Рецепти за ястия от кохо сьомга. Рецепта за пържоли от кохо сьомга на фурна - полезна информация за приготвянето на рибни ястия. Coho сьомга в заквасена сметана, печена във фурната

Червената риба винаги се е смятала за деликатес, така е и днес. Нито една празнична трапеза не е пълна без осолена червена риба, която има ненадминати вкусови характеристики. Правилно приготвен, той буквално се топи в устата, оставяйки приятен послевкус.

Тази статия е предназначена за тези, които искат сами да осолят своята кохо сьомга.

За да направите това, трябва да се запасите със следните продукти:

1. Прясна червена риба - 1 кг.
2. Едра сол.
3. захар.
4. Черен и червен пипер.
5. Магданоз или копър.
6. Лимонов сок.
7. Дафинов лист.

Как правилно да подготвим рибата

Преди да започнете да осолявате риба, тя се нуждае от подготвителни операции. Процесът на рязане на риба се състои от няколко етапа.

Това са етапите:

1. Рибата се измива под течаща вода, след което се отстраняват опашката и главата.
2. Нарязването на рибата не свършва тук, тъй като перките трябва да бъдат отрязани от трупа с помощта на кухненска ножица, след което рибата се почиства от люспите и се отстраняват вътрешностите.
3. Желателно е крайното ястие да няма кости. Затова се взема остро заточен нож и се прави разрез по билото. След това хребетът на рибата се изважда заедно с всички кости. След това трупът, или по-скоро рибното филе, се обелва. Това трябва да се направи внимателно, в противен случай филето ще се разпадне на отделни фрагменти.
4. Ако няма такива умения за рязане на риба и има известна несигурност относно крайния резултат, тогава трупът може да бъде нарязан на приемливи парчета и рибата може да бъде приготвена в тази форма. Въпреки факта, че парчетата ще имат кости, те ще бъдат не по-малко вкусни, отколкото под формата на филе и без кости.

Универсална рецепта за осоляване на риба кохо сьомга

Има огромен брой рецепти, но има прости и достъпни, които се считат за универсални, тъй като са подходящи за осоляване на всяка риба, включително червена риба.

Направено е нещо подобно:

• Вземете 4 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Смесват се заедно с щипка червен пипер и чаена лъжичка черен пипер.
• Подгответе контейнер за ецване. Това може да бъде пластмасов контейнер, в който можете да съхранявате хранителни продукти. Всяко парче риба (филе) се натрива с готовата суха смес. В същото време трябва да се уверите, че няма останали ненастъргани части от кохо сьомгата.
• Накрая рибата се залива с лимонов сок, а отгоре се слагат няколко дафинови листа. Това ще придаде допълнителен вкус на осолената риба.

Интересно!Рибата абсорбира вкусовете много добре, така че е много важно да не прекалявате с подправките. Те могат не само да придадат пикантност на ястието, но и да го съсипят, напълно заглушавайки естествения аромат на червена риба.

• След всички операции, свързани с осоляването на кохо сьомга, пластмасовият контейнер се затваря с капак и рибата в тази форма стои на стайна температура за около половин час. След това време контейнерът с риба се изпраща в хладилника.

Колко време може да отнеме процесът на осоляване?

Почти всички рецепти са предназначени да позволят на рибата да бъде достатъчно осолена в рамките на няколко дни, за да е готова за консумация. По правило повечето рецепти включват осоляване на малко количество риба: най-много 1 или 2 кг. Ако се осолява повече риба, тя трябва да се съхранява по-дълго. Във всеки случай трябва да дадете на рибата достатъчно време да я осоли. Ако рибата е препечена, не е проблем и можете да я накиснете в топла вода, за да се отървете от излишната сол.

Вкусни рецепти за домашно осолена кохо сьомга

В допълнение към класическите рецепти има и други рецепти, които правят кохо сьомгата особено вкусна.

