Боб чорба с телешко. Супа от червен боб с месо Телешка чорба с червен боб

Една питателна боб чорба с месо идеално ще засити глада ви и ще напълни стомаха ви. Можете да приготвите тази супа с бульон от месо и кости или да добавите към супата предварително сварено месо. За супа можете да използвате и сух боб, накиснат и сварен, а може и да ускорите процеса и да използвате готов боб от консерва.

За моята версия на супата използвах бял боб от консерва, телешка кайма и замразен телешки бульон.

Ще ни трябват следните продукти:

Телешкото месо се нарязва на ситно, налива се студена вода и се сварява. Не забравяйте да отстраните пяната и добавете замразен телешки бульон (ако имате). Варете до омекване на месото, посолете леко.

Нарежете лука и морковите по желание и ги запържете в растително масло.

Когато лукът и морковите станат златисти, можете да добавите чушки, чесън и домати. Леко посолете и поръсете с черен пипер и запържете при разбъркване още 5 минути.

Картофите се обелват и нарязват на ситно. Добавете към телешкия бульон. Поставете един дафинов лист. Гответе докато картофите омекнат.

Отцедете боба и го изплакнете със студена вода, докато стане прозрачен.

Комбинирайте запържването с бульона, когато картофите и месото са готови.

Това е резултатът...

След това добавете боб от консерва. Бобът може да се накисне предварително, след което да се вари до омекване и също да се добави към супата на последния етап. Тогава бульонът ще остане бистър.

Супата се вари още 3 минути. Опитайте за сол и киселинност. Добавих малко течност от маслини от консерва. Допълниха супата и стана много вкусна, никак блудкава.

Сервирайте супата, поръсена с пресни билки.

Добър апетит!

Стъпка 1: Пригответе боба.

Поставете два вида боб в средно голяма купа и ги залейте изцяло със студена преварена вода. Оставяме компонентите цяла нощтака че да станат по-меки (това ще помогне за ускоряване на процеса на приготвяне на супата) и, най-важното, от боба излизат олигозахариди - вещества, които причиняват образуване на газове в червата.

Стъпка 2: Пригответе телешкото месо.

Изплакваме говеждото месо обилно под течаща топла вода, за да отстраним възможните костни фрагменти и други замърсявания. След това поставете месото върху дъска за рязане и използвайте нож, за да отстраните вените, филмите и излишната мазнина. Поставете готовия компонент в голяма купа и го напълнете напълно с чиста студена вода.

Стъпка 3: пригответе боб чорба с телешко - първи етап.

Докато не приготвим телешкия бульон, няма да имаме супа. Затова слагаме тигана с месо и вода на силен огън и изчакваме течността да заври. Внимание:За да ускорите процеса, покрийте съда с капак. По-близо до кипене на повърхността на водата ще започне да се появява пяна. Не забравяйте да го извадите с решетъчна лъжица и да го изхвърлите в мивката. Веднага след това завийте горелката и преминете към боба.

Бобът се прехвърля от купата в сито и се измива обилно под течаща топла вода поне два пъти (всички вещества, които са се отделили през нощта, трябва да излязат). След това внимателно добавете боба към врящия бульон, покрийте тигана с капак и гответе всичко на слаб огън за 1,5 часа. Междувременно пригответе останалите съставки.

Стъпка 4: пригответе картофите.

С помощта на резачка за зеленчуци обелете ципите от картофите и след това изплакнете обилно под течаща топла вода. Поставете грудките върху дъска за рязане и нарежете на малки парченца с нож. Поставете натрошените съставки в малка купа и я напълнете напълно с обикновена студена вода, така че картофите да не взаимодействат с въздуха и да започнат да потъмняват.

Стъпка 5: подгответе морковите.

С помощта на същия нож за зеленчуци обелваме морковите и след това изплакваме компонента под течаща топла вода. Поставете зеленчука върху дъска за рязане и нарежете с нож на кубчета, кръгчета или полумесеци. Формата на морковите няма да повлияе на вкуса на супата, така че ги нарежете колкото искате и след това ги изсипете в празна чиния.

Стъпка 6: Пригответе лука.

С помощта на нож обелете лука и го изплакнете под течаща вода. Поставете компонента върху дъска за рязане и нарежете на ситно на кубчета. Изсипете нарязания лук в чиста чиния и продължете с приготвянето на зелените.

Стъпка 7: пригответе магданоз и копър.

