасирани съставки.
Когато зеленчуковата смес заври, добавете в съда оцет, готварска сол, захар и чесън. Варете 30 минути на слаб огън.
Докато зеленчуците се варят, трябва да залеете бурканите с вряща вода или да ги поставите в микровълновата за 1-2 минути.
Когато хайверът е готов, той трябва незабавно да се опакова в стъклени буркани. Навийте капаците и покрийте с одеяло, така че закуската постепенно да се охлади.

След 12-15 минути хайверът от тиква може да се консумира. Приготвена по този начин закуска може да се съхранява около 6 месеца.

Хайвер от тиква без доматено пюре. Проста рецепта

Най-често хайверът от тиквички се приготвя с доматено пюре. Въпреки това, не всички харесват този вкус или е противопоказан при определени заболявания. В този случай можете да направите без домати.

съставки:

3 кг тиквички.
4 средно големи сладки чушки.
1 кг моркови.
10 скилидки чесън.
600 грама лук.
200 ml слънчогледово масло.
Черен пипер и готварска сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета. Варете продуктите на умерен огън до омекване. За да запазите полезните свойства и витамини, се препоръчва да добавите съставките към вряща вода.

Докато зеленчуците се готвят, трябва да нарежете лука и да го запържите в малко количество растително масло. След това смесете продуктите и ги смелете с блендер. Може да използвате и месомелачка.

Добавете сол и черен пипер към зеленчуковото пюре. Поставете съда на печката и гответе хайвера за 40 минути на слаб огън. За да сте сигурни, че цялата течност се изпарява, не се препоръчва да покривате тигана с капак. Предястието трябва да се разбърква периодично, иначе може да загори.

Първо трябва да стерилизирате бурканите и да ги изсушите. Трябва да излеете хайвера, докато е горещ, след което навийте капаците. Ако не е възможно да съхранявате закуската на хладно място, тогава се препоръчва да добавите 1 чаена лъжичка 9% оцет към буркана.

Скуош хайвер за зимата - рецепта точно като в магазина

Ако харесвате хайвер от тиквички от магазина, можете да си го приготвите сами у дома. За да направите това, ще ви трябват прости и достъпни продукти. Можете да приготвите лека закуска в бавна готварска печка.

съставки:

1 кг тиквички.
0,5 кг лук.
0,5 кг пресни моркови.
100 ml растително масло.
80 грама доматено пюре от консерва.
Трапезна сол и захар според предпочитанията.

Метод на готвене

Измийте лука и морковите, обелете и нарежете на малки кубчета. Добавете в купата на мултикукъра, включете режим „Пържене“. Добавете сол със захар, слънчогледово масло и малко количество черен пипер в контейнера. Смесете всички съставки и запържете за 15 минути.

Обелете тиквичките и настържете на средно ренде.

За да приготвите хайвер от тиква, можете да използвате доматено пюре от консерва или да го направите сами. Настържете доматите и ги сложете на котлона, за да се изпари цялата течност. Добавете малко количество сол и захар.

Добавете тиквичките към пържените зеленчуци и включете режим „Задушаване“. Не бързайте да добавяте вода в купата на мултикукъра, тъй като тиквичките могат да отделят достатъчно сок. Гответе 40-60 минути. Хайверът трябва непрекъснато да се разбърква и да се гарантира, че не гори.

Около 10 минути преди закуската да е готова, трябва да добавите домашно доматено пюре в контейнера.

На следващия етап смелете всички продукти с помощта на блендер до образуването на каша.

Гответе зеленчуковото пюре още няколко минути.

След това хайверът може да се консумира веднага или да се навие в стерилизирани буркани. Хайверът наистина се оказва точно като в магазина.

Всичко ще е вкусно! Друга рецепта за хайвер от тиква

Невъзможно е да се прегледат всички рецепти за приготвяне на хайвер от тиква в една статия. Но нека разгледаме друг вариант.

съставки:

1 кг тиквички.
300 грама сладък пипер.
300 грама домати.
150 грама лук.
200 грама моркови.
3 скилидки чесън.
Лимонена киселина.
Зехтин.
Сол, захар и черен пипер според предпочитанията.

Процес на готвене

Трябва да подготвите всички съставки. Между другото, вкусът на бъдещия хайвер зависи от свежестта на всеки продукт. Ето защо трябва внимателно да изберете всички съставки.

Младите тиквички се обелват и нарязват на ситно. Ако използвате презрели плодове, трябва да премахнете сърцевината и семките от тях.

