Здравейте, скъпи приятели! Вероятно се досетихте от едномесечното ми отсъствие, че нещо се случва. Дори липсата на събития е събитие, когато е извън нормата. Ох как го изкривих!

Усуках го - развивам го.

Няколко години мислех да преместя моето дете в „нов дом“. Имаше много причини за това и в края на миналата година реших: Нова година - ново начало. И това не е само символично. Януари е идеалното време за това: докато вие, сигурен съм, се наслаждавахте на празниците, приятните срещи и вкусната храна, аз се потопих в дебрите на един непознат за мен свят и работих върху създаването на нов уебсайт. Вярвам, че ще ви хареса!

С чиста кулинарна мания

и искрено вкусни пожелания,

Галина Артеменко

Източник https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Здравейте Здравейте! Продължавам поредицата от предновогодишни селекции, а днес е време за... закуски! Отново! Просто не може да има твърде много от тях...

И така, днес ви приготвяме най-сладките мини мъфини със сирене, разядка с маслини, лук и ядки, както и вкусно поднесена дробна торта.

Как да подготвим много закуски за празничната трапеза и да не се губим? Масла за закуски! Това е една от любимите ми теми за маса, а днес ви подготвяме цели шест вида!

Здравейте Здравейте! Лудото време продължава, когато искате да управлявате всичко едновременно и да можете да се отпуснете. През декември темата за намирането на баланс е по-актуална от всякога: какво още искате да направите, но не на всяка цена, и какво е по-добре да оставите (било за по-късно, било за изминалата година).

В крайна сметка ще дойде Нова година! Затова ви предлагам две рецепти, с които да завършите масата си за закуски. Рибните закуски винаги са нещо, нали?

Определено топ нещото, което винаги оставям (за по-късно или за изминалата година, зависи от настроението) е пролетното почистване. Честно казано, никога не правя пролетно почистване! Традиционно най-доброто време за тази „радост“ е преди Нова година или преди Великден. Рискът, както се казва, е максимален! Но не напразно поставям думата „радост“ в кавички, тъй като не обичам да отделям дълго време за подреждане на нещата, дори ако правя всичко, което трябва да се направи малко по малко за период от време. Така че не съм много „домакин“ (една от най-малко любимите ми думи, между другото!) и се опитвам да поддържам чистота с редовно рутинно почистване. Но все пак решавам да направя нещо рядко по това време на годината. Например тази година изпрах пердетата.

Можете да ме съдите за този подход към домакинството или не – в случая, както и в храната, всичко може да се изрази само с една дума: ВКУС. Някой обича искрящата чистота и е готов да я възстанови, отделяйки време за това през цялата седмица. Някой е напълно готов да живее в пълен хаос. Някои хора искат да направят всичко сами, но за други е по-добре да поверят грижата за чистотата на професионалист. Основното, по мое субективно мнение, са санитарните мерки, необходими за нормален живот, спокойствие и доволно състояние накрая. Вярвам, че ако абажурите не се мият, но мозъкът не го пуска, трябва или да приемете реалността и да се успокоите, или да измиете абажурите. Примерът с абажурите не е случаен - просто смятам да ги приема такива, каквито са.

Чистенето си е чистене и Нова година ще дойде, както вече казах в самото начало. Двете рецепти, които споделям днес, са от моята книга (където тези рецепти са представени във версия стъпка по стъпка).

Домашна цаца

Ще започна с тях. Тази рецепта беше невероятна за мен: когато ги приготвих, не можех да повярвам, че мойвата, от която са приготвени в случая, може да има същия вкус като цацата от буркан! И можете да наречете цаца нещо от миналия век, „трябва да се движите напред, а не назад“, но в главата ми сандвич от черен хляб с цаца и кисели краставици е нещо невероятно!

800 г прясно замразена мойва
2 с.л. л. черен чай (среден или малък лист е по-добре)
2 с.л. л. растително масло
2 с.л. л. соев сос
1 ч.ч. естествен течен дим
1 ч.ч. синапено семе
1 ч.ч. сол
0,5 ч.л. Сахара
5 зърна черен пипер
3 зърна бахар
2 пъпки карамфил
1 дафинов лист

Размразете рибата, отстранете главите и вътрешностите.

Чаените листа се заливат с 1 чаша вряща вода и се оставят за 10-15 минути, след което се прецеждат. След това ще опиша процеса за мултикукър, но същото нещо може да се направи просто на печката или във фурната! Така...

Изсипете чаените листа в купата за мултикукър, добавете сол, захар, соев сос, течен дим, растително масло и всички останали подправки. Поставете мойвата в получената марината с гърба нагоре, като се стараете рибите да са плътно една до друга.

Изберете режим на работа „Гасене“, време – 1 час. В края на програмата превключете мултикукъра на режим „Къкрене“, ако вашият модел има такъв, и гответе още един час. Ако няма такъв режим, изберете режима на отопление за 1 час. Когато мултикукърът приключи, изключете го и оставете мойвата под затворен капак, докато се охлади напълно и едва след това можете да прехвърлите рибата в удобен съд.

За готвене на котлонапросто оставете мойвата да къкри на възможно най-ниския огън за 2 часа и оставете да изстине под капак.

За готвене във фурнатаизпратете контейнера с рибата там и гответе на 150 ° за 1 час под капак или фолио, след това изключете фурната и оставете мойвата в нея, докато изстине.

Рилет от скумрия

Това е чудесна и много лесна за приготвяне разядка! Опитайте да замените стандартната леко осолена или пушена скумрия с нея на вашата празнична трапеза - това е много по-интересно.

1 прясно замразена скумрия
1 глава лук
150 г сухо бяло вино
80 г пушена риба (аз използвах сьомга)
2 с.л. л. рибен сос (ако нямате го заменете със соев сос)
1 с.л. л. растително масло
2 дафинови листа
6 глави зелен лук
сол, черен пипер - на вкус

Размразете скумрията и отрежете главата, почистете добре вътрешностите и изплакнете трупа. Нарежете лука на колелца и го сложете в купата на мултикукъра заедно с дафиновия лист. Поставете скумрия отгоре. Подправете със сол и черен пипер. Налейте виното, затворете капака на мултикукъра и гответе в режим "Печене" за 15 минути.

С помощта на вилици нарежете трупа на рибата на малки парчета влакна, като отстраните гръбнака и костите. Към скумрията добавете пушена риба, нарязана на малки кубчета. Зеленият лук се нарязва наситно и се смесва с рибената основа. Овкусете рилетата със сол и черен пипер, залейте с растително масло и добавете рибен сос. Разбъркайте старателно.

Този пастет се сервира най-добре върху парчета препечен хляб.

***
Позволете ми да ви напомня за моята книга с рецепти за мултикукър - това са цели сто от голямо разнообразие от рецепти, сред които ще намерите прости и бързи рецепти за всеки ден, както и рецепти за специални поводи. Всичко от супи до печива и напитки. Можете да го купите

Блините са традиционно руско ястие. Според традицията на Масленица винаги се пекат палачинки, а и през останалите дни радват себе си и близките си с този деликатес. Има много рецепти за палачинки, предлагам две много сполучливи рецепти за палачинки с мляко, които със сигурност се получават и няма да са на бучки. Първата рецепта е класически млечни палачинки, тънки и деликатни. Тези палачинки имат неутрален вкус, което позволява да се пълнят с всякакъв пълнеж: сладък или солен. Или можете просто да сервирате тези палачинки без пълнеж, със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко.