За да приложите такава рецепта, трябва да изпълните следните стъпки:

• Вече нарязаните филета от кохо сьомга се поставят в подготвения съд.
• Всеки слой риба се поръсва със смес от сол и захар в равни пропорции. За 1 кг филе трябва да смесите 1 чаша захар и сол.
• Контейнерът се затваря с капак и се изпраща за един ден, заедно с рибата, на студено място.
• Докато рибата се осолява, трябва да подготвите следното: вземете половин килограм лук и го нарежете на кръгчета, след което го добавете към рибата. Накрая всичко се полива със зехтин.
• Контейнерът отново се затваря и рибата отново се поставя в хладилника за един ден. След този период рибата може да се сервира.

За да приложите тази рецепта, трябва да имате:

• 1 кг прясна червена риба.
• Три супени лъжици сол (за предпочитане морска).
• Две супени лъжици захар.

Технологични етапи на приготвяне:

1. Ако рибата е прясно замразена, тогава тя трябва да бъде размразена преди процеса на рязане. Освен това, това трябва да се направи правилно, без да се нарушава технологията на размразяване: трябва да се размрази естествено. Ако рибата е прясна, можете веднага да започнете да я режете. Как правилно да режете рибата беше обсъдено по-горе. Естествено, по-добре е да не изхвърляте опашката и главата, тъй като от тях можете да сготвите богата и много вкусна рибена супа. Трупът на кохо сьомга се нарязва на парчета с дебелина до 3 см.
2. Отделно се приготвя суха смес от две супени лъжици захар и три супени лъжици сол.
3. След това парчета кохо сьомга се поставят в същия съд с корема надолу, като се натриват от всички страни със сухата смес. Дълбочината на съда трябва да е достатъчна, така че саламурата да не може да се разлее от него.
4. Следващият етап е пълното напълване на рибата с топла вода. Водата не трябва да е гореща или студена: достатъчно е 30-40 градуса.
5. След напълване на рибата с вода съдът се затваря плътно с капак. След като контейнерът и рибата достигнат стайна температура, те се поставят в хладилника за един ден. След едно денонощие рибата се изважда и обръща на другата страна, след което се прибира в хладилника за още един ден.
6. След това време рибата се изважда от хладилника и се изважда от саламурата. Подсушете рибата с хартиена кърпа. За да запазите рибата по-дълго, тя трябва да бъде увита във фолио или пергамент. Но най-важното е, че вече може да се яде.

В Камчатка кохо сьомгата е особено ценена от векове. Тук се осолява по специална рецепта, известна и до днес. За да осолите кохо сьомга по камчатски начин, ще ви трябва:

• Половин килограм прясна кохо сьомга.
• Три супени лъжици сол.
• Една супена лъжица захар.
• Малко черен пипер.
• Лимонов сок.
• 2 супени лъжици слънчогледово масло.
• Копър.

Начин на приготвяне:

1. Първо кохо сьомгата се нарязва и от месото й се отстраняват всички кости.
2. Трупът или филето се нарязва на подходящи парчета.
3. Смесете сол, захар и черен пипер в отделен съд. Парчетата риба се натриват със сместа от едната страна и се нареждат с натърканата страна надолу в подготвен за това съд.
4. Сложената риба се залива със слънчогледово олио и лимонов сок.
5. Отгоре се поръсва сух копър и се затваря с капак.
6. В това състояние кохо сьомгата се оставя за един час при стайна температура, след което се поставя в хладилника за един ден.
7. Готовото ястие се сервира по различни начини: като лека закуска, като филийка или под формата на вкусно приготвени сандвичи.

Приготвянето на кохо сьомга у дома има много предимства. Първо, можете да готвите риба по всяка рецепта, която харесвате. Второ, ястието няма никакви консерванти или подобрители на вкуса, което не може да се каже за продуктите, закупени от магазина. Трето, ястието се приготвя само от прясна риба, което е важно. Това означава, че сготвената риба ще бъде полезна за човешкото здраве. В допълнение към факта, че запазва всички полезни вещества, няма риск от отравяне от развален продукт. Но закупен продукт означава, че има риск от отравяне чрез закупуване на развален, остарял продукт. Това не е измислица, а реалност, която постоянно преследва човек.

Coho сьомгата е риба от семейството на сьомгата. Тази риба е привлекателна със своите сребристи люспи. В Русия тази риба се лови от Чукотка до Камчатка, в Охотско море, на Сахалин, Курилските острови и в басейна на Амур.