Измийте добре магданоза и копъра под течаща вода, отърсете излишната течност и поставете върху дъска за рязане. Нарежете зелените на ситно с нож и веднага ги изсипете в празна чинийка.

Стъпка 8: Пригответе доматите.

Измийте добре доматите под течаща вода и ги поставете в чиста средна купа. Зеленчуците се заливат с гореща вода и се оставят за 5–7 минутинастрана. Оставете ги да се бланшират. След определеното време внимателно изцедете течността и прехвърлете компонентите върху дъска за рязане.

С помощта на нож обелете доматите и след това с помощта на ситно ренде ги настържете директно върху чиста купа. Трябва да получим натурално доматено пюре.

Стъпка 9: пригответе боб чорба с телешко.

Когато месният бульон къкри 1,5 часа, проверете говеждото с вилица. Ако оборудването лесно влезе в пулпата, тогава компонентът е готов и може да бъде изваден от тигана. Когато леко се охлади, нарежете с нож на ситно и върнете обратно във врящата течност.
Поставете тук кубчета картофи и маркирайте 10 минути.

В същото време изсипете малко количество растително масло в тигана и го поставете на среден огън. Когато съдържанието на съда се затопли добре, изсипете нарязаните лук и моркови. Разбърквайки от време на време с дървена шпатула, запържете съставките, докато омекнат и станат прозрачни. След това изсипете доматеното пюре в тигана и оставете да къкри още няколко минути. Накрая изключете котлона и се върнете в нашата супа.

Поставете печеното в тавата и разбъркайте добре със супена лъжица. Веднага щом съдържанието на съда заври отново, добавете ситно нарязани билки, както и зърна черен пипер, дафинов лист и сол на вкус. През 2–3 минутиизключете котлона, но не бързайте да изсипвате супата в чинии, а я оставете да вари още половин час.

Стъпка 10: Сервирайте боб чорба с телешко.

С помощта на черпак разсипете горещата богата супа в дълбоки чинии и я поднесете на масата заедно с филийки хляб. Ястието се оказва толкова вкусно и задоволително, че идеално ще стопли вас и вашето семейство в студените дни на зимата или есента. Помогни си!
Приятен апетит на всички!

Ако приготвяте супа през лятото, тогава не забравяйте да скриете боба в хладилника за една нощ, за да не вкисне;

Когато нямате домати под ръка, не се разстройвайте, защото те могат да бъдат заменени с доматено пюре, за предпочитане домашно;

Морковите също могат да бъдат нарязани на едро ренде;

За да направите бульона красив и богат, най-добре е да го приготвите от цяло парче говеждо месо и след това да го нарежете на парчета.

Бобови супи

Вкусен, много засищащ и ароматен обяд - на вашите услуги е рецепта за боб чорба с месо, както и стъпка по стъпка снимки и видеоклипове на приготвянето. Опитайте и вие!

Един час

125 kcal

5/5 (3)

Трудно е да се живее без топла супа дори през лятото, да не говорим за зимата. Прибирате се у дома гладни и покрити със сняг, а ето го на масата - ароматна, засищаща и много привлекателна супа. Просто сън! Ето защо често приготвям това прекрасно ястие от бял или червен боб, използвайки прост и евтин набор от съставки. Това е точно вариантът, когато всичко се приготвя много просто, но се оказва много вкусно.

Знаеше ли?Хората ядат боб повече от седем хиляди години и са пренесени у нас от Южна Америка. Този продукт се счита за диетичен поради ниското съдържание на калории и изобилието от протеини. В допълнение, яденето на боб е силно препоръчително при заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система, а също така ще помогне за възстановяване на силата след операция или тежки заболявания. Като цяло направихте правилния избор, че сте решили да правите боб чорба!

Съставки и подготовка

Време за подготовка: 120 – 180 минути.

Кухненски инструменти

Значително ще ускорите времето за приготвяне на супата, ако подготвите предварително всички необходими инструменти, прибори и прибори, които ще са необходими в процеса:

• тиган с незалепващо покритие с обем от 3 литра или повече;
• просторен тиган с диагонал 23 см;
• дълбоки купи (няколко броя) с обем от 500 до 900 ml;
• чаени лъжички;
• голямо ренде;
• супени лъжици;

• ръкавица за кухненска фурна;
• скимер;
• кухненски везни или други прибори за измерване;
• ленени и памучни кърпи;
• дървена шпатула;
• остър нож;
• дъска за рязане.

Блендер и кухненски робот също ще ви бъдат полезни, така че ги пригответе.

