Пандишпан с жълтъци. Как да си направим перфектната основа за торта. Пандишпан от жълтъци Пандишпаново тесто от жълтъци

Днес ще споделя с вас една спасителна рецепта, която ще ви бъде полезна, ако трябва да изразходвате останалите жълтъци. Пандишпанът, приготвен с жълтъци, изумява със своята ефирност и вкус! Ако все още не сте правили тази версия на пандишпан, не забравяйте да си вземете бележка!

съставки:

• Яйчни жълтъци - 6 бр.
• Гранулирана захар - 100 g
• Топла вода - 50 гр
• Брашно - 100гр
• Бакпулвер - 1 ч.ч. (със слайд)
• Нишесте - 30 гр
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л. Можете да замените ванилова захар

Как да си направим пандишпан с жълтъци (рецепта стъпка по стъпка със снимки):

Жълтъците (6 броя) се поставят в удобна купа и се добавят топла вода (50 г). Разбъркайте до гладкост с помощта на миксер. В тази рецепта използвам замразени жълтъци, които са ми останали след варене, меренг или

Когато яйчната маса стане светла, добавете гранулирана захар на тънка струйка. Нашата задача е да разбъркаме захарта в яйцата, докато се разтвори, без да я оставяме да падне на дъното. За да не ви падне ръката при добавяне и цялата чаша да падне на дъното, можете да добавяте със супена лъжица.

Разбийте масата с миксер на 4-5 скорости, докато се получи гъста, лека маса. Спираме, когато видим: венчетата оставят следи по повърхността. Яйчно-захарната смес става гъста, ефирна и лъскава.

Добавете 1 ч.ч. ванилов екстракт в тестото. Ако решите да направите заместител на ваниловата захар, по-добре е да я добавите заедно с обикновената захар, след разбъркване.

Добавете бакпулвера (1 ч.л.) към брашното и разбъркайте.

Смесете брашно (100 г), нишесте (30 г), бакпулвер (1 ч.л.) по-добре с ръчна бъркалка.

Пресейте сухите съставки в купа с течните съставки.

Сигурен признак, че яйчено-захарната смес е добре разбита е, че брашното остава на повърхността и не потъва веднага на дъното.

С леки движения, с помощта на шпатула (или миксер на най-ниската скорост) разбъркайте брашното в тестото.

Разбъркайте брашното с движения нагоре, за да не загубите въздух в бисквитеното тесто.

Ако се постараете твърде много на този етап, тестото ще се утаи, ще стане плътно и в резултат на това пандишпанът няма да се окаже ефирен и лек.

За изпичането на пандишпана използвам пружинна форма с диаметър 18 см. На дъното слагам лист хартия за печене, изрязан околовръстно, стените на тавата не мажа с нищо. Често възниква въпросът: защо не трябва да смажете страните на формата? Просто е: на хлъзгави стени тестото ще се търкаля надолу, докато втасва във фурната и бисквитата ще се надигне по-зле, отколкото на обикновени, немазни стени на формата.

Ако много искате да намажете тавата с мазнина, използвайте "френска риза": прокарайте парче масло по стените на тавата, след това поръсете с брашно и изтръскате излишното. Оформя се тънък брашнен слой, който не позволява на тестото да се търкаля на дъното.

Поставете тестото във формата. Оказва се доста дебел и се стича надолу в плътна панделка.

Най-горният слой може да се изравни с шпатула или да се почука няколко пъти по масата, за да се освободи излишният въздух.

Печете бисквитата в предварително загрята фурна на 170-180 С, докато клечката за зъби изсъхне и повърхността й стане златиста.

Много важно условие е предварително загрята фурна! Можете да прочетете за грешките при печене на бисквитено тесто на. Четете внимателно и не правете грешки при подготовката!

Охладете готовата бисквита във формата за 5-7 минути. След това минаваме с остър нож по стените, за да го отделим от формата, обръщаме с капачката надолу върху решетка и оставяме да изстине напълно.

За да стане бисквитата по-сочна и да достигне нужната ни плътност, може да я увиете в стреч фолио и да я приберете в хладилника за 6-8 часа. След като тортата почине, ще се вкуси по-добре и няма да се рони при разрязване, ако искате да я нарежете на няколко кори.

Можете да направите торта на базата на този пандишпан или просто да го поръсите с прах и да го сервирате с чай.