Средното тегло на кохо сьомгата, уловена в руски води, е 14-15 кг. А дължината на роб може да достигне един метър.

Полезни свойства на рибата

Coho сьомгата е много здравословна нискокалорична риба, съдържа много витамини, минерали и омега-3 мастни киселини. Благодарение на това ще се насладите на деликатния му вкус и ще се отразите благотворно на организма.

Яденето на кохо сьомга има положителен ефект върху метаболизма в организма, нервната и кръвоносната система на тялото, а също така е полезно за мозъчната дейност на човека.

Ястия от кохо сьомга

Можете да приготвите много вкусни ястия от кохо сьомга:

• Пържола;
• ролка;
• закуски;
• Рибни котлети;
• Рибен пастет;
• желирани;
• Шашлик;
• И дори ролки.

Кохо сьомгата може да се приготви по много начини. Рибата може да бъде пържена, печена, на пара, осолена, варена.

Но най-вкусната кохо сьомга ще бъде под формата на пържоли или барбекю. С тези методи на готвене месото се оказва крехко, сочно и много вкусно. Пържола от кохо сьомга ще зарадва дори гурме. И вашите гости със сигурност ще похвалят вашето кулинарно творение.

Пържола от кохо сьомга

съставки

• Няколко пържоли (по ваша преценка), с дебелина 2-3 см;
• Сол и черен пипер (на вкус);
• Лимонов сок.

Тези съставки са достатъчни, за да приготвите невероятна рибна пържола с подчертан вкус на тази риба, но можете също да добавите соев сос или вино или бира (други подправки) към този списък по ваша преценка. За какво може да имаме нужда от тях, вижте по-долу.

Подготовка

Етап 1

Така че вземете нарязаните пържоли. Ако сте купили цяла, ненарязана риба, тогава трябва да изкормите рибата, да премахнете главата, перките, опашката, да я измиете добре и да я нарежете на отделни пържоли.

Стъпка 2

След това посолете и поръсете с черен пипер рибата, ако желаете, можете да я натриете с подправки за риба.

Стъпка 3

Пържат се на скара (или в тиган) по 3-7 минути от всяка страна. Обърнете внимателно. Накрая поръсете рибата с лимонов сок.

Стъпка 4

По време на пърженето, ако пържите рибата на скара, можете да я залеете с бира или вино. Но тогава вкусът на самата риба се губи и ястието придобива съвсем нов вкус.

Можете също така да не солите рибата, но предварително да мариновате пържолите в соев сос с подправки и да ги изпържите по същия начин.

И не забравяйте, че всичко изисква умереност. Въпреки факта, че кохо сьомгата може да се яде от деца, възрастни хора и дори бременни жени, хората трябва да се въздържат от преяждане на ястия от кохо сьомга, особено хора с проблеми с храносмилателната система.

Рибата Coho сьомга е един от представителите на семейството на сьомгата, който живее в северноамериканския Тихи океан. Теглото му може да достигне 15 кг, а някои екземпляри достигат до един метър дължина. Coho сьомгата се различава от другите видове червена риба по външния си вид - има ярко сребрист цвят на люспите. Това е един от често срещаните видове риба, използвани в готвенето. Месото от кохо сьомга е много нежно и сочно, а също така има приятен аромат. По вкусови характеристики тази риба може да се сравни със сьомга или пъстърва.

С какво е полезна кохо сьомгата?

Месото на тази риба (в допълнение към добре познатите полиненаситени киселини Омега-3) съдържа много витамини и минерали. Основните включват витамини от група В, желязо, натрий, магнезий, калий, калций, хлор, никел, фосфор, флуор, цинк, хром и молибден. Печена кохо сьомга (във фурната) или на пара запазва хранителните си качества най-добре. Калоричното съдържание на месо от кохо сьомга е около 140 калории на 100 грама, но тази цифра варира в зависимост от местообитанието на рибата.

Как се приготвя кохо сьомгата?