Втората рецепта е палачинки с мая и мляко. Тези палачинки са по-пухкави и плътни. Палачинките с мая няма да се разтекат поради пълнеж от крем или друг влажен пълнеж. Можете също да използвате тесто с мая, за да рисувате истински картини или шарки в тиган.

Изберете рецепта, която харесвате и изпечете вкусни палачинки. Основното е да следвате съветите от тази статия и всичко ще се получи.

Ако искате да приготвите истинска самса от бутер тесто, отидете на

Тънки ажурни палачинки с мляко

съставки:

• мляко 3,2% - 250 мл
• топла преварена вода - 250 мл
• яйца - 3 бр.
• захар - 1 с.л.
• сол - 0,5 ч.л.
• брашно - 2 с.л. (по 250 мл)
• растително масло - 3 супени лъжици. в тестото

Подготовка.

1. Млякото за тънки палачинки трябва да се приема при стайна температура (20-25 градуса). Затова го извадете предварително от хладилника или го затоплете малко, за да не е студено. В студено (или много горещо) мляко брашното ще стане на бучки и няма да можете да омесите хомогенно тесто. Брашното отделя глутен по-добре в топла среда. Същото важи и за яйцата, те трябва да са със стайна температура.

2. Разбийте 3 яйца в купа. Разбийте яйцата до гладкост. Няма нужда да разбивате до пухкава смес, просто смесете жълтъка с белтъка.

3.Изсипете чаша мляко в яйцата.

4.Сложете една супена лъжица захар. Ако обичате по-сладки палачинки, добавете още малко захар (до 3 с.л.). И добавете половин чаена лъжичка сол.

Ако сложите много захар в тестото, палачинките ще загорят, защото захарта ще се карамелизира. Липсата на захар ще направи палачинките бели и меки.

5. Пресейте 2 чаши (по 250 мл) брашно в тази смес. В една чаша има 6 препълнени супени лъжици брашно. Пресейте на малки порции и разбъркайте.

6. На този етап тестото ще бъде гъсто. В него се изсипват 3 с.л. растително масло, така че палачинките да се обръщат лесно.

По желание може да добавите към тестото 1/4 ч.л. Газирани напитки Тогава в палачинките ще има дупки.

7.Накрая се добавя топла преварена вода. Сипва се на тънка струйка, тестото се разбърква с бъркалка до гладкост.

Водата и млякото се вземат в съотношение 1:1. Добавянето на вода към тестото ще направи палачинките тънки, ефирни и леки. Няма да се разкъсат. Млякото и водата не се смесват веднага. Водата трябва да се добави в края.

8. Разбъркайте тестото, докато стане хомогенно, без бучки. Можете бързо да разбиете с миксер, а не с бъркалка. По този начин ще бъде много по-бързо. Готовото тесто трябва да бъде като гъст кефир. Ако е много течно, добавете малко брашно. И ако се окаже гъсто, разредете с малко количество мляко. Основното е да добавяте съставки малко по малко, за да не се изкривите в другата посока.

9.Тиганът за пържене на палачинки трябва да е добре загрят, за да излиза топлина от него. За първи път трябва да го смажете с малко растително масло. За да направите това, изсипете олио в купа (по-добре е да използвате рафинирано масло) и намажете повърхността на тигана с четка за сладкиши или сгъната хартиена салфетка.

10. Загрейте тигана (това е много важно, в противен случай първата палачинка ще изгори) на силен огън. След това намалете котлона на среден. С черпак изсипете тестото в средата на тавата и го разпределете равномерно по цялата повърхност с кръгови движения. Използвайте достатъчно тесто, за да направите палачинката тънка. Печете първата страна на палачинката, докато горната част изсъхне. След това обърнете с шпатула и запържете втората страна до леко зачервяване (няколко секунди).

11.Изпържете всички палачинки в мляко по този начин. По желание можете да намажете всяка палачинка с малко масло след изпичане. Така те ще бъдат по-вкусни и няма да се слепват.

Една палачинка, направена от добро тесто, ще възвърне формата си и няма да се разкъса, ако я смачкате в дланта си и след това я разгънете.

Тези палачинки могат да бъдат напълнени с всякакъв пълнеж: сладък или солен. Просто пълнежът не трябва да е течен и мокър. Тънките палачинки бързо ще се напоят и ще се разкъсат. Но палачинките с мая се оказват по-дебели и пухкави, те могат да бъдат напълнени със сметана и всякакъв друг пълнеж.

Пухкави руски палачинки с мая и мляко

съставки:

• топла вода - 250 мл
• жива мая - 20 гр. (или 7 грама сух)
• захар - 5 ч.л.
• яйца - 3 бр.
• сол - няколко щипки
• растително масло - 2 супени лъжици.
• топло мляко - 3 с.л. по 250 мл
• брашно - 3 с.л.

Подготовка.

1. Идеалната температура на водата за развъждане на мая е 30-35 градуса, просто я загрейте малко, докато се затопли (250 ml). Добавете 2 супени лъжици захар към тази вода и разбъркайте.

2. Прясната мая се натрошава с пръсти във водата, за да се разтвори по-лесно и да не се слепва. Маята се разтваря напълно.

3. Сложете и 1 чаша 250 мл брашно в тестото, за да работи маята по-добре. Разбъркайте. Брашното за печене винаги трябва да се пресява, за да стане тестото по-шупливо и меко.

4.Покрийте тестото с чиста кърпа (вафлена или хартиена) и оставете на топло място за 15 минути. Не покривайте с филм, в противен случай маята ще се задуши.

5. Тестото ще има капачка, което означава, че можете да добавите други съставки. Първо разбийте 3 яйца в отделна купа, добавете 3 супени лъжици захар и малко сол, 2 супени лъжици растително масло. Тези продукти се разбиват до гладкост и се изсипват в тестото.

6. Общо ще ви трябват 3 чаши топло мляко (30-40 градуса) и 3 чаши брашно. Първата чаша брашно беше поставена в тестото, което означава, че сега трябва да поставите още 2 чаши. Първо изсипете чаша мляко в тестото и разбъркайте с бъркалка. След това пресейте чаша брашно и също разбъркайте с бъркалка, за да няма бучки. После пак - мляко, брашно, мляко. Готовото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тоест, малко по-дебело от млечното тесто за тънки палачинки.

7. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място (може да го поставите във фурната, предварително загрята до 35-40 градуса) за 15-20 минути.

8. Тестото ще увеличи обема си и ще има мехурчета по повърхността му. Палачинките с мая трябва да се пекат в тиган с дебело дъно, за да не изгорят. Или в тиган с незалепващо покритие. Тестото с мая не трябва да е много рохкаво, като тестото за тънки палачинки. Когато изсипвате тестото в тавата, гребвайте тестото от деня, без да го разбърквате.

9.Както обикновено, тиганът трябва да е горещ и леко намазан с растително масло. С черпак изсипете тестото в средата и го разпределете по цялата повърхност. Печете първата страна, докато горната част на палачинката изсъхне. Обърнете палачинката с помощта на шпатула и изпържете другата страна до златисто кафяво.