Ще имаш нужда

Основата:

важно!Консервираният боб също ще свърши работа за тази рецепта – само не използвайте тези, които се продават в доматен сос. Освен това можете да вземете и консервирани домати, за предпочитане бъчви.

подправки:

• 8 г смлян червен пипер;
• 7 г къри на прах;
• 7 г смлян черен пипер;

• 6 g готварска сол;
• 3 дафинови листа.

Знаеше ли?Чувствайте се свободни да добавите други подправки, които харесвате към вашата супа, тъй като в повечето случаи всички подправки са взаимозаменяеми. Все пак бих ви посъветвал да оставите черния пипер, дори ако не понасяте пикантни ястия - няма да усетите топлина в супата, но ароматът ще бъде много по-добър!

Допълнително

• 30 ml слънчогледово масло;
• 2 маса. л. нарязани пресни билки.

Последователност на готвене

Подготовка

Първи етап

Втора фаза

Това е всичко!Вече знаете точно как се готви боб чорба с месо! В допълнение към билките можете да добавите чаена лъжичка масло към всяка чиния или да подправите с пресен босилек и кориандър - но това трябва да се прави само ако обичате такива неща.

Обичам да сервирам тази супа гореща, гореща, за да текат по-дълго лигите на семейството ми и да изразява възхищение от кулинарните таланти на домакинята. Най-добре е да съхранявате този вид супа за не повече от седмица, тъй като месото, дори и варено, бързо се разваля, както всички други използвани съставки.

Видео рецепта за боб чорба с месо

Моля, проверете видеоклипа по-долу, за да видите дали сте накиснали боба и сте сготвили говеждото за супата правилно. Видеото съдържа и ценни съвети и трикове. Не пропускайте!

И накрая, позволете ми да отделя още няколко минути от времето ви - бих искала да ви препоръчам още няколко варианта за боб чорби от личната ми колекция на почитател на този вълшебен продукт.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на супа от червен боб с месо, моркови, чушка, чесън, лук и картофи (+ рецепта със снимки)

2019-04-08 Рида Хасанова и Алена Каменева

Степен
рецепта

20042

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

11 гр.

8 гр.

Въглехидрати

10 гр.

157 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за чорба от червен боб с месо

Чорбата от червен боб с месо е богата, доста засищаща и много ароматна супа, която ще се хареса на абсолютно всеки, особено на тези, които обичат топлите ястия. Тази версия на супата може да се приготви с всякакъв вид месо - свинско, телешко, подходящо е и птиче. Освен боб и месо ще добавим и традиционен комплект зеленчукова супа - моркови, лук, картофи. Към супата можете да добавите различни ароматни подправки и билки.
Можете да сервирате супата с малко зеленчуци и няколко филийки хляб.

съставки:

• Вода - 1,5 л
• свинско месо - 250гр
• Червен боб (консерва) - 4 супени лъжици;
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол, черен пипер, сух чесън - на вкус
• Магданоз - 15 гр

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Подгответе всички продукти по списък. Обелете картофените клубени, измийте и подсушете, след което нарежете картофите на малки кубчета.

Свинското месо може да се приема с малко количество мазнина. Изплакнете и подсушете месото, нарежете на малки парченца.

Обелете морковите и лука - изплакнете зеленчуците и подсушете. Нарежете морковите на тънки ивици, а също и лука на половин пръстени или кубчета.

Загрейте лъжица олио в тиган, добавете морковите, лука и месото - запържете 4-5 минути, като разбърквате от време на време.

Пригответе тиган - сложете в него картофите, морковите, лука и месото, добавете червения боб.

Налейте топла вода в тигана и го сложете на огън. Гответе супата за 30 минути. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и сух чесън.

Зелените се нарязват и се добавят към готовата супа. Оставете супата да престои още 10 минути, след което разсипете в купички и сервирайте.

Приятен апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за чорба от червен боб с месо

За да не прекарвате около 5-6 часа в готвене, използвайте тези полезни съвети. Използвайте боб от консерва вместо сух боб и кайма вместо парче месо. Ще се получи също толкова вкусно, но много бързо.

съставки:

• около 200 гр. кайма (може и смесена);
• 150 гр. консервиран боб;
• парче морков и лук;
• 2-3 картофа;
• фина сол и пресни билки на вкус.

Как бързо да си направим супа от червен боб с месо

Изсипете преварена вода до две трети от обема в тенджера с обем приблизително 3-3,5 литра. Поставете печката на огъня.