Пандишпанът, приготвен с жълтъци, се оказва порест, ефирен и много вкусен.

Приятен чай!

Къде другаде да харчите жълтъци

Често се случва да останат жълтъци, които не знаете къде да използвате. В никакъв случай не го изхвърляйте! Най-лесният начин е да замразите жълтъците в контейнер (не забравяйте да ги покриете с филм), за да можете по-късно да ги използвате в други рецепти.

Пандишпан с жълтъци

Рецептата за пандишпан от тази статия е икономична и универсална: може да се използва за приготвяне на печива за чай, като основа за пандишпан за торти и сладкиши.

Жълтъчен крем

Има огромен брой рецепти за яйчен крем, които изискват само жълтъците, а не цялото яйце. Имам го на моя уебсайт (можете да последвате връзката и да го проверите).

Маслен крем за торта

Най-простата рецепта за рециклиране на жълтъци:

• 200 г масло (82% масленост)
• 150 г гранулирана захар
• 2 жълтъка
• ванилия

Разбъркайте всичко до гладкост на гъст копринен крем.

Котлети от кайма

За да станат котлетите пухкави и въздушни, можете да добавите 2-3 жълтъка към каймата. За да направите това, добавете размразени или пресни жълтъци към вече овкусената кайма, разбъркайте и оставете да престои/накисне.

Четка върху жълтъци

В сайта на Пирогеево има рецепта (използва цели яйца), но можете да сложите 4 жълтъка вместо две яйца, резултатът няма да се промени към по-лошо.

Крем Шарлот

Традиционно се използва един жълтък, а не цялото яйце. Не пропускайте да си направите този вкусен крем от нашето детство, който върви с много бисквити!

Домашна майонеза

Рецептата все още я няма в сайта, но със сигурност ще я добавя в близко бъдеще. Майонезата използва жълтъци или цели яйца (жълтъците имат по-добър вкус).

Домашен сладолед

Има голям брой рецепти за този деликатес, сред които най-вкусният сладолед е направен от жълтъци. В статията Сладолед със сметана има вариант на сладолед с горски плодове, приготвен с жълтъци.

Можете също да приготвите яйчен сос, да го добавите към маслено тесто или тесто за палачинки, да направите маска за коса и др.

Разкажете ни за какво използвате жълтъците, какви рецепти харесвате най-много? Очаквам вашите коментари и опции.

Когато добавяте снимка в Instagram, моля, посочете етикета #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите снимки в интернет. Благодаря ти!

Във връзка с

Пандишпановите блатове са основа за почти всяка торта, сладкиш или десерт. В Америка, например, бисквитите се консумират просто като закуска, като леко се овкусява тортата със сироп, конфитюр, сладко и т.н. Предлагаме ви няколко лесни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите пухкав пандишпан с жълтъци бързо и без никакъв готварски опит. Тортите ще бъдат много нежни, леки, еластични, те са идеални както за сглобяване на торти, така и само за закуска сутрин.

Пандишпанов блат върху жълтъци с масло и мляко

Необходими съставки:

• Мляко - 240 милилитра.
• Масло - 180 грама.
• Яйчни жълтъци - шест броя.
• Брашно - 300 грама.
• Гранулирана захар - 250 грама.
• Малка щипка сол.
• Бакпулвер - 1 пакетче.
• Ванилова захар - 1 пакет.

Процес на готвене

Много начинаещи домакини погрешно смятат, че е невъзможно да се изпече пухкава основа за торта само от жълтъци. Може да бъде пандишпан: жълтък с белтък или един белтък. Но всъщност само от жълтъците основата не е по-лоша, основното е да следвате рецептата.

И така, за да приготвите лек и вкусен пандишпан с жълтъци, трябва да разбъркате млякото, гранулираната ванилова захар и жълтъците в отделна купа. Разбъркайте добре с обикновена вилица или бъркалка. Тук все още няма нужда от високи скорости на миксера.

В друга купа смесете пресятото брашно с бакпулвера. Някои домакини добавят малко повече сода към масата за по-голям разкош, както се казва, на върха на ножа. Можете да направите и това, само не прекалявайте. Към сухата смес трябва да добавите омекналото масло. Както казват много опитни готвачи, тестото обича топлината на ръцете ви и те съветват да използвате по-малко машинни методи за смесване на съставките. Пандишпановата торта с жълтъци, рецептата, за която ви предлагаме, също ще се основава на използването на ръчна сила. Когато се добави маслото, трябва да разтриете сухата маса с ръце и да я смесите добре с маслото. В резултат на това трябва да получите нещо като пясъчна основа, която се разпада на трохи в ръцете ви.