Доматите са много важни, те трябва да са узрели, вкусни и сочни. За да премахнете кожата от тях, трябва да направите малък разрез, да ги поставите във вряща вода, а след това в ледена вода. След това се нарязва на малки кубчета.

Също така трябва да премахнете кожата от чушките, но това не е толкова лесно. За да направите това, зеленчукът трябва да се пече или пържи на открит огън, да се постави в найлонов плик за 10 минути, след което да се отстрани филмът. Ако не искате да усложнявате процеса, можете просто да премахнете горния слой с резачка за зеленчуци. Чушката също трябва да се накълца.

По-добре е да вземете сладки и млади моркови. Смелете корена на малки парченца.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. След това всички съставки трябва да се задушат отделно за няколко минути до полуготовност. За да предотвратите изгарянето на нещо, трябва систематично да разбърквате храната. След това смесете всички съставки в дълбока купа, добавете сол, черен пипер, захар, лимонена киселина и разбъркайте. Препоръчително е да добавите последните съставки на вкус, в зависимост от това какво ви харесва най-много в хайвера.

Поставете емайлирания тиган на котлона, покрийте с капак и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън поне 40 минути. Ако искате да навиете хайвер за зимата, тогава трябва да оставете да къкри поне 1 час. След това смелете съставките с помощта на блендер и гответе още няколко минути. Готовата закуска може да се прехвърли в контейнер или да се навие в стъклени буркани.

Обичате ли разядка с тиквички? Може би имате свои собствени тайни за готвене? Споделете ги с читателите на блога.

Хайверът от млади тиквички е идеално предястие за всяко домашно събитие. Много вкусно с варени пресни картофи или картофено пюре, дори е вкусно само с парче пресен хляб. Това ястие се приготвя бързо и просто от зеленчуци, които винаги са в хладилника през лятото.

За да приготвите домашен хайвер от тиква, вземете съставките от списъка. Зеленчуците трябва да се измият и изсушат.

Обелете лука, морковите и чесъна. Нарежете лука на малки кубчета. В тигана се изсипват 3-4 с.л. растително масло, запържете лука до златисто кафяво.

Добавете настърганите на едро ренде моркови.

Когато морковите станат златисти се добавят настърганите тиквички. Включете на слаб огън и оставете да къкри всичко заедно за 10-15 минути, ако е необходимо, долейте малко вода, за да не загорят зеленчуците.

Нарежете доматите на четири части, настържете ги и изхвърлете корите. Добавете домати към зеленчуците. Гответе още пет минути.

Добавете 1-2 с.л. любимия доматен сос, най-добре с добавка на ароматни билки - риган, розмарин, босилек и др. Посолете и поръсете с черен пипер хайвера. Опитайте го, хайверът ще бъде кисел. Добавете захар на вкус.

Прекарайте чесъна през преса, добавете към хайвера, разбъркайте. Гответе още 1 минута. Добавете нарязан кориандър или магданоз, разбъркайте, покрийте с капак, изключете котлона, оставете да вари 25-30 минути. Сервирането на домашно приготвен хайвер от тиква е вкусно както топло, така и студено.

И двата варианта не изискват стерилизация на детайлите. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на тъмно място при стайна температура.

Основният състав на леката закуска радва с бюджетни зеленчуци - тиквички, моркови, лук. Лесен за закупуване, ниска цена и абсолютно ясен вкус. Идеален избор за обработка на богата реколта, с носталгична нотка на щастливо детство. Помним и сандвичите и картофите, придружени с хайвер от тиквички.

И за двете заготовки. Използвайте всеки метод за стерилизация: фурна, пара, микровълнова печка. Просто напълнете капаците с вряща вода.

Бърза навигация в статията:

Хайвер от тиква с доматено пюре

Лесна и бърза рецепта за зимата. Такъв е случаят, когато у дома, без стерилизация, получавате закуска, която лесно се конкурира с пробата в магазина. В същото време вие сте напълно уверени в състава. Без съмнителни стабилизатори или мистериозни E-sheks.

Време за готвене - до 1 час

Имаме нужда от:

Претегляме всички зеленчуци в обелен вид.

Тиквички - 2-2,5 кг
Моркови - 4-5 бр. (0,9-1 кг)
Лук - 2-3 бр. (0,9-1 кг)
Доматено пюре - 100-120 г (4-5 супени лъжици)
Слънчогледово масло (без мирис) - 140 ml (9-10 супени лъжици)
Черен пипер (смлян) - 2 щипки
Сол (едро смляна, чиста) - до 1,5-2 чаени лъжички (на вкус)
Захар - 1-2 с.л. лъжици (по желание)
Оцет (маса, 9%) - 1 супена лъжица. лъжица (по избор)

Важни подробности:

Това количество ще направи 4 буркана от 500 мл. Препоръчваме навиване на максимум 700 ml контейнери.
За да сте сигурни в добива, вземете повече съставки от списъка. В краен случай за обяд ще ви остане малко хайвер. Вкусно е дори топло.
Ако имате нужда от шокова партида буркани (6, 8...), умножете съответно компонентите - по 3, 4 и т.н.
Избираме домашно, висококачествено, гъсто доматено пюре.