10. Изпечете всички палачинки в мляко и ги напълнете с пълнеж, който желаете. От това тесто с мая можете да печете палачинки под формата на всякакъв модел. За да направите това, изсипете тестото в бутилката през фуния и я затворете с капачка с тънка тръбичка. В такива бутилки се продават кетчуп и други сосове. Начертайте произволен дизайн с тесто върху загрят тиган. Ще получите много оригинални палачинки.

Тестото за тънки палачинки няма да доведе до такива дизайни. Тъй като малките части ще се извият и ще се откъснат.

Палачинките с мая са добри както със сладки, така и със солени пълнежи. Те са буйни, меки, нежни. Като цяло добрите палачинки винаги са радост и удоволствие.

Палачинките без съмнение могат да бъдат наречени национален руски сладкиш! Цял празник е посветен на този деликатес - Масленица, когато палачинките, дебели или тънки, се превръщат в основно лакомство във всеки дом и на панаира. И, разбира се, има много рецепти за палачинки, както и пълнежи и сосове за тях. И така, подготвихме за вас една от най-популярните рецепти - палачинки с мая и мляко. Нека се опитаме да ги приготвим заедно и да се запознаем с всички тънкости на този процес!

Информация за вкуса Палачинки

съставки

• Пшенично брашно (всякакъв вид) - 270 g;
• Малки яйца (пилешки) - 2 бр. или големи – 1 бр.;
• Мляко (мазнина) - 500 ml;
• Суха (бърза) мая - 10 g;
• Сол - 0,2 ч.л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Растително масло - 4,5 супени лъжици. л.

Как да готвя палачинки с мая с мляко и суха мая

За палачинки се нуждаете от висококачествено тесто с мая. Загрейте млякото, но не до вряща вода, а докато се затопли. Изсипете захарта и сухата мая в него. Ако използвате прясна мая, не забравяйте да обърнете внимание на срока й на годност и я накиснете в топла вода за няколко минути преди употреба.

Разбъркайте сместа и пресейте половината от общото количество пшенично брашно директно в чашата. Разбийте, докато не останат бучки. Необходима ви е мека, хомогенна маса за тестото. Оставете на топло, но покрийте с кърпа или салфетка.

Има няколко начина да ускорите узряването на тестото за палачинки:

• поставете на топло място без течение;
• поставете по-близо до радиатора, но не близо (в противен случай тестото ще започне да се пече отстрани на чашата);
• запушете мивката и поставете купа в нея, напълнете половината мивка с гореща (но не вряща вода) вода, така че да не пада в купата.

След половин час отворете тестото, трябва да втаса добре и да прилича на шапка. Увеличението трябва да е поне два-три пъти.

Изплакнете яйцата и ги избършете със салфетка. След това го разбийте в купа и добавете растително масло. Разбийте сместа до пяна и изсипете в тестото.

След това пресейте останалото брашно в тестото и добавете сол. Разбъркайте масата. Вече се забелязва, че тестото за палачинки, приготвено със суха мая, е ефирно и добре шупне.

И така, сега разбийте добре всички съставки за тестото с ръчна бъркалка. В никакъв случай не трябва да има бучки неразбъркано брашно или неразтворена сол.

Вземете палачинка или обикновен тиган и го загрейте на котлона. Ако желаете, намажете повърхността с мазнина (растително масло, осолена или пушена свинска мас). Но това не е необходимо, тъй като тестото вече съдържа растително масло. И ако вашият тиган е подходящ само за палачинки и не готвите нищо друго върху него, тестото за палачинки ще се отлепи перфектно от горещата повърхност. И така, изсипете тестото за палачинки с мая в горещ тиган с малък черпак. По-добре е да направите това, като повдигнете тигана. И веднага разпределете тестото върху повърхността с кръгови движения. Ако изсипете тестото в тиган на котлона, то веднага ще започне да се пече и няма да се разтече добре в равно кръгло парче. Веднага ще видите как бълбука и образува причудлива шарка от дупки. Само след няколко секунди обърнете палачинката и изчакайте още няколко минути.

Поставете изпечените палачинки в чиния и сервирайте горещи.

Всяка палачинка може да се сгъне в триъгълник, за да се създаде отлична презентация за сервиране. Добавете гъста заквасена сметана или цветен мед към него и сварете малко чай.

Тийзър мрежа

Кисели палачинки с мая (дебели)

Палачинките, приготвени с мая и мляко, също могат да имат леко кисел оттенък. Това не ги прави по-лоши - вкусът придобива оригиналност. За основа е подходящо кисело мляко, кефир или обезмаслено мляко, останало от прецеждането на изварата.

съставки:

• Мляко (кисело) - 1,5 супени лъжици;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Брашно (пшенично) - 7 супени лъжици. л.;
• Брашно от елда (или друга зърнена култура) - 2 супени лъжици. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Сол - 0,3 ч.л.;
• Жива мая - 1 чаена лъжичка;
• Топла вода – 3-4 с.л. л.;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• Свинска мас (солена) - 20 g.

Приготвяне:

1. Започнете приготвянето на тестото, като подготвите маята. Вземете голям съд - тенджера или купа. Имайте предвид, че тестото ще втаса добре и просто ще изпълзи от малката чаша. Живата мая трябва да се накисне в топла вода за 10-12 минути в избрания съд.
2. След това към маята добавете топло кисело мляко, яйце, захар и сол. Изсипете пшенично брашно (предварително го пресейте през сито). Разбъркайте сместа с бъркалка или дори с миксер. Оставете на топло в кухнята на масата. Просто покрийте чашата с чиста кърпа, по-добре е да не използвате торбичка за това - маята няма да диша.
3. Погледнете под кърпата след 30-35 минути. Тестото трябва да се надигне и да шупне - това е добър знак. Добавете брашното от елда и разбъркайте отново до гладкост.
4. Изсипете растително масло в тестото, разбийте го още малко.
5. Загрейте тиган на котлона и намажете със свинска мас. За удобство го набодете на вилица. След това изсипете малко тесто върху горещата повърхност на маслото и го разпределете около тигана. Изпечете палачинките от двете страни, докато станат хрупкави, след което ги подредете в чиния.

Тънки палачинки с мая

Друг вариант за палачинки са тънки палачинки, направени със суха мая. Стават по-нежни, ако вместо цяло яйце, смесите в тестото разбития на гъста пяна белтък.

съставки:

• Суха мая (бърза) - 1 чаена лъжичка;
• Прясно мляко (или кисело) – 1-1,5 с.л.;
• Гореща вода - 0,5 супени лъжици;
• Брашно (пшенично) - 6-7 супени лъжици. л.;
• Яйчен белтък – 2 бр.;
• Мед от цветя – 1-2 с.л. л.;
• Масло (или гхи) - 3 супени лъжици;
• Сол – 3-4 g;
• Течно масло – 10-20 гр.