Как можете да готвите кохо сьомга? Във фурната, на пара, на въглища или огън - има много възможности. Освен това можете да сготвите рибена чорба с тази вкусна риба, да я мариновате или да я запържите в панировка. Можете да използвате почти всеки метод на готвене, тази риба винаги ще бъде вкусна. Основното е да прецените за кого готвите. За диетата на бъдещите майки най-добрият вариант е кохо сьомга във фурната или на пара. В допълнение, този вид риба може да се дава на деца от всяка възраст. Дори най-малките трябва да бъдат доволни от това крехко месо, тъй като в него има много малко малки кости, така че не е нужно да се притеснявате, че бебето ви ще ги получи. Но за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб е по-добре да не ядат тази риба в големи количества, особено когато не е приготвена по най-здравословния начин: пържена в олио или печена с много майонеза.

Рецепта за печена кохо сьомга

В кулинарията има голямо разнообразие от рецепти за печене на риба във фурната. За следния метод на приготвяне ще ви трябва:

Процес на готвене

Печенето на риба във фурната е един от най-простите методи за готвене. Основното е да настроите правилно температурата и да поставите всички съставки върху тава за печене. И така, трябва да почистите рибата, да я изкормите, да отрежете перките й и да премахнете хрилете. След това изплакнете под течаща вода и направете няколко разфасовки около половината от размера на трупа. След това посолете и поръсете с черен пипер кохо сьомгата и я поставете върху тава за печене. Не е необходимо да намазнявате дъното на съда, тъй като самата тази риба е доста мазна. Поставете няколко резена лимон и дафинов лист в корема на рибата. В разрезите се слагат нарязаните на резени домат и лимон, рибата се залива с майонеза. Слага се в загрята на 160 градуса фурна. Coho сьомга се готви във фурната за около 40 минути. Времето зависи от мощността на котлона, както и от размера на рибата. Поднесете като го нарежете на порции и гарнирайте с билки. Като гарнитура обикновено се използва варен ориз, зеленчуци или картофи.

Coho сьомгата е червена риба, която има редица полезни вещества. Много ресторанти го използват за приготвяне на различни ястия. Може да се маринова, осолява, пуши, но най-често се пекат трупове или пържоли.

Сред другите видове риба кохо сьомгата се отличава със своето вкусно, крехко, сочно и ароматно месо. Освен това си струва да се отбележи, че в него няма много кости. Нека да разгледаме популярни рецепти, които могат да се използват у дома.

Рецепта за кохо сьомга във фолио във фурната

Нека започнем с най-простия вариант, който ви позволява да приготвите невероятно вкусно ястие. Рецептата е много проста и всеки може да се справи с нея. Това е чудесно лакомство за празничната трапеза.

За За това ястие трябва да подготвите следните продукти: труп приблизително 2 кг, 4 с.л. лъжици майонеза с лимонов сок, зелен лук, магданоз, копър, сол и черен пипер.

1. Първо трябва да подготвите рибата: почистете я от люспите, отстранете перките, ако е необходимо, отрежете главата. Измийте обилно трупа и го подсушете с хартиена кърпа. Направете дълбоки разрези, без да повредите гръбначния стълб, което ще ви позволи да получите така наречения акордеон;
2. Смесете солта и черния пипер и с получената смес старателно натрийте рибата отвън, отвътре и по разрезите;
3. Измерете лист фолио, за да пасне на две дължини на риба. Сгънете го на две. Поставете трупа и го намажете с майонеза по същия начин, както направихте със солената смес. Напълнете вътрешността на кохо сьомгата с измити зеленчуци. Увийте всичко във фолио и закрепете краищата. Поставете във форма и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за половин час. Разделете трупа и изрежете гръбнака, за да създадете отделни парчета.

Рецепта за кохо сьомга със зеленчуци на фурна

Можете също така да готвите риба в пергаментова хартия, което позволява на месото да се изпече добре, но в същото време запазва своята сочност. Можете да вземете различни зеленчуци, ние ще използваме замразена смес, което означава, че можете да приготвите такова ястие по всяко време на годината.