Докато водата кипи, обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука и морковите на ситно и ги хвърлете във водата. Нарежете картофите на кубчета, не ги нарязвайте. Добавете към бульона. Когато заври, намалете огъня и отстранете цялата пяна.

Поставете размразената или леко охладена кайма в бульона на части. Каймата веднага ще се отдели и ще започне да се готви. Отново ще се появи голямо количество протеинова пяна, отстранете я. Варете супата на слаб огън, докато картофите са почти готови.

Междувременно извадете консервирания червен боб от саламурата. Сложете го в тенджера със супата. Гответе още около 5-10 минути. Подправете със сол на вкус. При сервиране поръсете ястието с пресни билки.

Подобна рецепта ще бъде полезна при готвене на супа със зелен грах. Приготвянето стъпка по стъпка ще бъде същото, просто заменете количеството боб с консервиран зелен грах. По универсална рецепта ще получите още едно вкусно ястие.

Вариант 3: Чорба от червен боб с месо - рецепта със свински ребра

Пушеното свинско придава на супата специална нотка на аромат и вкус. Ако приготвите храната правилно, апетитният аромат на супа ще се разлее из цялата къща, приканвайки домакинството да вечеря.

съставки:

• 350 гр. пушени свински ребра;
• чаша червен боб;
• 0,5 моркови;
• същото количество черен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• за сервиране на заквасена сметана и пресни билки;
• малко сол.

Как да готвя

Изплакнете обилно зърната и ги накиснете в студена вода. След час изплакнете отново. И след още един час напълно изцедете течността. Поставете боба в тенджера и го покрийте с чиста студена вода. Сварете боба докато омекне.

Изплакнете свинските ребра в течаща вода. Нарежете на парчета. Поставете в тенджера за варене на супа. Залива се със студена вода и се вари до омекване на месото. След това отстранете костите и извадете месото. Прецедете бульона.

Изсипете бульона обратно в тигана. Добавете месо. Оставете да къкри на умерен огън.

Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете чушките и морковите на кубчета или лентички. Пресовайте чесъна през преса. Поставете всичко в тенджера. Гответе докато зеленчуците омекнат.

Към почти готовата супа се добавя сварен боб (без бульона). Разбъркайте. Подправете със сол на вкус. При сервиране добавете малко заквасена сметана и пресни нарязани билки към всяка чиния.

Като боб чорба за пържене може да подправите със зимнина. Домашна аджика, доматен сос или дори лъжица задушена зеленчукова салата в домати ще свърши работа.

Вариант 4: Супа от червен боб с кюфтета

За кюфтета пригответе еднокомпонентна или смесена кайма. По-добре е да е дебел. Използвайте говеждо, свинско или смес от двете.

съставки:

• около 200 гр. кайма;
• една глава лук;
• един жълтък от пилешко яйце;
• един морков (около 60 гр.);
• чаша боб;
• лъжица слънчогледово масло;
• сол и подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете боба. Добре е, ако го накиснете предварително, ще се сготви по-бързо. Поставете боба в тенджера със студена вода. Гответе на умерен огън при почти затворен капак. Можете да използвате тенджера под налягане или мултикукър с функции за тенджера под налягане.

Обелете и изплакнете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно. Добавете лука към каймата, разбъркайте с жълтъка. Овкусете със сол и подправки. Разбъркайте каймата. Разделете на малки парчета и разточете на приблизително еднакви кюфтета.

Налейте 2-2,5 литра вода в тигана за готвене на първото ястие и кипнете. Хвърлете едно по едно кюфтетата. Необходимо е те да не се докосват един друг.

Смелете морковите през ренде. Запържете в олио. Добавете към супата.

Добавете сварения боб. Разбъркайте. Опитайте за сол и подправки, добавете още, ако е необходимо. Гответе още няколко минути и след това супата може да се консумира или да се остави да вари малко.

Опитните готвачи не изсипват супата веднага след приготвянето й, а оставят ястието да престои 5-6 минути под капак. Така всички съставки се обединяват в общ вкус и аромат, което дава невероятен резултат!

Вариант 5: Супа от червен боб със свинско шкембе

Това е още един вариант за бързо приготвяне на вкусна супа. Основата му е консервиран боб и варено-пушено свинско шкембе.

съставки:

• консерва червен боб;
• около 150 гр. варено-пушени гърди;
• малък домат (около 60 гр.);
• една трета от среден лук;
• същото количество моркови;
• лъжица слънчогледово масло;
• 400 гр. картофи;
• сол, кубче бульон.