Приготвяне:

1. За тази рецепта можете да използвате както прясно мляко, така и леко кисело или кисело мляко. Комбинирайте топло мляко с гореща преварена вода - тя трябва да е гореща, но да не изгаря пръста ви.
2. Добавете сухата мая, маслото (ще се разтопи почти веднага в топлата смес) и течния мед. Добавете пресятото брашно. Разбийте сместа, за да не останат бучки. Оставете тестото, за да "втаса" маята - това е около половин час.
3. След това добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на пухкав сняг. Внимателно го разбъркайте в тестото. Опитайте се да преместите шпатулата отдолу нагоре, сякаш повдигате тестото и спускате белтъците.
4. Когато масата стане хомогенна, извадете тигана и го загрейте на котлона. Намаслете и изсипете част от тестото – не ви трябва много. Старайте се да сипвате равномерно, така че повърхността на тигана да се покрие.
5. Изпечете палачинките и ги наредете в чиния. Сервирането им на масата е много вкусно със сладки сосове - конфитюр, конфитюр или мека извара, смесени със заквасена сметана, горски плодове и мед.

Ажурни палачинки със суха мая

Приготвянето на ажурни палачинки, като плетена салфетка, не е толкова трудно, колкото си мислят много домакини. Цялата тайна е да изсипете тестото в горещ тиган на много, много тънък слой, а с тестото с мая това понякога е трудно. Ето защо, ако тестото излезе гъсто, просто добавете малко топла вода към него и разбъркайте.

съставки:

• Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Прясно мляко – 2 с.л.;
• Суха мая (бърза) - 10 g;
• Захар (мед или фруктоза) - 1 супена лъжица. л.;
• Сол – 2-3 g;
• Кокоше яйце (C0 или C1) – 1 бр.;
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Ажурните палачинки с мая изискват напълно ферментирало тесто. Разделете всички продукти от списъка на съставките точно наполовина, с изключение на маята и яйцата. И така, цялата мая, чаша топло мляко, цяло яйце, 1 ч.л. Поставете захарта и малко сол в купа.
2. Добавете половината течно масло и 150 г брашно. Разбъркайте и покрийте със салфетка. Поставете масата за „узряване“ на топло място - за предпочитане без течение. Когато се усетят очевидни движения на хладен и топъл въздух, тестото с мая втасва слабо.
3. Комбинирайте всички останали съставки в отделна купа и разбийте до гладкост.
4. След половин час добавете отделно разбитата смес към пенливата маса (ще има леко алкохолна миризма - това е добре). Разбъркайте с бъркалка или леко разбийте тестото с миксер. Ако маята не се разпръсква добре, прецедете тестото през фина желязна цедка.
5. Е, тогава загрейте тигана и изсипете тестото на малка част. Опитайте се веднага да го разпределите върху нагрятата повърхност. Използвайте специална клечка за тесто за палачинки, много е удобно да направите тънък слой тесто. Веднага можете да забележите как се появяват и пукат мехурчета върху бъдещата палачинка - това е ключът към ажурната работа. Изпечете ги както обикновено.
6. Палачинките стават много вкусни. Ако допълнително ги намажете с масло или гхи и поръсите с щипка захар, вашето семейство просто няма да може да се откъсне от чинията!

Забележка към собственика:

Киселите палачинки, направени с мая, могат да се пекат с печене, тоест да се добавят към тестото или допълнителни продукти, поставени директно върху горещ тиган:

• нарязан зелен лук или всякакви други зеленчуци;
• нарязани варени яйца със или без билки - не само пилешки, но и пъдпъдъчи;
• малки парченца ябълки или круши.

Пшеничното брашно за всяка рецепта за палачинки е подходящо не само за най-висок клас, но и за първи и дори за най-нисък. Освен това, за да увеличите полезността на печените изделия и да ги разнообразите, можете да поръсите малко зърнено брашно - овесено, елда, ориз или друго - в тестото.

За първи път изпекох палачинки с мая и резултатите бяха страхотни!

Благодаря за рецептата $ALENKA$ от Nravitsya.net

Тесто за палачинки:

Мляко (2,5% масленост) - 3 и 1/4 чаши

Суха мая - 10 гр.

Яйца - 2 бр.

Премиум брашно - 500гр.

Захар - 2 с.л.

Сол - 1 ч.л.

Растително масло - 2 супени лъжици.

1. Първо пригответе маята.
Изсипете суха мая в купа и я разредете с четвърт чаша добре загрято мляко, добавете чаена лъжичка захар. Поставете маята на топло място, така че да "втаса" и да започне да шупне.

2. Замесете тестото.
Брашното се пресява, добавя се солта, захарта (по желание, аз не съм слагала повече), яйцата, внимателно се налива в загрятото прясно мляко при непрекъснато бъркане и се добавя "подходящата" мая. Сега разбъркайте тестото, докато се образува хомогенна маса. Тестото трябва да е без бучки. След това добавете растително масло към него (разтопеното масло също ще работи) и разбъркайте отново.

3. Покрийте тестото с капак и поставете на топло място, докато втаса. Тестото трябва да втаса 3-4 пъти. Всеки път, след увеличаване, тестото трябва да се размеси. Тестото трябва да "втаса" за 2-2,5 часа.

4. Изпечете палачинки.

Налейте малко растително масло в тигана и изсипете част от тестото. Ако тестото е направено правилно, трябва да се излее в тигана като пяна.
В тигана се вижда колко е дупчица, цялата ажурна!
Когато палачинката се изпече, внимателно я обърнете от другата страна.
Това вече е пържена палачинка от двете страни.

Получих толкова красива купчина палачинки.
На следващия ден палачинките бяха точно толкова меки, колкото и първите.
Скрих една палачинка, за да разбера как ще е на третия ден, но нямах време...мъжът ми я намери през нощта и я изяде, попитах го къде е палачинката? , а той ми отговаря - "беше много вкусно!"

Тези палачинки ще са добри и с пълнеж, моите бяха с малиново сладко.

Палачинките са любимото ястие на нашите хора. Не спирам да му „пея хвалебствия“ в статиите си, прекалено са добри и вкусни в разгара на момента. Ароматно, нежно, тънко, покрито с малки дупчици - какво по-хубаво от това!

Печем ги както за празниците, така и за делничните дни. А Масленица без тях е напълно немислима. В крайна сметка се смята, че колкото повече ядете през празничната седмица, толкова по-добра и по-богата ще бъде цялата следваща година! Ето защо се опитваме да изпечем колкото се може повече от тях, но всички те са различни. И никой не се уморява да ги яде, а мнозина дори съжаляват, че празникът продължава само една седмица. И винаги са добре дошли всеки ден!

Затова днес ще ги приготвим, както за делника, така и за празника. И всички рецепти са подходящи. Те няма да ви създават трудности на нито един етап. А самият процес на готвене ще бъде истинско удоволствие за вас. Всичко ще се получи на най-високо ниво.

И ако все още не знаете как да ги печете, със сигурност ще научите. И ако знаете как, тогава една изключително добра рецепта никога не пречи! В миналата статия готвихме, а днес предлагам да ги приготвите с мляко. Да, не просто прости, а както ни харесва, тънки и със сигурност с дупки.

Класическата рецепта предвижда стандартен набор от съставки - мляко или вода, брашно, яйца, масло, сол, захар и сода. Тестото се приготвя лесно и бързо. И палачинките стават тънки и вкусни.

Освен това се приготвят много лесно по тази рецепта, като основното е, че не залепват за тигана и не се късат.