Как да готвя.

Използваме всякакви тиквички: измийте и обелете кожата. Младите оставяме със семките, а на старите, леко презрели, отстраняваме сърцевината със семките.

Три големи зеленчука. По ваш избор: голямо обикновено ренде, приставка за зеленчуци на месомелачка или кухненски робот.

Измийте морковите, обелете ги и също настържете - подобно на тиквичките. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Слагаме всички готови зеленчуци в съда, където ще задушаваме хайвера, и добавяме цялото масло. Използвайте удобен за вас метод - тенджера на котлона или бавна готварска печка. Хайверът от тиквички по тази рецепта винаги се оказва „добър за оближване на пръстите“!

Обикновено разликата е само във времето за готвене, така че всички зеленчуци да омекнат.

При умерено загряване на котлона - 40-60 минути, като периодично се разбърква с движения отдолу нагоре.
В мултикукър, режим „Задушаване“ или „Печене“ - от 35 до 45 минути.

След като свалите от котлона, нарежете зеленчуците до желаната консистенция. Ние обичаме да използваме блендер; обикновен потапящ блендер ще свърши работа. Еднаква текстура или малки парчета - по ваш избор.

Добавете доматеното пюре към сместа и разбъркайте добре. Можете да добавите сол - 1 щипка, не забравяйте да вземете пробаслед всеки един. Ако доматеното пюре е кисело, може да се нуждаете от захар. Добавяме и черен пипер, за предпочитане прясно смлян, но внимавайте: той е най-пикантен.

На този етап се ръководете от вашия вкус. Привилегия на художниците е да се опитат да го доведат до субективен идеал!

След като приключите с добавките, върнете почти готовия тиквен хайвер в котлона и оставете да къкри на слаб огън още 10-15 минути. внимание! Броя от началото на бълбукане.

Забележка: изгодни акценти.

Към края на готвенето можете да добавите 2-3 скилидки чесън (прекарайте през преса). Или няколко супени лъжици нарязани зеленчуци (копър, магданоз).
Също така би било логично да добавите оцет 5-10 минути преди сваляне от огъня - до 1 супена лъжица. лъжица за посочените съставки. Това ще увеличи срока на годност на готовия хайвер и най-вероятно ще изисква задължителна корекция на сладостта. Добавете щипка захар, разбъркайте, опитайте. Така че го довеждаме на вкус.

Поставете готовия горещ хайвер сухи стерилизирани буркани(2 бр. по 500 мл) - до самия връх. Затваряме с обичайните капаци (самозавинтващи се или обикновени с уплътнителен ключ). Обърнете бурканите и ги увийте, за да изстинат бавно. След 24 часа го прибрахме за съхранение в тъмен килер.

Пържен хайвер от тиквички с домати и чушки

Още една мостра от “must have” колекцията сред елементарните препарати, страхотна на вкус и цена. Ще е необходимо малко търпение. Ще поръчаме предварително зеленчуци пържете отделно. В допълнение към основните, ще ни трябват домати и чушки.

Всички усилия не са напразни! Този хайвер от тиква се оказва точно този вид, който няма да мине, без да оближете пръстите си и жизнеутвърждаващо да удряте устните си, когато го опитвате със семейството си. Невъздържаната наслада е най-добрата похвала за домакинята.
Да готвим!

Времетраене - 1 час 20 минути

За 1 литър хайвер се нуждаем от:

Претеглете зеленчуците в обелен вид
Тиквички - 1 кг
Домати - 300гр
черен пипер - 300 гр
Моркови - 200гр
Лук - 100-150 гр
Чесън - 3-4 скилидки
Захар - 1 с.л. лъжица
Сол - 2 чаени лъжички
Лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка (разредена в 1 супена лъжица вода)
Растително масло за пържене
Черен пипер (смлян) - на вкус

Важни подробности:

По-добре е да се навие в 2 бурканчета по 500 мл. Нуждаете се от повече? пропорционално увеличете компонентите.
Изберете домати и чушки, които са сочни и не са от най-евтините. Последните трябва да са червени, оранжеви или жълти, разбира се с дебели стениза по-лесно почистване.