След това смесете сухата и млечната маса. Сега можете да омесите тестото старателно. За това трябва да използвате кухненска бъркалка, за да усетите плътността на сместа и нейната консистенция. Когато приготвяте пандишпан с жълтъци, тестото не трябва да е много течно (не вода), но не и много гъсто. Ще прилича на консистенция на рядка заквасена сметана, която лесно тече от лъжица.

Загрейте фурната на 180 градуса, поставете тава с бисквитената смес. Този десерт се пече около тридесет минути. Ако приготвяте обикновена закуска, тогава една торта е достатъчна. Ако ще правите великолепна торта, тогава удвоете количеството продукти и изпечете две основи наведнъж.

Пандишпан с жълтъци и вода

Първата бисквита беше, така да се каже, богата и богата на състав. Но ако, например, нямате масло или мляко под ръка, но наистина искате бързо да направите вкусна торта за вашето семейство? В този случай можете да направите пандишпан с жълтъци с вода. Рецептата със снимка ще покаже, че на външен вид тази основа за торта изобщо не се различава от първата, а също така се приготвя бързо и лесно.

Необходими продукти

• Вода - 50 милилитра.
• Жълтъци - шест броя.
• Гранулирана захар - 50 грама.
• Брашно - 90-100 грама.
• Ванилова захар - 1 пакетче.
• Бакпулвер или сода - 1 щипка.
• Нишесте - 35 грама.

Процес на готвене

В тази рецепта работата на кухненски помощник - миксер - ще ни бъде много полезна. Разбира се, тестото обича ръцете ви, но когато съставките са твърде, така да се каже, постни, тогава просто няма да можете да разбиете добре масата с бъркалка. И така, добавете жълтъците в купата. Добавете малко захар и започнете да разбивате. Постепенно добавете захарта, разбийте на по-висока скорост. След няколко минути можете да добавите вода към общата маса.

След това трябва да разбиете масата, докато има доста гъста консистенция. Домакините казват, че оригиналното тесто трябва да се увеличи по размер пет или шест пъти. Ще стане гъсто и лесно ще се отдели от перките на миксера. Докато сместа се разбива, в отделна купа смесете брашното, бакпулвера, малко нишесте и содата. Добавете насипната смес към яйчената смес постепенно.

Подгответе лист за печене или съд за печене. Намажете го с масло или го постелете със специална хартия. По това време фурната вече трябва да е предварително загрята до 180-190 градуса. Изсипете сместа във форми, поставете във фурната и изчакайте 30 минути. Пандишпановата торта, направена от жълтъци, се надига при печене не по-лошо от основата, приготвена само от белтъци.

Важно е да запомните, че не трябва често да отваряте фурната и да проверявате готовността на сладкишите. Протеиновите слоеве моментално ще потънат, а основата за тортата ще се окаже неравна. Жълтъците не са толкова капризни по време на печене, но все пак не обичат честите намеси. Опитайте се да зададете правилно температурата и времето за готвене. След половин час опитайте да пробиете тестото с клечка за зъби или дървено шишче. Ако по него не е останало нищо, основата е готова.

Трябва много внимателно да извадите бисквитата. Трябва предварително да подготвите повърхността, където тортите ще „почиват“. Това може да е кърпа или скара. Не забравяйте, че тортите не трябва да се намокрят, те трябва да изсъхнат. Не ги покривайте с нищо. Просто поставете върху скарата и започнете да приготвяте плънката или крема.

Ще опишем как да приготвим пандишпан с жълтъци по тази рецепта. Необходимо е предварително да загреете фурната до 180°C. След това трябва да разбиете жълтъците със захар, ванилин и вода с помощта на миксер, докато се получи пухкава бяла маса и захарта се разтвори.

В отделна купа смесете всички сухи съставки. Внимателно разбъркайте разбитите яйца в сухата смес с шпатула с движения отдолу нагоре.

За да изпечете пандишпана, използвайте пружинна форма, в която ще бъде най-удобно да готвите. След това застелете тавата с хартия за печене (за да не изтича). Ако не разполагате с пружинна форма, можете да използвате обикновена (не с голям диаметър, за да стане пандишпанът висок), след като я намажете с масло и поръсите с брашно.