Ще ни трябва:

• мляко - 3 чаши
• яйце - 3 бр
• брашно - 1,5 чаши
• захар - 1 с.л. лъжица
• сол - 0,5 ч.л
• растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжица

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в удобна за месене купа, добавете сол и захар. Ако обичате сладки продукти, тогава количеството захар може да се увеличи до 2 или дори 3 супени лъжици. Слагам само лъжица, тъй като всеки в нашето семейство ги харесва по различен начин. Затова, който обича по-сладко, слага мед и яде с него.

Захарта е абсолютно необходима, без нея готовите продукти няма да станат розови и хрупкави. Ако палачинките станат бледи, това означава, че са забравили да сложат захар в тях или са я добавили, но съвсем малко. Между другото, ако добавите твърде много захар, нашите деликатеси могат да станат твърде хрупкави, което също не е желателно.

2. Разбъркайте съдържанието с бъркалка.

3. Продължавайки да бъркате, налейте половината мляко, най-добре е да е малко топло или поне на стайна температура. Това е необходимо, така че захарта и солта да се разтворят напълно в него и тестото да се окаже вкусно и нежно.

4. В получената смес пресейте брашно. Това трябва да се направи и дори за предпочитане два пъти. По време на тази процедура брашното се насища с кислород. И това е необходимо, за да се гарантира, че продуктите се оказват леки и ефирни. Освен това в тях ще се появят повече дупки.

5. Разбъркайте добре с бъркалка. Трябва да получите гъста, хомогенна маса без бучки. Разбиването ще помогне да ги разбиете.

6. Сега изсипете останалото мляко в сместа и разбъркайте отново до гладкост.

Можете да излеете цялото мляко наведнъж, но това ще затрудни премахването на бучките. Затова е най-добре да го наливате на части. Освен това винаги можете да регулирате количеството течност. Например, никога не използвам очила, вземам всички продукти на око. За мен това улеснява ориентирането в желаната консистенция на тестото.

7. Готовото тесто трябва да изглежда като гъста сметана. Той е вискозен, еластичен и, както разбирате, изобщо не е дебел.

Тук е важна златната среда. Ако тестото е твърде течно, палачинките ще се накъсат и трудно ще се обърнат. Ако тестото е гъсто, ще се получат плътни продукти. В тях изобщо няма да има дупки и те няма да се окажат леки и ефирни.

Разбирането какво трябва да бъде тестото идва с опит. Трябва да ги печете няколко пъти и тогава вече няма да са необходими мерителни чаши.

8. Изсипете растително масло в готовото тесто. Обикновено добавям 2 супени лъжици, мисля, че така става по-вкусно. Освен това се обръщат по-лесно.

Маслото трябва да се смеси с тестото, докато остане напълно на повърхността. Всичко трябва да се събере и да стане хомогенно.

9. За да направите това, оставете тестото да почине за 15 - 20 минути. Понякога го омесвам и го оставям в хладилника за една нощ. На следващата сутрин получавате бърза, вкусна закуска.

10. Пригответе тиган. Ако имате чугунен тиган, тогава това ще бъде просто перфектно. Ако не, тогава всеки може да го използва. Просто се уверете, че има ниски страни. В противен случай ще бъде трудно да обърнете нашите продукти и дори може да изгорите пръстите си.

11. Поставете тигана на силен огън и го загрейте до леко пушене. За да се обърнат лесно палачинките, точно в такъв тиган трябва да се пекат.

Първата палачинка е на бучки, защото тиганът не е имал време да се затопли достатъчно! Ако е горещо, тогава не първата, не втората и не последната бучка няма да се окаже!

12. Намажете тигана с олио, може да използвате силиконова четка или половин обелен картоф. Изсипете тестото в черпак, не забравяйте първо да го разбъркате отново и го изсипете в горещ тиган.

В същото време трябва да се обърне, така че тестото да се разпредели на равномерен тънък слой.

13. Пече се докато не остане блат отгоре, а краищата на изделието започнат леко да изсъхват. Ако тиганът позволява, прокарайте шпатула или нож по самия ръб на палачинката, за да може лесно да се вземе. И обърнете с помощта на шпатула или ръцете си.

14. Запечете и от другата страна до готовност. Ще отнеме по-малко време, отколкото когато сме го пекли от другата страна.

15. Поставете елементите в купчина в чиния. Ако искате да ги поднесете с нещо дребно, можете да намажете всяко с разтопено масло. Докато палачинката е гореща, това ще стане много по-лесно, а и ще ви трябва по-малко масло.

16. Поднесете готовите палачинки с каквото ви харесва най-много - с масло, заквасена сметана, мед или сладко.

Продуктите, приготвени по класическата рецепта, са добри, защото се приготвят без никакви добавки и се получават много тънки. Затова можете да увиете всякакъв пълнеж в тях. са описани много подробно в една от моите статии.

Освен това те могат да бъдат основата, те също са споменати в една от моите статии.

В тази рецепта се опитах да опиша целия процес на готвене възможно най-подробно. Затова, за да не се повтарям, ще пропусна подробностите в следващите рецепти. Но тъй като те са много важни, не забравяйте да прочетете първата заедно с други рецепти.

Ажурни тънки палачинки с тесто от бутилка

Бих искал да предложа на вашето внимание един много необичаен и бърз начин за приготвяне на тесто. Мисля, че много хора ще харесат този метод. Мъжете са особено възхитени от него. Те обичат, когато процесът на готвене е механизиран.

И въпреки че тук това се случва по много примитивен начин, все пак няма нужда да стоите и да бъркате нещо с лъжица. Добре, няма да ви отегчавам повече, ще приготвим тестото за тази рецепта в бутилка.

Ще ни трябва:

• мляко - 600 мл
• яйце - 2 бр
• захар - 3 с.л. лъжици
• сол - 1 чаена лъжичка
• брашно - 6 с.л. лъжици (пълни)
• растително масло - за пържене
• пластмасова бутилка с капачка

Приготвяне:

1. Поставете фуния в чиста и суха бутилка, добавете предварително пресятото брашно, захарта и солта. Налейте млякото и добавете яйцата.

2. Затворете капака и разклатете съдържанието. Тестото е готово! Бързо, просто и лесно!

3. Сега сложете тигана на огъня и го загрейте, докато стане много горещ, почти нажежен.

4. Намажете го с малко количество растително масло и изсипете част от тестото, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Слоят трябва да е тънък, така че върху готовата палачинка да се образуват дупки.

5. Печете от двете страни до зачервяване. След това ги поставете на купчина, като намажете всяка с масло.

По този начин можете да печете ажурни дантелени палачинки. За да направите това, трябва да нарисувате различни фигури върху горещ тиган. Оказва се много красиво и яденето на такава красота е удоволствие! Можете да видите как да направите това тук!

Ето колко красиво се получава! Съгласете се, че всеки ще се радва да яде такова дантелено лакомство. Между другото, видеото дава рецепта за друг тест. С него можете да печете палачинки, както обикновени, така и ажурни.

Разредете с мляко

Тестото за палачинки се приготвя с добавка на сода, изобщо без сода, а също и с бакпулвер. Следващата рецепта ще се основава на употребата му.