Приготвяне на зеленчуци.

С тиквичките всичко е както обикновено: ние просто почистваме младите и изрязваме семената от старите. Нарязваме главния герой на малки кубчета, така че да се пържи по-бързо.

Доматите трябва да се обелят. Направете няколко разреза на кръст с нож и залейте доматите с вряща вода, като ги оставите в гореща вода за 1-2 минути. След това го поставете в студена вода и лесно отстранете кожата, като я откъснете с нож. И отново нарежете на кубчета.

Чушките (сладки и дебелостенни!) се белят по-трудно, но е препоръчително. След това ще премахнем семките и белите ципи и ще нарежем чушката на малки кубчета.

Без фанатизъм!

Ако ви мързи да се занимавате, черен пипер не е нужно да го чистиш. Но след това, на предпоследния етап, пасирайте хайвера до пълно хомогенна текстурабез най-малките частици. Ще ви трябва блендер с поне 600 оборота в минута.

За търпеливите има три начина за обелване на чушките.

Първо почистваме чушките с много остра белачка за зеленчуци, с минимално улавяне на пулпата.
Второ - заредете чушките в предварително загрята на 180 градуса фурна, дръжте там за 20-30 минути. След това го извадете и го поставете в плътно затворен тиган или найлонов плик. Чушката ще изстине и в същото време тънката ципа ще се отлепи. Лесно се монтира и сваля.
Третият метод е за собствениците на газови печки: сложете чушката на котлона и я изгорете от всички страни на открит огън. Не се страхувайте, следите от изгаряне ще се образуват до черно. Скриваме пипера в торба за 10 минути (завързваме го!) И изваждаме зеленчука с „бръчки“ и черни мехурчета на местата, където бяха маркировките. Това е кожата, която лесно се изстъргва с нож.

Чесънът се нарязва на ситно. Остават лукът и морковите, чието приготвяне е очевидно: почистваме и нарязваме на кубчета. Рендето Berner винаги ни помага.

За пържене е най-добре да нарежете всички зеленчуци на приблизително еднакъв размер. Но можете да спестите време и да настържете морковите и да пресовате чесъна през преса.

Печене на зеленчуци за хайвер.

Красотата на тази история с тиквички е, че печем зеленчуците отделно. Там техните вкусови акценти се разкриват по-добре и готовата закуска се оказва по-богата.

В дълбок удобен тиган се налива малко олио и се запържват 3-5 минути всяка съставка. Лукът и чесънът могат да се комбинират.

Можете да работите в няколко тави едновременно. Или поставете зеленчуците в един тиган един след друг, добавяйки масло на малки порции. Имаме нужда от умерена топлина и непрекъснато разбъркване. Уви, вкусът на изгорени зеленчуци ще се усети в готовото ястие.

Варят се, пасират се, варят се и се затварят в буркани.

Сотираните зеленчуци събираме в една тенджера и подправяме всички подправки- сол, черен пипер, захар и лимонена киселина, разтворени във вода. Количествата в рецептата са произволни. В следващата стъпка ще опитате пюрето и можете да добавите някоя от подправките.

За да завиете, задушете овкусените зеленчуци на тих огън, похлупени- Един час . Разбърквайте редовно, за да не загори. За хайвер, който приготвяме за трапезата, са достатъчни 40 минути варене.

Необходими са готови зеленчуци пюре. Блендерът е чудесен помощник! Прехвърлете в купа, пюрирайте на ниска и след това висока скорост и опитайте. Ето го! Още един момент довеждане до вкус- според личните предпочитания. Можете да използвате каквото искате, включително и зеленина.

За да премахнете излишната влага, пюрирайте от блендер върнете в тенджератаи го оставете на слаб огън още 5 минути. Не забравяйте да го опитате и, ако е необходимо, добавете отново малко захар/сол/киселина.

Хайверът е готов! Очакват я стерилизирани буркани. Пак ще се справим без стерилизация. Заредихме горещия хайвер в бурканите, завинтихме капака (на ръчно или с машина) и го поставихме с капачката надолу под изолация за 1 ден.

Оставете малка закуска за тестване. Важен нюанс: вкусът се разкрива максимално след инфузия в хладилника - 1 ден, в плътно затворен буркан. Така че сами ще видите, че рецептата за хайвер от тиквички за зимата с пържене на компонентите ще победи хайвера, закупен от магазина. Трудно е да устоите да си оближете пръстите, докато опитвате любимата си закуска!

Ще се радваме да чуем най-добрите тайни, които използвате.

Благодаря ви за статията (2)