Разпределете тестото. Пандишпановата торта с жълтъци трябва да се пече във фурната за 20-30 минути, проверете готовността с кибрит или клечка за зъби (ако върху нея не остане тесто, тогава пандишпановата торта е готова).

Извадете бисквитата от фурната, оставете я да изстине и едва тогава я извадете от формата. Ако бисквитата се свие малко, това е нормално.

Можете да направите торта от този пандишпан, но можете да разделите този обем само на две части. Ето защо, ако имате нужда от повече от две торти, тогава използвайте осем и десет жълтъка в подготовката, като съответно увеличите другите съставки.

Ако не обичате да отделяте много време за торти, можете просто да изпечете пандишпан и да го замразите. По-добре е да не използвате такива сладкиши изцяло, тъй като те губят своята пухкавост и по-голямата част от вкуса си след размразяване, но можете да ги смилате на трохи и да ги смесите с конфитюр или кондензирано мляко, да добавите други съставки, като какао и масло. От такава маса можете да оформите тортата „Картоф“, любимата ви от детството. Както можете да видите, тази рецепта за пандишпан с жълтъци е универсална.

Интересна информация за съставките на бисквитите:

Бакпулвер: тази съставка е просто незаменима при печене.Ако нямате бакпулвер, тогава можете да използвате обикновена сода.Много домакини също се опитват да приготвят бакпулвер у дома, но е по-добре да си купите обикновен бакпулвер, който се продава в всеки магазин за хранителни стоки.

ванилова захарще добави вкус и лека сладост към ястието, освен това е един от най-скъпите сладкиши в света, защото е много трудно да се получи. Въпреки това, днес може лесно да се намери във всеки супермаркет на ниска цена.

нишесте:тази съставка е много полезна за червата, облекчава възпалението и възстановява околната среда, нишестето се произвежда в самото тяло на човека, но няма да е излишно.

И разбира се яйчни жълтъци. Те са много здравословни, съдържат приблизително 80% от всички минерали и витамини, съдържащи се в яйцето. Следователно, приготвяйки бисквити от жълтъци, вие получавате: витамин B12, витамини A, E, D, селен, желязо, калий и др. Процесът на приготвяне на жълтъци във фурната може да се сравни с варенето им и именно при този метод на готвене яйцето се усвоява най-добре и запазва свойствата си.

Има още един нюанс, мнозина казват, че яйцата съдържат много холестерол, така че си струва да запомните, че дори и с цялата им полезност, не е необходимо да консумирате тези продукти много често и трябва да знаете кога да спрете.

И най-важното е, че сладкото прави човек щастлив, а близките му по-дружелюбни и добри, така че ако искате да поглезите себе си и членовете на семейството си, тогава смело изберете тази рецепта и използвайте въображението си! Никой няма да откаже вкусно парче от такава бисквита!

от Бележки на дивата господарка

Поглезете семейството си с вкусни сладкиши в почивния ден - направете сладкиш с жълтъци! Няма нищо сложно в приготвянето му, ще се хареса и на възрастни, и на деца. Вкусна торта от пясъчно тесто с жълтъци за чай - страхотна е!

Продукти: 5 чаши брашно, 1 чаша заквасена сметана, 5 жълтъка, 200 г масло, 1 чаша захар, една трета от чаена лъжичка сода или бакпулвер.

За блата на тортата: 5 белтъка, 1 чаша захар, 1 чаша белени орехови ядки.

Приготвяне на сладкиш от маслено тесто с жълтъци

Жълтъците се смилат със захарта до пухкавост, налива се заквасената сметана, всичко се разбърква добре и се комбинира с брашното, смесено със сода или бакпулвер.

Сложете масло в смесеното тесто, за предпочитане с гъста консистенция. Тестото се меси до получаване на хомогенна маса, след което се поставя на студено за 20-25 минути.

Охладеното тесто се разделя на три равни части, след което се разточват на кори и се поставят във форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Всеки слой се залива с предварително приготвена ядкова маса от ситно натрошени и пасирани с точилка ядки, разбити пет белтъка и една чаша захар.

Наредените блатове се пекат при температура 220-240°. Готовата охладена торта се залива отгоре с млечен или шоколадов фондан и се украсява със сметана или плодове по ваш вкус.

Добър апетит!