За готвене трябва да вземете: 900 г труп, 550 г замразени зеленчуци, 2 с.л. лъжици подправки за риба, 1 с.л. лъжица олио, соев и чили сос.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Първо се погрижете за зеленчуците, извадете ги предварително и ги размразете. Почистете рибата и отстранете ненужните части. Поставете го върху стреч фолио и направете разрези от двете страни. Смажете трупа от всички страни с приготвената смес от подправки и не забравяйте да обработите разфасовките. Завийте с фолио от всички страни и оставете в хладилника за една нощ;
2. Вземете пергамента, намажете го със зехтин и наредете слой зеленчуци и отгоре сложете кохо сьомга. Полейте двата соса отгоре и добавете отново зеленчуците. Увийте пергамента, закрепете краищата и прехвърлете получената „чанта“ в тава за печене, която трябва да поставите във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Време за готвене 10 мин. След това намалете температурата до 180 градуса и гответе още половин час.

Рецепта за кохо сьомга в сметанов сос на фурна

Не се сещате за нещо по-добро за червена риба от кремообразен сос, който кара ястието буквално да се топи в устата. Количеството на продуктите е за 4 порции. Време за готвене – 30 минути.

За това ястие трябва да подготвите следнотопродукти: 400 г филе, 200 мл сметана, 55 г сирене, сол, по 1 ч. л. наситнен копър и провансалски билки и смес от чушки.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Поставете филето във формата, залейте със сметаната и отгоре поръсете натрошено сирене;
2. Поставете тавата във фурната, която трябва да е загрята на 220 градуса. Печете всичко за 25 минути. Ако кашкавалът покафенее бързо, покрийте тавата с фолио и продължете да печете. Сервирайте риба в сос с произволна гарнитура.

Как да приготвите вкусно кохо сьомга с лимон във фурната?

Все още не сме казали, че този вид риба е нискокалорична, което означава, че ястията от нея могат да се ядат от тези, които следят теглото си. Тази рецепта използва лимон, който идеално допълва червената риба и я прави още по-вкусна.

: 600 г филе, 3 глави лук, половин лимон, 125 г полутвърдо сирене, 3 с.л. лъжици масло, сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете обеления лук на колелца и го запържете в сгорещено олио с черен пипер. Разстелете го в тава за печене на равен слой;
2. Измийте филето, подсушете го и го нарежете на порции, които се поставят на следващия слой във формата. Между другото, не трябва да премахвате кожата, тъй като тя е годна за консумация и помага да се запази сочността на самата каша;
3. Отгоре се нареждат резени лимон и се поръсват с натрошено сирене. Тавата се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече половин час.

Как да си направим кохо сьомга на фурна с картофи?

Благодарение на тази рецепта, както рибата, така и гарнитурата се приготвят веднага. Ястието може да се сервира в една форма или в персонални гювечета. Вкусното и крехко рибено месо пуска сок и придава аромат на картофите.

За това ястие са ви необходими следните съставки:: 1 кг труп, 9 картофа, заквасена сметана 30% масленост, сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Разделете почистената риба на порции с дебелина около 2,5 см и ги подсушете с хартиена кърпа. Вземете тава за печене и поставете фолио там, като повдигнете краищата, за да оформите тава. Поставете парчетата там възможно най-близо едно до друго. Поръсете отгоре със сол и черен пипер;
2. Отгоре поставете резени картофи, чиято дебелина не трябва да надвишава 5 мм. Отгоре се намазва със заквасена сметана и се слага друг слой картофи. Добавете още един слой заквасена сметана. Покрийте всичко със слой фолио отгоре и закрепете краищата;
3. Поставете тавата за печене във фурната, която трябва да е предварително загрята до 180 градуса. Ястието се пече 25 минути. След това отстранете горния слой фолио и поставете във фурната за още 20 минути.

Как се готви печена кохо сьомга с домати?

Червената риба се оказва вкусна в тандем с различни зеленчуци. В този вариант ще използваме домати, които ще придадат още повече сочност на рибеното месо.

За тази рецепта трябва да вземете кохо сьомга във фурната: труп от червена риба, 2 домата, 100 г твърдо сирене, соев сос и майонеза.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Пригответе рибата и я разделете на равни пържоли. Вземете тава за печене, която трябва да бъде предварително намазнена и наредете парчетата риба в нея. Леко ги посолете и поръсете със соев сос;
2. Нарежете доматите на малки кубчета и ги наредете върху готовите пържоли. Поставете настъргано сирене отгоре и направете мрежа от майонеза;
3. Поставете тавата за печене във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Пече се 15-20 минути.