Ще ни трябва:

• мляко - 900 мл
• брашно - 500 гр
• яйце - 2 бр
• захар - 2 с.л. лъжици
• сол - 0,5 ч.л
• бакпулвер - 1 ч.л
• растително масло - 4 - 5 супени лъжици. лъжици
• масло за намазване

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в купа, в която ще е удобно да месите тестото. По-добре е да ги извадите от хладилника предварително, за да достигнат стайна температура.

2. Добавете захарта и солта и разбъркайте добре. Използвайте бъркалка за това.

3. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя по малко към яйчената смес. Разбъркайте старателно до гъста вискозна маса.

4. Най-добре е да използвате леко топло мляко за тестото. Или в краен случай да е със стайна температура. Добавете малко мляко, за да разредите брашното с него, разбъркайте енергично всичко с бъркалка.

5. И така постепенно редувайки, добавяйте малко брашно и наливайте малко мляко, докато изчезне всичкото брашно. До този момент в тестото не трябва да останат никакви бучки

6. Налейте останалото мляко и разбъркайте до хомогенност.

7. Добавете растително масло и разбъркайте, докато изчезне напълно от повърхността.

Тестото се оказа течно, подобно по консистенция на гъста сметана. Оставете да престои 20-30 минути, за да се разпръснат всички съставки.

8. Поставете тигана на огъня и го загрейте добре, докато леко дими.

9. След това изсипете малко тесто и като обръщате или разклащате тавата го разпределяте равномерно по цялата повърхност на много тънък слой. Печете за 15-20 секунди. Тъй като продуктите са много тънки, това време е напълно достатъчно.

10. С клечка за зъби подхванете палачинката по ръба и я обърнете с ръце или с шпатула. Печете и от обратната страна за 15 секунди.

11. След това го извадете от тигана и намажете с разтопеното масло. Сгънете на четвъртинки и поставете в чиния.

12. Сервирайте и яжте горещо!

Готовите продукти се оказаха много нежни, ароматни и вкусни. Те ядоха много по-бързо, отколкото бяха приготвени. Но както винаги!

Знаете ли кое тесто за палачинки има най-много дупки? Не знам? След това ще споделя рецептите с вас. Докато стигнем до тях, ще кажа само, че получавате най-много дупки, когато ги печете от тесто с шоколад.

Вари се във вряща вода

Те се наричат ​​choux, защото тестото се запарва с вряща вода или горещо мляко. В резултат на това става порест и ефирен. По време на процеса на пържене на повърхността се появяват въздушни мехурчета, които се пукат. В резултат на това се появяват множество дупки.

Ще ни трябва (за 23 - 24 бр.):

• мляко - 250 мл
• вряла вода - 350 мл
• брашно - 1,5 чаши
• яйца - 2 бр
• масло - 30 гр
• захар - 1,5 с.л. лъжици
• сол - 0,5 ч.л
• бакпулвер - 1 ч.л
• растително масло за намазване на тигана - по желание

Приготвяне:

1. За тази рецепта ни трябва топло прясно мляко, така че трябва леко да го затоплим, но не много, за да не подсирнат добавените в последствие яйца.

2. Добавете захарта и солта към млякото и разбъркайте добре. За по-добро и лесно разбъркване може да използвате бъркалка.

3. Добавете яйцата и разбъркайте цялата маса до гладкост.

4. Добавете предварително разтопено масло. Можете да го разтопите на водна баня. Когато добавяте всяка нова съставка, не забравяйте да разбъркате добре съдържанието.

5. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и добавете към сместа. Ако разполагате с малка цедка може да пресеете директно в купата с приготвяното тесто.

6. Разбъркайте отново всичко старателно с бъркалка. След това действие не трябва да остане нито една бучка. Междувременно доведете тестото до желаното състояние, сложете чайника да се загрее. Ще ни трябват 350 мл вряща вода.

7. Изсипете вряла вода в удобен съд, като измерите необходимия обем и веднага я изсипете в тестото. На този етап е важно бързо да разбъркате съдържанието. Тук няма да има време за колебание, така че дръжте бъркалката под ръка, просто ще ни трябва.

8. Оставете тестото да почине за 20 минути.

9. Поставете тигана на огъня и го загрейте, докато леко дими.

Можете да печете палачинки в сух тиган, така че те ще се окажат по-малко калорични. Или можете да го намажете с растително масло преди всяка нова порция тесто. Това ги прави по-красиви и дантелени. Най-красиви стават и ако ги изпечете в чугунен тиган. Достатъчно е да се намаже с масло само преди първата палачинка. И тогава всичко ще върви като по часовник.

Обичам да намазвам тавата с олио, за да е не само вкусно, но и красиво. Освен това, като решихме да печем палачинки, каква диета има! Трябва да им се насладите максимално.

10. И така, изсипете част от тестото в намазнен или сух тиган и като го завъртите, разпределете съдържанието равномерно на тънък слой.

За да сте сигурни, че продуктите се изваждат добре, най-добре е да използвате тиган с малък диаметър. В този случай се използва тиган с диаметър 20 см.

11. Печете на силен огън. Гледаме, когато отгоре не е останало течно тесто, внимателно го вземете с шпатула или клечка за зъби. Ако печете в чугунен тиган, тогава можете да използвате нож. И го обръщаме. Ние правим това внимателно, тъй като нашите продукти са доста деликатни и крехки.

Между другото, дотогава вече трябва да са се образували дупки.

12. Запечете и от другата страна до зачервяване. След това се изваждат от тавата и се слагат на купчина в чиния.

13. Сервираме на когото с каквото му харесва. Също така такива палачинки са много добри за пълнене с различни пълнежи.

14. Ядем с горещ чай и се наслаждаваме на вкусно и крехко ястие!

Всичко се оказва не просто вкусно, а много вкусно! Затова помислете дали това е достатъчно за всички. Ако се съмнявате, просто увеличете количеството на съставките,

Крем на дупки във врящо мляко, без яйца

Някои хора смятат, че палачинки не стават без яйца. На това ще отговоря, доколкото е възможно! А ето я и рецептата! Да, не просто! Не мога да получа толкова много дупки, колкото на тези продукти на никой друг продукт!

Ще ни трябва (за 20 броя):

• мляко - 1 литър
• вода - 50 -70 мл (по желание)
• брашно - 0,5 кг
• масло - 100 гр
• захар - 3 с.л. лъжици
• сол - 1 чаена лъжичка
• сода - 2/3 ч.л
• царевично нишесте - 2 ч.л

Приготвяне:

1. Разделете млякото на две равни части. В едната част пресейте брашното и добавете захарта, солта, содата и нишестето. Разбъркайте всичко с бъркалка. Ако тестото е много гъсто и не се омесва добре, добавете 100 мл топла вода.

Между другото, рецептата изисква царевично нишесте. Ако нямам, добавям картофи. Въпреки че забелязах, че се появяват повече дупки, ако все пак използвате царевица.

2. Изсипете втората половина от млякото в тенджера и поставете на огън, като добавите масло. Кипене.

3. Добавете врящо мляко към тестото и бързо разбъркайте до гладкост. Ако искате да получите по-плътни продукти, оставете тестото в това състояние, но ако искате, добавете още малко топла вода. Тестото трябва да има консистенция на гъста сметана.