Как да готвя

Приготви се. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука и морковите на тънки лентички. Смелете домата на пюре. И нарежете картофите на кубчета.

Отрежете кожата от свинския корем и го нарежете на парчета.

Сварете вода в тенджера. Към него добавете гърди и картофи. Когато заври отново, отстранете пяната.

Запържете леко лука и морковите в олиото. Добавете към супата заедно с доматеното пюре. Гответе почти до готовност.

Прехвърлете боба от консервата в супата. Подправете със сол и кубче бульон. Разбъркайте. След няколко минути ястието е готово!

За да приготвите супа от червен боб, можете да вземете не само парче месо, но и всяко варено пушено месо. Например парчета наденица, колбаси, карбонат или нещо друго на вкус.

Добър апетит!

Вариант 6: Оригинална рецепта за чорба от червен боб с месо

Някои домакини се страхуват да започнат да приготвят боб чорба, смятайки, че е трудно и отнема много време. Това мнение обаче е погрешно. Приготвянето на вкусно първо ястие за обяд не е никак трудно. Дори и да е боб чорба. Няколко прости рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат лесно да овладеете това изненадващо задоволително ястие.

съставки:

• 350 гр. говеждо месо;
• лъжица доматено пюре;
• 0,5 глави лук;
• същото количество моркови;
• лъжица слънчогледово масло;
• 0,5 чаши сух червен боб;
• 2-3 малки картофени клубена;
• сол и подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за супа от червен боб с месо

Започнете с накисване на сухия боб в голяма купа със студена вода. По-добре е да направите това през нощта или поне три часа преди основното готвене. По време на накисването би било добре да изплакнете зърната и да смените водата 4-5 пъти. Това е необходимо, за да се премахне излишното нишесте от бобовите растения.

Поставете добре напълнения боб в тенджера. Залейте с гореща вода. Гответе до пълно кипене на силен огън, след това на слаб. Готвенето ще отнеме около половин час, ако бобът е бил накиснат за дълго време преди това. Сварете боба докато омекне, но трябва да запази формата си. След това отцедете целия бульон. Самите зърна по желание могат да се измият или не.

В същото време изплакнете месото и го нарежете на парчета. Поставете в чиста тенджера. Напълнете с ледена вода. Оставете да заври на силен огън. Внимателно отстранете цялата пяна. След това гответе говеждото на умерен огън при слаб огън и почти затворен капак.

Отделно обелете и измийте лука и морковите. Нарежете тези зеленчуци. Запържете малко в слънчогледово масло в тиган. Добавете доматено пюре. Прехвърлете върху месото, когато омекне.

Добавете картофите към супата. Предварително почистете клубените, изплакнете и нарежете на кубчета или кубчета.

След няколко минути добавете боба към супата. Разбъркайте. Овкусете бульона със сол и подправки. Гответе до готовност на всички съставки при слабо кипене. Сега можете да контролирате гъстотата на супата. Ако желаете, добавете към него гореща преварена вода, така че храната да стане по-малко гъста.

Има една тайна как бързо да приготвите парче месо за супа. Говеждото или свинското месо ще станат меки по-бързо, ако първо смажете месото с капка трапезна горчица или добавите малко киселинност към бульона. Това ще бъде чаена лъжичка лимонов сок или ябълков оцет.

Рецепти за боб чорба може би има във всички кухни по света. Румънците и молдовците готвят боб чорба с кисел квас и суроватка, германците с пушени колбаси, французите с домати, киселец и сметана. Британците ядат няколко пъти повече боб от всяка друга страна по света, а любимата им рецепта е свински джолан. Американската рецепта за супа е от черен боб с лайм, грузинската е от червен боб с ядки, а в Азия приготвят ястия от бобово брашно. Лобио, къри, мексиканско картофено пюре и енчилада - всички рецепти са много вкусни и засищащи. Ще сготвим класическа боб чорба, любима от детството, чийто аромат предизвиква непреодолимо желание веднага да изядете чиния с хрупкави крутони.

Кой боб е подходящ за супа?

Можете да видите разнообразието от боб, избирайки между бял, червен, петнист, черен, кафяв. Петнистият боб изглежда сладък, но след варене ще избледнее, но бульонът ще придобие не много апетитен нюанс. Това се отнася и за черния, червения и кафявия боб. Белите обикновено се използват за супа: въпреки скромния си вид, те имат по-деликатен вкус и супата ще остане лека. Ще оставим многоцветни варианти за яхнии, гарнитури, салати и лобио.