Как да приготвите вкусно кохо сьомга в тиквички?

Благодарение на използването на тиквички, рибата запазва своята сочност. Освен това ястието е много здравословно и нискокалорично. Количеството на съставките е предназначено за 6 порции.

За това ястие трябва да вземете: 3 пържоли, 600 г тиквички, връзка магданоз, зелен лук и маруля, лук, смес от чушки, сол и олио. Рибата може да се използва замразена, но тогава трябва да се съхранява на стайна температура предварително.

Печена червена риба кохо сьомга във фолио на фурна със сочен магданоз, ароматен копър и стръкове лук. Рецепта за приготвяне на кохо сьомга във фурната.

Червената кохо сьомга е здравословна и много популярна в ресторантите. Особено популярни са ястия като печена кохо сьомга на фурна. Coho сьомгата присъства във вкусни салати, тази риба се пържи в тиган, панира се и се сервира предимно със зеленчуци.

Рибата е подходяща за осоляване, мариноване и пушене. Ценителите на вкусната храна са забелязали, че кебапът от кохо сьомга по никакъв начин не е по-нисък от месния кебап, а пържолите от тази риба могат да се конкурират добре с други месни ястия. Месото на тази риба е червено, различава се например от розовата сьомга с по-добър вкус, мекота и сочност, приятен аромат и липса на голям брой кости.

В днешно време не всеки може да си позволи да ходи на ресторант. Освен това винаги е било и ще бъде така, че рибните ястия, приготвени у дома, са невероятно вкусни и със сигурност ще бъдат отлично допълнение към празничната трапеза. Едно от тези рибни ястия е печена кохо сьомга във фурната с пресни билки. Месото на тази риба е нежно и меко.

Бих искал да предложа на вашето внимание най-простата, но несравнимо вкусна рецепта за готвене на кохо сьомга във фолио във фурната. Тази рецепта няма да остави никого безразличен.

Въпреки че рибата не е съвсем достъпна, понякога все пак трябва да поглезите себе си и близките си с прекрасно ястие.

И така, нека започнем да приготвяме печена кохо сьомга.

Coho сьомга на фурна, съставки:

• Прясен труп от кохо сьомга - около 2 кг


• Майонеза с лимонов сок - няколко лъжици


• Китка магданоз, копър и зелен лук


• Сол и смлян черен пипер - на вкус


• Фолио за печене

Coho сьомга във фолио във фурната - подготовка стъпка по стъпка

Почистваме рибата от люспите, отрязваме перките със специални ножици (когато купих рибата, тя вече беше без глава и вътрешности) и я изплакваме добре.

След това с хартиена кърпа попийте цялата излишна влага и нарежете рибата на парчета - или по-скоро я нарежете: нарязваме само месото около нея, без да докосваме гръбнака. Оказва се, че парчетата месо ще залепнат за билото.

Това се прави, за да може готовата риба лесно да се раздели на парчета, като същевременно се поддържа красив, чист външен вид. Остава само да изрежете билото с остър нож.

В купа смесете сол и черен пипер.

Натрийте добре рибата с тази смес, както в разрезите, така и отвътре, не забравяйте.

След това вземаме фолиото и го сгъваме на два листа с такава дължина, че да пасне рибата. Поставете рибата върху фолио.

Последното нещо, което правим, е да измием зелените, да ги изтръскаме, за да няма излишни капки вода и да ги сложим на китки вътре в рибата.

Увийте кохо сьомгата и билките плътно във фолио и поставете върху лист за печене.

Поставете в предварително загрята фурна за 30 минути, но времето за печене на рибата зависи от свойствата на фурната и степента на нейното нагряване. Както знаете, всяка риба се готви бързо, това правило важи и за печена кохо сьомга.

Е, кохо сьомгата във фурната е готова.

Много сочна, мека риба. А зелените... ароматът е невероятен. Никой няма да остане безразличен към това доста просто, но много вкусно ястие от печена кохо сьомга във фолио във фурната.

Добър апетит!!!