4. Загрейте добре тигана. Можете да печете палачинки както в сух, така и в намазнен тиган. Лично аз харесвам втория вариант, в този случай се получават дантелени и красиви. Можете да опитате да изпечете един екземпляр в сух тиган, а вторият в намазнен. И тогава можете сами да вземете решение за опцията.

5. Изсипете с черпак част от тестото. Съдържанието се разпределя на равномерен слой и продуктите се изпичат от двете страни.

Докато се готви, ще се образуват голям брой мехурчета, които от своя страна бързо ще се спукат, което ще доведе до образуването на големи и малки дупки.

Когато обърнем продукта, дупките няма да изчезнат никъде. Следователно нашите деликатеси могат да се ядат и да им се наслаждавате! Те се оказват вкусни сами по себе си, а ако ги овкусите с масло или заквасена сметана, ще бъде невъзможно да спрете да ядете! Няма нужда, яжте го докато е горещ!

Пропуснах да отбележа, че когато обръщате продуктите, първо ги прибирайте внимателно от краищата. И обръщаме с шпатула. Те се оказват много нежни и крехки, така че обръщането им с ръце се оказва малко по-трудно, въпреки че е възможно.

Ето и рецептата. Забелязали ли сте колко лесно се приготвя - много е трудно да се намери нещо по-просто! Не пропускайте да го опитате, сигурна съм, че ще ви хареса!

Между другото, забравих да ви предупредя, че готовите палачинки стават доста сладки. Ето защо, ако ги печете с някакъв неподсладен пълнеж, намалете количеството захар наполовина.

Тънък с дупки, мляко и коняк

Много необичайна рецепта, казвате вие ​​и аз съм съгласен с вас. И аз така си мислех, докато веднъж не чух, че можете да добавите силни алкохолни напитки към тестото за палачинки. Започнах да експериментирам, добавяйки водка и коняк. И трябва да кажа, че експериментите бяха доста успешни. Точно като нашите вкусотии, приготвени по тази рецепта, които винаги имат успех!

Харесвам тази рецепта и защото съставките не съдържат сода и можете да я използвате за приготвяне на палачинки без никакво масло.

А рецептата е много проста, а конякът е само една от съставките, без никакви усложнения.

Ще ни трябва (за 12 броя):

• мляко - 500 мл
• вода - 100 мл (по желание)
• коняк - 3-4 с.л. лъжици
• брашно - 250 гр
• яйце - 3 бр
• масло - 60 г (по желание)
• захар - с.л. лъжици
• сол - щипка
• растително масло за пържене - по желание

Приготвяне:

Нека веднага направя уговорка, че според тази рецепта тестото може да се приготви със или без масло. Изберете опцията сами. Ако готвите с него, няма да имате нужда от вода. Ако не го добавите, добавете малко вода, в противен случай тестото ще се окаже доста гъсто.

Затова, за да не натоварвам стомасите на близките си, готвя без олио.

1. Пресейте брашното в голяма купа и омесете тестото в него.

2. Постепенно налейте млякото, за предпочитане хладко, като разбърквате съдържанието с бъркалка. Опитваме се да разбием всички бучки, те изобщо не ни трябват.

3. След като тестото стане хомогенно, разбийте яйцата, които трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, за да имат време да се охладят. Добавете коняк, сол и захар. Добавих 3 с.л. лъжици, според мен това е напълно достатъчно. Вместо коняк можете да добавите водка.

Интересното е, че преди никога не би ми хрумнало, че е възможно да се добави алкохол към такова тесто. Въпреки че защо не, защото го добавяме към тестото за, или към тестото за, или към тестото за други печива!

4. Разбъркайте добре с бъркалка и добавете сметаната. Тъй като не използваме масло, заквасената сметана ще бъде полезна тук. Ако решите да го правите с масло, тогава можете да го изключите. Разбъркайте отново.

Тестото ми се оказа някак дебело. Обичаме тънки палачинки, затова добавям малко топла преварена вода. Трябва да се получи като гъста сметана.

5. Тестото трябва да се остави да престои, за предпочитане 1 час. Но ако нямате време, тогава 15 минути са достатъчни.

6. Поставете тигана на огъня и го загрейте. Намажете повърхността с малко количество растително масло. Не е нужно да правите това, така или иначе продуктите ще се обърнат и ще се извадят добре. Но външният вид ще бъде по-красив, ако все още намазнявате тигана. Можете да опитате сами.

7. Изсипете малка част от тестото, като обърнете тавата на една страна, разпределете го равномерно по цялата повърхност и печете до зачервяване на долната страна. Горната повърхност ще бъде покрита с малки дупки. Колкото по-дълго престои тестото, толкова повече дупки ще има.

8. Обърнете продукта от другата страна. Това се прави много лесно, палачинките изобщо не залепват за дъното на тигана. И го запечете от другата страна.

9. Поставете в стек върху плоска чиния.

10. Кой с какво обича да сервира? Много са добри и за опаковане на различни пълнежи в тях.

Алкохолът изобщо не се усеща, но тестото е придобило нежност и някакъв допълнителен по-богат вкус. Краищата бяха малко хрупкави, а центърът беше мек и лек. Така се получиха две в едно, които ще задоволят различните вкусови предпочитания.

С печено мляко

Тази рецепта също заслужава внимание, тъй като се приготвя не с обикновено мляко, а с печено мляко. И винаги свързвам печеното мляко с руската печка на баба ми, винаги е вкусът на детството, спомените от селото и нещо толкова топло и скъпо!

Това са палачинките, които ще приготвим заедно с всички наши любими вкусове и спомени.

Ще ни трябва (за 10 - 12 броя):

• печено мляко - 0,5 литра
• яйце - 3 бр
• брашно - 1,5 - 2 чаши
• захар - 2 с.л. лъжици
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
• бакпулвер - 1 ч.л
• ванилова захар - 1 пакетче (по желание)

Приготвяне:

1. Яйцата, захарта и ваниловата захар се разбиват на пухкава пяна. Можете да използвате миксер или бъркалка, но те ще трябва да работят малко по-дълго.

Ако искате да приготвите сладък десерт, трябва да добавите ванилова захар. И ще ви кажа как може да се направи това, използвайки тази рецепта като пример.

2. Продължавайки да бъркате, постепенно добавете цялото мляко, след това растително масло.

3. Пресейте брашното и бакпулвера през сито. Комбинирайте двете маси и разбъркайте добре до гладкост.

4. Изпечете палачинки от двете страни в горещ тиган. Можете да го намазвате преди всяка нова порция тесто или не.

Всичко е готово! Бързо и лесно!

Но ако искате, можете да усложните малко рецептата и да направите карамел за пълнеж. Все пак се сещате, че добавихме ванилова захар. И така, нека приготвим мек карамел.

За карамела ни трябват:

• захар - 4 с.л. лъжици
• масло - 30 мл
• ябълки - 2 бр

Приготвяне:

1. Загрейте олиото в тиган, след което изсипете в него захарта и я оставете да заври на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време до приятно златисто кафяво.

2. Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета и веднага се добавят в тигана, за да не потъмняват. Задушава се до омекване.

3. Залейте палачинките с карамел, отгоре наредете ябълки, подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Вкусен ароматен десерт е готов. Яжте и се наслаждавайте!