Сега за размера. Ако няма да готвите супата половин ден, купете дребни зърна с еднакъв размер - всички зърна ще бъдат готови едновременно и достатъчно бързо.

Можете да спестите време, като закупите консервиран боб. Можете да приготвите боб чорба за рекордно кратко време, ще бъде вкусна, но част от боба ще се развари.

Малки фасулски трикове

• Суровите зърна са отровни, затова трябва да се варят до пълна готовност.
• Консервираните варива запазват почти всички витамини и са не по-малко полезни от пресните.
• Суровите и сушени зърна трябва да се накиснат в студена вода за осем часа. Фасулът губи олигозахариди, които тялото ни не усвоява и протестира с повишено образуване на газове. Сменете водата няколко пъти и ще се отървете от нежеланите последствия.
• Не отлагайте накисването, защото след 12 часа процесът на ферментация може да започне.
• Една чаша сух боб увеличава обема си 2,5 пъти след варене.
• Добавете домати, лимон и сосове в самия край на готвенето.
• Ако нямате време да чакате да се накиснат, сварете боба за няколко минути и го оставете да се запари за час.
• Без накисване бобът ще се готви от 2 до 4 часа. Белият боб ще бъде готов преди червения или черния.
• Използвайте метода на трите зърна, за да определите готовността. Хванете три боба от чорбата и опитайте всеки - ястието е готово, ако всички зърна са еднакво меки.
• Бобът ще стане вкусен, ако веднага след сваряването му отцедите водата и напълните тенджерата със студена вода. Можете да подобрите вкуса, като добавите лъжица слънчогледово масло към водата.
• Разбърквайте боб чорбата по-рядко по време на готвене.
• Боб чорбата ще се свари по-бързо, ако на няколко пъти долеете малко студена вода в тигана, като спрете да кипи.
• Солете зърната само в края на варенето, в противен случай ще потъмнеят и не покривайте тигана с капак.

Как се готви боб чорба

Можете да приготвите супа с боб и месо от агнешко, пилешко, пушени ребра или джолан. Ще сготвим класическа боб чорба с младо телешко, тъй като рецептата с ароматен месен бульон изглежда много сполучлива. Нашата рецепта е предназначена за голям трилитров тиган - процесът на готвене е доста дълъг, а супата с боб и месо ще стане още по-вкусна на следващия ден.

• Брой порции – 6.
• Време за готвене – 2 часа

Приготвяме продуктите:

• Дребен бял боб – 200–300 гр.
• Младо говеждо (ребра или пулп) - 500 g.
• Два средно големи моркова.
• Две глави лук.
• Две супени лъжици растително масло.
• Един стрък целина.
• Картофи - 4 средни грудки.
• Дафинов лист, сол, смлян пипер (смес или черен).
• Зелените (магданоз, копър, босилек).

Да започнем да готвим:

1. Вечерта залейте боба със студена вода, ако е възможно, сменяйте водата на всеки 3 часа.
2. Поставете измитото говеждо месо в тенджера и го напълнете с три литра студена чиста вода. Изчакайте да заври, отстранете пяната, намалете котлона. Ще отнеме около час, за да готвите говеждото до готовност.
3. Половин час след като заври, добавете морковите и лука. Рецептата за всеки бульон съдържа минимален набор от подправки.
4. Когато телешкото е готово го извадете и нарежете на порции. Изхвърлете лука.
5. Измийте и добавете боба.
6. Нарежете на ситно останалите лук, моркови и целина. Можете да промените рецептата, като замените целината с корен от магданоз.
7. Изсипете растително масло в загрята тенджера. Запържете лука, морковите и целината, докато лукът стане прозрачен.
8. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към супата.
9. След като заври се добавят сотирани зеленчуци.
10. Да опитаме боба. Ако е готово, връщаме в тигана нарязаното телешко месо и дафиновия лист. Гответе всичко заедно още 10 минути.
11. Сол и черен пипер.
12. Добавете нарязани зеленчуци пет минути преди края на готвенето или в чинии - по ваша преценка.

Времето за готвене може да варира, всичко зависи от размера и „възрастта“ на зърната. Средно бобът трябва да къкри на тих огън около час, но понякога отнема повече време. Добавете картофите и зеленчуците към супата, когато трите контролни боба омекнат.

Оставете супата да престои 10 минути – търпението ви ще бъде възнаградено. Добър апетит!

Във връзка с