Супер тънък ажур на дупки

Исках да ви предложа една от рецептите във видео вариант. За да видите ясно целия процес като цяло. Как да разбием, смесим и най-важното как да изпечем нашите малки ажурни „слънца“. И има такава рецепта. Просто прави супер тънки палачинки с дупки.

А приготвянето им не е никак трудно. Вярно е, че има малко повече съставки от обикновено, но всички те са прости и винаги са налични във всяка кухня и във всеки хладилник. И така гледаме:

Наистина красиво! Като рисувана дантела. Тези палачинки са удоволствие за хапване! Обърнете внимание и на тази рецепта.

Рънко, мая с мляко

Ако днес обмисляме толкова голяма и вкусна тема, тогава не можем без палачинки с мая. Оставихме ги за накрая!

Ще ни трябва:

• мляко - 900 мл
• яйца - 2 бр
• брашно - 500 гр
• захар - 2 с.л. лъжици
• сол - 1 чаена лъжичка
• суха мая - 10 гр
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици + олио за пържене

Приготвяне:

1. Първо трябва да приготвим тестото. Следователно ще ни трябва малко топло мляко, но е още по-добре, ако е топло, така че нека го затоплим малко в тенджера.

2. Изсипете маята в малка купа, добавете лъжица захар и разбъркайте. След това налейте четвърт чаша топло мляко. Поставете на топло място, така че тестото да стане „живо“, а това ще стане, когато върху него се появят мехурчета и леко се увеличи обемът.

Когато купувате мая, обърнете внимание на срока на годност. Тестото ще втаса добре само ако са пресни.

3. Когато тестото е готово, можете да започнете да приготвяте тестото. За целта пресейте брашното в голяма купа. Имайте предвид, че ще съдържа всички съставки и пак ще увеличи обема си.

4. Към брашното добавете сол и останалата захар, както и разбитите в отделна купа яйца. Най-добре е да ги разбиете с вилица.

5. След това добавете топло мляко и разбъркайте, докато не останат бучки в тестото. За да направите това, можете да използвате бъркалка.

6. След като сте сигурни, че тестото е хомогенно, можете да добавите тестото. Да се ​​разбъркат старателно.

7. Сега последната съставка е растително масло. Трябва да се разбърква, докато по повърхността не останат маслени петна, тоест напълно се смеси в тестото.

8. Покрийте готовото тесто с кърпа и поставете на топло място. Проверявайте периодично, след известно време ще започне да увеличава обема си. След това трябва да го разбъркате отново и така до 3-4 пъти. Времето за вливане може да варира и зависи от свежестта и качеството на маята.

Когато тестото втаса за четвърти път, можете да започнете да печете палачинки.

9. Намажете горещ тиган с малко масло и изсипете малка част от тестото, така че да се разпредели по цялата повърхност.

10. Печете от двете страни до зачервяване.

11. Сервирайте горещ, полят с разтопено масло.

12. Яжте с удоволствие!

Както можете да видите на снимката, палачинките са покрити с голям брой големи и малки дупки. Те са вкусни, ароматни и невероятно нежни. Затова яжте и се наслаждавайте!

С мляко и мая по лесна рецепта

Ако в предишната рецепта приготвихме тестото, то в тази рецепта това не се изисква. Всичко се приготвя бързо и лесно! И палачинките се оказват просто прекрасни - много нежни, вкусни и невероятно красиви.

За да изчислим правилно количеството на съставките, ще използваме мерителна чаша от 420 ml. И количеството мляко спрямо брашното ще бъде две към едно. Но това не означава, че един литър мляко ще изисква половин килограм брашно. По-малко ще се побере в мерителна чашка. Ето защо, за да не измерваме, не всеки има везни, нека вземем чаша като основа.

Значи чашата ми е 420 мл. Ако имате обикновена чаша от 250 мл, вземете две чаши брашно и четири чаши мляко. Надявам се, че го обясних ясно.

Ще ни трябва:

• брашно - 1 част
• мляко - 2 части (аз имам 840 мл)
• яйце - 1 бр.
• захар - 1 с.л. лъжица
• сол - 1/4 ч.л
• мигновена суха мая - 1 чаена лъжичка (без пързалка)
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Пресяваме брашното през сито в купа, в която ще месим тестото. Добавете захар, сол, мая. Разбъркайте.

2. Бавно налейте половината мляко и разбъркайте, докато сместа стане гладка и изчезнат бучките. По-добре е да затоплите малко млякото предварително и да го добавите топло.

3. Добавете яйцето и останалото мляко. Да се ​​разбъркат старателно. Малките частици суха мая може да не успеят да се разтворят наведнъж, но това е добре. Докато тестото се влива, просто трябва да го разбъркате няколко пъти.

4. Тестото се оказа доста течно, но нека това не ви плаши, така трябва да бъде. Покрийте купата с тестото със салфетка или стреч фолио. Ако го покриете с филм, направете няколко пробиви в него, за да може тестото да диша.

Оставете за един час на топло място. През това време разбъркайте няколко пъти, докато малките частици суха мая се разтворят напълно.

Докато тестото се влива, не трябва да се надига или да увеличава обема си. Както си беше течен, така и ще си остане.

5. След час отстранете фолиото и налейте олио, разбъркайте.

Сега можете да започнете да печете палачинки. За да направите това, трябва да загреем тигана и да го намажем с масло. Ако тиганът е чугунен, тогава е достатъчно да го намажете само преди първото полагане на тестото. Ако е обикновен, тогава е по-добре да се смазва преди всеки.

6. Преди да изсипете всяка нова порция, тестото трябва да се премесва всеки път.

7. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте с масло или сметана.

Или можете да увиете всякакъв пълнеж в тях.

Вижте колко красиви са станали! Прекрасен, скъп за гледане! И колко е вкусно. Опитайте ги бързо, докато са горещи!

Така пак излязоха много рецепти. Като цяло, просто не можете да преброите всички рецепти за палачинки, палачинки и тесто за тях! Всяка домакиня има своя любима рецепта, която използва най-често. Това правех, докато не започнах да водя блог. И с откриването му започнах да се интересувам повече от кулинарни въпроси, започнах да намирам интересни нови рецепти, да ги изпробвам и обогатявам трапезата си с нови ястия.

И се оказа, че има толкова много страхотни рецепти. И това е добре, можете да готвите едно и също ястие няколко пъти, без да го повтаряте. Тази седмица имах генерална репетиция за седмицата Масленица. Всеки ден пекох палачинки, понякога по два пъти на ден. Или веднъж, но смесени две различни опции наведнъж. И никой от моите роднини дори не е казал, че му е омръзнало.

Освен това след всяко хранене в чинията не оставаше нито един елемент. Много се зарадвах!

Надявам се, че ще останете доволни, когато изпечете една или няколко рецепти. Между другото, ако не сте намерили такъв, който ви подхожда в днешната статия, следвайте връзката към друга моя статия. Има както класически, така и древни руски рецепти. Много интересни варианти. Може би не всички от тях могат да бъдат намерени дори в интернет.

И приключвам историята си за днес. Силно се надявам да ви е било интересно и полезно. И ако е така, тогава споделете статията с приятелите си, харесайте и коментирайте. Винаги съм много доволен от всички признаци на внимание от ваша страна.

Желая ти всичко най-хубаво и доброта! И на тези, които днес пекоха палачинки

Добър апетит!